自己怎么做绿豆芽?
绿豆芽怎么做?油热后把绿豆芽放入干煸,然后倒入,加入葱姜蒜干辣椒爆香,加入半勺醋豆芽进行翻炒均匀。
绿豆芽的制作方法如下:1、绿豆清洗干净,挑出坏了的豆子,用水浸泡12小时。2、隔天拿出,倒掉浸泡的水,取一块干净的纱布,稍微打湿,盖在上面。3、喷一些水,让纱布侧地浸透,底部不要有太多积水。放在避光的地方,每天早晚喷2次水。4、头1、2天豆子会破开,冒点小芽,接着就会不断的长高(因为要避光,稍微见光豆芽就会发红,所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子,纱布被顶的老高了,已经可以吃了,就拿出来拍照了)。5、9天的时候,纱布已经盖不住了,可以吃了。
——自发绿豆芽的具作做法第一步:浸泡。将残缺、空瘪的绿豆挑出来进行预选,浸泡采用热启动,再过冷的方法比较科学,先用60℃的热水浸泡1~2分钟,再用冷水冲洗2遍,然后用22℃左右的温水浸泡一个晚上(一般8~12小时即可),至破壳露出黄白色的根芽;
小告示:采用热启动过凉再用温水浸泡方法,是为了刺激休眠状态的绿豆,调整其氧化酶系的活性,有助于它发芽整齐一致。另外,还可以杀除绿豆上残留的细菌。冬天气温低用温水浸泡后,睡觉前再换一次温水加速催芽,若移置到空调房,则可不用再换。
第二步:铺豆。选择透气不透光的容器,比如陶瓷盆、瓦钵等,准备一条厚实的毛巾,用温水浸湿,将破壳的绿豆均匀地播撒在毛巾上;
小告示:毛巾要棉质且较为厚实的,保证吸水性能好,使豆芽和底部形成一个漏水透气层,避免盆内积水而引发的细菌滋生,所导致豆芽腐败糜烂。另外,绿豆还须注意播撒均匀,达到出芽整体完整的效果。
第三步:避光。用多层纱布将容器口罩住,若是有筛眼的其它容器,则需将整个容器都罩住,防止漏光进入氧气;
小告示:避光这个环节在发豆芽过程中十分重要,一旦漏了光,豆芽不仅长得纤细,而且还会发红,叶尖变绿。所以,包裹好还须仔细检查一遍,看是否严实,容器也要放置在避光阴处,忌太阳光直射。
第四步:浇水。这里浇水有两个目的,一是为豆芽提供生长必需的水分,二是调节温度。每天至少对绿豆芽进行两次浇水,早晚各一次。若是夏季用冷水浇,中间还需加一次洗水,冬天建议用温水浇。水中可以掺和少量淘米水或白糖水,适当给豆芽提供营养。
小告示:给豆芽浇水也是讲究章法的,每次浇水要浇透,但要注意水量控油,过多会造成积水,太少会导致豆芽生长缓慢或者停滞。
第五步:施压。待豆芽长至1~2厘米时,需要给它增加压力,若容器深在豆芽上再盖一层薄棉布,将木头等有重量的物体压在上面,抑制它快速向上生长,变得更加粗壮结实;
小告示:施压是关系到豆芽发出来是否粗壮的关键要素。容器的高度必须等于或高于成品豆芽,若容器的高度成品豆芽高度悬殊不太时,可直接在多层纱布上加重物打压。太轻的物体不起作用,太重致使豆芽变形。
第六步:收获。一般4~5天后,待绿豆芽生长发育至胚茎充分伸长,长至5~6厘米高(不包括根部),真叶将露或刚刚羞涩露出呈乳黄色,而豆瓣呈淡黄色,茎杆颜色乳白晶亮,没有侧根时,则为最佳采收时期。绿豆芽小炒和凉拌味道都很不错哦。
现在是疫情期间,乖乖在家待着就是对国家最大的帮助,所以就滋生了很多的美食家,比如我。家里还有些绿豆,娃想吃豆芽,于是就想自己发,绿色健康无污染,这么好的环保食材,赶快行动起来。
工具/原料
绿豆 (半碗)
水 适量
在家发绿豆芽方法
1/7 分步阅读
首先把绿豆倒入碗中,挑一些颗粒饱满的豆子,因为接下来会泡发绿豆,如果瘪的空的绿豆泡发后,会坏掉,发愁,影响做出来的豆芽味感。
2/7
接下来,就往碗中倒入清水,没过绿豆为准。
注意:让绿豆充分浸泡10个小时。我是头天晚上10点泡上的,第二天8点,早起正好开始,时间刚好合适。
3/7
