牛奶不能用开水冲泡吗

问题:为什么牛奶不能用开水冲泡？~

冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏
事实是牛奶中绝大部分蛋白
　　牛奶中的b族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。
　　化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.
　　如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体。
　　结论：所以奶粉是可以开水冲泡的，鲜奶不行。

冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏
事实是牛奶中绝大部分蛋白...牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。
化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.
如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体

牛奶能用开水冲泡，但是不宜高温煮，因为煮后牛奶营养便会流失。专家说，如果长时间持续地高温加热是会破坏牛奶中的一些营养素比方说蛋白质，因为时间长的话它可能会从溶胶变为凝胶状态影响它的质量。再有这个钙质长时间高温加热确实容易有磷酸的析出，容易影响人体钙的吸收。

还有乳糖是牛奶里边比较特殊的成分，高温加热的话容易出现乳糖焦化，它的营养价值会降低，所以建议不要长时间高温加热牛奶。专家表示，在高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。

扩展资料

牛奶不宜人群：

1、乳糖不耐受者。有些人的体内缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，大肠黏膜吸入大量水分。

此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。乳糖不耐受人群要根据自己的身体情况来决定是否饮用和饮用量，否则会引起腹胀和腹泻。

2、牛奶过敏者。有人喝牛奶后会因过敏出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人甚至会岀现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

3、反流性食管炎患者。牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流，加重食管炎。

参考资料来源：人民网-牛奶不宜煮沸用?真的 蜂蜜不宜开水冲?真的

参考资料来源：人民网-正确喝牛奶  才能更健康

牛奶不能用开水冲泡，否则会引起牛奶蛋白质的破坏。

牛奶在煮沸时，如果温度达到了100℃，牛奶中乳糖就会出现焦化现象变成焦糖，口感和营养都会受到影响。牛奶煮沸之后，其所含的钙还会发生磷酸沉淀现象，也会影响牛奶的营养。

加热时间太久既没有必要，还影响风味，还导致维生素损失增加。加热太久会造成牛奶中的矿物质钙出现短暂沉淀，而且蛋白质、钙、脂肪等还会一起在锅上形成一层白色的“奶垢”，都造成额外营养损失。

给牛奶加热最好选择隔水加热。就是将新鲜的袋装牛奶放入热水中，约5分钟左右就行了。

扩展资料：

巴氏灭菌法后来也被沿用到牛奶的灭菌。把牛奶加热到61.1～65.6℃经过30分钟，或者加热到71.7℃保持15秒钟，就可以使牛奶中的细菌总数减少90％～95％。

这种巴氏奶可以在4℃左右的温度下保存3～10天，所以在超市里要放在冷藏柜里。巴氏奶的优点是加热温度不高，因此保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。现在80%以上的鲜牛奶都加工成“巴氏奶”销售。

常温奶则是对鲜牛奶进行高温灭菌，即在95℃以上加热20分钟。由于灭菌彻底，这样的牛奶密封之后可以在常温下保存30～240天，所以放在普通的货架上出售。但是，高温会导致牛奶中维生素、氨基酸的大量损失。

参考资料来源：科普中国-为什么有的牛奶要冷藏，有的不需要

冲奶粉不能用开水,

理由是会引起牛奶蛋白质的破坏 事实是牛奶中绝大部分蛋白...牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。

冲奶粉建议用60~70℃的水温较为合适，大概就是开水放到刚可以入口的阶段冲泡就可以冲调了。

搭配：

1. 牛奶和草莓一起喝，可以清凉解渴，安心定神，增加营养。草莓含有大量的维生素，能起到美容养颜的功效。

2. 牛奶和苹果一起吃喝，不但清凉解渴，生津除热，而且还具有防癌抗癌的功效。因此可以喝牛奶吃苹果。苹果含有丰富的维生素和其他微量元素，经常吃苹果的人可以提高人体的免疫能力，少生病。

3. 牛奶和蜜枣一起吃，可以补虚止渴，滋润大肠，还可以解热毒，对你的心肺也很有好处.另外红枣可以健脾，常吃红枣可以活血健脾，对身体的消化系统和排毒都很有帮助。还可以美容。

4. 牛奶和蛋黄一起食用，可以增加营养和牛奶的香味，好喝也好吃。牛奶可以补钙，蛋黄可以补充蛋白质，这些都身体发育生长需要的重要元素。青少年应该多食用。

   
   

   
   

