闽菜的特点
闽菜的特点是以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色。
闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜肴饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。
闽南菜以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下，具有各种风味特色；刀工巧妙，寓趣于味；调味奇特，别具一方；烹调细腻，雅致大方。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽、尤以炒、爆、煨等技术著称。选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜。
闽菜菜系发源地：
闽菜菜系发源于福建省，福建省又名“闽”，故其所产之菜系为闽菜。
福建位于我国东南部，东际大海，西北负山，气候温和。丰富的山珍、野味、水产资源，为福建菜系提供了良好的物质条件。福建菜由福州、闽南、闽西三种不同的风味构成。以福州菜为代表。福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。调味上善用糟，有煎糟、红糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法。
菜系分类及特点
3、粤菜 即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。由广府菜（即广州府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。特点是口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和...
八大菜系特点
2、川菜。调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）3、粤菜。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州...
中国传统八大菜系及其代表菜,你吃过几道
中国传统八大菜系及其代表菜 一、鲁菜 1.特点: 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。 2.代麦名菜: 齐鲁风味: 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁 (鲁系 )、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜。 胶东风味: 肉沫海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼...
中国八大菜系各有什么特点,你真的知道?
中国的八大菜系各具特色，深受人们喜爱。以下是各菜系的特点简介：1. 粤菜：粤菜以选料广泛、讲究新鲜为特点，口味清淡，注重营养搭配。它包含了众多独特的烹饪技巧，如蒸、炖、炒等，尤其在煲仔饭和烧腊方面享有盛名。2. 川菜：以麻辣闻名于世，川菜讲究色、香、味、形的完美结合。其代表菜品如宫保...
中国八大菜系的味道特点
客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。(3) 潮汕风味：潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜...
中餐菜点的风味特点有哪些?(简答题,试举例说明)
中国中餐的风味特点主要体现在以下几个方面：1. 选料广泛：中餐的选料非常广泛，几乎涵盖了飞禽、潜兽、动植物等各类食材，体现了中餐厨师对于食材多样性的探索和利用。2. 讲究刀工：中餐厨师在原料加工上非常注重刀工，能够将食材加工成细致的丝、丁、片、末等形状，以增加菜肴的美观性和口感。3. 烹调...
中国八大菜系中各有什么特点?
味道也比较以辣为主，喜欢制作各种野味。八、粤菜：粤菜喜欢按照季节吃不同的材料，讲究味道的鲜美和爽滑，还喜欢烹制海鲜和熬制鲜汤，每一道菜的造型和口感都比较独特。以上就是八大菜系里面比较简洁的特点了，每个菜系里面还分不同的地方和风味，想要把八大菜系各种样的菜式都吃到是很不容易的。
中餐菜点的风味特点有哪些?(简答题,试举例说明)
中餐菜点的风味特点：1、具有色彩鲜明的民族性、地区性、家庭性 2、菜点花色品种繁多 3、选料广泛，可分为选料精细和粗犷两类，其中商品菜选料多为精细 4、配菜方式丰富多彩手法巧妙 5、调味品种类广博繁多，调味方法多样。调味方法包括对流调味；扩散调味，渗透调味和化学分解调味。6、精于运用火候，...
中国菜的特点是什么?
一、糖醋里脊 以酸甜口味、外酥里嫩著称，俘获万千少女的芳心，还有国外友人的青睐。一个一个 跟裹了琉璃似的 程亮程亮的 一咬嘎滋脆。二、宫保鸡丁 猛一吃，好像都是酸甜中带着辣味。但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。三、饺子 中国人对饺子总有一种特殊的情感，饺子的...
中国菜的五大特点是什么
闽南菜以讲用调料,以善用甜辣著称,善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱,尤以用沙茶酱烹制菜看饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣,乡土风味浓郁。 福建菜的特点 以擅制山珍海味著称,尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下,以味为纲,具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色;刀工巧妙,寓趣于味;调味奇特,别具一方;烹调细腻...
张颖盐酸：[答案] 闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派. 福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味. 闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香. 闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多...
广河县18712885984： 在中国菜系中,闽菜的特点? - ？
张颖盐酸： 是我国八大菜系之一,常以福州菜和厦门菜为底部.厦门菜具有浓厚的闽南地方特色,其烹调特点是:汤菜要清,味道要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴.其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色. 闽菜又称福建菜,是我国八大菜系之一...
广河县18712885984： 闽菜系有哪些重要特征? ？
张颖盐酸： 闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、作 料,和以味取胜而著称.其烹饪技艺,有四个鲜明的特征,一是 采用细致入微的片、切、剞等刀法,使不同质地的原料,达到入味透彻的效果.故闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如 纸”的美誉.如凉拌菜肴“萝卜蜇”,将薄薄的海蜇皮/每张分 别切成2〜3片,复切成极细的丝,再与同样粗细的萝卜丝合并 烹制,凉后拌上调料上桌.
广河县18712885984： 闽菜有那些特色? - ？
张颖盐酸： 福建位于我国东南部,东临大海,西北负山,气候温和,山珍野味,水产资源十分丰富.福州菜清鲜,淡爽,偏于甜酸.尤其讲究调汤,汤鲜、味美,汤菜品种多,具有传统特色. 《福建通志》早有＂茶、笋、山木之饶遍天下,鱼盐蜃哈匹富青...
广河县18712885984： 闽菜特点 福建菜有什么特色 福建闽菜代表菜 - ？
张颖盐酸： 闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席.佛跳墙
广河县18712885984： 中国传统八大菜系是哪八大菜系(有何特点) ？
张颖盐酸： 一、你可能感兴趣:走进中国饮食文化代表,八大菜系的特点1、鲁菜: 口味咸鲜为主.讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味.咸鲜为...
广河县18712885984： 闽南饮食有什么特点? - ？
张颖盐酸： 尝闽南特色美食(组图) 闽南菜的介绍: 闽菜又称福建菜,是我国八大菜系之一.最早起源于福建闽侯县,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派.福州菜包括泉州、厦门菜,菜肴淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,闽南菜包括漳州一带...
广河县18712885984： 闽菜有那些特色? - ？
张颖盐酸：[答案] 福建位于我国东南部,东临大海,西北负山,气候温和,山珍野味,水产资源十分丰富.福州菜清鲜,淡爽,偏于甜酸.尤其讲究调汤,汤鲜、味美,汤菜品种多,具有传统特色.《福建通志》早有＂茶、笋、山木之饶遍天下,鱼盐蜃哈匹富青...
广河县18712885984： 福建的闽菜主要特色是什么? ？
张颖盐酸： 一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋
