为什么自己生的绿豆芽有苦味？
1. 发绿豆芽的过程需要用布遮好，漏光过的豆芽就会变色发苦；
2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。
3．发绿豆芽温度最适宜在25-30度间， 温度低了发芽会很慢， 温度高了容易腐烂。
4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。
5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。
拓展资料
绿豆芽：
形态特征
培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。
育前处理
促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
育芽温度
黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
淋水催芽
育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽
参考资料：百度百科-绿豆芽
为什么自己生的绿豆芽有苦味
自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有：
1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦。
2、容器不透气。
3、没有放在避风且阴湿的地方，导致豆芽变绿，就会有苦味。
4、温度不适宜，最适合的温度是在25度到30度之间。
5、盖布上面没有加压重物。
发绿豆芽方法技巧：
一. 挑选豆种
培育的绿豆应尽量选用完全成熟的新鲜绿豆，颗粒要饱满、色泽鲜艳，且绿豆越新鲜越好。
二. 育前处理
筛选好的豆粒需要进行浸种处理，浸种时间一般约需8～12小时，这样有利于豆粒发芽整齐一致。
三. 培育温度
豆芽喜温，耐热，最适宜温度为21～27℃，在培育过程中可以进行浇水来调节温度，夏季用冷水浇，冬季用温水浇。
四. 浇水催芽
给绿豆芽浇水时水量要多，将整个容器内的绿豆芽淋湿，使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。
五. 适时采收
绿豆芽在真叶将露或始露时采收为最佳，这时的胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根又粗壮。
营养价值
1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有：
1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦。
2、容器不透气。
3、没有放在避风且阴湿的地方，导致豆芽变绿，就会有苦味。
4、温度不适宜，最适合的温度是在25度到30度之间。
5、盖布上面没有加压重物。
自己生的绿豆芽发苦，不是你之前有喷过杀虫剂或者是一些农药。然后浇水的时候没有注意那些农药的生产季就渗入了绿豆芽的根部，在下来炒菜用的时候，你也没有及时洗干净，所以导致了你吃起来的绿豆芽会比较苦，这种情况的话最好你是不要吃了，以免会中毒。
自家生的绿豆芽发苦的原因是容器不透气。在发的过程中要注意发绿豆芽全程要避光，一开始就要盖严实，中途一定不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦。
炒豆芽时多放点醋。能减轻绿豆芽的苦味。热水焯过后，苦味就会消失。
怎么自己在家里生豆芽
在家自己生绿豆芽怎么生？写回答有奖励 在家自己生绿豆芽怎么生？写回答有奖励 共2个回答 2020-03-31 关注 1、准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里。2、倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。3、放在避光的地方泡一夜。4、在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，...
怎样在家自己发黄豆芽和绿豆芽?
8、第七天，黄豆芽已经发好了。二、发绿豆芽的方法 材料：镂空的洗菜篮1个、绿豆一小把、小毛巾1条、水适量、盘子1个。1、准备材料：镂空的篮子、绿豆、毛巾。绿豆的用量根据洗菜篮底部的大小决定，可以抓一把绿豆放在篮子里，铺满篮子底部，并且绿豆不重叠，还留有一些空隙，这样的绿豆用量就可以了...
怎么制作绿豆芽?
(二)生绿豆芽 1.抓一把绿豆,干瘪的,坏的扔掉,放瓶子里(我是用鲜橙汁的瓶子,一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽); 2.就着自来水冲,花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行; 3.把瓶子放一个小碗或小盘儿里,可以控出水来,还不至于淹掉厨房,嘻嘻,就可以啦 4.一天至少冲水两次,周日在...
如何自己生绿豆芽?
绿豆若干(记住: 1颗绿豆以后会增加大约10倍,别弄太多了)2).干净的小盆和棉制小方巾(毛巾也可以,只要是棉制纤维的容易吸收水分的就可以).3).洗刷干净的可以漏水的蒸笼或者能过滤水分的其他隔板(用于绿豆芽发出来以后隔绝水分,防止豆芽根儿腐烂用)做法:1.把绿豆洗干净.放进小盆加点水盛着. (这个...
自己家生绿豆芽怎么生
自己在家种豆芽，只需要拿个塑料瓶子就能搞定，而且3天就能吃了，成本也就几块钱，根本就不是什么技术活！第一步是要找一个大的空塑料瓶，然后将瓶口的部分剪掉，尽量大一点，这样后期取出豆芽时会更容易一点，再在瓶子的底部用剪子扎几个小孔，注意孔越多越好；第二步准备一点绿豆（事先要经过挑选...
生绿豆芽最详细的方法是什么?
8、再往篮子上面浇水，另外一个篮子用同样的方法装满绿豆，再把篮子叠在第一个篮子上面，最后把整个塑料盆放在暗处，每天浇水4到5次。9、中途尽量不要翻开布看，因为豆芽见光后会变成紫红色，过了两天半就变成这样了。10、豆芽长得很整齐。11、己发的绿豆芽会比较细长，而且还有根，自己可以把根给...
怎么生绿豆芽?
让豆芽的产量比原产量增加30%左右，还有的甚至昧着良心使用漂白剂，致使豆芽雪白晶透卖相好。结语 为了安全起见，绿豆芽尽量自己动手发，即使第一次发出来瘦小，但比起毒豆芽，还是要好得多。多发两次经验就有了，按照筱雅上述介绍的方法发绿豆芽，一定会发出美味又好看的绿豆芽，快试试吧 ...
