耗牛肉需要煮多久

如何科普美食与生活~

1.油条

油条是很多小伙伴早餐的选择之一，众所皆知油条中大多会添加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致"老年性痴呆"等可怕疾病。






解物：豆浆

如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。






2.酸菜鱼

酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。






解物：猕猴桃

科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C 。






3.咸肉、腊肉、香肠

这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。






解物：绿茶

经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。






4火锅

对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的"卟啉"物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。






解物：柚子

如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。






5.烤羊肉串

街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。








解物：烤白薯

如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。






6.皮蛋

不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。






解物：豆腐

“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

食物对人民来说是最重要的。每个人都不能每天没有食物。每天都要吃东西。每天吃一定要注意口味，总是吃同样的食物会比较无聊，不同地区对食物的要求也不同。北方人喜欢吃面食，南方人则以米饭为主食。在南方，人们更喜欢烹饪。在北方，炖猪肉粉丝是北方最具代表性的菜系之一。接下来，五能厨房将分享中国十大美食排行榜。每一道菜都让你垂涎欲滴，而且每道菜都有自己的理由上榜，不管顺序如何。






南京咸鸭





1南京咸鸭



南京有一道特色菜“咸鸭”。去过南京的人和没去过南京的人都应该知道，南京的特色菜之一就是咸鸭。如果有机会到南京旅游，一定要尝尝南京本地的咸鸭。尝过之后，你就知道什么是正宗的咸鸭了。选用当年生产的鸭肉加工干净后，再用其特有的调料腌煮，烹调后捞出沥干，再切成块，老少皆宜。





北京烤鸭





2北京烤鸭



北京烤鸭遍布全国，但正宗的北京烤鸭只能在北京吃。内嫩外脆，色香味俱全。以其独特的糕点和鸭肉，其味道堪称独特的味道。当你去北京的时候，你必须去天安门广场，去八达岭长城散步，最后尝到北京烤鸭的原汁原味——这不是白费力气。





四川成都火锅





三。四川成都火锅



四川成都以各种火锅而闻名，火锅里充满了辛辣的味道。它们展现了四川人爱吃辛辣食物的本色。真的很辣！南方越辣的人就不喜欢。






徽州臭鳜鱼





4徽州臭鳜鱼



臭鳜鱼，又称臭鳜鱼，是著名的徽州菜。它起源于安徽黄山地区。顾名思义，虽然是臭鳜鱼，但吃起来和平时吃的味道大不一样。这道徽州菜的美味是独一无二的。






湖南臭豆腐





5湖南臭豆腐



另一道烂菜是湖南的臭豆腐。与上述臭鳜鱼相比，它更受欢迎。街上到处都有卖。选择最好的臭豆腐，切成小块，用油锅煎一下，再撒上特制的酱汁，就可以了。





糖醋排骨





6糖醋排骨



糖醋排骨是一道酸甜苦辣的名菜。它来自江苏无锡的一道名菜。经过各大菜系的调整，精选新鲜猪排烹调成美味佳肴。口感鲜嫩、酥脆、酸甜，呈鲜红色。它很受欢迎，尤其是儿童。






南京鸭血粉丝





7南京鸭血粉丝



鸭血粉丝是南京的小吃。参观南京孔庙的朋友可以品尝到一碗鸭血粉丝汤。粉条是用山药做的，软，嫩，滑。用新鲜鸭血和各种配菜烹调而成。回味无穷。






凤尾鱼





8凤尾鱼



这简直就是一道关于鱼的菜。事实上，它来自淮安的一道菜。它的原料是鳗鱼，我们经常吃。在淮安，鳗鱼叫张鱼，因此被称为“软袋鱼”。它不仅色香味俱全，而且在外观上也精心安排。人们忍不住要动筷子，欣赏筷子也是一种享受！






淮安开阳蒲菜





9淮安开阳蒲菜



淮安的另一道名菜是开阳蒲菜，这是用香蒲茎做的传统名菜。这是淮安的特色菜之一。主要由蒲菜的根茎制成，蒲菜也是一种生长在水中的植物。香甜爽口，深受广大顾客好评，享誉世界。口感与口中嫩笋一样，鲜美爽口，营养丰富。






杭州东坡肉





10杭州东坡肉



东坡肉是杭州的一道菜。它是由精心烹调的优质五花肉制成的。看上去肥而不腻，颜色鲜美诱人。它受到许多朋友的喜爱。这道菜的味道在于把肉里的脂肪全煮了，没有油腻的味道

生活中肉类充当着一些不能缺或者不可替代的作用，因为肉类可以为我们提供我们人体所需要的一些纤维素，蛋白质或者等等一些营养物质，所以在生活中我们一定要荤素搭配，这样才能够让我们的营养得到更加的均衡。所以在生活中，有许多的肉类可供我们选择，那么下面我们就来了解一下牛肉一般煮多久才会熟吧。

一、卤牛肉要煮多长时间

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

二、卤制时特别注意的几个要点
①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。
②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。
三、卤牛肉的方法
1.牛毽肉冷水下锅。
2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3.捞出，用清水冲洗干净。
4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滚煮30分钟。
8.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

最近天冷了，明显的感觉食欲倍增，想着啥都好香，尤其是睡午觉醒来，总觉得空落落的，满眼前飞的都是各种爱吃的肉肉，其实昨天刚吃的涮羊肉，按说今天不该犯馋呀！我家人都佩服我的消化能力哈哈，佩服我这爱吃肉的肠胃。于是就去翻冰箱，因为爱吃肉所以冰箱里永远冷冻着有肉，犯馋了现去买来不及呀！翻出一块前不久买的牦牛肉，就炖它解馋了，长这么大还真没吃过牦牛肉呢！

