炒平菇时，需要事先焯水吗？平菇怎么炒滑嫩好吃？
平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。所以是需要焯水的。平菇怎么炒滑嫩好吃?
为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。
平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。出锅以后也不要用手挤干它，因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。这样处理过的平菇等食用菌，在炒制的过程中当然会出水，采用大火爆炒的方法能减少出水量，同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩。
首先准备适量的平菇，将平菇掰成小块，将小块放到清水中，清洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右。再准备适量的大蒜，将大蒜去掉外皮切成片，放到盘中备用。再将生姜清洗干净，去掉外皮，切成片，放到装有大蒜的盘中备用。青杭椒和红杭椒清洗干净之后切成段，主要是做配色用的，也是放到盘中备用。
把清洗好的平菇取出来，控干水分。放到一旁备用。起锅烧水，水开之后下入平菇，平菇焯水大概两分钟左右。焯好水之后将平菇捞出来过一下冷水，再清洗遍一遍，这样会更加的干净，而且口感也会更加的好，沥干水分放到一旁备用。
另外起锅烧油，油的量就是平时炒菜的量就可以了，放入大蒜，生姜，先爆香，然后再下入青红辣椒煸炒一下，炒出香味之后，下入平菇先炒干水分。然后开始调味，放入少量的食用盐，蚝油酱油和十三香，用铲子翻炒均匀。关火之后加入鸡精白糖，翻炒均匀之后就可以起锅装盘了。一道色香味俱全的炒平菇就这样做好了。
炒平菇的时候最好要事先焯水，因为蘑菇如果不煮熟的话是很可能对身体会造成一定危害的，蘑菇中含有一定的毒性；首先在焯水煮熟之后用一些食用油，再加入一些淀粉搅拌均有这样能够很好的锁住平菇中的水分，起锅烧油之后加入葱姜蒜炒香之后放入平菇要用大火爆炒，这样炒出的平菇非常的滑嫩。
事先泡水比较好。将平菇事先放入淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其表面的杂质，而且还能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特别好，非常滑嫩好吃
我认为是需要的。一般都是在炒的时候先加一些盐和鸡精，然后再放入平菇。之后再有一些水闷一会。
平菇需要焯水吗
平菇需要焯水吗平菇需要焯水，种植的食用菌会喷洒多菌灵农药，防止被其他杂菌污染。平菇是腐生菌类，是在已经腐烂的营养基上生长的，并且在保持潮湿的环境下生长，容易滋生有害微生物，可能会依附在平菇可食部分。所以焯水是很有必要的。平菇需要焯水吗 水开后放入洗净的平菇，煮出白沫后继续煮2分钟左右...
平菇要焯水吗 炒平菇的时候到底要不要焯水
2、此外，大家食用平菇的时候，先焯下水的话，平菇入味更加方便入味，而且口感也会更加的鲜美，还会大大地节省烹饪的时间。平菇焯水的时候，不用盖上锅盖，这样平菇的腥味会随着蒸汽一起挥发掉，如果盖着盖子焯水，平菇的土腥味去除效果不佳，制作出来的菜肴，鲜美程度也会大打折扣。
平菇焯水的最佳时间是多少?
焯水对于平菇来说是安全的，但推荐在食用前进行，这样可以有效消除可能存在的细菌，同时去除平菇本身的异味，使炒菜时的口感更为美妙。为了保持营养和鲜味，焯水时应避免时间过长。建议先将平菇撕成小朵，然后快速投入沸水中烫一下，即刻捞出，这样可以最大限度地保留其营养成分。在焯水过程中，特别要注...
平菇焯水几分钟
焯水可以减少平菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少平菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，从而避免更多的营养成分被破坏掉。焯水需要掌握的技巧：1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚...
炸平菇之前焯水好还是不焯水?
先焯水的好。主料：平菇500g。辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。1、白色大朵的鲜平菇。2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。3、用手撕成条状焯下水。4、攥去水份。5、各放入一大勺面粉和马铃薯粉。6、调入盐、五香粉、白胡椒粉。7、打两鸡蛋。...
炒平菇需要焯水吗?想做出好吃又爽口的炒平菇,焯水的步骤可不能少!_百...
平菇，是一种常见的可食用的菌类物质，做法多种，无论是煲成汤，还是炒着吃，其口感都极其鲜美。那么在炒平菇这样的做法中，需不需要先将平菇用热水焯过呢?下面就让小编来告诉你答案吧!炒平菇用焯水吗 其实对于这个问题，很多人有不同的见解。因为通常像平菇这样的食用菌本身就含有许多鲜味和水溶性物质...
平菇需要焯水几分钟
通常情况下，焯水平菇的时间在1-2分钟左右是比较合适的。这样可以充分去除平菇表面的杂质和细菌，并使其更加爽脆可口。当然，焯水的时间也可以根据自己的口感喜好来适当延长或缩短。需要注意的是，在焯水平菇的过程中，我们应该掌握好火候，避免过度焯水导致菌类食材口感变差。同时，在焯水后，应该及时用...
平菇需要焯水再吃吗
所以先焯一下水，以免不熟。3.在日常生活中做菜的时候，如果不赶时间的话，建议在做平菇之前还是先要将平菇进行一下焯水处理，因为平菇是一种生长于野外的食物，其中所含有的细菌可能会比较多，另外焯一下平菇口感会更好，而且平菇中可能会含有一些腥味，那么提前进行一下焯水也可以帮助去除腥味。
平菇炒肉片需要焯水吗?