在家怎么生绿豆芽
你知道怎么在家生绿豆芽吗？一起来看看吧 01 要想在家泡发出好豆芽，首先我们要选用优质的绿豆，捡出绿豆里面的杂质和不好的绿豆，把挑好的绿豆用清水洗净备用。02
绿豆芽怎么才能生好
2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。(图二)3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。二、怎么发绿豆芽生豆芽方法二 1、准备一个容器。我用一只塑料筛子，铺上一块布或毛巾。怎么发...
生绿豆芽有什么方法窍门(生绿豆芽的正确方法)
生活中人们对于美食的追求促使他们开始研究各种奇异的吃法，种蒜苗、生豆芽等成了人们喜欢的食物，并且越来越多的人开始自己动手操作。对于生绿豆芽来说，其方法窍门是什么呢？首先，生绿豆芽的关键是保持水分。绿豆芽是通过绿豆泡发而生，因此保持嫩芽的水分是必须的。在泡发过程中需要定期喷洒水分，但是...
柘选芪胶： 全程要避光,一开始就要盖严实,中途一定不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦;2.容器要透气,但也不能见风,要放在阴湿处,否则豆芽会绿,就会有苦味.3.还有就是温度,温度最适合是在25-30度间, 低了发芽会很慢, 温度高了容易腐烂.4.再就是湿度,容器要放在阴湿处,每天要洒几次水以保湿度,也不能见风,否则叶子会变绿,也会苦.5.做的第二天盖布上面要加压重物,以使豆芽长的粗壮.还有就是水质问题了,勤换水
宜川县15022948856： 为什么我自己发的豆芽吃的时候有苦味 - ？
柘选芪胶： 发的时候豆芽见光了,所以带有苦味. 豆芽生产要求在黑暗中催芽:一旦见到光,幼芽的叶子开始进行光合作用,外观就会慢慢变色,并产生柠檬黄素,以致于味道发苦,所以孵豆芽时必须覆盖,并避免照光. 指导建议:见光的豆芽只要没有出现烂头、烂根,味道稍苦,但不影响食用.
宜川县15022948856： 为什么自己发的绿豆芽会苦?长的也不好. - ？
柘选芪胶： 如果没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味.正常发出的绿豆芽都会有一点苦味的,所以不用担心. 长得不好可能由于绿豆本身的原因,可能绿豆不新鲜了,是陈年的绿豆.还有可能是没有经常换水,没有避光,直接放在太阳底下了. 绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽.食用部分主要是下胚轴.绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大. 绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管.
宜川县15022948856： 为什么自己在家发的绿豆芽会有点苦味,卖的绿豆芽都是用药发的还没有味呢? - ？
柘选芪胶： 应该是下面哪个环节出问题了吧?一般有苦味的情况可能都是因为植物生长到一定时期会分泌某种化学物质..很有可能是你没有掌握好时间把..我也不敢确定耶.下面的做个参考把~1,选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆...
宜川县15022948856： 为什么我家生绿豆芽炒熟后会发苦呢 - ？
柘选芪胶： 我家一般吃绿豆芽要过一下开水,然后凉拌就可以.炒的话盐多了的话就发苦,你觉得炒得快熟了的时候加点盐,再加点醋再炒几下就行了
宜川县15022948856： 为什么我自己发的绿豆芽吃着发苦? - ？
柘选芪胶： 无论发黄豆芽,绿豆芽,都要先拿水泡10-20小时,浸种需要把种子完全浸透,水要多一点,高出种子上面,种子开始吸水,蓬胀了,会有白色气泡之类冒出来,隔一两天要换水,要很干净的,见种子吸够了水后,再将其放到一个下方有孔的容器中,比如筛子,平铺,上盖湿布,放到温暖阴暗处,保持湿润,几天后就可吃豆芽了.PS:豆子要用当年的新豆子,陈的发不出.气温不能太低.太低生长缓慢,有可能发不出芽 绿豆可拿热水烫一下再发,因豆皮太厚 你的绿豆是怎么煮来吃的,是不是烹调方法不对,如果你是用来煮绿豆水的,一定要先煮好绿豆水再加冰糖,不然会发苦的
宜川县15022948856： 自己发的绿豆芽会有点微苦? - ？
柘选芪胶： 1发绿豆芽全程要避光,一开始就要盖严实,中途一定不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦;2.容器要透气,但也不能见风,要放在阴湿处,否则豆芽会绿,就会有苦味.3.还有就是温度,温度最适合是在25-30度间, 低了发芽会很慢, 温度高了容易腐烂.4.再就是湿度,容器要放在阴湿处,每天要洒几次水以保湿度,也不能见风,否则叶子会变绿,也会苦.5.做的第二天盖布上面要加压重物,以使豆芽长的粗壮.
宜川县15022948856： 我发的绿豆芽为什么吃起来带一点苦味? - ？
柘选芪胶： 很可能是绿豆的原因,绿豆有点变质或是品种不对,给好评哦!没有发好@@@@@@@@@@@@@@@@@我发的绿豆芽为什么吃起来带一点苦味?是否可以解决您的问题?
宜川县15022948856： 我发的绿豆芽炒来吃有苦味,是什么原因 - ？
柘选芪胶： 豆芽没发好,可能是水不好,用凉开水试试.
宜川县15022948856： 为什么自己在家发的豆芽发苦? - ？
柘选芪胶： 原因可能是:①豆芽在发制的过程中温度较高,而没有经常换水.②豆芽在发制的过程中见光了,产生了叶绿素.发豆芽的步骤:1、拿点绿豆放入水里泡一个晚上.2、准备一个漏盘.将泡好的豆子铺平在盘子里面.然后放入桶里面....
