杭州悬赏100万征求“杭帮菜菜系标准”，你怎么看？

~ 相关负责人：网上文字表述不准确
据上游新闻报道，3月29日，杭州市商务局召开了“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议”。会上提出，组织制定杭帮菜菜系标准，鼓励有关行业协会和杭帮菜大师工作室等参与菜系标准制定，鼓励有关社会团体、企业制定杭帮菜团体标准、企业标准。对主导制定完成杭帮菜国际标准、国家标准、行业标准和团体标准的单位，相关成果经标准化行政主管部门发布或备案后，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元一次性奖励。
同时，加强杭帮菜经典名菜向预制菜，杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化，鼓励餐饮企业和食品企业加大研发力度，构建产品矩阵，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。
在特色小吃方面，将打造葱包桧、定胜糕、春卷、杭州小笼包等强IP，形成杭州特色美食地标，塑造年轻人记得住、愿分享的新消费品牌。发挥杭州“电商之都”、“直播基地”的优势，通过媒体平台开展常态化宣推。
然而，相关内容在网络上被贴上“悬赏100万元”“摆脱美食荒漠”等标签引发普遍关注和热议。对于“杭州悬赏100万元”的说法，杭州市商务局相关部门负责人回应记者称：“这是征求意见稿的内容，在专题会上，我们确实提到了这个想法。”
该负责人表示：“该奖励标准是来自2022年《杭州市标准化项目资助经费管理办法》，其中提到，主导制定完成国际标准、国家标准、行业标准、“浙江制造”标准和团体标准的单位，分别给予不高于100万元、30万元、20万元、20万元、20万元的资助。另一方面，征求意见稿按照程序，还需要在完善之后，经市政府批准，才能正式发布。网上的文字表述是不准确的，带有明显的误导性。”
有人表达“杭州不是美食荒漠”
却遭上千条评论痛批
据潮新闻报道，翻开经典又权威的《中国菜谱浙江分册》，上面写着：“杭菜是全国八大菜系中浙菜的重要组成部分。它以选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外。”西湖醋鱼正是36道杭州名菜之一。
作为一名资深的杭州吃货，记者曾参加过楼外楼的技术比武，其中就有西湖醋鱼。本以为同在一个厨房工作的同事，烧出来的味道应该大同小异，可是一品尝才知道，同种条件下，不同厨师烧出来的西湖醋鱼，各自竟有明显不同的色香味。从那时记者就认识到，这是一道有难度的菜。
杭帮菜泰斗胡忠英大师表示，杭帮菜在国内烹饪比赛中屡屡获奖，还走出国门，但杭帮菜选料讲究，烹饪有技巧和难度，并不是每家店都做得好，“比如西湖醋鱼，到底用什么样的鱼，烹饪步骤有什么讲究，都是门道。”
一位粉丝留言说，她在小红书上浅浅表达了一下“杭州不是美食荒漠”，没想到竟然遭到一千多条评论的迎头痛批。她无奈地自嘲说：“我竟然找到了流量密码。”
对于“美食荒漠”的言论，相关负责人表示：“杭帮菜起源于宋朝，有近千年的历史，不是从无到有的问题，而是如何提升的问题。杭帮菜具有源远流长的历史底蕴和兼容并蓄的城市特征，是杭州餐饮业的底色和招牌。借亚运会契机，我们也诚挚邀请国内外的朋友们来杭州观看亚运会、品尝杭帮菜，为杭帮菜高质量发展提出宝贵的建议。”
多地也曾振兴地方菜
据极目新闻，近年来，类似这样的振兴地方菜行动并不少见。
2022年4月21日，山东省商务厅在回复一则《关于推动鲁菜进一步振兴发展的建议》时表示，“近年来我省积极推动鲁菜创新发展，制定完善了《鲁菜标准体系》，培育了30家骨干餐饮品牌企业，围绕鲁菜技能人才培养、美食山东宣传推介、鲁菜产业振兴发展等方面协同发力，做了大量卓有成效的工作。”
2022年2月8日，河南省文化和旅游工作会议上提到，在文旅工作版图中，“豫菜振兴”是重要一环，将借鉴浙江省“百县千碗”成功模式，大力推进豫菜振兴，推动“豫菜”出圈出彩。支持长垣把全国厨师之乡打造成为全国美食之乡，支持信阳市探索美食 民宿的新路径，推动信阳菜产业化、品牌化发展。
2018年，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，其中明确将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，目的是打造楚菜万亿产业，让以“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”为特色的楚菜走向更多餐桌。为此，还启动了“楚大厨”培训工作，计划2022年至2025年，全省培训8万人次以上，直接带动25万人就业创业。其中，2022年已培训“楚大厨”2万人次以上。
数据显示，2021年全国餐饮收入近4.7万亿元，预计2025年市场规模达55635亿元。可见，地方菜的背后是餐饮大舞台，也是旅游经济与GDP的重要引擎。

