吃火锅喜欢蘸芝麻酱，自己在家怎么做呢？
芝麻酱是很多朋友喜欢吃的调味品，它是用炒熟的芝麻研磨而成，将芝麻做成芝麻酱，不仅吃起来香味儿更浓，营养也更容易被人体吸收利用，吃火锅、拌菜、拌面等时放一些芝麻酱，会立刻让食物增香、有食欲。
芝麻酱▲
芝麻属于油料作物，富含脂肪和蛋白质，新收的芝麻营养价值最高，口感最好，随着时间的推移，营养逐渐流失，香味儿也会减弱，尤其夏天气温高时，如果存储不当，其中的脂肪很容易变质，甚至有“哈喇味儿”，这样的芝麻再食用，不但对身体无益，还会对健康造成威胁。
芝麻酱▲
所以，自制芝麻酱别随便做，最好掌握2点，即选当年的新鲜芝麻，而且赶在入夏之前做，因为此时的芝麻营养流失较少，也没有经过夏天的高温环境，不会出现脂肪变质的危险，这样的芝麻做出的芝麻酱吃着才更安全健康，味道也会香气四溢。再有，做芝麻酱时做好严格的器具消毒，这样成品芝麻酱放冰箱保存半年都没问题，随吃随取非常方便安全。
那么自制芝麻酱怎样做呢？其实非常简单，只需清洗、炒熟、研磨3个步骤即可完成，下面将具体制作过程分享出来，希望对您有用。
芝麻酱▲
【自制芝麻酱】
材料：生芝麻500g、熟玉米油100毫升
食材说明：白芝麻与黑芝麻都可以打成芝麻酱，但是我们习惯用白芝麻，因为它的颜色较浅，拌面、拌菜等不影响美观。玉米油充当水的作用，最好用无味的植物油，如果家中有可以直接研磨成芝麻酱的机器，植物油就可以省去不用了。
制作过程：
1、首先购买当年生产、最好没过夏天的新鲜芝麻，这样的芝麻吃起来更安全，香味儿也更浓。
新鲜芝麻▲
2、将芝麻放入盆中，加入清水没过食材，用手搅一搅，再用过滤网滤出，同样的操作做三遍，彻底清洗干净芝麻表面的灰尘，洗净后控干控干水分。
洗芝麻▲
3、将洗净的芝麻倒入炒锅中，开始先大火加热并不停用锅铲翻动，把芝麻炒干，炒干表面的水分后，改成小火不停翻炒，当听到芝麻在锅中有噼啪的响声时，就可以关火，说明芝麻炒熟了，千万不要炒糊，一旦炒糊其口感就会变苦，营养也会损失较多，食后对身体健康不利。
炒芝麻▲
4、将炒熟的芝麻倒入研磨机中，盖上机盖，插上电源，研磨半分钟芝麻成细粉状态。
芝麻研磨成粉▲
小贴士：研磨机要清洗干净，最好用开水烫下消毒。如果想让芝麻酱保存时间更长，可在打粉前加少许食盐。
5、将熟玉米油倒入打细的芝麻粉中。
加入少许植物油▲
小贴士：植物油不能太多，也不能过少，多了芝麻酱会很稀，吃起来味道会淡，油少了芝麻酱比较干，一般一斤芝麻100毫升植物油的配比比较合适。
6、盖上机器盖子，开电源，继续研磨半分钟，半分钟后，熟芝麻就成细腻的芝麻酱了，这时如果打开机盖，会香气扑鼻。
研磨芝麻酱▲
7、将打好的芝麻酱倒入干净无水无油的玻璃瓶中，密封好，然后放冰箱冷藏，随吃随取非常方便，干净又卫生。
芝麻酱▲
小贴士：玻璃瓶最好放锅中蒸煮消毒，这样芝麻酱保存时间会更长。
总结：
最好选当年没过夏天的新鲜芝麻。植物油选择无味的玉米油或者橄榄油为好。研磨机要清洗干净，最好用开水烫一下消毒。如果想让芝麻酱保存时间更长，可在打粉前加少许食盐。装芝麻酱的容器一定蒸煮消毒。感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。
超市里面有麻酱，可以在超市里面买一些自己喜欢吃的食材，锅底料也有，买好之后，回家做就行了，也很简单。
准备一些白芝麻，放入锅中中火翻炒几分钟，之后放在破壁机内放入一定的油打碎，打好以后放在碗里就可以食用了。
准备食材，白芝麻50克和核桃油15克，清洗芝麻后沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。芝麻烤熟等待晾凉再使用破壁机将芝麻碾碎。将芝麻倒入碗中，再倒入核桃油搅拌均匀即可。
吃火锅蘸料里加芝麻酱,重庆的朋友说我根本就不会吃火锅为什么?
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调料那么多,为什么北方人吃火锅偏偏离不开麻酱?