第二，平菇不要随冷水下锅，要等水开了以后放进焯水，时间不宜过长，控制在两分钟左右就好。如果焯水时间过长，会让平菇过分烂熟，导致炒肉时的口感不佳，但是，也不能时间太短，如果时间太短会导致平菇腥味去除不彻底，炒菜时平菇不容易炒熟。而且炒不熟的菌类可能会含有毒素，对人体也有害处。
炒平菇用焯水吗 炒蘑菇前要不要先焯水
2、炒平菇的时候一般不需要焯水的，但是有的也需要在水里面稍微过滤一下，可以用热水，等到水温到达一定的温度后，把平菇放在锅中用水稍微煮1到2分钟左右，控干水分放凉然后再下锅炒，这样炒的时间就不用太久，只需要简单的搅拌一下即可。特别说明：通过以上关于炒平菇用焯水吗 炒蘑菇前要不要先焯...
陈没霄复方： 炒平菇用焯水,平菇的英文是Pleurotus ostreatus,也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇.平菇芽管不断分枝伸长,形成单核菌丝.性别不同的单核菌丝结合后,形成双核菌丝,双核菌丝在隔膜上有锁状联合,双核菌丝借助于锁状联合,不断进行细胞分裂,产生分枝,在环境适宜的条件下,无限地进行生长繁殖.
东湖区17372775232： 炒平菇用焯水吗? - ？
陈没霄复方： 要的.从食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但至少为我们的身体健康增加了安全系数.平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素,焯水就会导致这些营养成分...
东湖区17372775232： 炒平菇必须焯水吗 ？
陈没霄复方： 平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素,焯水就会导致这些营养成分和鲜味物质的流失,这是焯水不可避免的必然结果.种植食用菌的全过程都离不开农药,尤其是多菌灵更是必不可少的,从开始到结束都会喷洒多菌灵,主要为了防止其它的杂菌污染.平菇等食用菌都是腐生菌类,它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长,而且生长过程要保持潮湿的环境,这种环境下的有害微生物当然也不会少,也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上.因此,从食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但至少为我们的身体健康增加了安全系数.
东湖区17372775232： 平菇用水炒吗? - ？
陈没霄复方： 将平菇用水清洗干净.清洗前用水泡一下.用刀切成小片放入碗里备用.锅里热油,油热之后撒入葱蒜爆香.火转中火倒入平菇翻炒.翻炒至5到6分钟快熟放入盐、鸡精至熟.撒入葱花即可出锅.这样炒出来的平菇味道鲜美.吃起来也非常的可口.
东湖区17372775232： 炒平菇之前需不需要在开水里煮一下啊? - ？
陈没霄复方： 要的,要用开水捞一下,但不能太久,热一下就要起锅,目的是为了除去菌类食品里的鲜味.
东湖区17372775232： 素炒平菇前用把平菇的水分挤掉吗 - ？
陈没霄复方： 食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但是可以为身体健康增加了安全系数.平菇等食用菌焯水的正确方法:1、为了避免损失太多的营养和鲜味,平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久,可以先把平菇等食用菌撕成小块,然后放入开水里稍微烫一下就出锅.2、出锅以后也不要用手挤干它,因为挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质,而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差,吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃.3、这样处理过的平菇等食用菌,在炒制的过程中当然会出水,采用大火爆炒的方法能减少出水量,同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩.
东湖区17372775232： 平菇做菜前必须在水中煮一下吗 - ？
陈没霄复方： 不用煮,如果不嫌麻烦,最好用盐水泡一下.不过,现在有种说法,说是平菇的营养价值是菌类食品最低的,可以选择吃秀珍菇或者姬菇,味道差不多,但是口感要更细嫩一点
东湖区17372775232： 平菇如何清洗?平菇怎么焯水? ？
陈没霄复方： 平菇的口感滑嫩,营养丰富,无论是炒或煲汤,它的口感都是非常的鲜美嫩滑的,深受大众的喜爱;但是平菇的褶皱比较多,很多人不知道怎么清洗才干净,下面小编就来教大家怎么清洗干净平菇.平菇怎么焯水?1、把平菇撕开成小块,放入开水中稍微的灼烫一下后即可捞出出锅,时间不需要很长,一分钟左右就足够了.2、也可以把整朵的平菇放入沸水中,等到煮出白色的泡沫的时候,继续煮2分钟时间,捞出后用冷水冲洗干净,再撕开成一小块一小块的,这样的焯水方式可以让平菇的营养和鲜味损失降低到最低.平菇,容岩叶沐最激烈的一次第几章,平菇,清洗方法,焯水,食用菌
东湖区17372775232： 平菇要怎么处理做菜才好吃,处理平菇的正确方法 - ？
陈没霄复方： 1、先把平菇掰成小朵,放在水盆里,在水盆中接满水.2、这时平菇都浮到水面上来了,用双手把它们都按进水里,浸泡10秒钟.3、用手在水果顺时旋转几圈,再往反方向旋转几圈.4、附着在平菇上的杂质都被水流带出来了,沉到盆底了.5、最后再用清水冲洗一遍,平菇就洗干净了!平菇表面很光滑,一般不会附着脏东西,而它的背面就像扇叶,里面很容易附着杂质.当把平菇浸透在水里时,它的扇叶就会慢慢张开,杂质就会脱离平菇.当再用力搅动水时,水里就会产生一个旋涡,这个旋涡产生了一个向下的吸力,在这个吸力的作用下,附着在平菇上的杂质就会被吸出来.之所拟顺时针旋转后还要逆时针旋转,就是为了更彻底地清除平菇上的杂质!
东湖区17372775232： 炒蘑菇一定要先用水焯一下吗 - ？
陈没霄复方： 不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走再炒了就没有鲜炒的时候好吃祝你吃得愉快
