西红柿炒鸡蛋的做法?

西红柿炒鸡蛋的做法？~

西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1

备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮
步骤step
2

锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮
步骤step
3

晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段
步骤step
4

鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
步骤step
5

蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩
步骤step
6

炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用
步骤step
7

锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色
步骤step
8

加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可
步骤step
9

出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋的成品图








西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了

【所需食材】：西红柿2个、鸡蛋3个、适量香葱。
【所需配料】：食用油、少许盐、少许老抽、葱花。
【详细做法】
1、我们在挑选西红柿的时候要选择容易出沙的西红柿，这样炒出来会更多汁。
2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟。
3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停的搅拌。
4、香葱切成长段，切好放在一边备用。
5、取出烫好的西红柿，撕去外皮。切成小块备用，西红柿里富含大量的维生素，不仅美白，常吃对身体还非常好。
6、在锅中倒入适量的食用油，锅中的油热后倒入鸡蛋液，这时候用的是大火。
7、鸡蛋炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老。
8、在锅中倒入一点点油，然后把葱段放进去，炒出香味来。
9、加入西红柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的时候加入少许盐。再加入少许老抽，继续翻炒一分钟。
11、汁水变多的时候加入鸡蛋，用大火翻炒一分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
12、出锅啦，最后撒上一点葱花，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。

简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋

西红柿炒鸡蛋 方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

西红柿炒鸡蛋做的时候西红柿要碎，要有汤汁，这样汤汁和鸡蛋充分接触，味道才更加的好。

1.准备食材：西红柿，鸡蛋，黄酒，葱，蒜，盐。

2.将原材料清洗干净。鸡蛋打入碗中，加入温水、盐、葱花搅拌均匀，西红柿取蒂，切成滚刀块大小。

3.热锅冷油，先倒一半的蛋液在锅中，小火翻炒，然后将炒过的鸡蛋装入盛有蛋液的碗中。同样热锅冷油，再次把蛋液倒入锅中翻炒，这样可以避免鸡蛋外面已经熟了里面还是蛋液。盛入容器内。 

4.再起一锅，油热后倒入番茄，小火慢慢逼出西红柿汁来，加入炒好的鸡蛋，小火慢炖让西红柿的汁渗透进炒蛋中，快要出锅时加入食盐进行调味。 

5.最后再加一勺白糖、几滴香油，提香又提鲜。出锅。

营养价值：西红柿和鸡蛋都是家常菜中使用率较高的食材，他们也成了最佳搭档，西红柿富含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

1西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
小葱洗净后切成葱花
3炒锅内倒少许油炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
4炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出 ！小技巧 1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好

2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了

3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味

4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老

5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。同时，也应当注意西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

起锅热油炒鸡蛋

步骤step

2

起锅热油炒西红柿加入糖盐出汁

步骤step

3

放入炒好的鸡蛋加入调料，翻炒均匀

步骤step

4

即可出锅

西红柿炒鸡蛋的成品图

---

小河区19439653030： 西红柿炒鸡蛋的做法 - ？
靳何安多： 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐. 注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜...

小河区19439653030： 番茄炒蛋怎么做? - ？
靳何安多： 不过等熟练以后再说吧): 1、西红柿切成块.由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出:植物油. 鸡蛋炒西红柿1注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色...

小河区19439653030： 制作西红柿炒鸡蛋的步骤是怎样的? ？
靳何安多： 制作西红柿炒鸡蛋的步骤:1、西红柿洗净、对半切开、切去硬蒂,以免影响食用口感.2、再将西红柿切成小块,备用.3、鸡蛋打入碗中,加半小勺盐, 搅拌均匀.4、大葱洗净、纵向切开,再切成 3段;姜洗净、切成姜丝;香 葱洗净、切成葱花.5、锅中加2大勺油,倒入鸡蛋 液,待蛋液略为定型,用锅铲 推拉蛋液,将鸡蛋炒散,盛出 备用.6、下入1大勺油,下入葱段、姜 丝,中火炒至葱段香黄微焦.7、接着放入西红柿块,用锅铲推 动、翻炒西红柿块.8、再倒入酱油、盐、糖调味,使 颜色更加诱人.9、炒至西红柿即将出汁时,倒入 鸡蛋碎,大火翻炒均匀,撒上 香葱末即可.

小河区19439653030： 西红柿炒鸡蛋制作方法是怎样的呢? ？
靳何安多： 制作方法如下:1.将鸡蛋打入碗 内,略加精盐,调成蛋液.西红柿用开水烫后.撕皮切片.2.炒锅放油烧六成热时.倒入蛋液,煎熟,加 西红柿翻炒片刻.加盐及味精调味 ;即成.

小河区19439653030： 番茄炒蛋怎么做？
靳何安多： 这我最拿手了: 1、西红柿两个(约半斤左右)洗净切小块放碗中备用;2、白糖6-8克、酱油5ML备用; 3、鸡蛋3-5个去壳入碗打碎,加入盐、姜丝、味精适量,搅匀. 做法:加油入锅,油稍微多一点儿,烧热后(约100度左右),将鸡蛋先下锅,注意不要糊了,当鸡蛋半熟时,西红柿下锅,用铲翻匀,约1分钟后,加入温水少许,再炖约3分钟,然后将鸡蛋块砌烂一些,再放入酱油和白糖,搅匀,约1分钟后出锅.既可吃菜,又可喝汤,味道嫩美.

小河区19439653030： 西红柿炒鸡蛋怎么做啊？
靳何安多： 先准备2个西红柿,把它切成丁儿.然后打2个鸡蛋搅匀,根据个人口味适量的加点盐.再把锅加热,放点油,待油温7-8成热的时候,把鸡蛋倒入锅内煎一下,熟了之后,把它捣碎,再倒入却好的西红柿,翻炒几下,如果锅里有点干的话,可以适当的加一点水,1分钟左右就可以起锅了,起锅时可以放一点味精,一点点就行,还可以根据个人喜好,放上一点点糖.起锅,装盘.

小河区19439653030： 怎样做西红柿炒蛋? - ？
靳何安多： 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. 制作过程: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入...

小河区19439653030： 怎么做西红柿炒鸡蛋?？
靳何安多：西红柿炒鸡蛋怎么做更有营养? 用料: 鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙. 制作方法: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待...

小河区19439653030： 西红柿炒鸡蛋怎么弄?？
靳何安多： 西红柿炒鸡蛋(英文名:Scrambled eggs with tomatoes) 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. 制作过程: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用.2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷...

小河区19439653030： 怎样做西红柿炒蛋？
靳何安多： 配 料: 材料:鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根 调味料: A料:鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙 B料:水淀粉1大匙 C料:香油1/2小匙 操 作: 1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁. 2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可