“完全蛋白质”的名词解释
优质蛋白质：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用。评判蛋白质是否“优质”的标准取决于两个因素：
1、这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成有多接近；
2、这种蛋白质被消化吸收的效率。
基于这两点，食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”，简称PDCAAS。经过实验测试和计算，每种蛋白质会得到一个分数，最低为0分，最高为1分。1分表示这种蛋白质消化吸收率很高、氨基酸组成跟人体很接近，所以只吃它就可以最高效地满足人体需求；0分则表示这种蛋白质缺乏某些人体必需的氨基酸，如果只吃它，吃多少都不能满足人体需求。
扩展资料：
通常食物中的蛋白质，比如牛奶蛋白质、大豆蛋白质、鸡蛋蛋白质、牛肉蛋白质等，其实是多种蛋白质的混合。所以，经过分离提纯的蛋白质，其氨基酸组成可能出现一定变化，从而改变PDCAAS。此外，加工方式可能影响消化吸收率，也可能对PDCAAS值有一定影响。
比如大豆蛋白质，1分指的是经过纯化的分离大豆蛋白质。在大豆或者豆粕（粕读pò，豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品）中，还有蛋白酶抑制剂以及一些低PDCAAS的蛋白质组分，其PDCAAS值约为0.91分，跟牛肉差不多。
参考资料来源：人民网-蛋白质也分三六九等 哪些食物的蛋白质最优质？
粗蛋白质，包括真蛋白和非蛋白含氮化合物，是食品、饲料中含氮化合物的总称，其中，真蛋白质是由氨基酸组成的。凯氏定氮方法测定的蛋白就是粗蛋白值。
完全蛋白质：是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当。 功能：能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。 详细：完全蛋白质：任何蛋白质的价值要以含氨基酸数目与量来决定。如果8种必需氨基酸的都含相当多的蛋白质即可称为完全蛋白质 如牛奶。我们只要一种完全蛋白质食物即可维持健康。不完全蛋白质：一种蛋白质如缺乏某一种必需氨基酸或含量太少而不能维持身体的健康，我们将称之为不完全蛋白质。
蛋白质可分为完全蛋白与不完全蛋白(像扁豆、碗豆只有吃饱，但不具营养)。
完全蛋白有：肉脏、鱼、肉(含胆固醇)奶(经加热、干燥→不完全蛋白)胚芽(缺赖
氨酸┼鱼肉→均衡)花生(人体无法转化)坚果(含赖氨酸→(炒、烤)人体有害)大豆
(是植物最好蛋白质的提炼的源)没提炼→会涨气。
取大豆的蛋白，不含胆固醇、不含嫖炩、不含麸质(不含糖、色素、人工香料是安
丽高蛋白质最大的特色)脂肪含只1%以下。
营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
蛋白质含量代号
PR。在生物实验报告中，常会对一些名词采用代号的形式命名，蛋白质含量代号就是PR。蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
蛋白质名词解释生物化学
11. 蛋白质的等电点：蛋白质净电荷为零时，此时溶液的pH值。12. 蛋白质变性：由于稳定蛋白质构象的化学键被破坏，造成其四级结构、三级结构甚至二级结构被破坏，导致其天然构象部分或完全破坏，理化性质改变，活性丧失。13. 蛋白质复性：当变性程度较轻时，如果去除变性因素，使变性蛋白质重新处于能够...
蛋白质生理功能名词解释
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%...
解释名词淀粉,脂肪,无机盐,蛋白质
蛋白质：组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链.蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子,每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列.产生蛋白质的细胞器是核糖体.蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种...
蛋白质名词解释生物化学
蛋白质的解释 [protein] 一个很大类的天然存在的、氨基酸的极其复杂的结合物,含有碳、氢、氮、氧,通常还有硫, 偶尔 有磷、铁或其它元素,是动植物活细胞的必需成分, 也是 动物 膳食的必需成分
蛋白质的名词解释
优质蛋白质：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用。评判蛋白质是否“优质”的标准取决于两个因素：1、这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成有多接近；2、这种蛋白质被消化吸收的效率。基于这两点，食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”，简称PDCAAS...
蛋白质化学-名词解释
欢迎来到蛋白质化学的奇妙世界，这里我们将深入解析这一生命基石的各个层面。1. 蛋白质：生命链的编织者<\/蛋白质，作为生物界中不可或缺的大分子，是由一串或多串氨基酸链交织而成的复杂网络。每一条肽链，如同生命的密码，是由数不胜数的氨基酸按特定序列通过强韧的肽键相连，构建出生命活动的支架。2....