找一个透气性比较好的容器,可以用淘米盆,因为底部有很多洞洞,或者用水果篮,我就用买小橘子的篮子,缝隙大,透气性好,适合绿豆芽泡发。
4/7
找一个吸水性较好的棉布,我用的是蒸馒头时篦子上放的笼布。把笼布浸湿,拧干,在水果篮底部铺平。这样做可以让绿豆处于潮湿的环境,但又不会水分太大。
5/7
把泡好的绿豆平铺在篮子底部的笼布上,就可以了。尽量让绿豆均匀平铺,不要大量聚集在一起,防止泡发烂。
6/7
注意:用另一块浸湿拧干的棉布或笼布搭在篮子上方,这样做有两个目的:一保持湿润环境,二让绿豆处于黑暗的环境。
这个很重要的,直接把篮子放进壁橱内,让它处于黑暗的环境,这样适合绿豆芽的成长。如果光线量大,有可能发出的豆芽发苦。
7/7
最后一个重要的关键点,每隔5个小时,用水冲一下豆芽,这样大约五六天,豆芽就发好了,可以吃了哦。注意:篮子底部不要积水。
(下图是我发到3天的豆芽,6天发好的豆芽,让我豆芽炒肉吃掉了,超好吃。)
绿豆芽是一种比较爽口的蔬菜,很多人都喜欢吃。虽然它的价格并不高,但很多人都喜欢自己生绿豆芽来吃,最主要的原因在于:目前市场上很多规模化生产出售的绿豆芽,虽然外观鲜亮、饱满、好看,但其中不乏一些是使用了膨大剂等激素的绿豆芽(使用膨大剂后,一斤绿豆能产出十多斤的绿豆芽),人吃多了对身体没有什么好处。出于食品安全的考虑,所以很多人一般都选择自己生豆芽,而且生绿豆芽的过程操作也比较简单,短短几天内就能达到采收食用的标准。
下面和大家说一下在家里自制绿豆芽的方法,很简单的哦!
一、绿豆芽自制所需的原料
具有保暖通风的房屋或棚舍,具有较好吸水保湿能力的栽培基质(如饭麦石、白棉布、厚纱布甚至是纸张等),具有较好透气透水能力的育苗容器(容器最好有排水孔,如育苗盘,滤水盆、塑料保温箱、宽口大盆等也可以),喷水用的喷壶或喷雾器,适量的绿豆种(一般1斤绿豆可以生产出5公斤左右的绿豆芽)。
二、绿豆芽的自制方法
1、优选绿豆种子
优质的绿豆种能够保证绿豆育苗的整齐度、绿豆芽出产量和质量。
在用种育苗前,可以先把新绿豆种在晴天晾晒上一两天,然后放在清水中淘洗一两次,并剔除掉里面的干瘪种、畸形种、病虫害种和其他杂质,在漂浮在水面种子不易出苗都要剔除掉,只保留下籽粒饱满的优质种子。
2、绿豆催芽
把挑选好的种子放在清水中浸泡1夜(24小时左右),等到种子吸水变饱涨后,既可以立即用来培育绿豆芽使用,也可以等到放在25度左右的环境中催芽到大部分绿豆露白或裂皮时再进行育苗。
3、绿豆变绿豆芽的操作
为提高生绿豆芽的质量和品质,可以在生绿豆芽的容器底部铺设一层麦饭石子(或厚纱布、白棉布等),然后铺上一层绿豆,绿豆上面在铺上一层麦饭石子(或厚纱布或白棉布)后喷水保湿,这样能够起到保持、隔绝光线照射的作用,后期生出来的绿豆芽不会发红或发绿,也不会有毛刺或发苦,口感品质都会比较好。很多发红的豆芽,就是因为培育期见光或者使用了陈种所致。
把绿豆按照上述步骤放入容器中后,然后把盛有绿豆的容器放置在20-25度的避光环境中进行育苗催长,育苗期间注意每天早晚喷浇水1次,以保持育苗盘中有较高的湿度。
育苗的温度环境直接绿豆芽质量品质的高低。如果温度高于25度,绿豆芽长势过快、易倒伏弯曲、根系较多、易烂脖、吃起来有酒精味儿,如果温度低于20度,绿豆芽容易长势迟缓、易烂种烂根,二者都会降低绿豆芽的品质。在喷浇水保湿时,在气温较高时可以用自来水或井水,在气温较低时就应当用温水。
4、及时采收食用
经过大约三五天的时间(夏季温度高时只需要2-3天的时间、冬季温度低时可能需要一周左右的时间),绿豆差不多变成出苗整齐、纤维较少、长约6-10公分、白白胖胖的优质绿豆芽了,这时的绿豆芽含水量比较高、十分幼嫩,很容易脱水,应当尽早采收食用,如果采收的过晚,绿豆芽体内的水分会慢慢的流失、纤维会越来越多,再吃起来口感就会明显变差!
