我想在家里自己酿白酒，不知道需要什么设备和技术？
很久以前酿造的白酒与现在酿造的白酒有很多区别：
这主要是发酵剂区别大。大企业酿造白酒技术更加先进，传统的部分还是保留，小作坊白酒企业都以降低成本，技术风险让提供者承担，结果味道发生了变化。
1、酵母
传统白酒企业自己培养酵母菌，这里的酵母菌具有产酯能力，酒水会更香。
现代白酒多以成品“酒类活性干酵母”取代，这类酵母产酯能力弱，产酒能力强。
2、起到糖化作用的酶制剂。
传统酿酒是用大曲、麸曲（河内白曲、UV48）做为淀粉转化成糖的酶制剂。成本高，人员劳动强度大，技术掌握能力不稳定，出酒率不稳定，部分大企业还是使用。
现代酿酒作坊多以糖化酶做酶制剂，出酒率高。糖化酶很多微生物企业生产，成本低。
我不支持你自己酿酒，若是经过酿酒知识的积累，参观当地的酿酒企业，取得了一定的基础（人脉、设备、场地、技术）再考虑酿酒吧。
准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。
1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。
2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。
3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。
4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。
5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。
6、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。
1 发酵
根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。
2 配料
取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。
3 烧制
至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。
待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。
4 窖存
将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入酒库，装入酒罐，还原一个月以上。
应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。
5 调制
将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。
教你做米酒（有叫老白酒的）的方法
将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般酒药每袋做米酒10斤）的酒药研细，将80％的酒药倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的酒药均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。
我也爱喝
呵呵，做好了告诉我,让我尝尝啊
不知道
怎样在家自酿白酒?
在家自酿白酒是一个相对复杂的过程，需要耐心和一定的技巧。以下是一个简化的家庭酿酒步骤，但请注意，这涉及到发酵过程，可能需要一些特殊设备和材料。准备工具和材料 发酵容器：一个大型的玻璃或塑料容器，用于发酵。蒸馏器：如果你想要获得更高浓度的酒精，需要一个蒸馏器。酵母：选择适合酿造白酒的酵母。
自己在家怎么酿白酒?
用玉米芯酿制白酒的方法 粉碎与搅拌 将晒干的玉米芯磨成细粉，并通过筛选去除杂质。将粉末与温水混合，搅拌至物料有水分感但不结块。蒸煮与糖化 在蒸笼中预热后，将搅拌好的原料放入。分层次加料，直至填满蒸笼。蒸煮至原料松泡，大约需要4小时。待料蒸熟后，摊凉至35℃左右，加入酒曲（每100公斤原料约3...
自己如何在家做白酒?
许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖。在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖，50-60元一个。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2、24_高压锅一只（将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的）。高压锅太...
在家自酿白酒的技巧有哪些?
在家自酿白酒需要掌握一定的技巧，以下是一些建议：选择合适的原料：自酿白酒的原料主要有高粱、小麦、大米、玉米等。不同的原料酿造出的白酒口感和风味会有所不同，因此可以根据自己的喜好选择适合的原料。同时，要确保原料的新鲜和质量，以保证酒的品质。准备酿酒设备：自酿白酒需要一些基本设备，如发酵桶...
怎样在家自己酿造白酒呢?
其实想要自己在家酿造白酒也并不是特别的复杂，首先我们要准备一些稻米，可以准备一些糯米或者是高粱米，还有苞米等等。我们把这些稻米放到冷水里面浸泡一段时间，至少也要浸泡24个小时左右。接着我们把浸泡好的这些稻米全部清洗干净，放到锅里面炒熟或者是煮熟。煮熟之后的米饭我们需要放凉，一般温度不可以...
怎样在家自己酿造白酒呢?
在家酿造白酒是一项有趣的活动，需要一定的准备和步骤。首先，选择合适的原料是关键，如糯米、高粱或苞米等稻米。将稻米浸泡在冷水中至少24小时，然后清洗干净并煮熟。煮熟的米饭需降至不超过35度的温度，并确保其不粘连。接下来是拌曲的步骤，不同类型的曲会影响所需的比例。将曲与米饭混合均匀，然后...
如何自己酿造出好喝的白酒?
要自己酿造出好喝的白酒，你需要了解一些基本的酿酒知识和技巧。以下是一些步骤和要点：准备原料：白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、玉米等。选择优质的原料是酿造好酒的第一步。你还需要准备一些辅料，如酵母、水等。清洗和浸泡：将粮食清洗干净，然后浸泡在清水中。浸泡时间一般为12-24小时，这样...
如何自己酿造出好喝的白酒?
