熬汤多久才是最好的

排骨汤要炖多久才好喝~

大家都喜欢吃猪排骨，并且用排骨炖汤营养成分非常好，许多老人都合适喝骨头汤，由于骨头汤不但能够补充钙，还可以深谋远虑，具有保健养生的实际效果。根据有效的烹调方法，能够让猪排骨之中的优质蛋白质更强的融入到汤中，更有益于身体的消化吸收。那麼，骨头汤如何熬料才最美味呢?能够做到什么实际效果呢?

一、骨头汤要炖多长时间
骨骼在熬前一定要用开水烫5-10分钟，再过凉，把骨骼上的脏沫清洗掉，随后一次加满熬汤凉水，汤里放葱段、生姜、蒜头2块、还能够放你自己喜爱的中草药材，例如常见的沙参、黄芩、川芎、党参、枸杞子、枣这些，既可提升汤的口味，又可健身强身健体。随后盖外盖中火烤至汤滚，再改文火漫漫长路煲上1个三十分钟上下就可以。最终加盐，无须再放鸡精了。
二、骨头汤的益处
1.防衰老
一般我们谈及大骨头汤的功效都是想起是补钙补锌，可是却缓解头发脆化和身体衰退的功效却非常少人了解。身体中最重要的组织方式之一是骨髓。血细胞、白细胞计数等，便是在骨髓中产生的。伴随着年纪的扩大，骨髓生产制造红、白细胞的功能也当然衰落。当掉发、指甲长得慢、的身上和脸部出现老年斑、经常会出现伤风咳嗽等状况，这就是骨髓刚开始衰落的主要表现。由于类粘脱和骨胶原蛋白能立即影响到头发、手指甲和皮肤的组织。摄入类粘脱的简易方法是运用小动物骨骼中的类粘脱。过虑后的大骨头汤制冷后堆积的一层粘质的东西，这就是缓解衰退的妙药。这类大骨汤可当调料，熬汤铁锅炖菜就可以用。

2.防止骨质疏松
人来中老年人，机体人体内脏组织刚开始慢慢衰退，加上微循环障碍，易产生心脑血管病症。老人又大部分钙的缺失，身患不一样水平的骨质疏松症。大骨头汤中不但带有丰富多彩的钙，另外还带有独特营养元素和胶原蛋白粉，能够输通血循环并补充优质蛋白质。
3.营养成分非常容易消化吸收
大骨头汤中含有胶原蛋白粉，常饮大骨头汤能够延缓衰老，还能具有提高红细胞造血功能工作能力的功效，大骨头汤的营养丰富，是大伙儿日常养生的好挑选。俗话说得好“骨骼的精粹在鲜美的汤里一起”。日常生活，大棒骨汤、骨头汤、鸭铁架子汤等各种大骨头汤也进一步实际上四处由此可见。那麼，是否用骨骼熬的汤便是比较用全肉熬的汤更有营养成分、更补人?大骨头汤的进一步实际上更营养成分。骨骼煲汤一定比全肉有营养成分，也更有利于接受。

4.常饮不钙的缺失
有关大骨头汤，近些年有一些争执说里边所含钙极低，不可以靠喝大骨头汤来补钙补锌。对于此事叫法，权威专家的表述是:骨头汤里边的钙成分确实不高，可是等钙的缺失了才刚开始补充补铁剂，和平常消化吸收食材里的钙是两码事，长时间地从食材的营养成分中摄入优质蛋白质，这种优质蛋白质营养成分会渐渐地累积蓄积量在身体里，人就可以人体健壮，不钙的缺失。而骨头汤长时间喝，也可以做到那样的实际效果。猪的棒骨里有胶原蛋白粉、人体脂肪等便于身体消化吸收的营养成分，生猪肉自身归属于温性食物，不容易容易上火，比牛肉、羊肉更易消化和吸收。
骨头汤要炖多长时间，以上便是骨头汤炖多见时间及其作法和作用。猪排骨里边含有许多的胶原蛋白粉，常常喝有利于人体。它还能补钙补锌哦，可是记牢哪些食物都不可以多吃。就是我为大伙儿详细介绍的猪排骨的小作法及其作用，大伙儿借着有时间赶快动手能力试试吧。

