什么食物铁的含量比较高

食物含铁量高的有哪些？~

1、黑木耳
黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。
2、猪血
血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45克，比猪肝几乎高一倍（每100克猪肝含铁25毫克），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。
因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。
3、红枣
红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。
每100克红枣含维生素C 500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，产妇在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。



4、猪肝
猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。
5、鸡蛋黄
在过往的认知里，鸡蛋黄是最好的补铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低（每100克鸡蛋黄含铁7 毫克，铁吸收率只有3%），但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高。
6、血豆腐
煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100 克猪血含铁260 毫克， 相当于猪肝中铁含量的10 倍，从古代开始，就一直是补血佳品。
参考资料来源:人民网——补铁怎么吃更好？细数补铁6大食物

常吃碱性食物对身体有很多益处，快点记下来吧！

铁元素含量最高的十种食物

NO.1 

苔菜

(

干

) 

苔菜为藻类植物石莼科浒苔

Enteromorphaprolifera

（

lclull

）

J.Ag. 

条

浒苔

E.clathrata

（

Roth

）

Grev.emend.Bliding. 

肠浒苔

E.intestinalis

（

L.

）

Link 

；等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。一般生长在中潮带

石沼中。

我国沿海皆有分布。

苔菜藻体每百克含水分

20 

克，蛋白质

26.3 

克，脂肪

2.4 

克，碳水化合

物

20 

克，钙

587 

毫克，磷

215 

毫克，铁

190 

毫克等。

苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴

结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。

《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬

瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。

”

《日用本草》载“有咳嗽人不可食。

”

NO.2 

普中红蘑

(

干

) 

红蘑，松树伞

,

学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生

菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”

之称，深受人们喜爱。因为是野生的，

产量极少，价格相对贵。

红蘑

(

干

)

的营养成分列表

每

100

克中含

水分

(

克

) 12.3 

蛋白质

(

克

) 18.4 

脂肪

(

克

) 0.7 

碳水化合物

(

克

) 58.1 

膳食纤维

(

克

) 24.6 

胆固醇

(

毫克

) 0 

核黄素

(

毫克

) 1.16 

钙

(

毫克

) 14 

磷

(

毫克

) 35 

钾

(

毫克

) 169 

钠

(

毫克

) 4.3 

铁

(

毫克

) 235.1 

锰

(

毫克

) 3.75 

锌

(

毫克

) 3.14 

硒

(

微克

) 91.7 

铜

(

毫克

) 0.51 

锰

(

毫克

) 3.75NO.3 

珍珠白蘑

(

干

) 

满洲里市辖境的草原土壤松散，

富含有机质，

没有受到污染，

夏秋季节气候温凉湿润，

光照

时间长，

为白蘑的生长提供了良好的生态环境。

白蘑是伞菌中最珍贵的品种，

含有丰富的蛋

白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充

足的

8~9

月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食

用。

NO.4 

猪胆肝

汁中主要成分为胆汁酸类、胆色素、粘蛋白、脂类及无机物等。胆汁酸中有鹅脱氧胆酸

(C11enodeoxy- cholic acid)

、

3a- 

羟基

- 6- 

氧

- 5

α

-

胆烷酸

(3

α

- Hydroxy-6- oxo-5 

α

-cholanic 

acid)

和石胆酸

(Llthocholic 

acid)

，它们几乎完全与甘氨酸结合而存在。另含猪胆酸和猪去氧

胆酸

(Hyodeoxycholic acid)

。猪胆汁主要含猪去氧胆酸

(hyodesoxycholic acid)

，尚含去氧胆酸

和多种氨基酸。

NO.5 

木耳

(

干

) 

别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。东北

,

湖北

,

浙江

,

云南都有

分布，是中国木耳的生产区，生长于栎、杨、榕、槐等

120

多种阔叶树的腐木上，单生或群

生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

 

 

 

木耳子实体胶质，

成圆盘形，

耳形不规则形，

直径

3-12

厘米。

新鲜时软，

干后成角

 

质。

口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质

10.6

克、脂肪

0.2

克、热量

306

焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活

血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还

具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

 

 

 

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，

又是我国传统的保健食品和出口商品。

它的别名很多，

因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有

如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）

：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如

片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而

背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）

；另一种是两面光滑、黑褐色、半透

明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质

软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

 

 

NO.6 

 

蛏干

 

 

制作方法

 

1.

洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。

 

 

 

2.

浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约

14

～

15

千克，放在

2

～

3%

的稀盐水

(

或掺淡水的海

水，比重

1.007

～

1.010

，视海区而定

)

中静养吐沙

2

～

3

小时，洗净后连筐捞起。

 

 

 

3.

煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大

碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮

5

分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏

受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。

 

 

 

4.

剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。

 

 

 

5.

洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水

或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已

经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。

 

 

 

6.

晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则

翻时会把蛏体弄破。

蛏干一般晒到坚实、

肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温

火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。

 

 

 

7.

包装：蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂

质，足干，淡黄色；质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏

干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每

100

千克蛏干可用蒜瓣

2

～

3

千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。

 

 

 

原料介绍

 

 

 

蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地

称

,

属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有

两条细长吸管伸出壳外，

靠它吸取食物和排泄。

还有一扁形斧足拖在下面。

我国沿海低潮区

均产，各省人工养殖也多。

 

 

 

营养分析

 

 

 

蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素

A

等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，

具有补虚的功能。

 

 

 

适宜人群

 

NO.7 

 

松蘑

(

干

) 

 

松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外

,

还必须与松

树生长在一起

,

与松树根共生

 

,

其生长环境为海拔

700

到

500

米的阴坡或半阴坡的松树林中。

松蘑肉质肥厚

,

味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人

,

而且是营养丰富的食用菌，有“食

用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

 

 

 

松蘑中含有多元醇，

可医治糖尿病；

松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。

因此，

它在健胃、

防病、

抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，

还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核

辐射作用，

据俄罗斯研究发现，

松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，

而其他生物的生

存则不那么乐观。

经常食用松蘑，

有美颜健肤的功效。

中医认为松蘑有益肠健胃、

止痛理气、

强身健体等功效。

 

 

 

子实体中等至较大。菌盖直径

5-10cm

，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐

色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等

长。菌柄较粗状，长

8-13.5cm

，粗

2-2.6cm

，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色

纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌

柄同色。

 

 

NO.8 

 

发菜

(

干

) 

 

发菜分布世界各地，加拿大、美国、摩洛哥、阿尔及利亚、法国、独联体和蒙古等国家和地

区都有生长。

 

 

 

发菜在我国食用历史悠久，

唐、

宋年代就远销东南亚各国。

我国发菜主要产于内蒙古高

原和青藏高原的青海，

宁夏、

甘肃等地区，

以宁夏的产量最多，

质量也最好，

为宁夏传统

“五

宝”中最名贵的一种“黑宝”

。发菜在我国宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、河北等省分

布最多。

 

 

NO.9 

 

姜

(

干

) 

 

多年生宿根草本。

根茎肉质，

肥厚，

扁平，

有芳香和辛辣味。

叶子列，

披钍形至条状披针形，

长

15~30

厘米，宽约

2

厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直

立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约

5

厘米，宽约

2.5

厘米；苞片卵

形，淡绿色；花稠密，长编印

2.5

厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠

3

裂，裂片披针形，黄

色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄

蕊

1

枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约

2.5

厘米。花

期

6~8

月。

 

 

NO.10 

 

菊花

 

 

菊花（

Dendranthema 

morifolium

）

，多年是草本植物，是菊科类植物，是经长期人工选择培

育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达千余种。菊花用扦插、分株、嫁接及组织培养等

方法繁殖。

菊花是中国十大名花之一，

在中国已有三千多年的栽培历史，

中国菊花传入欧洲，

约在明末清初开始。

中国人极爱菊花，

从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。

古神话传说

中菊花又被赋予了吉祥、

长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因

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而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，

