鹿肉怎么做好吃？
主料：鹿肉200g
辅料：蘑菇 4个、莴笋 半根、葱 少量、姜 少量
具体步骤：
1、鹿肉化冻洗净备用。
2、肉切片，加盐，生抽，鸡精，料酒浆一下。
3、蘑菇，莴笋切片。
4、葱切碎，姜切片。
5、炒锅加油，葱姜爆香后放入鹿肉，炒至段生盛出。
6、锅中少量油，莴笋蘑菇片下锅炒。
7、加入鹿肉片，大火快炒，调味后出锅。
8、装盘完成即可美味。
香炒鹿肉非常的好吃，具体做法如下：
主料：鹿肉500g、树椒段50g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
1、取新鲜鹿肉500克，备用。
2、将树椒切成段，备用。
3、将鹿肉切成薄片。
4、将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量。
5、待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段。
6、翻炒至肉熟后，加味精少许，盛出，此道菜制作结束。
7、成品。
1、鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。
2、鹿肉与鲇鱼不可同食。陶宏景曰:"鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。"鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围神经系统，以致筋甲缩。
3、鹿肉与鲍鱼不可同食。《饮膳正要》中记载:"鹿肉不可与鲍鱼同食。"鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:"鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。"从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与鲍鱼同食。
可以做红烧鹿肉。具体做法如下，首先准备材料：
鹿肉：600克、百里香：适量、姜：1块、蒜：6-8瓣、山楂干：2片、冰糖：70克、花椒：20克、桂皮：1根、八角：4~5个、香叶：2片、洋葱：1个、迷迭香：10克、干辣椒：6个、陈皮：1块、番茄酱：20克、咖啡粉：5克。
1、将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水。
2、将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力。
3、起锅倒油烧热，然后放盐、黑胡椒爆香，再把切好的鹿肉放进去炒匀。
4、加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味。
5、加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色。
6、放入所有配料，翻炒均匀。
7、加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀，然后盖上盖子炖煮1小时。
8、1小时后，用一个干净无水的容器盛出即可享用。
鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，慢慢的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！
姜葱鹿肉，这个非常好吃。
鹿肉逆着纹理切成薄片，先用黄酒腌渍10分钟，然后倒掉血水，用生抽、糖、胡椒粉、生粉再腌渍20分钟。嫩姜切薄片，青葱切段（葱白部分拍扁），热油锅先将嫩姜片爆香，捞起备用。放进鹿肉猛火炒10分钟，洒写料酒，加入葱姜。
炖鹿肉好吃。
把鹿肉洗干净，放入高压锅中，加入桂皮、料酒、老抽、酱油、盐、葱、姜片等，再添上清水，大火烧开，改小火炖就可以了。
炖鹿肉好吃，
做法：
1、将油烧热，放入鹿肉将肉炒好。放入洋葱、蒜末、伍斯特郡沙司、月桂树叶、百里香、盐和750毫升的水。
2、上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3、将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变得稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
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