牛奶+糖：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体    

牛奶+菠萝：身体不适    

牛奶+韭菜：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收    

牛奶+菠菜：一起吃会引起痢疾    

牛奶+红枣：影响蛋白质的吸收    

牛奶+金针菇：消化不良    

牛奶+猕猴桃：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻    

牛奶+米汤：导致维生素A大量损失    

牛奶+钙粉：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收    

牛奶+红糖：使牛奶的营养价值大大降低    

牛奶+巧克力：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象    

牛奶+乌鳢：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗    

牛奶+醋：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗    

牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕动异常    

牛奶+果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值    

牛奶+橙：影响消化    

牛奶+酒：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康    

牛奶+西兰花：影响钙的吸收    

牛奶+菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收    

牛奶+雪莲果：不利于蛋白质的吸收    

牛奶+空心菜：影响钙质的吸收    

牛奶+香椿：腹胀    

牛奶+番茄酱：降低营养素的吸收率    

宜搭

牛奶+黑豆：帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12

牛奶+木瓜：美容养颜  

牛奶+草莓：有助于维生素B12的吸收

牛奶+蜂蜜：缓解贫血和痛经 

牛奶+桃：滋养皮肤

牛奶+香蕉：提高维生素B12的吸收

冲奶粉不仅要考虑用什么水，还要考虑什么温度最好，因为这会直接影响到奶粉的营养。不同牌子的奶粉有不同的配比说明，但一般来说都是用40-60摄氏度的温水冲较好。这个温度不仅有利于加快化学反应的速度，促使糖、奶粉等在液体里的溶解，调出比较均匀的溶液，且能保证奶粉里的营养物质不被破坏。
如果水温过高，一是会使奶粉结块，无法充分溶解。二是会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。另外，某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含 双歧杆菌)等很容易因此遭到破坏，营养价值“大打折扣”。而水温偏低，则不易泡化，直接影响奶粉的溶解和宝宝的消化吸收。通常婴儿奶粉都有冲调说明书，建议家长在为宝宝冲奶粉之前仔细阅读，正确掌握水温。
冲调奶粉时，可用手腕内侧皮肤测温，以感觉温热而不烫手为宜。或者也可先将1/3的凉开水和2/3的热开水混合，然后放入适量奶粉摇匀。注意摇时不要太用力，否则可能产生气泡，引起胀气。如果奶没有喝完，切忌反复煮沸，以免营养物质损失，可用温水或温奶器温热。
牛奶少饮或不适人群
1、经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
2、乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。(90%的华人有乳糖不耐症)。乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。
3、牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
4、返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。

　　冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏 事实是牛奶中绝大部分蛋白
　　牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。

　　化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.

　　如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体。
　　结论：所以奶粉是可以开水冲泡的，鲜奶不行。

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八公山区19627678314： 牛奶不能用开水冲泡吗 - ？
宏狡利普： 牛奶不能用开水冲泡,否则会引起牛奶蛋白质的破坏.牛奶在煮沸时,如果温度达到了100℃,牛奶中乳糖就会出现焦化现象变成焦糖,口感和营养都会受到影响.牛奶煮沸之后,其所含的钙还会发生磷酸沉淀现象,也会影响牛奶的营养.加热...

八公山区19627678314： 开水冲牛奶好吗? - ？
宏狡利普： 冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏 事实是牛奶中绝大部分蛋白质,牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解. 最好用60-70度水温,很好溶.

八公山区19627678314： 鲜牛奶可以兑开水喝吗 - ？
宏狡利普： 鲜牛奶可以兑开水喝. 喝牛奶的禁忌(其中没有不能和水喝): 1、忌加糖煮. 因为牛奶中含有赖氨酸,白糖中含有果糖,这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸.该物质不能被人体消化吸收,破坏了蛋白质的营养价值,更糟糕...

八公山区19627678314： 为什么不能用开水冲牛奶 - ？
宏狡利普： 因为用热水冲奶粉会把奶粉的蛋白质给破坏掉,这样营养物质就减少了,反而成了累赘,这些被破坏的蛋白质不能被排出的话,容易形成结石.在冲奶粉的时候,尽量用温水,然后伴随搅拌,这样溶解也较容易,营养也不会被破坏掉.冲牛奶的...

八公山区19627678314： 牛奶可以在热水中泡热来喝吗? - ？
宏狡利普： 可以啊

八公山区19627678314： 冲牛奶用温水还是热水 - ？
宏狡利普： 有人认为,煮牛奶时温度越高越好,能将牛奶中的细菌消灭,其实,这是不科学的.因为,牛奶加热至沸腾时,牛奶中的乳糖被焦化,分解成乳酸和甲酸,沸腾时间越长,温度越高,乳糖成分破坏越多.所以,煮牛奶的时间要短一些,温度要低一些,理想的温度应控制在75度左右.当牛奶表面出现小波纹时,用文火保持20秒钟,这样,对牛奶中营养成份的破坏能降低到最低限度,同时也能达到消毒的目的.同样,冲调全脂奶粉时,温度也不宜过高,因为奶粉中的维生素C会随着温度的升高而被破坏.所以,冲调奶粉时不能用沸水, 应将当日的开水凉一凉,使之降到75度左右,用温开水来冲调奶粉.

八公山区19627678314： 牛奶拿热水泡可以吗 - ？
宏狡利普： 温的牛奶毕竟喝起来不舒服,你可以试试这个方法:先用温水泡牛奶,水到杯子的1/3处,均匀搅拌后再倒入开水,这次可以到满了这样你喝的牛奶就是热的了,还不会破坏里面的营养物质指导意见:绝对不能用开水泡牛奶 这样不仅没营养 还会使蛋白质变性 奶粉也会结块

八公山区19627678314： 牛奶不用滚水冲? - ？
宏狡利普： 是的 不能用滚水冲 那样容易使营养流失 用温开水就行了 不是有很多牛奶在介绍时都说 凉开水一冲即喝的嘛 就是这个原因

八公山区19627678314： 牛奶能用热开水冲吗?？
宏狡利普： 直接加热热开不好吗