腊月排骨怎么做好吃

腊排骨怎么做才好吃？~

腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

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腊排骨怎么做最好吃？一般我们常见的有三种腊排骨吃法！

第一种：干沾吃法！

做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

PS：特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干！

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第二种吃法：家常腊排骨（记忆中妈妈曾经做过的方法）！

这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。

①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。

②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，我老妈他们会加一勺葱花。值得说一句，到现在我也是甜党！

大概也只记得这几种了，不知你们家有过哪些腊排骨做法呢？记住是妈妈做过的才算！欢迎评论区说出来哈！

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第三种：最常见方便，又是最美味的做法！炖汤！

炖汤的配料选择非常之多！

这里列举一些食材供你选择：干土豆块、风干萝卜、香菇、莲藕、新鲜土豆。如果有不知道的材料，你可以去万能的某宝搜一下，统统都有！

在我印象中风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香，干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着土豆块也是香醇诱人！

做法其实很简单：

①：第一步，依然是把腊排浸泡，去掉多余的盐分。

②：焯水2-3次，避免太咸。

③：如果是风干萝卜，那么需要提前浸泡，斩成5cm左右的段，另外用高压锅压5-10分钟左右。之后捞出炖好的风干萝卜，放入煮至8-9成熟的腊排骨锅中，炖熟即可。

④：如果是干土豆块，只需清洗干净，与腊排骨一起下锅炖至烂熟即可。

⑤：如果是炖藕，那么要视藕的老嫩来说话，一般腊排骨都需要煮一个小时左右，再下入莲藕进去，莲藕下的太早，容易煮烂掉！

⑥：煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。

PS：腊排骨在煮的时候需要加入几块姜片、少许的几颗干辣椒节调节异味，其它东西则无需添加。

总结：腊排骨是一种非常美味的食材！其中又以农家烟熏半年以上的最香！我们一般都会保留它的本来味道，基本上都是醮着吃和炖着吃两种吃法！

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