怎么在家里做正宗长崎蛋糕？
长崎蛋糕的做法如下：
用料
主料；高筋粉120克、细砂糖85克、蛋黄115克、蛋清130克、牛奶60毫升、色拉油30克、蜂蜜30克
1、将5个蛋黄和5个蛋清，分别放入2个搅拌盆中。
2、准备一个18*18的方形活底蛋糕模，铺上蛋糕纸待用。
3、然后取蛋黄的搅拌盆，加入30克细砂糖和30克蜂蜜用搅拌器搅匀。
4、然后再加入色拉油和牛奶搅拌均匀待用。
5、然后开始打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋清，分3次加入那55克细砂糖，直到将蛋清打出坚挺的角即可。
6、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7、然后加入120克高筋粉。
8、继续用刮刀拌匀，直到面糊没有颗粒感，且质地光滑即可。
9、将面糊倒入模具，用奶油刮板抹匀。
10、放入烤箱中层，上下火160度，烤50分钟取出。
11、然后趁热用保鲜膜包好，烤的那面朝下放在平的桌子或者木板上，等蛋糕凉了后，撕开蛋糕纸，然后将4边切掉即完成。
12、原味长崎蛋糕成品图。
模具外面用3大张烘焙纸（或者一大张报纸）折起来包好模具，然后用铝箔再包好（隔热）;模具里面也垫一层铝箔或者烘焙纸（可以方便拿出蛋糕）;1个蛋黄放在不锈钢盆子里面。室温放置，锅中烧点热水，锅边开始冒几个小泡泡就关火，手摸有点热；放蛋黄的盆子放入热水锅隔水先用打蛋器低速打匀蛋黄10秒，盆子拿出热水锅，然后打2个室温鸡蛋进去蛋黄盆，低速打发至粗泡，放入细砂糖和黄砂糖，放入热水锅，隔水低速一分钟，然后蛋糊盆子离开热水，（打蛋盆离开热水时候，把蜂蜜牛奶碗放进去热水锅，保持一点热度）高速打发至浓稠，再转低速，打到蛋糊明显有阻力，蛋糊细腻、浓稠，蛋头3公分不掉，滴下的蛋糊不容易消失，（中途可以再放入热水锅打一分钟）。把热水锅中的蜂蜜牛奶用：刚刚打蛋糊的打蛋器低速打10秒，再倒入蛋糊，低速打发10秒，（打蛋器最好不要离开面糊，转动盆子打均匀就好），然后一次性筛入面粉，用打蛋器低速打发30秒，使面粉均匀；震一下蛋糊盆子，从高处连续倒入模具，用筷子随意划几下面糊，然后震一下模具，放入烤盘，横着放入发热管下面，这样颜色均匀，烤箱最下层150度烤50-60分钟左右，如果觉得颜色太深，可以盖铝箔，（大的烤箱可以放倒数2层）。
日本长崎蛋糕的做法
主料
全蛋3个 味淋（味啉科普请看小贴士）15毫升
玉米油10克、牛奶20克
细砂糖75克、高筋面粉110克
蛋黄2个、 玉米糖浆40克、盐1克
日本长崎蛋糕的步骤
（1）烤箱预热170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下；
（2）牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀；
（3）步骤1的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态；
（4）筛入高筋面粉翻拌均匀。（因为全蛋面糊加高筋面粉的关系，很容易形成颗粒，不要害怕消泡，翻拌时间要延长一点，翻拌均匀对于后期成品很重要的喔！）
（5）取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀；
（6）把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面；
（7）放进预热好的烤箱烤40到50分钟，表面金黄色即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上（密封状态倒扣），冷却后方可脱模；
（8）成品。
食材：全蛋 3个 、 蛋黄 1个 、 糖 80-100克 、 蜂蜜 20克 、 金像日式低筋粉95克 、 牛奶 30克 、味淋 20克 、 黄油 30克。（（一个6寸方模的量））
制作方法：
1.黄油、味淋，牛奶放入容器中加热至黄油融化，晾凉备用。
2.全蛋和蛋黄加入糖和蜂蜜。取一大盆，装入60度左右的热水，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
3.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
4.筛入金像日式低筋粉，用翻拌的手法将面粉拌匀，直到无干粉即可，最后可以用打蛋器低速搅打10秒。
5.取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻拌均匀，拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。
6.将面糊从高处倒入铺了油纸的模具，轻震几下，震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡。
7.烤箱200度提前预热，预热好后放在中下层，200度烤10分钟再转150度烤40分钟。
8.烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜，然后倒扣脱模（油纸不要撕下来），注意不要倒扣在晾网上，否则会有压痕。再用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严，常温晾凉后即可撕去油纸切片，不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好！
细腻香甜、松软湿润，超正宗。
长崎蛋糕，组织松软，弹性十足，口感湿润绵密，很像小时候吃过的蜂蜜蛋糕，回味有点淡淡的蜂蜜味， 绵软香甜，深受广大消费者的喜爱。尽管网上有很多相关配方，但是想要做出最正宗的长崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。
【长崎蛋糕】
食材（一个6寸方模的量）：全蛋 3个 、 蛋黄 1个 、 糖 80-100克 、 蜂蜜 20克 、 新良长崎蛋糕专用粉 95克 、 牛奶 30克 、味淋 20克 、 黄油 30克。
冷藏后再取开油纸。冷藏的目的是为了让蛋糕口感更加湿润细腻。7 切成小块，一次吃不完可以装在保鲜盒里放冰箱储存2-3天。8 咬一口，弹性十足，绵密温润
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