做米酒时可不可以加白酒
不可以。
米酒发酵是微生物在发挥作用。
加入白酒就是加入酒精，会抑制微生物活性。
米酒中加入白酒，一般会提升酒度，如果米酒还在发酵，能终止发酵，延长米酒保存期。
一般在已经发酵好的米酒里添加白酒，是为了提高米酒的酒精度，便于保存；此外，白酒能够杀菌，抑制杂菌的感染。短时间就能够喝完的米酒不要加白酒了，会破坏米酒特有的风格和香味，口感也较差了。
例如江苏有一种花露酒，就是在米酒的发酵过程中加入白酒，再进行陈酿发酵，使酒既有米酒的甜度，又除去了白酒的烈度，使酒更柔和醇厚，香甜。
酿制米酒的注意事项
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
米酒是一种以糯米为主要原料发酵而成的酒，酒精度一般在15%左右。白酒则是一种以高粱为原料制成的酒，酒精度一般在50%以上。在制作米酒的过程中，通常会使用酒曲作为发酵剂，而不会添加白酒。
不过，如果你喜欢米酒的味道，可以适量地加入一些白酒来提高酒精度。但需要注意的是，加入白酒的量要适量，否则可能会影响米酒的口感和品质。
总的来说，虽然可以在制作米酒时加入白酒来提高酒精度，但要遵循适量的原则，否则可能会影响米酒的口感和品质。对于初次尝试制作米酒的人来说，建议先按照传统方法制作，掌握好发酵时间和温度，以确保米酒的质量。
可以的，糯米酒来浆之后直接兑入高度白酒，密封放置过一个夏天，凤凰酒就做好了，时间放置越长越好喝
米酒中增添白酒，风味升级有讲究
米酒，一款香甜醇厚的传统酿造酒，承载着不少人的儿时记忆。如今，随着人们对米酒的喜爱与探索，在酿制过程中添加白酒的做法也逐渐流行起来。白酒与米酒的邂逅，究竟会碰撞出怎样的火花呢？
白酒入米酒，风味更醇厚
在酿制米酒时，加入适量白酒，可以起到提香增味的作用。白酒中的酒精成分能促进米酒的发酵，使米酒的口感更加醇厚。白酒独有的香气也能赋予米酒别样的风味。
白酒用量有讲究，过犹不及
白酒虽好，但添加时也要把握好量。白酒的用量过多，会掩盖米酒的原本香气，使其变得苦涩难咽。一般来说，在每10斤米酒中加入100-200ml的白酒即可达到提香增味的目的。
并非所有白酒都适用
选择用于酿制米酒的白酒时，也有讲究。并非所有白酒都适合添加。建议选择粮食酿造的清香型或酱香型白酒，其口感清冽，不会破坏米酒的风味。
添加时机有讲究
白酒的添加时机也影响着米酒的品质。一般在米酒发酵中期，当米酒产生一定酸味时，再加入白酒。此时，白酒能抑制米酒过酸的口感，使米酒更加醇厚协调。
自制米酒，添加白酒小贴士
如果你打算亲自动手酿制米酒，不妨尝试添加白酒。以下几个小贴士可以让你酿造出更加美味的米酒：
选择优质糯米，糯米的品质直接影响米酒的口感。
米饭蒸熟后要及时晾凉，以免烫伤酵母菌。
白酒要在米酒发酵中期加入，此时米酒已产生一定酸味。
米酒酿制完成后，静置一段时间再饮用，风味更佳。
白酒与米酒的结合，就像一位调酒师精心调制鸡尾酒一般，需要把握好比例与时机。只要遵循以上原则，你也能酿造出风味独特的米酒，让这杯传统的香甜美酒焕发新的风采。
糯米酒没有这样做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加曲拌匀，装入罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。
你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。
泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。
酿甜米酒能加白酒吗?
酿甜米酒不能加白酒。因为在酿甜米酒的时候会添加专门做米酒的酒曲，因为白酒的酒精度数都比较高，如果在其过程中添加白酒，会导致其中微生物的活性失效，影响米酒的发酵，而且白酒添加过多，可能会影响米酒的口感。正宗米酒怎么酿造 1、首先准备好适量大米，将其加入清水浸泡6个小时左右；2、将浸泡好的大...
制作糯米甜酒放白凉开水好吗?
糯米甜酒是一种传统的中国美食，原料主要是糯米和米酒。如果你想让糯米甜酒口感更好，可以在制作时加入一些白凉开水，但是要适量，过多的水会影响糯米的黏性，从而影响口感。具体做法是：将糯米洗净后，用清水浸泡2-3个小时，然后沥干水分，加入适量的米酒和白凉开水，搅拌均匀，放置在室温下静置发酵。发...
为什么制作黑米酒的时候要加入一定量的白糯米?
你可以直接用黑糯米，也可以用黑米加白糯米，用糯米的原因是因为糯米中含有的淀粉量较高，相较于大米和黑米更具有粘性，在酒曲的作用下，分解过程中可以产生更多的酒精。也就是说不给酒曲充足的原料的话，酒曲也是做不出酒来的啊。用黑米和黑糯米的原因是：其中黑米和黑糯米含有大量的天然色素，是类花...
制作糯米甜酒放白凉开水好吗?
2. 在制作糯米甜酒时，适量加入白凉开水可以提升口感，但需注意不要加太多，以免影响糯米黏性和酒的风味。3. 制作过程包括洗净糯米，浸泡2-3小时，沥干后加入米酒和白凉开水搅拌均匀，然后在室温下静置发酵1-3天。4. 发酵期间，可适当搅拌以保持糯米和米酒的混合均匀。5. 制作糯米甜酒时必须注意卫生，...
