蒜苔如何炒

蒜苔怎么炒比较好吃？~

蒜苔小炒怎么做？把蒜苔清理干净切块，锅中起油加入葱姜蒜沫，倒入蒜苔翻炒后加入青椒红椒。

你好！炒蒜苔这样炒好吃
准备食材：
蒜苔、猪里脊肉、老抽、淀粉、盐、料酒、大葱、生姜
制作过程：
1.将蒜苔去除头部和尾部，把老的扔掉，洗净备用。猪肉最好是用里脊肉，这样猪肉的纹理和口味是很好的，去除血水洗净备用，生姜切丝、大葱切段备用。
2.蒜苔切段，蒜苔和切好的猪里脊肉应当是差不多长短，猪里脊肉顺着猪肉的纹路切成小段，如果逆着，猪肉发散，炒出肉的口感也会不好。
3.准备一个小碗，放入切好的猪里脊肉、少许料酒、盐、酱油、少许淀粉，放淀粉是让肉在去腥之后能保持软嫩的口感，不柴，用手抓匀，大概腌制15分钟。
4.锅烧热，没有水干燥之后，倒入适量的油，油温六成熟后，下腌好的猪里脊肉，小火煎炒，猪里脊肉炒到7成熟时把肉拨到一边，放入大葱和生姜，用锅中的油煸香，能闻到香味后放入蒜苔和猪里脊肉一同翻炒，这个时候转中火炒制。
5.炒到蒜苔散发一些香味后放入少许的老抽，在炒的过程中注意火候，很容易糊锅，用铲子翻炒，让老抽与菜充分混合，汤汁比较少的时候加入一点清水。
6.用铲子铲一下蒜苔，比较好铲断，蒜苔比较软就说明熟了，放入少量的盐调味，因为我们在腌制肉的时候已经放入食盐了，翻炒几下，让盐充分附着在菜上融化，盛出装盘即可。
小贴士：如何保证肉的软嫩，靠的是腌肉，料酒和淀粉是关键。

炒蒜薹怎么做

炒蒜薹做法有很多，以下列举几种家常做法：蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡蛋、凉拌手撕蒜薹等等。
一、蒜薹炒肉丝
食材：蒜薹、猪瘦肉、葱、油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉。
做法步骤：
1、猪瘦肉切丝，用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
2、蒜薹掐去头尾，洗净切成均匀的小段，用水焯一下。
3、炒锅加热，放适量油，放葱花炒出香味。
4、把肉丝放入，滑散，炒至八成熟后放适量生抽炒匀。
5、把蒜薹放入，加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。
6、出锅盛入盘中即可。
二、蒜薹炒鸡蛋
做法步骤：
1、准备好洗净的蒜薹和鸡蛋。
2、将蒜薹切成段，鸡蛋捣碎打匀。
3、把锅烧热，倒入适量食用油。
4、将蒜薹放入锅中翻炒，加适量的盐。
5、将打好的鸡蛋放入锅中翻炒。
6、等鸡蛋成型后出锅即可。
三、凉拌手撕蒜薹
备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法步骤：
1、蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。
3、迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。
4、用手撕成细丝，控干水份。
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
小贴士：
1、蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2、从蒜薹的中间撕丝更容易。

蒜苔炒肉丝

蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。

肉丝炒蒜苔做法步骤：

【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜

【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油

步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。

步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。

步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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成县17231871384： 素炒蒜苔正宗做法(素炒蒜苔) ？
善厚倍司： 1、蒜苔炒肉 材料:蒜苔150克、辣椒2个.2、调味料酱油1大匙、盐半茶匙、清水4大匙.3、作法: 蒜苔择除老梗,洗净,切小段;用两大匙油炒蒜苔,并加调料 ,炒至汤汁收干即盛出.

成县17231871384： 蒜苔怎么炒最好吃? - ？
善厚倍司： 蒜苔炒肉 1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)

成县17231871384： 怎样炒蒜苔入味好吃 - ？
善厚倍司： 蒜苔先用热水焯一下.然后煸炒肉放入焯过水的蒜苔加盐入味.这样的蒜苔炒出来好吃又有味道.

成县17231871384： 蒜苔怎么炒更入味? - ？
善厚倍司： 炒蒜苔的时候盐不容易如味,解决办法1是盐加量,2是提前放,也就是在倒油的时候就加盐,这样增加了盐于蒜苔的接触时间,也就容易入味了

成县17231871384： 蒜苔该怎么炒? - ？
善厚倍司： 做法你随便百度搜下就OK..提个自己的妙招.. 因为蒜苔是不容易入味的..所以在起锅前加点水淀粉勾芡..就可以把调料很好的包裹在蒜苔表面了..口味更佳噢~~~

成县17231871384： 炒蒜苔的步骤 ? - ？
善厚倍司： 肉丝炒蒜薹 先将蒜薹择好,洗干净,切成3CM长,瘦肉切丝,锅烧热,加油,放肉丝,盐,炒五分熟,倒入蒜薹,翻炒,翻炒,翻炒,翻炒,翻炒,翻炒,……,翻炒,加点鸡精,炒匀,起锅,即可

成县17231871384： 蒜苔怎么炒 - ？
善厚倍司： 蒜薹炒肉丝做法:蒜薹切寸段,红菜椒切粗条备用.猪肉切丝,加调味料,胡椒粉去腥增味,酱油增色,鸡精白糖增鲜味,水淀粉能使肉鲜嫩滑爽,拌匀后淹十分钟入味.开火 ,锅中放油,放葱蒜爆香后加肉丝,炒熟后加蒜薹菜椒炒熟,最后...

成县17231871384： 蒜苔怎么炒好吃 - ？
善厚倍司： 做法一1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌.蒜苔炒肉2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出.3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒.4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出.做法二1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔炒肉2、蒜薹洗净,摘去尖部,切小段;3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软;5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可.

成县17231871384： 如何炒蒜苔的家常做法 - ？
善厚倍司： 主辅料: 蒜薹、猪肉.2.把猪肉切粗条.3.蒜薹洗净、切寸段.4.热锅温油,放入肉条,小火滑炒.5.肉条变色后盛出,备用.6.锅留底油,放入葱丝炒香.7.放入备用的肉条,烹入生抽.8.翻炒均匀.9.放入蒜薹.10.翻炒,加少许水.11.加盐、味精调味.12.稍许煨制.旺火稍一收汁,即可关火.13.出锅装盘.

成县17231871384： 蒜苔怎么单炒 - ？
善厚倍司： 要是光炒蒜薹,就比较简单 准备好干辣椒(切成段)、葱.将蒜薹也切成段.将油烧热,辣椒和葱放入扁出香味.然后就把蒜薹倒进去翻炒.调料也非常简单,就是依次加入盐、鸡精或者味精.如果喜欢吃脆一点的,就少炒一会,我个人喜欢吃软一点的,入味..哈哈 如果有已经做好的肉的话,最好加一点肉进去,这样还有肉香味.(比如烧好的红烧肉,如果肉从冷藏室取出来,油腻住了,炒的时候稍微加一点水,这样肉不会炸起来) 如果没有现成的,那就现做喽.把肉切成丝或者片,用淀粉和料酒拌一下,锅里放少量的油,倒入炒到肉变色盛出来,不要炒老了.接着就是炒蒜薹,差不多了再把炒好的肉倒进去,然后翻炒几下就可以出锅了!