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火锅蘸料都有哪些
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为什么火锅店里的“麻酱”那么好吃?
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吃火锅蘸什么酱
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吃火锅时,选哪几种蘸料,会比较好吃?
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吃火锅蘸什么酱料更美味?
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芝麻酱,火锅的灵魂
有没有人和我一样，吃火锅必须配芝麻酱。没有芝麻酱，仿佛再鲜嫩的肉食都没了诱惑力，没有芝麻酱，好像点再多食料，也永远吃不饱，没有芝麻酱，好像味蕾永远得不到满足。一碗幽香浓郁的芝麻酱，仿佛是火锅的灵魂，给了火锅生命力。作为北方妹子一枚，我热爱开设在街头或热闹街区的每一家火锅店。这里...
简竿益心： 1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可. 2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻.
田东县17263808122： 吃火锅的芝麻酱怎么调配? - ？
简竿益心： 吃火锅的芝麻酱调配的做法具体如下: 食材准备:芝麻酱2大勺,蒸鱼豉油1勺,沙茶酱半勺,豆腐乳一块,香油小半勺,韭菜花半勺,熟白芝麻适量. 1、碗里放2大勺的芝麻酱. 2、加入蒸鱼豉油. 3、加入沙茶酱. 4、加入豆腐乳,这是食材加入一起后,先搅拌均匀. 5、搅拌好后,芝麻酱会比较浓稠,加入2勺水.(水要一次一次的加,如果加的多,芝麻酱会很稀,味道也会不好) 6、搅拌好后加入韭菜花,继续搅拌. 7、加入香油搅拌均匀. 8、这时候芝麻酱是很细腻的,没有颗粒的. 9、加入熟的芝麻,这样吃起来更有味道,吃火锅的芝麻酱就完成了.
田东县17263808122： 吃火锅用的麻酱料自己怎么做那呢?？
简竿益心： 调料通常是芝麻酱+腐乳(红的)+韭菜花(酱)+香菜+葱花+味精.口重的再加少量盐,爱吃辣的加辣椒油. 我家以前自制的涮羊肉调料都是一碗芝麻酱+水化开+盐,一碗腐乳+水化开,然后韭菜花(六必居的韭菜花酱,可不是新鲜的韭菜花),辣椒油,香菜,葱花各装一碗.依个人口味自己搭配. 如果买不到芝麻酱,用花生酱代替也行.
田东县17263808122： 火锅麻酱调料怎么做？
简竿益心： 1、100%纯芝麻酱,腐乳2块,汁少量 2、韭菜花 3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖 4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过…… 5、凉白开 小窍门:先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀,之后再加其余的调料,做出来的效果...
田东县17263808122： 吃火锅沾料芝麻酱的制作方法 - ？
简竿益心： 主料:芝麻酱.辅料:豆腐乳,韭菜花,葱沫,香菜沫,花生米拍成的碎沫,根据个人口味适量即可.
田东县17263808122： 吃火锅 芝麻酱的调制方法? - ？
简竿益心： 简单的,先把芝麻酱用水调稀,注意不要一次加多了要一点一点的加水,这样才能调的均匀,在把酱豆腐用勺子捻碎与芝麻酱混合,(我是调两碗加3—4块酱豆腐这也是根据个人口味的可多加或减少)在加一点韭菜花,根据个人口味喜欢咸的可...
田东县17263808122： 火锅的芝麻酱怎么调好吃 - ？
简竿益心： 依据我的经验,如果买那种很犟的纯芝麻酱,一般半瓶芝麻酱加一块大块腐乳再加几勺韭菜花酱,然后一点一点的加水调.如果一下子放进去很多水,就很难调开.不过这调酱活其实也挺累人的.最后调到自己喜欢的稀稠度就可以了. 在超市买调好的一般都比较稀,没有自己调的货真价实,那么香.不过可以省事.
田东县17263808122： 吃火锅的芝麻蘸酱怎么调 - ？
简竿益心： 1、锅中放油250cc.再下姜块、葱结,然后下干辣椒,花椒. 2、将锅中调料煸至有香味. 3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉. 4、煸炒至油色发红. 5、再入高汤. 6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚. 7、用筛网过滤汤料. 8、将过滤后的汤料倒入涮锅中. 重庆麻辣火锅的做法:制作原料 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克.鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克.
田东县17263808122： 吃火锅用的芝麻酱怎么调?？
简竿益心： 芝麻酱加凉白开再稍加点盐
田东县17263808122： 火锅的蘸料怎么弄啊? - ？
简竿益心： 芝麻酱 原料:芝麻50克、盐1克、色拉油少许.做法:1、芝麻洗净后,凉干放在电饼铛中炒香(没有电饼铛可以用平底锅);2、炒至颜色变成稍黄色,芝麻开始有爆破声,用手捏起一个芝麻,便会轻松捏碎,并且闻有芝麻的香味就可以了;...
