食物之毒与毒从口入之间有什么区别？

食物之毒，为什么一定要排除？~

30岁的你已经拥有了大量的生活经验，但是为了你和家人的健康，你应该了解更多生活常识。


在现实生活中，有不少看似没毒的食物却内含毒素，那么在提防那些容易引起中毒的食物的同时，你更要知道一些解毒的方法。所以，以下的知识一定会对你有帮助。


鲜黄花菜


鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后，被氧化为二秋水仙碱就具有了毒性。二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道黏膜有非常大的刺激作用。


解毒宝典：干制黄花菜无毒，鲜黄花菜中的秋水仙碱易溶于水，鲜吃时加水浸泡或者用开水烫，去汁煮熟、煮透即可。在食用前，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡两小时，这样就能够消灭秋水仙碱的危害了。


外出用餐时最好少吃，食用量在50克以下不会引起中毒。一旦中毒，马上补充水分，严重时去医院做相关处理。


腌制的青白菜、甜菜


腌制的青白菜、甜菜和其他肉制品中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是强氧化剂，进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧气的功能，导致身体内的组织缺氧，出现青紫而中毒。


解毒宝典：坚决不吃存放或腌制太久的蔬菜。


腌菜时盐应多放，至少腌制15天以上再食用；现泡的菜最好马上吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜蔬菜。


不要短时间内吃大量腌制的蔬菜。或者吃前先用开水将腌菜浸泡5分钟，弃汤后再食用。


四季豆


四季豆中含有皂甙的有毒成分，当皂甙进入胃肠道后，会刺激胃肠道黏膜产生炎症反应。它还含有溶血素，具有溶血作用，轻易就可入侵血液中的红细胞，攻击红细胞导致溶血。


解毒宝典：高温是皂甙和溶血素的大敌，遇到高温后，皂甙和溶血素经分解失去毒性。


因此食用四季豆时，务必将其切成细丝或薄块，在开水中焯一下再凉拌。要不然就煮沸10分钟再炒透，也可去掉毒性。


如果外出用餐，请注意无毒性的四季豆口感无生味，无苦涩感。一旦中毒，第一时间到医院采取洗胃的方式催吐，吐尽毒物可以减少对毒素的吸收，再对症治疗。


发芽马铃薯


马铃薯的发芽部分有一种被称为龙葵素的有毒物质，可以引起相关的器官损害而导致中毒，并且发芽越多，引起的中毒症状越严重。


马铃薯发芽后，如果芽多就不要食用，芽少的可以把芽和芽周围的部分去掉，并且放在水中浸泡一段时间，使毒素溶解后再食用。烹调马铃薯时加入醋，可以使毒素破坏掉。

化学反应。
有毒物质在体内， 会与人体发生化学反应， 所以有毒物质是有害的。
不仅有化学反应， 有时候还会导致变异， 也就是癌症。
不要随便采集野果食用， 野果很可能含有有毒物质。
路边的小摊也很可能有有毒物质， 千万不要光顾。

你也许不会相信你吃了30年的食物里竟会潜藏多种毒素，但确实是这样的。我们每天都离不开的食物里的确含有大量有害我们健康的有毒元素，但是正确的饮食习惯仍能使我们趋利避害，但这一切必须以我们自己清楚毒素的来源为前提，下面我们就一起了解一下我们的食物中有哪些毒素。

蔬果污染

据报道，全世界的发展中国家，每年的农药中毒事件高达37万起，至少有1万人因此死亡。农药的残留普遍存在于五谷杂粮、蔬菜、水果等植物性食物中，若家禽、家畜被喂食有农药残留的食物，这些动物体内也会不断地累积农药的残留，人再吃进这些有问题的鸡鸭牛猪肉，一样会遭受农药的毒害。

有些农民为了防止玉米发生虫灾，在玉米生育初期到雄花抽穗以前，竟将药效很长的剧毒农药施于玉米花穗或叶中；而农民若在农药安全期未到前就采收，就会发生严重的农药残留问题。

有人为了防止马铃薯发芽，给它们照射α线，这会使食物的构成分子产生很大的变化，不知道这算不算“基因改良食品”。其实，这样不仅对马铃薯的营养成分有不利的影响，吃进体内也会使人体免疫力降低。

不少的菜贩常将甘薯、芋头、姜、胡萝卜、白萝卜等浸泡在磷酸液或亚氯酸液中，使这些蔬菜看起来净白亮丽，殊不知残留的磷酸会抑制人体对钙与铁的吸收，并伤及。肾脏，而亚氯酸的残留也会引发胃部产生病变。

禽畜水产污染

鸡、鸭、鹅、牛、猪等牲畜家禽的饲养者，因为害怕发生瘟疫，造成血本无归，几乎天天在饲料中加入杀菌剂及抗生素类药物，以预防牲畜家禽因细菌感染而生病。鸡饲料中常被添加硝化杀菌剂，这可能是一种致癌物质；猪的饲料中也常加入磺胺剂抗生素、各种抗菌性物质。这些抗生素药物与抗菌剂残留在这些动物身体中，对人体会有什么伤害呢?

