燕窝为什么要隔水炖
1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。
2、隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。
3、由于燕窝于炖蛊的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。
拓展资料
燕窝是上等补品，它性平、味甘，有补肺养阴的作用，主治虚劳咳嗽、咳血等症，可入药，亦可当点心食用。
将燕窝洗净，浸半小时后取出，放入碗内，加适量水，另加莲子或赤小豆、冰糖蒸。待燕窝至粘稠状时，一碗美味的燕窝莲子羹或赤豆燕窝羹就做成了。燕窝莲子羹能治高血压、失眠等，可在临睡前服。赤豆燕窝羹有润肺止咳之功，可治痰中带血等症，宜在早晨空腹服用。
参考资料：人民网燕窝 滋补治阴虚（营养课堂）
燕窝的炖煮方法只是制作燕窝中的一个环节。还有燕窝品质、水质、泡发时间等因素也会影响燕窝的炖煮效果，今天从燕窝炖煮方法讲起，通过燕窝的炖煮来解释隔水炖和直接煮的区别。
水质
对燕窝的炖煮，水质是不可忽略的一大因素。泡发和炖煮时我们一般都会用纯净水，在条件能力范围内尽可能用好的水质进行泡发炖煮就可以了。自来水是一定不能用的，含有大量杂质不说，还可能含有消毒用的氯气。
水量
炖煮时，一般加水量刚好没过燕窝就可以了。喜欢稠一些稀一些的朋友在此基础上稍加变动即可
容器
容器尽量选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品。
隔水炖
大家选择隔水炖，对我们自己来说，最大的优点就是简单方便。因为炖盅浸在水中，受热更均匀，并且因为是利用沸腾的水来加热食材，最高温度不会超过100摄氏度，热力均衡，不易沸腾至翻滚。一般不会担心烧干糊锅之类的情况发生。
对于商家来说，选择隔水炖，可以炖出的燕窝产品汤汁清澈、浓醇，既保证了产品的卖相，又保证食材的原汁原味。
而普通炖煮和隔水炖之间最大的区别，可能就要数口感和营养方面了。简单来讲：
普通炖煮-营养流失较多-口感较差-炖煮品质不易控制
隔水炖-营养流失较少-口感易保持-炖煮方便，容易把控
炖煮时长
白燕窝盏，炖煮20分钟-30分钟
黄燕窝盏，由于燕窝成色较老，时间更长
燕条，炖煮30-40分钟
燕角，炖煮40-60分钟
燕窝富含水溶性蛋白，直接炖煮会化水，所以隔水炖可以更大程度保留燕窝形态和营养。
燕窝为什么要隔水炖,为什么要用文火炖?
隔水炖，可以确保被加热食物不被加热至100度以上。文火炖，可保持炖盅内温度避免波动和过大扰动。
燕窝为什么要隔水炖,不能直接加水煮吗
NO1：由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。NO2：隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。NO3：由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁 ...
燕窝隔水炖是什么意思?
“燕窝隔水炖”是一种燕窝的烹饪方式，受到广大消费者的追捧。这种烹饪方法最大的特点是使用隔水炖，避免燕窝过热而破坏其基本成分。这种方法可以使燕窝的滋补成分更好地保留，同时也使得燕窝烹饪的简单易行，适合家庭及小型酒店使用。燕窝隔水炖功效显著，口感鲜美，是很多人喜欢的美食之一。据说，燕窝具有...
为什么燕窝要隔水炖?
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制，陶制的钵内，加葱，姜，酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的...
燕窝隔水炖多久最合适
燕窝为什么隔水炖 1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性隔水加热能有效减少营养成分流失。2、隔水炖的时候，炖盅在水中，燕窝受热较均匀。3、水的沸点为100℃，隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。4、燕窝在小的盅里面不会翻滚，炖出来的汤汁较...
燕窝为什么要隔水炖
燕窝为什么要隔水炖 减少营养流失 燕窝当中含有大量的蛋白质，但是这些蛋白质为为水溶性蛋白质，持续的高温加热会导致蛋白质变性，从而会破坏燕窝的营养成分，但是将燕窝隔水炖能够控制一下温度，这样能减少燕窝当中营养成分的流失。口感更好 隔水炖的炖盅空间比较小，这样燕窝在加热的过程中就不能翻滚，...
煮燕窝时要‘’隔水炖‘’是什么意思
隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。
为什么燕窝一定要隔水炖
1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营 养价值的流失 2、隔水加热会使热力均匀平衡不粘不焦，口感更好 3、由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁 ...
把燕窝隔水炖是什么意思
燕窝不一定要隔水炖，而隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。炖燕窝也不是一定必须用炖盅，在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可。如：杯...
燕窝为什么要隔水炖
燕窝需要隔水炖是因为燕窝的营养成分很容易受热破坏，而隔水炖可以控制温度，避免过高的温度对燕窝造成损害，同时还能保持燕窝的鲜嫩口感和营养价值。隔水炖还有助于燕窝慢慢释放出来的天然胶质，使其更容易被人体吸收和利用。因此，隔水炖是燕窝最常用的烹饪方法之一。
江言哈西： 因为直接给炖盅加热比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失.相反,隔水炖燕窝,能保证燕窝受热不超过100摄氏度,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养.切忌用高压锅炖燕窝.
浠水县19386168020： 为什么燕窝一定要隔水炖 - ？
江言哈西： 1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少营养价值的流失.2、隔水加热会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好.3、由于燕窝于炖蛊的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁.拓展资料 燕窝是上等补品,它性平、味甘,有补肺养阴的作用,主治虚劳咳嗽、咳血等症,可入药,亦可当点心食用.将燕窝洗净,浸半小时后取出,放入碗内,加适量水,另加莲子或赤小豆、冰糖蒸.待燕窝至粘稠状时,一碗美味的燕窝莲子羹或赤豆燕窝羹就做成了.燕窝莲子羹能治高血压、失眠等,可在临睡前服.赤豆燕窝羹有润肺止咳之功,可治痰中带血等症,宜在早晨空腹服用.参考资料:人民网燕窝 滋补治阴虚(营养课堂)
浠水县19386168020： 为什么燕窝要隔水炖? - ？
江言哈西： 燕窝的炖煮方法只是制作燕窝中的一个环节.还有燕窝品质、水质、泡发时间等因素也会影响燕窝的炖煮效果,今天从燕窝炖煮方法讲起,通过燕窝的炖煮来解释隔水炖和直接煮的区别. 水质 对燕窝的炖煮,水质是不可忽略的一大因素.泡...
浠水县19386168020： 震惊,震惊,燕窝为什么要隔水炖 - ？
江言哈西： 燕窝不一定要隔水炖!而隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化,燕窝是水溶性蛋白质,在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水,所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法. 炖燕窝也不是一定必须用炖盅,...
浠水县19386168020： 燕窝为什么要隔水蒸炖 - ？
江言哈西： 隔水炖的好处 好处一:由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少营养价值的流失. 好处二:隔水加热会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好. 好处三:由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁.
浠水县19386168020： 燕窝为什么一定要隔水炖 - ？
江言哈西： 燕窝是水溶性蛋白质,太高温度会破坏了蛋白质里面营养,简而言之,就是燕窝里面的营养没了,吃了,也没有效果了
浠水县19386168020： 燕窝应该隔水炖还是直接煮? - ？
江言哈西： 炖煮燕窝需要隔水文火炖,是因为香港中文大学江润祥教授指出:燕窝中含有MSF和EGF两种因子,这两种因子可以促进人体细胞再生,组织生长及由细胞诱发的免疫功能,能助病后复元及补充元气.燕窝的正确做法如下: 1. 用剪刀剪开密封...
浠水县19386168020： 干炖燕窝用不用下水炖 - ？
江言哈西： 炖燕窝最好放点水,因为在炖的过程中燕窝还会吸水的,而且干炖的话温度太高,会破坏燕窝中的营养,为什么炖燕窝要隔水炖,就是这个原因,燕窝超过90度就会影响营养,直接炖的话温度太高,所以干炖也不好,最好的炖燕窝方法就是加水再隔水炖
浠水县19386168020： 燕窝到底要不要隔水炖啊? - ？
江言哈西： 燕窝无论是煮还是隔以,但营养保留多的还是隔水炖,因其温度较低,营养破坏程度较少;还有啊,浸泡水最好别和燕窝一起炖煮,因为燕窝里的有害的东西会威胁健康,毕竟是金丝燕做的窝,而不是人类制造的,不稳定因素多哦
浠水县19386168020： 燕窝为什么要隔水炖,为什么要用文火炖 - ？
江言哈西： 隔水炖,文火炖,都是为了可以让燕窝炖得更久一点,可以让燕窝慢慢的把营养全部释放出来.萌发花胶 · 专注您所关注的养生.