要自己动手酿造出美味佳酿，首先需掌握基本的酿酒知识和技巧。以下是酿造好白酒的步骤与要点：1. 准备原料**：选择高质量的粮食，如高粱、小麦、玉米等，同时备齐必要的辅料，如酵母和清洁的水。2. 清洗和浸泡**：将粮食彻底清洗干净后，浸泡于清水中12至24小时，确保粮食充分吸水膨胀。3. 蒸煮**：...
自酿白酒方法
主料：高粱二十斤， 酒曲适量。1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间...
家里怎么酿白酒
一周后开盖,放入蒸桶进行蒸馏,如此二蒸二酿后,酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样土气的酿酒方法了。 在公生糟坊,你可在观赏酿酒过程之余,亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味,还可以购一些回家,把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中,留待日后细细品味。 问题二:自己在家酿白酒需要...
夫亲尔可： 如果是自己酿了自己喝的,无需任何手续,直接做了就好了. 如果要出售才需要办理手续和证件: 去食品药品监督局办理相关手续后,再去工商局税务局办理营业执照和税务登记证. 需要办理的前置审批条件有: 1、卫生行政部门核发《卫生许可证》、环保部门的环境影响报告书、质量技术监督部门核发《生产许可证》等,最后由工商部门核发工商执照. 2、工商执照费用根据您所办作坊性质属于私营企业还是个体工商户决定,其他许可费用可咨询相关部门. 3、政府对企业下岗人员、高校毕业生创业等有相关优惠政策,这需要针对您的具体情况而言.其它具体情况建议您到作坊所办地点的工商局或工商所具体咨询.
克东县15993533863： 家里 自酿 白酒 需要什么?怎么操作?？
夫亲尔可： 把原料煮熟,然后尽量搞烂一点,等它冷了,就可以加入酵母(一般农村里面都要买)和均匀,注意:冬天可以适当保留一点热度,这样出酒的速度会快一点,然后放入酒坛里面等它发酵(酒坛一定要用开水烫过,不然出来的酒会有点酸),然后过个三到五天(发酵时间和天气有关系,也和酵母放的多少有关)之后就是蒸酒了~!明白了吗?
克东县15993533863： 想做一些自酿的白酒自己饮用,谁知道用什么原料和酒曲 - ？
夫亲尔可： 自己酿酒当然可以,为了自己喝而酿酒,是不是有点太费周折了.酿造白酒原料最佳的是高粱,酒曲可以是麸曲,也可以是大曲.最差的(成本最少)发酵剂是糖化酶、活性干酵母配合发酵的白酒.
克东县15993533863： 自己家如何酿造白酒 - ？
夫亲尔可： 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜. 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸...
克东县15993533863： 我想在家里自己酿白酒,不知道需要什么设备和技术? - ？
夫亲尔可： 东北烧酒工艺1 发酵 根据生产的香型选择酵母,将高梁(玉米)粉碎后,加入酵母、糖化酶、稻壳,充分混合后,由粉料机进行粉碎,装窖发酵一周.2 配料 取发酵后酒料,加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟,混拌后,堆积约20min.堆积...
克东县15993533863： 我想在家酿白酒 具体该怎样制作啊 - ？
夫亲尔可： 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同.粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒.此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯...
克东县15993533863： 我想自己在家酿酒,需要准备那些东西啊? - ？
夫亲尔可： 葡萄酒最简单了,看你酿多少了.少的话一个罐头瓶子就行,多的话可以弄个泡酒的那种大罐子,再就是葡萄和冰糖,其他完全不用. 葡萄皮自带一种酿酒的菌千万别扒了,洗洗干净掰个口就行,放到瓶里或罐里,然后加冰糖,一般冰糖和葡萄是1:2.5,想要味道甜一点就多放点冰糖,辣一点就少放冰糖,最后把口密封住,套个塑料袋盖好盖子就可以,最后放到阴凉处,同时避免晒到.两个星期左右用纱布把酒过滤出来就可以喝了. 之前上高中光鼓捣着做了. 哦哦,提子就是长得像葡萄的那个水果做法一个样,非常简单.
克东县15993533863： 求能在家里酿制白酒的方法 - ？
夫亲尔可： 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜. 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,...
克东县15993533863： 自家酿酒需要注意些什么? - ？
夫亲尔可： 注意粮食不能是发霉,没有被老鼠,虫蛀等问题. 注意发酵用缸或盆不能有油污渍,不能用装过泡菜的缸或者其他器皿来发酵,以免酸缸,坏醅.发酵期间注意保持恒温,主要控制温度在20度--30度左右.注意发酵期间的卫生,不能让老鼠,蟑...
克东县15993533863： 我想自酿白酒来存放,却又不会,又不知道都用啥材料,求助 - ？
夫亲尔可： 原料:高粱、小麦、大米等;发酵剂:曲料;过程很复杂,自酿很困难,口感很差,还不如买点好的白酒储存更适宜.