白色素可以放入米酒中吗
该物品不可添加进白酒中。白色素可以溶于水中，但与乙醇接触后并不会溶于其中，因此白色素不可添加进米酒当中。白色素是食品级二氧化钛的简称。也称作食品级钛白粉，或者医药级钛白粉，作为着色剂和食品增白剂使用，无毒、无味、白色粉末状，有时候为了方便分散，也制成液体状，广泛应用于制药，食品和...
米酒发酵后是否要加凉白开和糖?
米酒发酵后加不加凉白开和糖，一般来说，做米酒时不要加白糖了，因为甜酒曲发酵会产生很多糖，加了糖，会导致米酒非常甜，不怎么好喝。至于凉白开，可以在尝了米酒之后再做决定，如果米酒香味浓郁，甜度正好，那就不要画蛇添足了。在发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的...
白酒加到糯米酒能破坏安基酸
白酒加的糯米酒里面能破坏氨基酸，糯米酒是一种天然的，自然的一种用糯米发酵而成的糯米酒，很多白酒都是酒精勾兑的，所以你把白酒加到糯米鸡聊糯米酒里边，肯定是会破坏氨基酸的，不要胡加药，喝白酒就是白酒，糯米酒一般就是鸡蛋，糯米酒这样更好喝，做饭用的 ...
米酒不甜怎么补救
方法一：把小苏打用水化开，或者直接买现成的苏打水，然后加入到米酒里面在锅里一起煮，米酒就会变甜了；方法二：直接加入一点冰糖或白砂糖进去，增加米酒的甜度。如果只是米酒甜度不够，大家就可以按以上方法来进行补救，可是如果米酒已经发酸了，那就代表米酒变质了，还是不要再继续食用比较好。在做...
糯米甜酒怎么保存?
阴凉避光：如果冰箱空间有限，也可以将糯米甜酒放置在阴凉避光处，如地下室或背阴的橱柜。温度不宜过高，否则易变质。这种方法可保存1-2天。加入白酒：如果你想让糯米甜酒保存得更久一些，可以加入少量白酒。白酒的酒精成分具有抑菌作用，能抑制细菌滋生，延长糯米甜酒的保质期。将白酒与糯米甜酒按照1:20的...
急!!!米酒发酵过程中可以加凉白开吗?
米酒发酵过程中最好不要加凉白开，发酵过程必须密封，否则会有细菌进入导致米酒霉变。米酒：具有温中益气、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效。同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。自制米酒的...
仇由隶中风： 不可以. 米酒发酵是微生物在发挥作用. 加入白酒就是加入酒精,会抑制微生物活性.
独山县13839783308： 做米酒的时候在米里洒了点白酒,可以吗 - ？
仇由隶中风： 做米酒的时候,是在米加曲装入容器后,压实,在表面稍洒一些白酒,可以起到杀菌作用.
独山县13839783308： 米酒能兑白酒么?该怎么兑?有比例么? - ？
仇由隶中风： 米酒不需要兑白酒的,米酒发酵后可以达到15、16度,不用加白酒调整酒精度的,注意卫生不会坏的.加了白酒,破坏了米酒的口感.
独山县13839783308： 米酒 兑 白酒 - ？
仇由隶中风： 不会有 太大的问题,知道清明酒不,就是这样兑出来的 具体就是米酒妥善存放一年以后,按比例加入高度白酒,再密封存放 基本上就是你的那么比例兑法时间越长越好喝,市面上5年的要10几块一斤那
独山县13839783308： 请问你也发的那个客家做米酒方法,中里面须要放高度白酒嘛? - ？
仇由隶中风： 讲讲我妈妈教我的方法吧,非官方.说的啰嗦,可私聊,哈哈..不要放高度白酒 1、将4—6斤糯米洗干净,放在冷水里浸泡两到三个小时. 2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】. 3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是...
独山县13839783308： 自己做米酒可以倒一点点低度白酒吗?因为太甜,酒的度数太低! - ？
仇由隶中风： 不可以.嫌度数低,可多等几天.
独山县13839783308： 加白酒到做好的米酒有什么用 - ？
仇由隶中风： 一般在已经发酵好的米酒里添加白酒,一是为了提高米酒的酒精度,便于保存;二是白酒能够杀菌,抑制杂菌的感染.短时间就能够喝完的米酒不要加白酒了,会破坏米酒特有的风格和香味,口感也较差了.
独山县13839783308： 糯米酒要怎么泡 可以用白酒泡吗 - ？
仇由隶中风： 糯米酒没有这样做的.糯米酒的做法,先把糯米蒸熟,用净水冲凉,加曲拌匀,装入罐或桶中,上盖塑料布,封口绑好,在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了.三天后,可以加些糖水,再继续发酵两天就好了.你那样的泡法,糯米中淀粉不转化为糖分,是没有用的.你把糯米过滤后只能当白酒喝了.泡药材最好用清香型白酒,酒度加水降为30-40度为宜.时间10-15天,泡两遍,酒液混合后喝.
独山县13839783308： 自己做的酒酿,做好后可以加入白酒泡着么?有没有什么好处或坏处呢? - ？
仇由隶中风： 不用的吧,如果是自制葡萄酒的话再看看别人怎么说的.
独山县13839783308： 酿米酒怎么保存 - ？
仇由隶中风： 1:玻璃瓶当然最好,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶,如果你愿意,也可以用,不过最好是用无毒的塑料瓶,你可以食用可乐瓶子.但是建议不要长期用塑料瓶子装着.2:隔热停止发酵,理论上来说,保质期可...