最后,再浇大家一个辨别是否使用膨大剂的绿豆芽方法:如果菜市场上出售的绿豆芽,看起来外观十分鲜亮,芽苗又粗又长,而且白茎下没有任何的根须,那么差不多就是使用了膨大剂或其他激素的催生的绿豆芽,这样的豆芽大家最好不要购买食用。
以上就是和大家分享的绿豆芽自制方法,操作是不是很简单?你都学会了吗?
点击上方“关注” 每日了解更多新鲜农业种植知识
了解更多
6.1万阅读
搜索
豆芽观察7天记录表
小高姐发绿豆芽技巧
醋溜绿豆芽的做法
绿豆芽粗壮不生根
家庭绿豆芽生发步骤
正宗醋溜绿豆芽的做法
中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。
主料
绿豆 (80g)
辅料
水 (适量)
棉布 (一张)
沥水篮 (一个)
1、
绿豆洗净后用清水侵泡20小时左右
2、
将泡发好的绿豆倒入沥水蓝中码平,并把多余的水控掉
3、
篮子下面放个接水盆
4.、
选用一块干净的棉布(洗碗布或纱布均可)打湿,拧半干后覆盖在绿豆表面,给豆子保持湿度
5、
篮子上面再放一个大小合适的盆,并压上个重物,放置避光处
6、
每天早晚各浇一次水,浇完后记得要把水控一控
7、
第二天就出小芽了
8、
长到第四天就可以收获啦,用来炒和凉拌都是非常美
1.绿豆用80度的开水冲下(这叫烫种)浸泡过夜,待涨发的时候沥水。
2.接水盆里装大半盆清水,
3.绿豆表面覆盖一块湿布(无油),最好边上也能覆盖到。
4.接下来就是每天往湿布上洒3-4次水,豆子千万不能见到光,不能因为好奇把湿布揭开看(绿豆芽见到光之后,就会变得发红色了,直接影响豆芽的口感)。
5.24小时的绿豆,就开始长出来了芽,发出了根须,一直长到碰到接水盆里的水时,接水盆的水就需要每天更换一次:
6.如果天气大概在25-6度上下的温度,那么5天左右就可以发好了。
7.把豆芽从盆里取出,清水一冲一过,豆壳就掉了,很好打理。
8.自己发的豆芽有根须, 吃的时候需要摘根,这样才好
做绿豆芽方法二。
1.将绿豆清洗好,放清水置没过绿豆即可,放置一夜
2.第二天早晨就会发现绿豆几乎都有小芽芽了,小心地将淋水盆中放入一块纱布,我这里用的是全新的透气毛巾,然后将盆里的水和发芽的绿豆倒入被毛巾覆盖的淋水盆用水将整个毛巾浸透,将多余的毛巾覆盖到绿豆表面,全部遮住哦,注意千万不要晒太阳
3.将不漏水的盆子,也就是图二的盆子放置少量水,量取决于淋水盆放置在盆子上淋水盆恰好不能接触到水即可
4. 将毛巾表面放一些诸如苹果类重量的物体压在绿豆上就是为了让绿豆芽长得更有力气,正所谓没有压力哪有动力,哈哈
4.安静地让绿豆芽长大吧,晚上下班回家把重物拿走下面盆的水换掉,淋水盆和豆芽一起在水龙头下,水流不要太大哦,冲洗一下,重新放好
5 第三天早晨重复4中的操作,如果把第一天晚上不算的话,我是第三天吃到美味的豆芽炒肉的,不过最后豆芽的根会留在毛巾上,费了好大力气才清理干净
自己发绿豆芽怎么做
3. 将涮洗好的绿豆倒入网兜中,用清水冲洗几遍,让绿豆充分吸收水分,然后倒去多余的水分。4. 将充分吸水的绿豆装入容器,盖上盖子,放在通风良好的地方,避免阳光直射。5. 每4-6小时就要用清水冲洗绿豆,以保持湿润的状态,空气流通,大约3-5天后,就可以看到绿豆芽长出。6. 等待绿豆芽长到约5-6...