煲汤秘笈：小火慢煲喝靓汤!常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。 1,选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。 2,水温：冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。 3,下料：肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。 4,火候：火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。 5,加热时间：汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。 6,煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。 7,煲汤器具：以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。(2)煲汤的八个要领 无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物,嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”,民以食为天，而食的本质是营养，到了冬天，正是宜于进补的时节。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的和饮用时一定要注重科学，做到“八要”。
●选料要得当
选料得当是制好鲜汤的关键。
用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。
●食品要新鲜
新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。
●炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
●火候要适当
煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。
这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
●配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。
水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。●搭配要适宜许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。●操作要精细注意调味用料的投放顺序特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素c的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。●喝汤时间要讲究常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。 家常“七日”煲汤秘笈 星期一：白玉猪小肚汤 功效：祛湿消肿。
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚克
制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。
星期二：薏仁猪脚汤 功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
星期三：天麻补脑汤
功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
材料：鱼头、天麻
制法：用清水洗净2个大鱼头和克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。
星期四：金针豆腐瘦肉汤
功效：对于已显疲态的你来说，简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。
材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。
星期五：生鱼煲西洋菜汤
功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。
星期六：海带排骨汤
功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
材料：猪排骨、海带。
制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。
星期天：海底椰南枣汤
功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
材料：海底椰约克，大苹果两个，南枣六粒
制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。

煲汤时间是不是越久越好

　　食物过多地在高温下炖煮，时间越长，损失的营养就越多。据了解，食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味，维生素损失得越多，甚至消失殆尽，所以，煲汤时间不是越长营养越多的。

　　以人们平常爱喝的骨头汤为例，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。

熬汤多长时间最好

　　熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为“痛风者”之大忌。

　　炖汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾含量和草酸盐都会增高，慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。鸡汤也一样，其中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。

用什么锅煲汤比较好

　　煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

用什么锅煲汤比较好

熬汤要注意什么

　　1、鲜：熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有用冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固。酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

　　2、清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

　　3、浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。其二是加油，使油与汤汁混合成乳浊液，方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就可变浓。

　　4、淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

相信广东人都喜欢喝“老火靓汤”。所谓“老火靓汤”，是指那些火候足、时间长的食补养生汤。一般老火靓汤熬制的时间比较长，人们认为汤熬制的时间越长，材料中的营养物质才会充分释放到汤水中去。但实际上，从科学角度说，煲汤一般煲一个半小时就足够。

汤熬得越久，营养物质越丰富？

一些人认为，汤如果熬得越久，汤水中的营养物质会越丰富。其实不然，肉在熬煮的过程中，只有很小一部分的蛋白质才会溶到汤水中，如果想要补身体，喝汤时最好要把肉也吃掉，因为肉中的营养物质可比汤水中的营养物质要多得多。

另外，还有人认为多喝骨头汤可以补钙，这主要是因为在熬制骨头汤时，骨头中的钙质会溶解到汤水中。但实际上，骨头中的钙是不溶于水的，靠喝骨头汤的做法是不科学的。

为什么汤熬得越久越好喝？

汤水味道鲜美可口，喝下一口汤，人身体会产生一种愉悦感、满足感。为什么大部分汤熬制的时间越长就越好喝？这主要是因为肉在熬制过程中，氨基酸、脂溶性物质等等会发生溶解，这些物质能改变水的口感，让汤水的味道鲜美可口。

三种人不宜喝老火汤

由于老火汤煲炖时间久，因此汤水中的嘌呤、脂肪等物质的含量会非常高，若患有痛风、高血压、肥胖者的人，尽量要少喝老火汤，在饮食上宜清淡，否则会加重病情。

煲汤多久最健康？

有专家表示，若用排骨、鸡肉、猪蹄等作为材料进行煲汤，一般煲1.5个小时就行，此时的汤营养程度较高，而且汤水的味道鲜甜，肉的口感也很好。若煲汤6、7个小时，汤中的营养物质会降低，人们从中获取到的营养也就随之降低。