首先，残留在禽畜体内的抗生素与杀菌剂，容易引发人体的过敏，出现荨麻疹、气喘等过敏症状。长期使用抗生素，更会使鸡、鸭、牛、猪、鱼等肠道中的有毒细菌不断进化，最后变成具有抗药性的超级细菌，并随着这些动物的粪便到处传播。人体万一感染到这种超级细菌，既使用最具特效的抗生素、杀菌剂来治疗，也可能宣告无效，届时只有束手无策、听天由命了。这就是最可怕的后果!所以，一定要少吃这些有抗生素残留的家禽、家畜，尤其他们内脏里残留的有毒药物与重金属特别多，千万不能吃。

另外，还有荷尔蒙的问题。饲养者为了使饲养的家禽、家畜长得快，也会在饲料中添加荷尔蒙药剂，若长期吃有荷尔蒙残留的动物肉，便很可能引发与荷尔蒙相关的癌症，如前列腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌等。

海鲜的污染包含有机汞、有机锡、有机氯系列农药以及二恶英等，这些都是人类文明所带来的工业污染，若要严格避开这些毒素，看来只有“吃素”这一途径了。但是，多数美食主义者很难割舍口腹之欲，那就应该选择较少污染的深海鱼。近海鱼、河川鱼或养殖鱼比较容易被污染，最好不要长期吃，应常常变化品种比较安全。

渔业养殖者为了消毒养鱼池，常使用重铬酸钾、硫酸铜等消毒剂，其中的重金属铬，即为致癌的物质；另外工业废水、生活废水严重污染渔场，加上采取高密度饲养，渔民为了防止鱼生病，在鱼饵中加入抗菌性物质，这些物质会残留在养殖鱼的体内，其内脏中居多，其次是鳃、鱼肉中。抗菌性物质对人体健康有很大的威胁，所以大家一定要小心，若能在一周中选几天吃素食，就是一种净化排毒的好方法。

加工食品

所有的精制食品的都是不受欢迎的，要尽可能使用未经加工过的天然食品。检查一下，看看你是不是经常使用这些不健康食品。

1．含铅食品

如含铅松花蛋等食品里的铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。

2．腌制食品

在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人的机体早衰。

3．蜜饯

红色话梅中有许多含有工业用的有毒红色色素，有许多地下工厂生产的蜜饯含有煤焦色素、介黄或故基性桃红精等色素，以及糖精、防腐剂等，所以看起来太鲜艳的食品最好不要吃，否则肝肾会因此产生病变。

4．豆干、面肠、素鸡

各种大豆制品经常使用过氧化氢来漂白及杀菌，但过量的过氧化氢会阻碍人体吸收维生素B族，引发头痛、呕吐及腹泻等症状。通常未添加过氧化氢的大豆制品，都必须密封包装并放入冰箱冷藏，若是未加包装就陈列在货架上贩卖的大豆制品，很可能是添加了过氧化氢或其他防腐剂，购买前最好要加以判断。

5．油炸过的咸鱼

此物最可怕!因为任何蔬菜鱼肉在经过盐腌渍后，便会产生大量的亚硝酸盐，经由肠道细菌的作用，与蛋白质类食物发生化学反应，形成亚硝酸铵，这是公认最危险的致癌因子；若再经过油炸，这种亚硝酸铵的含量将会暴增三倍以上，得胃癌的几率比中彩票的几率要高得多。

6．熏鱼、熏肉

包括郊游烤肉在内，若是使用木材、稻草或蔗料作为燃料，燃烧时所产生的烟，会含有大量的环芳香碳氢化合物及芳香胺类物质，这些可能致癌的物质会附着在食物上，所以对这类食物最好避而远之，节庆假日的烤肉活动也应该偶尔为之，烤肉千万不可常吃。

7．金针菜，脱水蔬菜

只要看起来很鲜艳的脱水蔬菜，百分之百都有添加物，最常见的金针菜往往添加亚硫酸盐，使其颜色显得鲜红漂亮。有些商人只为了卖相好而昧着良心添加的这种亚硫酸盐，最容易引发气喘及其他过敏症状，所以购买时应选购较自然的颜色，并在煮食前先用沸水烫一分钟，沥干后再行烹制比较安全。

8．蚝油、酱油、鱼露、酱菜

这些经过高盐腌渍发酵的酱料与食物，必须预防亚硝酸盐的含量过高，以及霉菌污染。在餐馆桌上的调味酱料罐，其调味料是不断地添加，并无更新，其中是否有污染，真是大有疑问，最好是少用为妙。若能习惯清淡口味，多吃自然新鲜的食物，就能避免不必要的调味料污染。

相克食物共食

1．红薯与柿子

二者同食易形成胃结石，因为红薯的成分以淀粉为主，食后在胃里产生大量果酸，同时吃柿子，果酸就会与柿子的果胶起反应，形成胃结石。

2．羊肉与南瓜

二者同食积食腹胀。因为羊肉为大补之物，南瓜性温、味甘，也是大补之物，二者同时，则会引起消化不良，腹胀胸闷。

3．羊肝与茶

二者同食会引起便秘。因为羊肝富含蛋白质，茶叶中含有大量鞣酸，二者相遇会生成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，减慢肠蠕动，引起便秘，导致有毒物质被人体吸收。

4．兔肉与鸡肉

二者同食易腹泻，因为兔肉和鸡肉都各含较多的激素与酶类，二者同食，进入人体内会发生复杂的生化反应，生成对人体有害的物质，刺激胃肠，导致腹泻。

5．羊肝与猪肉

二者同食会引起肠胃不适。因为羊肝腻，猪肉滞，二者同食，因性味不同，引起肠胃不适。

6．土豆与香蕉

二者同食会导致脸部生斑。因为土豆中含有一种元素，与香蕉中的元素易产生化合反应，生成沉积在面部的黑色素，所以，二者不宜同食。

7．土豆与西红柿

二者同食会引发消化不良。因为土豆在人体的胃肠中会产生大量盐酸，西红柿在盐酸的作用下，会产生不易吸收的沉淀物，二者同食，易导致消化不良。

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