鱿鱼怎么做呢
简单几步教您做出好吃的干煸鱿鱼
简单几步教您做出好吃的干煸鱿鱼
〖配料〗鱿鱼5只,红辣椒3个
〖操作〗鱿鱼洗干净中间切开成一整片,上半部门切十子刀,下半部分切条状,红辣椒切成环状,先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河,辣椒下油锅炝炒,加入鱿鱼,用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。
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02.韩式鱿鱼⁰
〖材料〗鱿鱼两条,洋葱,葱,辣椒,蒜,姜,糖,油,花椒面少许.盐15克,油30克.辣椒面15克.
〖做法〗用开水抄2分钟,捞出.
2抄鱿鱼的开水100毫升和辣椒面搅拌代用.
3锅里放油烧热,加入蒜和姜炒,稍后放拌好的辣椒面,之后辣椒,洋葱,葱一起放入炒.
4放入鱿鱼炒,同时盐,糖,香油,花椒面也一同放入炒.一定用大火快炒,切记时间长.
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03.五味鱿鱼⁰
〖配料〗鱿鱼1只
〖辅料〗五味酱适量(材料:蒜5瓣、姜2片、葱小半根、辣椒1支、香菜1棵;番茄酱2大匙、酱油1大匙、醋半大匙、糖1大匙、香油少许。
〖作法〗葱、姜、蒜、辣椒、香菜均切末,放入调味料中拌匀即可。
〖做法〗鱿鱼洗净,鱿鱼头留做煮汤备用,剥除鱿鱼外膜,
2.由内面切菱形花刀,切小片,放入沸水中烫30秒, 捞出,蘸五味酱食用即可。
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04.炝鱿鱼卷⁰
色泽柿黄,鲜脆可口。
〖材料〗鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可。
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05.红扒鱿鱼⁰
〖原料〗鱿鱼1个,红辣椒25克,葱段、蒜片、姜片各10克,胡椒粉少许,白糖2小匙,米醋、水淀粉各1大匙,酱油2大匙,植物油4小匙,清汤适量。
〖做法〗红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝;鱿鱼去头、洗净,刮除内膜,剞上花刀,切成长条块,放入沸水中焯烫成卷,捞出。
2.锅中加入植物油烧热,下入葱段、姜片、蒜片、红辣椒丝炒香,放入鱿鱼卷炒匀。
3.加入酱油、白糖、米醋、胡椒粉和清汤扒烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
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06.火爆鱿鱼⁰
〖原料〗净鱿鱼400克,青椒、红椒各50克,冬笋25克,葱丝、姜丝各5克,精盐1小匙,白糖、酱油各2小匙,白酒1大匙, 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许,植物油适量。
〖做法〗净鱿鱼切成鱿鱼圈,加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀;青椒、红椒去蒂、去籽,洗净,切成小条;冬笋洗净,切成小片。
2.净锅置火上,加上植物油烧热,放入鱿鱼圈冲炸一下, 捞出;油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄,捞出、沥油。
3.锅中留底油烧热,加入葱丝、姜丝爆香,放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀,放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀,出锅装盘即成。
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07.三杯鱿鱼⁰
〖原料〗鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
〖做法〗用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;
3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
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青椒炒鱿鱼
食材和调料:鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉
1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开,在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;
2、去掉骨、内脏和杂物,用刀将内膜刮一遍,去掉附着物和粘液;
3、翻过来将深色的外膜小心撕去;
4、把鱿鱼洗净,斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳,切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;
5、将鱿鱼入80度水温中,焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒),立即捞出控水;
6、起油锅,爆香姜、蒜和豆豉,放入青椒,翻炒至断生;
7、大火入鱿鱼拌均,入料酒、生抽、盐调味即可。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒含有的维生素比较高,可以有美容养颜的作用,同时和由于一起搭配可以促进骨骼的生长,而且还可以有缓解贫血的作用,是不错的促进食欲 ,预防疾病的食谱。
.鱿鱼干泡发洗净,泡到绵软最好,拿刀试切一下,能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时,最好前一晚泡水,第二天做。
2.鱿鱼切丝,适量料酒和生抽腌渍1个小时(去腥,入味),最好再加点老抽,因为本人现在戒老抽所以免了。
3.红椒,老姜,大葱切丝备用。
4.锅烧干倒入多点油,入姜丝,大火爆香。
5.加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气,这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
6.同样的步骤:锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
7.将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
8.加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
9.完成,耶!
铁板鱿鱼
材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段。
调味料:盐,生抽,酱油。
做法:鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分;放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝;锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。
干锅鱿鱼
原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
做法:鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。
小鱼怎么做好吃?
1、准备食材:小鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、油、面粉 2、把小鱼内脏处理干净,要有耐心,处理干净后冲洗几遍,沥干水分放盆里,把姜葱洗干净,姜切片、葱切段放进鱼里面。3、加入一点料酒去腥,再加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香抓拌均匀,也可以根据自己的口味放调料,腌制20分钟...
鱼块怎么做才更鲜美,汤汁浓郁好吃呢?
作法:1.鱼块用纯粮酒,盐,姜片,腌渍一晚上 2.以后用自来水清洗整洁,用刀在鱼后背正中间划3下。把姜片放里边 3.添加麻辣酱和葱段撒上适量的鸡精。4.不锈钢蒸锅水开后放进。走红15分之后发动机熄火,在等3分钟左右开启(这鱼块后背有点儿厚,因此用了15分钟。)5.取出鱼后,除掉上边的葱段,...
鱼的36种做法
1、将鱼切成块,清洗干净,葱姜切丝。2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中,搅拌,腌制半小时。3、另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖,放入两汤匙醋拌匀。4、鱼块腌好后,料汁掉好后,将香菜切小段。5、热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连。6、一...
鱼怎么做好吃 鱼的7种吃法
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怎么做鱼才会鲜嫩好吃
1.撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜可入味;2.加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,鱼肉吸收了鸡油使得鱼肉鲜嫩;3.沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上...
鱼有多做法,比如红烧鱼和清蒸鱼,你在家里怎么做的?
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怎么做鱼最营养食谱的做法大全
1、蒸鱼用开水 蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放入锅里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。2、冻鱼放奶烧 长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼...
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
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油炸鱼块要怎么做,炸鱼的油又要如何去腥?
炸鱼的油又要如何去腥?1、先要准备切片的生姜(1大块),切片的大葱(1根),切片的洋葱(1个),切片的蒜子(5瓣),5颗带根的香菜,2个大料,1小块桂皮,5片香叶,1小把花椒。在把炸过鱼的油倒进锅的时候先要用密漏把油过滤一下,把油里的残渣给过滤掉,然后把所有准备的香料一起下入...
在家怎么做烤鱼呢?
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突泉县13150172540: 鱿鱼怎么做美味 ?
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突泉县13150172540: 请教鱿鱼的做法? ?
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康枝达路: 凉拌鱿鱼: 材料: 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法: 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋...