商用包子馅绝密配方大全

~ 应该绝大多数人都会比较喜欢吃包子，主要由于包子不仅仅是一种代表着中国传统文化的面食，更重要的是发展到现代社会，包子也被研发出了许许多多不同的吃法。而包子不同的吃法主要体现在包子馅料上，每个人可以根据个人的口味偏好选择不同的包子馅，今天则要具体学习经典包子馅的做法。

【大葱猪肉馅】原料：五花肉馅，大葱，姜末，味极鲜，五香粉，香油，鸡精，葱油，蚝油，料酒，盐。做法：五花肉馅加调料拌匀，腌制2小时以上。大葱切末拌入肉馅即可，可以多放一点葱油，味道更好。

【白菜猪肉馅】原料：五花肉馅，葱姜末，白菜，十三香，味极鲜，老抽，盐，蚝油，白糖。肉馅也需要提前腌制，白菜要用盐腌一会，攥干水分和肉馅拌匀即可。白菜一定要用盐腌出水分，而且一定要攥干，不然下水很严重。

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【香菇猪肉馅】原料：五花肉馅，香菇，香菜，蒜泥，五香粉，葱油，味极鲜，老抽，含蚝油，盐，白糖。肉馅加葱姜末味极鲜等调料腌制2小时以上，香菇焯水剁成细末，加入香菜末少许蒜泥浆好的肉馅拌匀即可。加入蒜泥能减少香菇的杂味，而且加入蒜泥味道更好，不用太多。
【牛肉圆葱馅】原料：新鲜牛肉，圆葱，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，葱姜末，花椒水，香菜末，葱油。牛肉剁成肉馅，最好细一点，加入调料葱姜水慢慢搅匀，牛肉要上劲后，下入元葱末香菜末葱油拌匀即可。
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【茄子酱肉馅】原料：五花肉馅，茄子，葱姜，豆瓣酱，盐，味极鲜，老抽，葱油，五香粉。肉馅加入上述调料提前腌制2小时以上，茄子切丁用盐腌出水分并攥干，下入肉馅拌匀即可。
【香辣鲜肉包】原料：五花肉丁，熟笋丁，干辣椒，大蒜子，辣椒油，蚝油，精盐。五花肉加入盐味极鲜蚝油腌制2小时以上，干辣椒搅成细末，蒜子切粒，用热油炒香加一点水，蚝油，辣椒油，白糖炒匀盛出备用。倒入肉馅中加入笋丁一起拌匀，放冰箱冷冻2小时后使用即可。
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【酸菜猪肉馅】原料：酸菜、五花肉、葱姜，粉条，味极鲜，蚝油，五香粉，葱油。五花肉搅成肉馅，酸菜泡出盐分切成末，葱姜末是必不可少的，粉条切末，五花肉提前腌制，下入酸菜，粉条拌匀，即可。
【猪肉玉米包】原料：猪肉馅，玉米粒，盐，老抽，料酒，五香粉，葱油，蚝油。五花肉馅提前腌制，加入葱油玉米粒拌匀即可。

主料4人份
肉馅（牛肉）500克
芹菜500克
低筋面粉750克
辅料
鸡粉10克
大蒜5瓣
姜10克
香油30克
酵母(干)30克
温开水少许
盐5克
十三香10克
花椒粉5克
白胡椒粉5克
生抽2克
蚝油10克
步骤1牛肉芹菜包子的做法大全
酵母放入温开水中搅匀，一点一点加入面粉中，呈雪花状就可以停止加水，揉面，三光。放置温暖处发酵至两倍大
步骤2牛肉芹菜包子的做法图解
芹菜洗净，沥干，切碎，芹菜叶也要，放进肉里特别香，介意的亲可以不要
步骤3牛肉芹菜包子的家常做法
剁好的牛肉馅
步骤4牛肉芹菜包子的简单做法
牛肉馅里加入以上调味品，顺一个方向搅拌
步骤5牛肉芹菜包子怎么吃
然后加入切好的芹菜，继续顺一个方向搅拌，加入香油
步骤6牛肉芹菜包子怎么做
加入切好的蒜姜沫，不要急着搅拌，看下一步
步骤7牛肉芹菜包子怎么炒
锅中热油至微微冒烟，淋在蒜姜末上爆香
步骤8牛肉芹菜包子怎么煮
加入少许生抽和耗油，在此说明下，整个过程里要少盐，如果不知道咸淡，可以将调制好的肉馅取少许在锅中炒熟，尝一下味道再酌情添加盐等
步骤9牛肉芹菜包子怎么炖
顺一个方向搅拌，静置备用
步骤10牛肉芹菜包子怎么煸
发好的面，今天的面超级柔软，Q弹
步骤11牛肉芹菜包子怎样煸
取少许，切成小剂子。剩下的面用保鲜膜继续包起来，不要全部取出，防止变干
步骤12牛肉芹菜包子怎样做
揉圆按扁，擀中厚边薄
步骤13牛肉芹菜包子怎样炒
加入馅料，包好，静置二次发酵20分钟，今天的面发的太久，所以褶子基本看不出，形象也没有那么好，但是口感特别棒
步骤14牛肉芹菜包子怎样煮
锅中水开后，放入包子，大火蒸20分钟左右
步骤15牛肉芹菜包子怎样炖
20分钟后别急着开锅，等水蒸气散去，等大约5分钟左右，开盖装盘