如果是煲鱼汤或蔬菜汤，一般不需要花1.5个小时，煲鱼头汤只要把汤烧到发白即可，若煲蔬菜汤，只需要把蔬菜煮熟即可，否则蔬菜中的维生素成分会降低。

排 骨汤是常见的一道汤品，含有丰富的营养物质，汤鲜味美，深受大家的喜爱，生活中很多人都有炖排骨汤的经历，那么排骨汤炖多久最好呢
排骨汤
1
排骨汤炖多久最好
60~100分钟为宜。
炖排骨汤看似简单，其实也有很多讲究，想要炖出鲜美的排骨汤，需要掌握一些方法和技巧。炖汤之前，要将排骨中的血水去除，这样汤才不会有腥味，然后将排骨焯水，捞出浮沫，这样炖出的汤才不会油腻。另外，炖排骨汤不要中途加水，水温的变化，对汤的营养、口感都会造成影响。一般来说，炖排骨汤需要60~100分钟，如果是用高压锅炖，大约50分钟就可以了。
排骨汤
2
排骨汤炖越久越好吗
不是。
很多人都觉得骨头汤炖得越久越有营养，汤也会炖得更白，其实并不是这样，排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原、钙、铁等物质，而排骨中含有的钙质不易分解，无论温度多高、炖汤时间多长，钙质都较难溶化，久炖反而会使蛋白质、维生素等营养物质遭受破坏，汤中的脂肪也会越煮越多，想要更好的吸收排骨中的钙质，可以加少许醋。
排骨汤
3
排骨汤可以炖几次
建议1~2次。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，重复炖汤不会造成营养物质的损失，但是长时间炖煮可能会将其他物质溶于汤中，如对身体有害的重金属等，而且反复炖汤容易滋生细菌，口感也会下降，一般来说，排骨汤炖1~2次就可以了。
排骨汤
4
排骨汤炖久了发黑
排骨炖汤一般不会有发黑的情况，如果排骨汤是黑色，可能与肉质、炖汤容器、炖汤辅料等相关，如果炖锅没有清洗干净，里面有锅灰等杂质，可能会导致排骨汤发黑。人们经常用莲藕排骨炖汤，而莲藕排骨汤发黑很常见，因为莲藕中含有多酚类物质，用铁锅炖汤，会与铁离子发生反应，从而导致汤变黑。
排骨汤
5
排骨和什么炖汤最营养
玉米排骨汤
原料
排骨300克，玉米一根，胡萝卜一根，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、将排骨洗净，放入锅中焯水，玉米、胡萝卜洗净，切片备用；
2、炖锅中加适量水，放入排骨、玉米、胡萝卜，加少许醋，大火煮开；
3、转小火炖60分钟，加食盐调味，即可出锅。
山药排骨汤
原料
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量。
做法
1、将山药、胡萝卜洗净，去皮切块，放入碗中备用；
2、将洗净的排骨放入炖锅中，加适量清水，用大火烧开，捞出泡沫；
3、炖锅加适量水，放入排骨、姜、料酒、八角，滴加白醋；
4、放入山药、胡萝卜，大火烧开后转小火炖煮，放枸杞、食盐调味即可。

1、煲汤越久越好吗
煲汤并不是越久越好。长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物煲汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减，因此煲汤并不是越久越营养。

2、煲汤多久时间好
一般的食材，煲汤1-1.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得到，合理延长煲汤时间会使其口感较好。

3、常见食材的煲汤时间
猪蹄汤：猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低，因此猪蹄汤煲汤时间以1小时左右为宜。

鸡汤：鸡汤的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时可达到最大值，因此鸡汤煲汤时间以1.5左右小时为宜。

老鸭汤：鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时达到最大值，因此老鸭汤煲汤时间在1.5小时之内为宜。

4、温馨小贴士
煲汤时，汤里溶解的蛋白质只占总数的10%左右，剩余的营养物质，都在剩下的“汤渣肉”中，所以喝汤要吃肉，才营养。此外，汤中含有大量油脂，要减肥的人也不宜多喝哦。