生化名词解释
生物化学名词概要：蛋白质变性：指在物理或化学因素影响下，蛋白质空间结构受损，丧失原有的理化性质和功能。氨基酸PI：通过调整溶液pH值，使氨基酸呈现等量正负电荷的点，称为氨基酸的等电点。肽：氨基酸间通过脱水缩合形成的化合物，由多个氨基酸连接而成。模体与超二级结构：蛋白质中，两个或三个二级结构...
解释下列名词 淀粉 脂肪 无机盐 蛋白质 (不要太多字)
淀粉：一种多糖 可以看作是葡萄糖的高聚体 有直链淀粉和支链淀粉两类 分子式(C6H10O5)n 脂肪：油、脂肪、类脂的总称 是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯 无机盐：即无机化合物中的盐类 旧称矿物质 蛋白质：生物体中广泛存在的一类生物大分子 氨基酸由肽键连接而成的肽链经翻译后加工而生成的具有...
生物化学相关名词解释
蛋白质分子的一级结构:蛋白质分子的一级结构是指构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。亚基:在蛋白质分子的四级结构中,每一个具有三级结构的多肽链单位,称为亚基。蛋白质的等电点:在某-pH溶液中,蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子,即蛋白质分子的净电荷等于零,此时溶液的pH值...
子茗肿节：[答案] 完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当,能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质.
海宁市18221759645： 名词解释:完全蛋白质 - ？
子茗肿节： 营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类:1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质.它们所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当.这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进生长发育.奶、蛋、...
海宁市18221759645： 什么是完全蛋白质(优质蛋白质)?它的真正意义是什么? - ？
子茗肿节： 由于构成蛋白质的氨基酸不同,植物蛋白质中存在赖氨酸偏低问题,所以一般谷类食物中的蛋白质不是优质蛋白质,而豆类中的蛋白质属于优质蛋白质. 懂得这个道理,就明白为什么在平衡膳食中要提倡吃一些豆类及其制品,当然,除了它是优质蛋白质外,豆类食品不含胆固醇也是原因之一.所有的动物食品中的蛋白质都是优质蛋白质,在每天应该摄人的蛋白质中,优质蛋白质应占30%以上,而儿童、孕妇、病人(限蛋白质病人除外)每日摄人的优质蛋白质应占摄人的蛋白质50%以上.
海宁市18221759645： 什么是完全蛋白质?鸡蛋的营养成分有什么? - ？
子茗肿节： 完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当, 能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质. 鸡蛋的营养成分相当丰富.它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等.这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 ...
海宁市18221759645： 蛋白质的成分是什么?？
子茗肿节： 蛋白质,可分为完全蛋白质(含有人体必需的8种氨基酸),与人体所需氨基酸很相近,能维持生命、生长发育的需求.半完全蛋白质,不能维持生命,能维持生长、发育的需求,如大豆蛋白粉等.不完全蛋白质是缺少一种或几种人体必需氨基酸,如动物蛋白、胶原蛋白等. 蛋白质的成分就是各种氨基酸.
海宁市18221759645： 皮肤和筋腱的蛋白质为完全蛋白质吗? - ？
子茗肿节： 是的,都是完全蛋白质. 完全蛋白质是指含有的氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当的蛋白质. 通常动物性来源的蛋白质大多数是完全蛋白质,植物性来源的蛋白质大多数是不完全蛋白质.皮肤和筋腱的主要成分都是蛋白质,也都是动物所有的,所以是完全蛋白质.
海宁市18221759645： 从营养价值将蛋白质分为完全蛋白和不完全蛋白,如何规定的? - ？
子茗肿节： 人体必需的氨基酸有八种:赖氨酸(Lysine )、色氨酸(Tryptophane)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、蛋氨酸(Methionine)、苏氨酸(Threonine)、异亮氨酸(Isoleucine )、亮氨酸(Leucine )、缬氨酸(Viline).另一种说法把组氨酸(Hlstidine)、精氨酸(Argnine)也列为必需氨基酸总共为10种.规定将含有的必需氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当,能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质定义为完全蛋白质.相反为不完全蛋白质.完全蛋白质营养价值更好.
海宁市18221759645： 食品生物化学的名词解释 - ？
子茗肿节： 1.水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度).水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高.2.淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化.淀粉在高温...
海宁市18221759645： 关于优蛋白 - ？
子茗肿节： 什么样的蛋白质是优质蛋白质?优蛋白有什么作用?根据蛋白质中必需氨基酸的含量和相互间的比值,营养学上将蛋白质分为三大类:完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质.1、 完全蛋白质:凡氨基酸组成齐全、数量充足、比例适当的...
海宁市18221759645： 大豆蛋白是什么意思？
子茗肿节： 大豆中含有的蛋白质