自己在家怎样发绿豆芽
2. 浸泡绿豆:将绿豆浸泡在水中约8-12小时,直到它们膨胀并开始破裂。这一步有助于豆子发芽。3. 准备容器和湿润的土壤:你需要一个容器,例如一个大小适中的塑料花盆或育苗钵,底部有一些排水孔。你也可以使用洗菜篮子,用纸巾或者纱布覆盖底部作为排水层。确保底部有足够的空间供豆芽生长。在容器中加入...
生绿豆芽的方法窍门 如何在家自己发绿豆芽
1、首先准备好绿豆,绿豆加水(没过绿豆就可以),泡8个小时。没有合适的盆生豆芽,就用一次性塑料饭盒扎几个眼儿,不要用剪刀扎,这种饭盒容易裂开,可以用打火机把毛衣针烧热,然后烫出一些大小合适的孔。2、泡好的绿豆洗一下,然后倒在饭盒里,把水滤掉。盖上布,然后盖上一个盘子。发豆芽的...
自己在家怎么制作绿豆芽
用料 主料 请点击输入图片描述 镂空的洗菜篮1个 请点击输入图片描述 绿豆一小把 请点击输入图片描述 小毛巾1条 请点击输入图片描述 盘子1个 辅料 水 适量 自发绿豆芽的做法 1.准备材料:镂空的篮子、绿豆、毛巾。绿豆的用量根据洗菜篮底部的大小决定,可以抓一把绿豆放在篮子里,铺满篮子底部,并且...
自己泡发绿豆芽的方法
下图是已经发制了5天的豆芽,根根都脆嫩,而且又白又胖,一点都不比外面卖的差。其实大家想吃豆芽不用买,自己在家就能发。今天跟我朋友们分享的这个步骤特别简单详细,看一看就会了,自己发的豆芽不仅是好吃,主要是安全健康,吃着更放心。喜欢的朋友都在家试试吧,学会了人人在家都能做,豆芽营养...
怎么在家自己做绿豆芽
自己做绿豆芽步骤:(一)改装瓶子 工具:剪子,锥子 1.喝一大桶可乐或统一鲜橙汁.关键是要那个聚酯的瓶子;2.把上面锥型的部分用剪子铰掉,瓶子就变成个圆柱体了,为了将来豆芽倒出来方便;3.用锥子,在瓶子的下方打孔,尽量多些,目的是防止存水,豆芽烂根儿;(二)生绿豆芽 1.抓一把绿豆,...
自己在家怎样发绿豆芽
发绿豆芽的方法:选择绿豆、浸泡催芽、温暖阴凉。1、选择绿豆 在市场上购买颗粒饱满,颜色鲜艳没有发黑或者萎缩的品种。买回家后,需要对绿豆进行全面的清洗,将上面的灰尘和微生物冲洗掉。2、浸泡催芽 绿豆芽在温水中浸泡一晚上,然后用篓子做打底,底面铺一层蘸水的湿毛巾,将绿豆种子平铺在毛巾上就...
怎样做绿豆芽 自己在家做绿豆芽的步骤介绍
4、第二天早上上打开盖子会看到有些绿豆已经开始出小芽了,换水多清洗几遍,再把水倒掉,继续盖上盖子进行发酵。5、下午的时候再打开盖子继续用水清洗干净,冲洗好之后赶上盖子继续发酵。6、第三天早上打开盖子继续用清水清洗,然后再盖上盖子进项发酵,下午继续打开盖子冲洗干净换水,这个时候绿豆芽已经...
自己在家做绿豆芽的方法
第三就是保湿,在生豆芽的过程中,上下午一定要喷上两次水,每一次喷水都要浇透,喷完了之后继续盖上网纱布,再用深色的布遮挡起来,这样放在阴凉通风的地方去生豆芽就可以啦。只要注意以上几点的话,自己在家生豆芽,即使是没有生过豆芽的小白也能够第一次做就零失败,非常简单方便,如果不知道吃什么...
在家自己生绿豆芽怎么生?
1、准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里。2、倒入1000克开水,用无油的铲子不停搅拌,直至水变温,变凉为止。3、放在避光的地方泡一夜。4、在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布,再放上一个比下面盆略大一些的盆。5、控干净盆里的水分(每天要给绿豆芽换3-4次水,用室温下的水,大约...