排骨汤是常见的一道汤品，含有丰富的营养物质，汤鲜味美，深受大家的喜爱，生活中很多人都有炖排骨汤的经历，那么排骨汤炖多久最好呢
排骨汤
1
排骨汤炖多久最好
60~100分钟为宜。
炖排骨汤看似简单，其实也有很多讲究，想要炖出鲜美的排骨汤，需要掌握一些方法和技巧。炖汤之前，要将排骨中的血水去除，这样汤才不会有腥味，然后将排骨焯水，捞出浮沫，这样炖出的汤才不会油腻。另外，炖排骨汤不要中途加水，水温的变化，对汤的营养、口感都会造成影响。一般来说，炖排骨汤需要60~100分钟，如果是用高压锅炖，大约50分钟就可以了。
排骨汤
2
排骨汤炖越久越好吗
不是。
很多人都觉得骨头汤炖得越久越有营养，汤也会炖得更白，其实并不是这样，排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原、钙、铁等物质，而排骨中含有的钙质不易分解，无论温度多高、炖汤时间多长，钙质都较难溶化，久炖反而会使蛋白质、维生素等营养物质遭受破坏，汤中的脂肪也会越煮越多，想要更好的吸收排骨中的钙质，可以加少许醋。
排骨汤
3
排骨汤可以炖几次
建议1~2次。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，重复炖汤不会造成营养物质的损失，但是长时间炖煮可能会将其他物质溶于汤中，如对身体有害的重金属等，而且反复炖汤容易滋生细菌，口感也会下降，一般来说，排骨汤炖1~2次就可以了。
排骨汤
4
排骨汤炖久了发黑
排骨炖汤一般不会有发黑的情况，如果排骨汤是黑色，可能与肉质、炖汤容器、炖汤辅料等相关，如果炖锅没有清洗干净，里面有锅灰等杂质，可能会导致排骨汤发黑。人们经常用莲藕排骨炖汤，而莲藕排骨汤发黑很常见，因为莲藕中含有多酚类物质，用铁锅炖汤，会与铁离子发生反应，从而导致汤变黑。
排骨汤
5
排骨和什么炖汤最营养
玉米排骨汤
原料
排骨300克，玉米一根，胡萝卜一根，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、将排骨洗净，放入锅中焯水，玉米、胡萝卜洗净，切片备用；
2、炖锅中加适量水，放入排骨、玉米、胡萝卜，加少许醋，大火煮开；
3、转小火炖60分钟，加食盐调味，即可出锅。
山药排骨汤
原料
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量。
做法
1、将山药、胡萝卜洗净，去皮切块，放入碗中备用；
2、将洗净的排骨放入炖锅中，加适量清水，用大火烧开，捞出泡沫；
3、炖锅加适量水，放入排骨、姜、料酒、八角，滴加白醋；
4、放入山药、胡

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白玉县13021477915： 汤要熬多久才好喝? - ？
山兴舒啶： 看你是熬什么汤哦,清汤就是水开了1到2分钟就可以了,要是老火汤……用文火{就是小火}1.5到2个小时,也不要太久,太久了汤的精华就跑了

白玉县13021477915： 骨头汤煨多长时间最有营养? - ？
山兴舒啶： 1、熬汤最好是用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉, 如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温, 肉的外层蛋白质就会马上凝固, 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里. 2、一次加足冷水,并慢慢地加温.这样, 蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美. 3、熬汤不要过早放盐.盐能使得肉里含的水分很快地跑出来, 也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.如果需要加酱油, 酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多, 否则会影响汤汁本身的鲜味. 4、盖着锅盖熬汤. 5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾. 因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒, 汤汁自然就浑浊不清了.

白玉县13021477915： 汤要熬多久才好喝?？
山兴舒啶： 鸡排骨之类的要久些,熬出来的鲜,1.5~2小时都还可以. 如果用砂锅的话你熬一天都没问题,而且汤非常的好喝. 像番茄蛋汤之类的熟了就行了.

白玉县13021477915： 汤要熬多久才好喝? - ？
山兴舒啶： 对呀 看你熬得是什么汤了 晕那都不说清楚 蔬菜汤 熟就可以了 久了菜都没了 肉类汤一般是 文火久炖 这样的汤肉烂 汤浓 味香 (不过注意调味料放全了) 不过不要丢下不管 别把水熬没了都不知道 那就该着火了