腌黄瓜的办法

腌黄瓜的方法与步骤~

腌黄瓜对怎么做？把黄瓜两边改刀，加入盐腌制一个小时，起锅烧油放入两勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香叶桂皮。

腌制黄瓜，好吃美味

腌黄瓜简单好吃的做法，两个小时就能吃，做法超简单，一学就会，清脆爽口又开胃，家里人都爱吃。

黄瓜是一种非常常见的食材，含水量非常高，还含有丰富的蛋白质、钙、维生素等很多种营养成分，是一种十分适合长期食用的蔬菜之一，今天我就给大家分享一种腌黄瓜的做法，一起来看看吧！

1、准备几根黄瓜洗干净，切成硬币厚薄的片，放入盆中。

2、加适量食用盐，抓拌均匀，腌制30分钟。

3、趁这个时间，我们来做一个调料，取适量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入适量花椒，一勺白芝麻。

4、锅里加适量食用油，烧至冒烟，直接浇在调料上面，炝出调料的香味，趁油热的时候开始调味，加入一勺白糖，两勺生抽，两勺陈醋，适量蚝油，一勺红油辣椒，一起搅拌均匀，放一旁备用。

5、准备几瓣蒜，剁成细末，再准备两个小米椒切成圈备用。

6、腌好的黄瓜挤一下里面的水分，再放入清水里面洗去多余的盐分。

7、洗好的黄瓜放入纱布里面，用纱布包起来挤干黄瓜里面的水分，挤的越干，吃起来口感越脆。

8、挤干水分的黄瓜放在盆里面，加入蒜末和辣椒，把调好的料汁儿一起倒里面，搅拌均匀。

9、我们这道非常清脆爽口的腌黄瓜就做好了，喜欢你也试试吧！

腌制黄瓜是比较常见的一种咸菜的腌法，要想把黄瓜腌制的又好吃还不容易变质，一方面要注意盐分不能放得太少，另外一方面要注意所选择的容器，在腌制之前一定要彻底的消毒，可以用开水烫一下，然后晾干以后再腌制，另外还有一个比较好的技巧，那就是适当的，放入一些白酒，不但不容易变质，而且还能够达到提鲜的效果。

怎样腌制黄瓜最好吃又不变质

所需原料

主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)
具体步骤:
1,将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3,家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天，即可。
关键步骤:1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
制作方法
1,小黄瓜洗净，控净水。
2,青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3,锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
4,等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5,另起油锅，放入花椒烧热。
6,把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
食物禁忌:
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但

黄瓜是生活中非常常见的一种蔬菜，黄瓜里面含有丰富的维生素c，经常吃黄瓜能够增强身体免疫力，另外还含有丰富的维生素e，所以吃了能够起到抗衰老的作用，黄瓜里面还含有丙醇二酸，丙醇二酸能够阻止脂肪的生成，所以吃黄瓜对减肥是有帮助的，下面教大家腌制黄瓜来吃的方法。

黄瓜腌制的做法大全：

材料

黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精
做法
1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或几小时）倒去汁备用。
2、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。
做法之二
制作材料
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作流程
1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2.用清水洗净，晾干水分；
3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6.如上法腌制，1个月左右便成；
7.食用时取出改刀调入麻油；
8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法之三
准备工作
加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
关键步骤
1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

饭店大厨教我这样腌黄瓜，实在太好吃了，天天吃都不腻，超解馋

大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。
你知道为什么饭店的“凉拌黄瓜”隔夜了还是那么脆爽吗？并不是他们加了什么东西，而是掌握了腌制的方法和步骤，今天我就在这里把这个秘诀分享给大家，这也是腌“凉拌黄瓜”最简单好吃的做法。

黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一，黄瓜还能减肥、抗衰老、防酒精中毒、健脑安神。

【凉拌黄瓜】
【食材】：黄瓜
【配料】：大蒜，小米椒，白醋，生抽，辣椒油
【调料】：盐，白砂糖
— —【开始制作】— —
①：市场里买回来的新鲜黄瓜清洗干净，去掉头尾，对半切开，一分为四，再把黄瓜中间的囊去掉，这个囊既不甜，而且全部都是水分，接着把它切成小段放到盆里备用。

②：切好的黄瓜里加入一大勺盐和一大勺白砂糖，动手把它抓拌均匀腌制30分钟，时间到把腌制出来的水分倒掉。（这是第一次腌制）

③：接着我们准备配料，一头蒜切成蒜末备用，两根小米椒切成小粒备用。（吃不了特别辣的朋友可以不放小米椒哦）

④：备好的配料我们倒进备好的黄瓜里，调味加入一勺白醋，一勺生抽，还有一大勺辣椒油，接着继续搅拌均匀继续腌制。（这是第二次腌制）

⑤：准备一个干净的容器，把搅拌均匀的黄瓜依次装进去，把腌制的料汁也倒进来，放冰箱冷藏2小时就可以开吃了。

一道非常好吃的“凉拌黄瓜”就做好了，这样腌制的黄瓜放三天都还是脆爽好吃的，可以下酒还下饭，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都吃光，喜欢就收藏起来试试吧。

#美食#【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看

简单几步教你做出好吃的腌黄瓜

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才冰单硝： 1、黄瓜洗干净,切去头尾圆头部分,圆头部分有苦味. 2、再将黄瓜切片或者切成手指大小的长条或方粒,随你喜欢.片状容易入味些. 3、将黄瓜放入容器内、加适量食盐、充分拌匀、静置20分钟后、沥干水. 4、食醋一份和三份白糖、糖也可以少点,自己调整.混合均匀.总量以浸过黄瓜为好. 5、黄瓜浸泡20分钟后就可以食用. 6、也可以加点酸辣椒、还有几颗味精. 放冰箱冰一下更爽、脆口.

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