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宏伟区18041778699： 包子馅香料绝密配方及用量 - ？
终斩扶他： 包子馅香料配方分别是八角9克、小茴香10克、草果3克、柠檬草1克、三奈4克、砂仁5克、高良姜3克、白豆蔻4克、白芷2克、桂皮4.5克、香叶10克、花椒8克、陈皮7克、丁香1克、香菜籽3克,将所有...

宏伟区18041778699： 包子馅做法大全 - ？
终斩扶他： 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉.牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(...

宏伟区18041778699： 包子馅做法大全？
终斩扶他： 方法/步骤 韭菜粉条馅儿.韭菜洗净,切小段,粉条用开水泡软,捞出沥水切小段,和韭菜放一起,加入盐、酱油、鸡精拌匀即可.球菜香菇馅儿.球菜切小丝,香菇泡发后切小丁,和在一起后加盐、鸡精搅匀即可.雪菜豆腐干馅儿.雪菜洗净切末,豆腐干切小丁,加少量盐、鸡精搅匀即可.笋干肉馅儿.笋干洗净泡软,切小丁,事先用油炒熟,记得放盐.猪肉剁糜,与笋干丁和在一起,加少许酱油、鸡精拌匀即可.韭菜鸡蛋馅儿.韭菜洗净切末,鸡蛋加盐炒熟后打碎,与韭菜和一起,加入鸡精拌匀即可.6 豇豆肉馅儿.豇豆洗净,去筋,切末.猪肉剁糜,和豇豆末和在一起,加入酱油、盐、鸡精拌匀即可.

宏伟区18041778699： 商用的麻蓉包子馅料的制作方法 - ？
终斩扶他： 口味有:甜包子、咸包子、酱香包子等. 以三鲜包子为例,制作方法: 材料: 面粉、发酵粉、猪肉、鸡蛋、茼蒿、葱. 做法: 1、面粉加发酵粉做成发面团待用. 2、猪肉剁成肉馅,茼蒿洗净焯水切碎. 3、锅内放油炒鸡蛋,鸡蛋炒的差不多时放甜面酱炒出香味,把鸡蛋剁碎. 4、把肉馅、茼蒿、鸡蛋放到盆里,加姜粉、花椒粉、盐、酱油、少许白糖、鸡精搅拌均匀. 5、葱切末放在拌好的馅上,在葱末上淋上香油(香油淋在葱末上出味)搅拌均匀即可. 6、发面团做成包子面辑,擀成小饼,把馅包进去,捏成包子状,上屉蒸15分钟即可.

宏伟区18041778699： 小笼包子馅料配方 - ？
终斩扶他： 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀.2、分次少量加入高汤.3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁.4、较好的肉拌入切细粒的葱花.5、做好的馅料.

宏伟区18041778699： 包子馅料怎么调好吃? - ？
终斩扶他： 包子的肉馅一般比较干,先打一个鸡蛋用筷子搅拌,然后一点一点加水(精益求精的话,煮点花椒,用那个水),每加一次搅拌一会儿,但不能弄得太稀,不然要包不住的.肉馅里一般要加盐,五香粉,姜末儿,酱油(有些人可能不喜欢),料...

宏伟区18041778699： 酱肉包子馅的制作方法？
终斩扶他： 1、调味配料:做酱肉包子黄酱是必不可少的,我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱,其它材料各少许:五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉. 2、猪肉馅500克,肥瘦各半的,这样蒸出的馅不会很干,吃着很香,大葱800克左右,切碎放在...

宏伟区18041778699： 小笼包子馅料配方？
终斩扶他： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...

宏伟区18041778699： 包子馅心做法恳求,？
终斩扶他： 你好,给你推荐两种好吃的包子馅料的配方和制作方法:1、肉包子馅 : 买一斤猪肉馅(羊肉.牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 .2、三鲜包子馅 : 用料:面粉70克(两小碗),猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量.做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅.包子温火蒸15-20分钟.特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

宏伟区18041778699： 大肉包子馅有几种做法 - ？
终斩扶他： 特香肉包子制作方法: 馅料:新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加. 蔬菜:白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等. 面粉:专用自发粉. 一、工艺:1,先取...