骆郭典泰: 在家发豆芽(简易)主料 绿豆1~1.5两 在家发豆芽(简易)的做法步骤1. 泡豆.抓两把绿豆(1两~1两半)洗干净,泡10~24小时.2. 泡12个小时,豆壳裂开,有好多已经长出芽来了.3. 准备蒸锅、毛巾、黑棉布(旧衣服).4. 在锅里铺...
临川区15331086954: 如何发绿豆芽? - ?
骆郭典泰: 很简单,将绿豆放在深底盘子里(或盆子里),铺平,铺满一层,加水,超过绿豆2厘米,用湿纱布盖上,放在不见光的 地方,如橱柜里,每天加一次水就行了,通常一周就可以了,具体时间也有差异,注意:不要见光,否则豆芽回发生光合作用,产生 叶绿素,变成豆苗.
临川区15331086954: 自己在家生豆芽怎么做 - ?
骆郭典泰: 自己生豆芽的做法步骤1. 豆芽一量碗,电饭锅附带的量碗2. 将坏豆芽挑出来弃之,绿豆淘洗干净后,用略高于绿豆的水泡12小时左右,让绿豆充分吸收水份3. 泡好的豆芽倒入筛子4. 上面盖一块布,在水龙头上冲下水5. 下面用个碗接着,以免绿豆里的水流得到处都是,也为了避免都被水泡着6. 用自来水直接淋布上,布不要揭开,否则容易发红.每天淋2-3次,保持布是湿的7. 在布上押一个碗,可以让豆芽粗壮一些8. 3天左右后豆芽生好了,好奇的童鞋可以提起来看看根,或者揭开布偷偷看看.
临川区15331086954: 做豆芽的过程 - ?
骆郭典泰: 适合自己做豆芽的种子一般是绿豆和黄豆.下面以绿豆为例(黄豆一样制作).第一种: 1、钉一个(或找一个)大小合适的木桶或者是瓷缸也行,但是底部一定要有个小洞洞或者缝隙,防止存水,泡坏豆芽.(大小相当于要发的绿豆体积的15...
临川区15331086954: 怎么自己在家里发绿豆芽 - ?
骆郭典泰: 今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程.发绿豆芽其实很简单,但关键要掌握几个要领:洁净与温度. 1)根据自家需要,将当年的新绿豆洗净,去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆...
临川区15331086954: 自己在家做豆芽的步骤是什么? - ?
骆郭典泰: 自己在家做豆芽的步骤,您指的是如何发制豆芽还是炒豆芽? 若是发制绿豆芽,简单的方法如下: 将绿豆清洗干净后,用温热水(约60°C-70°C)烫制一下绿豆,然后倒去多余的水分(但不是控干),用以干净的湿纱布(或透气好些的湿毛巾也可)覆盖在烫制锅的绿豆上即可.每天要用30°左右的温水过两次,同时都要将时纱布用同样温度的清水洗一下,再覆盖在豆子上(要盖严实),大约经过3-5天就可见到冒出的豆芽了,这时要经常向纱布上喷洒清水,以保证豆芽在生长期有足够的水分供给,豆芽才会更茁壮.
临川区15331086954: 家里怎样自制绿豆芽? - ?
骆郭典泰: 材料: 1).绿豆若干(记住: 1颗绿豆以后会增加大约10倍,别弄太多了) 2).干净的小盆和棉制小方巾(毛巾也可以,只要是棉制纤维的容易吸收水分的就可以). 3).洗刷干净的可以漏水的蒸笼或者能过滤水分的其他隔板(用于绿豆芽发...
临川区15331086954: 如何制作绿豆芽? - ?
骆郭典泰: 首先买来绿豆,用温水过滤三遍,用盆子装好,放在温暖的地方,绿豆上铺一层潮湿的纱布.之后每天早上用温水过一遍,不要忘了上下翻一下绿豆,之后再盖好,过几天就可以长出绿豆牙了
临川区15331086954: 怎样自制绿豆芽 - ?
骆郭典泰: 1. 促进种子发芽,通常采用"启动处理"和"浸种处理".启动处理的方法是:经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟,随后用冷水淘洗1~2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的...
临川区15331086954: 自己家里做绿豆芽? - ?
骆郭典泰: 绿豆一般放水中,三、四天左右就发芽的了.以前在家里试过,就容器底部铺满绿豆,加水约盖过绿豆三、四倍高度的水吧,每天换,容器上部晚上要盖一张白布.出芽后要注意温度,不能太高,很容易变质的.但太低也不行.保持室温吧25度左右,不要晒太阳,阴凉一点的地方可以了.