---

南明区18437151479： 中国杭帮菜博物馆的建筑布局 - ？
淡支养阴： 杭帮菜博物馆建筑面积12470平方米,由中国建筑设计院副院长、中国工程院院士崔恺大师主持设计,博物馆主体建筑采用现代的建筑材料和技术手段再现传统杭州建筑的空间组织精神和元素,通过坡屋顶、清水墙、全玻璃幕墙等建筑手法,体...

南明区18437151479： 粤菜和杭帮菜都是淡为主,为什么差距这么大 - ？
淡支养阴： 因为杭州菜只能表示杭州的菜或者杭州常有的菜 而杭帮菜类似鲁菜 粤菜一样,是说一种风格,不一定是杭州的菜,而是与杭州菜风格类似或者来源相同的菜. 形成了一个“流派”,类似某个菜系 所以不能只叫杭州菜,得叫 杭帮菜 现在那种风格的菜发展很快,所以杭帮菜这个叫法也多起来了. 最早的时候就指西湖附近的常做的菜肴,是某个古老流派的后代. 后来杭帮菜自己发展了选我吧 自己打的哦

南明区18437151479： 浙江杭州的朋友请进可以说下那边的文化和经济吗?？
淡支养阴： 杭州的餐饮可谓是独具特色,长年累月的积累让杭州形成了杭帮菜菜系,杭州的口味以蒸,煮,炖为主,口味偏淡带甜,也有红烧,腌制,腊制的.所以口味还是比较多的.习俗的话杭州总体比较休闲的,感觉比较安逸的生活环境,不会感觉压力很大的.租房就要看了,市区会比较贵,要是市区的话你就要去中介找找了,郊区在500以下的,条件也还都不错的,房间家具也一应俱全的,包括空调网线什么的.杭州四季分明,夏天会比较热.杭州有电子产业,动漫产业,制造产业,高新产业,旅游产业,产业比较多元化的.工作比较好找的.大概的说了下,需要补充什么你再提出.

南明区18437151479： 杭帮菜是什么?现在代表的酒店是哪些?特点 - ？
淡支养阴： 杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系.这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔,经过激烈角逐,杭帮菜脱颖而出,喜获金奖.近年来,杭州餐饮市场发展迅速,涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴.这些...

南明区18437151479： 刘谦悬赏100万 邀观众破解＂盐与胡椒粉分离＂ - ？
淡支养阴： 把少许粗粒盐洒在桌子上,和胡椒粉混合堆在一起.用哪种最简单的方法可以把它们分离开呢?用毛料抹布摩擦一把小塑料调羹,然后去接近那个小作料堆.胡椒粉立即会跳起来粘在调羹上. 通过摩擦,调羹带上了电,对不带电的颗粒具有吸力.由于胡椒粉比盐的重量轻,所以胡椒粉会先跳起来被吸向调羹.如果想把盐也吸起来,必须把调羹放低一点才行. 这个是一般的解决方法

南明区18437151479： 刘谦盐和胡椒分离术悬赏100万给了吗? - ？
淡支养阴： 没有给啊~ 刘谦的要求很高 有机玻璃不可以 胡椒粉的量很大··· 完全恶意炒作···

南明区18437151479： 杭州西湖美食知多少 - ？
淡支养阴： “杭州名菜”,如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响玲、蜜汁火方、百鸟朝凤、油爆大虾等.其他杭州传统名菜:除上述杭州传统名菜外,还有清汤鱼圆、油焖春笋、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、生爆膳片、杭州酱鸭、咸件儿等其他名茶,各具风味.新杭州名菜: 笋干老鸭煲;树花炖土鸡;椒盐乳鸽;铁板鲈鱼;沙锅鱼头煲.杭州名小吃 葱包会;猫耳朵;片儿川面;虾爆膳面;知味小笼.

南明区18437151479： 杭州名菜的新杭帮菜 - ？
淡支养阴： 这几年,杭帮菜根据顾客的需要,在菜品、配料、工艺、口味、烹饪上都有了不少改进,形成了新杭帮菜.芙蓉水晶虾、八宝鸭、脆皮鱼、珍宝蟹、沙锅鱼头王、双味鸡、蒜香蛏鳝等48道新杭州名菜脱颖而出. 蛋黄青蟹是浙江杭州地区汉族传...