做酸奶时，把酸奶机的盖子打开看了看，酸奶做完后，能不能喝，会不会坏掉

用酸奶机做酸奶应该注意些什么~

用酸奶机做酸奶应该注意以下三点：
一、菌种并非越多越好
做酸奶最重要的就是菌种。虽然能发酵酸奶的细菌很多，看看市面上酸奶产品的配料表就知道了。网上售卖的酸奶发酵剂常包含多种菌种，最多的竟然有十余种。是不是菌种越多越好呢？
答案是否定的。商家这么做只不过是高价的噱头，尽管有的发酵剂添加了多种“益生菌”，但不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。
其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。
二、容器卫生不能忽视
酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。
制作酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。
三、菌种质量要有保证
家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。
此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵性能降低，这就是有些自制酸奶过酸甚至发苦的原因。

扩展资料
喝酸奶的6大禁忌
1、喝酸奶并不是老少皆宜
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可随意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
3、并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
4、只能冷藏不能加热
很多人知道酸奶里千千万万的”菌“是好东西，但却不知道如何留住它们。专家介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
5、别拿酸奶充饥
当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（ph值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后1～2小时的时候再喝吧！
因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。 记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
6、不要想着减肥拼命喝酸奶
酸奶因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
参考资料：人民网－自制酸奶有安全隐患 容器卫生不能忽视

不能把内盖打开，打开后很容易坏，就算打开也是越短越好。

酸奶新手做酸奶失败，常见的3大原因

1、酸奶凝结失败

出现这样的情况，可以回想一下自己是不是把刚做好的酸奶直接放入冰箱。酸奶直接放入冰箱，会导致降温过快，缺少了一个“后熟”的过程。负责凝结酸奶和产生香味的乳酸菌直接进入低温休眠状态，没有足够的时间工作，酸奶当然“半生不熟”。

方法：酸奶做好以后，先放在常温中慢慢冷却一段时间，再放入冰箱冷藏，酸奶状态会更好。

2、灭菌不到位

牛奶变酸奶，这其中主要是乳酸菌的作用。有好菌让酸奶成型，当然也有坏菌来破坏。

在前提准备阶段，酸奶机、筷子等没有用开水消毒好，或者在制作过程中频繁打开盖子来看，让杂菌污染，酸奶自然做不好。

还有一种很委屈的情况，明明做好了，但因为冰箱太脏，被冰箱中的嗜冷菌污染，酸奶变苦不说，吃了还拉肚子，那就真的很冤枉了。

方法：制作酸奶过程中需要用的东西都要开水消毒，中间不要经常打开盖子查看情况。制作完成之后，放入密封容器保存到冰箱。

3、牛奶的选择不正确

做酸奶最推荐全脂牛奶。全脂牛奶中的脂肪、蛋白质比例制作出来的酸奶口感更好，成功率更高。

扩展资料：

酸奶机做酸奶的注意事项

第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。

第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。

尽量少打开。影响发酵。一个是容易进去其他有害菌。一个是造成发酵空气成分变化。

不能把内盖打开，打开后很容易坏，就算打开也是越短越好。

1、先把纯牛奶和糖按比例放进碗里并搅拌至融化，糖的比例按个人口感而定。
2、导入酸奶机中，并设置时间。（具体多久时间按酸奶机的说明书定，因为冬天气温低，时间需要长一点）
3、设置时间到了，酸奶机会提示酸奶做好了，可以品尝了。（注：自己做的酸奶放置时间不能太久，放入冰箱中口感更佳。）

只是打开看了一下没问题的

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宜宾市17810849134： 酸奶机的外盖中途打开但内盖没有打开可以吗? - ？
承霭首抗： 看看有没有变质.

宜宾市17810849134： 酸奶机盖盖不严影响做酸奶吗 - ？
承霭首抗： . 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出; 2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒; 3. 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀; 4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀; 5. 把容器...

宜宾市17810849134： 做酸奶不发是怎么回事 - ？
承霭首抗： 不晓得你做酸奶过程如何,做酸奶不发可能和你用的原料、菌种、发酵时间有关,也有可能是没经验,多做几次试试. 做酸奶不发的原因大概有以下几种: 1、经验不足,操作步骤有误. 2、奶质不好,应选纯牛奶. 3、菌种保存不当、品质不好. 4、温度过高或者偏低. 5、发酵时间没控制好,时间不过或是太长. 6、中途打开盖子了,不可打开看是因为发酵需要在无氧的环境下进行,否则前功尽弃.

宜宾市17810849134： 酸奶机怎么做酸奶,酸奶机怎么用 如何自制酸奶 - ？
承霭首抗： 如何用酸奶机制作酸奶 酸奶机做酸奶-原料/工具 老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜 酸奶机做酸奶-步骤 01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出; 02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;...

宜宾市17810849134： 酸奶机制作酸奶的步骤是什么? ？
承霭首抗： 1.消毒.酸奶是否干净影响很大,在制作酸奶之前,我们必须注意要把酸奶机的盖子、勺子等器具放到锅子里加水煮开10分钟进行消毒,保证机器的干净卫生,东西吃起...

宜宾市17810849134： 自制酸奶时应该注意些什么? - ？
承霭首抗： 尽量选择放牧原生的纯牛奶,不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉;酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用;牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间;菌粉一定要冷冻保存;可以先倒入一半的牛奶,然后慢慢倒入菌粉,并且不停的搅拌,确保搅拌均匀后,在倒是剩下的牛奶,再次不停的搅拌;做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右; 7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好;

宜宾市17810849134： 制作酸奶的注意事项 - ？
承霭首抗： 原料:纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以,但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行,最好是伊利的无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的) 工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波...

宜宾市17810849134： 用酸奶机怎么做酸奶? - ？
承霭首抗： 方法很简单的 1.器具都要开水消毒(可以密封的)2.菌种(原味的益生菌酸奶,大牌子的,生产日期最近的)和牛奶1:10的比例(牛奶煮不煮无所谓,反正都是已经灭菌的)3.放入酸奶机或夏天放在非空调房内一晚上即可 ok后 冷藏 吃的时候 添加 水果 蜂蜜、坚果、谷类是最好的搭配

宜宾市17810849134： 酸奶机做酸奶呈豆渣状 - ？
承霭首抗： 亲爱的,你做出来的酸奶没有问题啊~ 自制酸奶之所以比较酸,那是因为里面的乳酸活性菌多啊,所以口感才会酸,这才是酸奶真正的口味啊. 市面上卖的酸奶活性菌没有那么高的,而且添加了很多糖,还有其他添加剂,比如食用明胶、食用果...

宜宾市17810849134： 做酸奶的过程中可以打开看一下吗? - ？
承霭首抗： 可以啊,我就经常看,