酒的主要成分是什么?

作者&投稿:霍仇 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 白酒的主要成分是乙醇和水。
酒精不是酒的主要营养成分,但是酒精含有较高热量,相当于人体脂肪的供热量,明显高于棱类和蛋白质的产热量。
酒精含量的高低,决定了酒的度数。酒精含量越高,酒度越高,酒性越强烈。

白酒的主要成分是酒精和水,而酒精对于肝脏的损伤有目共睹,酒精本身就是公认的人类致癌物。尽管部分酒类产品宣称含有一些对健康有利的成分,但也远不足以抵消酒精带来的危害,因此所谓的‘健康白酒’是不存在的。

根据世界卫生组织的估算,全球每死亡25人就有1人与饮酒有关,已经有足够多的流行病学证据表明饮酒不利健康。

酒的危害

《中国居民膳食指南》中指出,高度酒所含能量很高,白酒基本上是纯能量食物,不含其他营养素。无节制的饮酒,会导致食欲下降,食物摄入量减少,对人体造成多种损害。

酒精可以造成化学性肝损伤,初期通常表现为脂肪肝,进而可发展成酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化和肝癌。严重酗酒时,可导致广泛肝细胞坏死,甚至肝功能衰竭。

以上内容参考:人民网-“健康白酒”真的有益健康吗?



1、酒精

酒精的学名是乙醇,乙醇是白酒中除水之外含量多的成分,微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数,含量越高,酒度越高,酒性越烈。

2、酯类

白酒中的香味物质数量多,影响大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高,平均在0.2~0.6%,而普通白酒在0.1%以下,所以优质白酒的香味比普通白酒浓郁。

白酒中的酯类,是酵母生活需能量过程中生成酰基辅酶A,再醇解而形成的产物。白酒中的酯类主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。

3、酸类

酸类是白酒中的重要呈味物质,它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒,酒味寡淡,后味短;如酸味大,则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用,可饮后上头,口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感,但过酸的酒甜味减少,也影响口味。

优质白酒一般酸的含量较高,约高于普通白酒一倍,超过普通液态酒二倍。酸量不足,将使酒缺乏白酒固有的风味,但酸量过高则出现邪杂味,降低酒的质量。因此,规定白酒含酸量高不超过0.1%。

4、醛类

白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香气成分。一般优质白酒每百毫升含乙醛都超过20毫克。

乙醛与乙醇又进一步缩合成乙缩醛,其量更大,有的优质白酒能达到100毫克以上,成为白酒中主要成分之一。这两种成分在优质酒中的含量比普通白酒高2—3倍,它有清香味,对增强口味感作用很好。

5、多元醇

酒中含有若干多元醇,例如甘油 (丙三醇 )、 2、3—丁二醇、环已六醇、甘露醇等。糖分不能进入酒内,因而白酒的甜味主要来自多元醇类。

甘油是甜味,丁四醇 (赤癣醇 )甜昧大于蔗糖二倍,戊五醇 (阿拉伯糖醇 )也是甜味,己六醇 (甘露醇 )有很强的甜味,在水果的甜味中占有重要位置。这些物质为黏稠体,均能带给白酒以丰满的醇厚感。

6、醇

白酒中杂醇油是高分子醇的混合物,其中包括异戊醇、丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇和少量环状醇。其中以异戊醇、异丁醇较多。因其在液体里以油状出现,所以叫杂醇油。杂醇油含量的多少及各种醇之间的组成比例,给白酒风味以重要影响。

喝酒注意事项

切记白酒红酒啤酒混着喝。混着喝酒精被身体吸收的速度大大加快,会对神经系统和肠胃带来较大刺激和负担。甚至导致酒精中毒。

醉酒后不要立马就睡,可以适量走动走动,通过一些解酒方法恢复清醒状态后再休息,小编建议的解酒方法有:喝蜂蜜水、喝绿豆汤或者吃点绿豆粥、吃萝卜或萝卜汁,喝醋温水、喝淡盐水、吃苹果、橙子、山楂等水果或果汁。

以上内容参考   人民网-饮酒与健康




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额敏县19246458774: 白酒有哪些成分啊..~! -
葛政杜密: 白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量.

额敏县19246458774: 酒里的最主要的成分是什么? -
葛政杜密: 酒里的最主要的成分是什么? 酒精

额敏县19246458774: 酒的主要成分是什么急转弯 -
葛政杜密: 急转弯?酒的主要成分是什么? ------醉鬼.喝多了,都醉,醉鬼,鬼话多.构成酒的主要成分是酒精和水,以及少量的香味物质. 就是这些少量的香味物质,决定了酒的香型和风格.

额敏县19246458774: 酒的主要成分是什么?(用化学分子式表达) -
葛政杜密:[答案] 白酒的主要成分酒精和水,酒精是俗称,化学名称是乙醇,化学式是 CH3CH2OH.若是其他酒成分就复杂了.

额敏县19246458774: 白酒都有那些成份 -
葛政杜密: 酒精:白酒的主要成分是酒精(乙醇)和水.其他物质含量都很低.酒精不是酒的主要营养成分,但是酒精含有较高热量,相当于人体脂肪的供热量,明显高于棱类和蛋白质的产热量.酒精含量的高低,决定了酒的度数.酒精含量越高,酒度越高...

额敏县19246458774: 酒的主要成份是什么? -
葛政杜密: 酒的主要成份是酒精,化学名叫乙醇.乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用. 1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力.如达到0.2%时,人已到了酩...

额敏县19246458774: 酒是由什么组成的? -
葛政杜密: 酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇.酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的.

额敏县19246458774: 酒的主要组成是什么? -
葛政杜密: 其实酒主要是酒精、水还有就是己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等其他微量成分的物质.

额敏县19246458774: 酒的成份是什么
葛政杜密: 酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,还有各种有机物.这些有机物包括:高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等.这些决定酒的质量的成分往往含量很低,约占 1%~ 2%.

额敏县19246458774: 酒的化学成分是?
葛政杜密: 啤酒主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水.白酒主要是甲醇、正丙醇、正丁醇、仲丁醇、乙酸乙脂、乳酸乙脂、 丁酸乙脂、己酸乙脂、异丁醇、异戊醇.洋酒分很多种,白兰地是葡萄,威士忌是大麦,特基拉是仙人掌,金酒是杜松子,伏特加是土豆,朗姆酒是甘蔗.

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