柠檬鸡爪的做法最正宗的做法？

柠檬鸡爪的正宗做法~

正宗的柠檬鸡爪做法，慢动作教你，学不会来打我

这个柠檬凤爪酸辣开胃简单易做，是网上如今最流行的鸡爪吃法，我也是个鸡爪控，当然不能放过这个吃法所以买上鸡爪，柠檬开始动工制作柠檬凤爪啦！
柠檬凤爪的做法
步骤step
1

首先鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲
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2

准备好做柠檬凤爪的食材
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3

鸡爪冷水入锅大火煮开撇去浮沫倒入料酒煮10分钟捞出
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4

煮好的鸡爪用冷水反复几次过凉，使它口感清脆
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5

控干水分
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6

柠檬洗净表皮切片，香菜洗净切段
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7

蒜，姜用刀拍碎，小米椒切碎
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8

放入一个大碗里加盐生抽，醋搅匀
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9

加入百香果汁
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10

白糖少许加入
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11

加上柠檬片和香菜碎拌匀柠檬鸡爪调味料做好了
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放入鸡爪拌匀冷藏两个小时以上 ，一般早起做赶中午就可以吃了
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做好的酸辣开胃吃着特别过瘾
柠檬凤爪的成品图







柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
小贴士鸡脚过冷水口感会更脆，拌上调料后要经常翻拌让它入味更好辣椒按自己的口感加减，柠檬和百香果都酸味水果 醋最好不要放多

柠檬鸡爪的做法

用料

鸡爪 一斤

柠檬 半个

醋 一大勺

麻油 一勺

鸡粉 一勺

蒜蓉 随意

酱油 一勺

盐 少许

糖 一勺

香菜 随意

做法步骤

（1）鸡爪冷水入锅煮

（2）煮鸡爪的水一开马上关火，焖五分钟。

（3）五分钟后到水龙头用冷水冲三十分钟。

（4）提前一晚煮好一锅水（水里加盐糖）放到冰箱冰成凉开水

（5）然后把冲了半个水时水的鸡爪放到冰好的盐糖水里泡五个小时，待鸡爪入味。

         要将泡着水的鸡爪存放到冰箱。

（6）泡好的鸡爪沥干水，把所有的材料用一大盆拌好即可。

小贴士

在冲凉水的时候，用剪刀在水里一边冲水一边把鸡爪的爪子剪掉，再把鸡爪一分为二。

柠檬凉拌鸡爪的做法

用料

主料

鸡爪 8-10个

辅料

姜 4-5片

蒜瓣 5瓣

八角 2颗

桂皮 1段

香叶 2-3片

花椒 1小把

朝天椒 5-6个

调料

柠檬 半个

蜂蜜 2匙

白醋 3匙

生抽 小半碗

香菜 适量

香油 适量

盐 适量

步骤

（1）鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半。

（2）准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用。

（3）处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，

         花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水。

（4）大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟。

（5）香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用。

（6）准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，

         再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀。

（7）提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，

         使鸡爪迅速冷却收缩。

（8）然后把鸡爪加入调料碗中。

（9）再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀。

（10）盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜。

小贴士

卤鸡爪时，卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软烂，从而影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口。

辅料中的八角、桂皮、花椒、香叶如果觉得单独买比较麻烦的话，可以直接到超市买现成的卤料包。

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宫定养胃： 1.鸡爪提前解冻,准备好柠檬,辣椒和香菜 2.给每一个爪子剪掉指甲,每一个爪子切成3块,生姜洗净去皮切成片 3.砂锅里装适量的水,放入鸡爪,生姜片,八角和花椒 4.鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了,鸡爪捞出来过几遍凉水,沥一下水 5.红辣椒,干辣椒切小段,蒜米切碎,柠檬洗净外皮切薄片,香菜切成小段 6.取一个大碗,放入米醋,生抽,香醋,白砂糖,蒜米,把白砂糖搅拌融化 7.加入鸡爪简单拌一下,放入辣椒,香菜和柠檬片 8.鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天,味道比较好柠檬凤爪的做法