给人们留下了许多名谱佳作，

并将流传久

远。

 

 

当然是菠菜了，菠菜含铁量高，且有提高免疫力、止血通便的功效。

多吃饭，米饭含铁量还是比较高的，且富含其他矿物质、糖分、维生素等。
动物的肝脏也含铁量比较高，猪肝之类的。
铁元素主要促进人体的造血，贫血的话，米饭，小菜配猪肝对身体有好处的。

牛肉，牛奶，动物的肝脏和血，含铁的含量都非常高的

含铁量高的食物有猪肝、牛肉、鸭肝、鸭血、羊肉、猪肉、羊肝、猪血、瘦肉、樱桃等。如果是出现了严重的缺铁性贫血，食用食物调节通常不能达到很好的治疗效果，需要服用补铁的制剂进行治疗。在进行补铁或者补血治疗的时候，应该要尽量避免喝茶或含有酒精、咖啡因的食物，这些会影响铁剂的吸收。在补铁的过程中，需要注意，如果已经服用了含铁量很高的补铁制剂，在日常饮食中，不能够盲目的吃很多含有高铁的食物，很有可能会导致体内血离子过高，从而导致高铁血症。希望以上回答可以帮到你

各种动物肝脏

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定陶县17246994809： 哪些食物中含有丰富的铁? - ？
申佳乐泡： 含铁丰富的食物主要包括动物肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、 番茄、杏、枣、橘子等均含有丰富的铁 其中: 猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克 牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克 猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克 ...

定陶县17246994809： 哪种食物含铁最丰富 - ？
申佳乐泡： 含铁最丰富的食物: 1、鸡蛋黄 每100克鸡蛋黄含铁 7毫克,尽管人体对铁的吸收率只有3%,但是鸡蛋的原料易得,食用保存都方便,而且鸡蛋黄还富含其它营养素,所以它仍不失为婴幼儿补充铁来源的一种较好的辅助食品哦.家长朋友们可以...

定陶县17246994809： 富含铁的食物有哪些? - ？
申佳乐泡： 1、动物肝脏:各种肝脏都富含血红素铁,其中,牛肝比其他动物肝脏含热量和胆固醇更少. 2、三文鱼:三文鱼和鲭鱼等深海鱼不仅含有有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸,而且是铁的优质食物来源. 3、牛肉:牛肉是医学专家最推荐的补铁食物...

定陶县17246994809： 什么食物的含铁量比较丰富 - ？
申佳乐泡： 含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑.含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等.鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高,但人体仅能吸收3%.一般来说,动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品,这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因.绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品,但由于其中富含维生素C和有机酸,能够促进铁的吸收.新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高.茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收.

定陶县17246994809： 富含铁的食物 - ？
申佳乐泡： 您好!食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏;其次瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类.绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等.水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多,干果有核桃,其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁. 食物中铁的吸收率在1%~22%,动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用.而且,植物性食物中还含有大量植酸、多酚,这些物质可与铁形成难以溶解的化合物,会影响铁的吸收.

定陶县17246994809： 请问含铁物质的食物有哪些 - ？
申佳乐泡： 铁的来源广泛,瘦肉、蛋黄、鱼类、母乳等都含有丰富的铁.植物性食品中,大枣、都类、硬果类、山楂、核桃、草莓等含铁较多. 动物性食物中含铁量最高的是猪肝,其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等.在植物性食物中,以大豆的含量为最...

定陶县17246994809： 什么食物中铁含量最高? - ？
申佳乐泡： 一般来说,肉类食品含有较丰富的锌和铁,尤其是牛肉中的锌含量比较高,而鱼肉中的锌含量要相对低一些. 动物内脏含锌、铁也很高,婴儿在5至6个月开始加食肝泥等辅助食品是必要的.本来稻米、小麦中含锌量也不低,但由于近年来食品...