翻出来就赶紧把肉放在解冻板上解冻，拿出几个番茄，想着这天气做个又能吃肉又能喝汤的做法吃起来更舒服，于是就做了这一锅番茄牦牛肉，浓浓的番茄味的汤，牦牛肉吃着还不错，感觉肉挺紧实的，比咱平时买的牛肉要瘦，买的时候写了是散养的牦牛，估计锻炼身体比圈养的要多，所以瘦吧！但是不柴，嚼着肉丝还是挺细腻的口感，感觉吃着对得起130元二斤的价格，想想真的很感慨，门都不用出，居然就能买到青海那么远的牦牛肉，不得不感叹时代的进步呀！这要是搁过去，只能买门口副食店里那少得可怜的几种食材。

炖好了天也黑了，上班的也回来了，盛上一碗白米饭，配着浓浓的汤汁嚼着肉质细嫩的牦牛肉，真的感觉好幸福，幸福就是这么简单，就是能陪着你爱的人一起每天吃着简单的美味，直到天荒地老！总之没吃过的建议你也试试看哈！我先吃去啦！心想着如果剩下了明天就煮点手擀面，用它当浇头肯定也差不了，吃了这顿就想下顿服不服哈哈！

所需食材：青海牦牛肉1000克，番茄300克，番茄酱100克（不要用番茄沙司哈，不够浓还酸。），葱20克，姜15克，蒜15克，黄酒25克，生抽20克，盐5克，玉米油15克，香叶小茴香花椒八角干辣椒适量，清水适量。

制作过程：

1准备好所有食材，如果你没有牦牛肉就用普通牛肉吧！

2把牦牛肉洗净切大块，葱切段姜切大片，蒜去皮洗净备用。（切好的牦牛肉块放在冷水里浸泡2小时将血水去掉一些，期间换几次水。）

3番茄顶部划个十字口子放入开水里煮一分钟，然后用冷水冲一下去掉外皮切大块。

4泡过的牦牛肉放冷水里煮开，水中加入25克黄酒，水开以后煮3分钟撇去浮沫，焯烫好以后控干水分用温水洗去杂质。

5炒锅烧热加入15克玉米油，然后下入番茄块煸炒。

6待番茄块煸炒出红油就下入100克番茄酱继续煸炒。​

​7番茄酱与番茄充分翻匀就下入葱姜蒜。

8加入适量清水，多加点水，一会儿牦牛肉要炖二个多钟头，期间就不要再添水了。

​9再加入20克生抽煮开。

​10水开后加入焯烫过的牦牛肉块。

11把之前准备好的香叶小茴香花椒八角和干辣椒放在不锈钢调料盒里，拧好盖子放入汤中，盖盖子炖二个小时，注意换成小火。

12炖二个小时了打开锅盖加入5克盐继续盖盖子炖半小时即可，出锅盛入碗中撒点香葱末即可。

小提示：切好的肉块用冷水浸泡可以去掉大部分肉里的血水，去腥效果不错，这做法吃肉喝汤两不误，汤也很好喝的，还可以浇面条吃，一点都不膻气。

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巴林左旗18636846753： 怎样做炖耗牛肉汤 - ？
张媛茵栀： 方法: 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用.牛肝切小块放...

巴林左旗18636846753： 大块牛肉在沸水中煮几分钟可以彻底熟透? - ？
张媛茵栀： 五到六个小时左右. 1、牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来. 2、然后放在锅里,水一定要漫过牛肉,煮开后小火再煮一小时,就差不多熟了.1、选择好料 用牛腩来炖的话,会比其他部位...

巴林左旗18636846753： 干蚝牛肉需要煮多长时间 - ？
张媛茵栀： 干蚝牛肉 材料 主料:牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量. 做法 牛肉切片腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连. 2、取锅放入适量油,烧至7成热,放入牛肉片,快速划炒,变色马上捞出. 3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出. 4、锅下底油少许,放入葱姜蒜,多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,然后放入爆过的牛肉,略翻炒用酱油调色勾芡出锅.

巴林左旗18636846753： 牛肉用开水煮多久能熟? - ？
张媛茵栀： 1、煮到用筷子能轻松擦进去就要以了. 2、30分钟左右,可以尝尝看

巴林左旗18636846753： 牛肉一般煮多长时间 - ？
张媛茵栀： 小块:1厘米见方:大概1-2个小时 大块:2-3厘米:3-4个小时 要想让牛肉块点烂,还有个办法:煮的时候稍微加点醋(别多了,味道很奇怪)或者陈皮,原理都是酸性与牛肉的碱性物质中和 这样做也可以让其营养物质溶解到汤汁中,更好吸收了

巴林左旗18636846753： 炖牛肉须要多长时间 - ？
张媛茵栀： 两个小时左右就行了,那时候基本上就已经炖软了...

巴林左旗18636846753： 牛肉炖多长时间 - ？
张媛茵栀： 你好!!1. 首先,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.2. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...

巴林左旗18636846753： 干耗牛肉泡过后用高压锅压多久才熟 - ？
张媛茵栀： 多少!是满锅,20分钟

巴林左旗18636846753： 炖卤牛肉需要多长时间 - ？
张媛茵栀： 卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法. 主料:牛腱子700克、卤料包2包. 辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量. 步骤: 1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,如下图所示....

巴林左旗18636846753： 牛肉一般卤多久能熟 ？
张媛茵栀： 牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时.卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了.这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去.