国家标准对熏煮香肠的理化指标要求是什么?
2. 特级火腿肠的水分含量应不高于67.5%。
3. 特级火腿肠的脂肪含量应不高于30.0%。
4. 特级火腿肠的宽甸淀粉含量应不高于3.0%。
1. 优级火腿肠的蛋白质含量应不低于22.0%。
2. 优级火腿肠的水分含量应不高于68.0%。
3. 优级火腿肠的脂肪含量应不高于32.0%。
4. 优级火腿肠的宽甸淀粉含量应不高于5.0%。
1. 普通级火腿肠的蛋白质含量应不低于18.0%。
2. 普通级火腿肠的水分含量应不高于70.0%。
3. 普通级火腿肠的脂肪含量应不高于35.0%。
4. 普通级火腿肠的宽甸淀粉含量应不高于10.0%。
国家标准对熏煮香肠的理化指标要求是什么?
亚硝酸盐残留量≤30mg／kg 复合磷酸盐8mg\/kg 防腐剂山梨酸钾≤1.5g／kg 合成色素不得使用。与GB2725.1配套使用的有行业标准SB／T10280-1997《熏煮香肠》，该标准除规定以上内容外增加了：蛋白质≥10％ 脂肪≤25％ 淀粉≤10％ 盐分≤4％ 水分50～70％ 此外，火腿肠是产量最大的肉制品，这类产...
国家标准对熏煮香肠的理化指标要求是什么?
1. 特级火腿肠的蛋白质含量应不低于25.0%。2. 特级火腿肠的水分含量应不高于67.5%。3. 特级火腿肠的脂肪含量应不高于30.0%。4. 特级火腿肠的宽甸淀粉含量应不高于3.0%。1. 优级火腿肠的蛋白质含量应不低于22.0%。2. 优级火腿肠的水分含量应不高于68.0%。3. 优级火腿肠的脂肪含量应不高...
在食品检验中Gb\/T23493和Sb\/t10279中的无淀粉级有什么区别?
SB\/T 10279-2017是一项商业部标准，全称为《熏煮香肠》，该标准规定了熏煮香肠的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。这两个标准都涉及到了香肠的制作和检验，但具体的技术要求、检验方法等可能存在差异。如果“无淀粉级”这个概念在这两个标准中都有涉及...
鱼香肠的国家标准有哪些
现行有效的关于香肠的国家标准有：GB\/T 23493-2009 中式香肠 QB\/T 3602-1999 猪肉香肠罐头 SB\/T 10278-1997 中式香肠 SB\/T 10279-2008 熏煮香肠 看看是否适用！
关于熏煮香肠
火腿与熏煮香肠是两个执行标准，是两个系统，熏煮香肠标准是10279，火腿肠是10251
香肠的执行标准号是什么?
香肠有多个标准，多为山东地方标准，国家标准有GB\/T 23493-2009《中式香肠》，商务部标准有SB\/T 10279-2017《熏煮香肠》
熏肠的防腐方式是什么?
大连轻工业学院以在国内肉制品生产中具有代表性的熏煮香肠类产品为试验对象，选择GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中允许在肉制品使用的几种防腐剂，根据其不同的抑菌机理，通过正交实验，优选出**的肉制品防腐剂配比组合。试验结果表明：将山梨酸钾、双乙酸钠、纳他霉素、乳酸链球菌素这四种防腐剂按照：...
皮蛋肠是否可以用SB\/T10279的标准灌制
中华人民共和国国内贸易行业标准 SB\/T 10279-2017 熏煮香肠 从其适用范围和对熏煮香肠的定义看，本标准应适用于皮蛋肠产品。
如何在超市辨认熏煮香肠
可以通过颜色和气味辨别，熏的颜色比较深，用某种物质熏的香肠，会有这种物质的气味。用某些物质熏烤保质期会长。
如何选购熏煮香肠火腿 怎样选购熏煮香肠火腿
1、熏煮香肠、火腿的选购方法熏煮香肠指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料绞碎、腌制、斩拌（乳化或搅拌）、充填，再经烘烤、蒸煮、烟熏、冷却等工艺制成的熟肉制品，颜色均匀一致，组织致密，切片性能好，有弹性，无空洞，无汁液，咸淡适中，滋味鲜美，有各自产品的特殊风味。熏煮火腿是块肉产品，内容...
庄窦今多： 香肠有多个标准,多为山东地方标准,国家标准有GB/T 23493-2009《中式香肠》,商务部标准有SB/T 10279-2017《熏煮香肠》
正蓝旗17599486275： 熟食店的生产执行标准是什么? - ？
庄窦今多： 一、 肉制品(熟食品)执行国家标准 1、 GB/T 23586-2009酱卤肉制品 2、 SB/T 10279-2009熏煮香肠 3、 GB 2726-2005熟肉制品卫生标准 4、 GB 2760-2014食品添加剂使用卫生标准 5、 JJF 1070 净含量 二、 肉制品(鲜冻猪肉)执行国家标准 1、 GB 9959.1鲜猪肉 2、 SB/T 10482-2008 速冻猪肉制品 3、 GB/T 9959.2分割线、冻猪瘦肉 三、生产管理执行国家标准 1、 GB 14881厂房和设施、人员、卫生管理 2、 GB/T 29342-2012检验、计量设备 3、 GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范
正蓝旗17599486275： 肉制品必须检测的理化指标有哪些 - ？
庄窦今多： 肉制品必须检测的理化指标有哪些? 一般常规的话理化主要检测项目有水分、组织状态、形态、瘦肉精检测(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺),微生物检测主要是菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌.
正蓝旗17599486275： 食品质量安全指标有哪些项目 - ？
庄窦今多： 具体的食品有各自的安全指标,但是总体来说,有以下指标,主要包括食品的感官指标(就是色泽、气味、弹性等)、理化指标(比如PH、过氧化物、盐基氮等)、微生物指标(如大肠杆菌).其他还有食品毒理指标、卫生指标、还有附带的食品的营养,风味等.
正蓝旗17599486275： 肉制品都有哪些执行标准,请大家告知,不胜感激. - ？
庄窦今多： 酱卤肉制品,标准号:23586 熟肉制品(熏少烤肉制品):2726 培根23492 腌腊肉制品2730 熏煮火腿:20711 熏煮香肠:10279 火腿肠:20712 但愿能够是你满意
正蓝旗17599486275： 国家标准对肉干的品质做了哪些规定？
庄窦今多： 感官指标 形态呈块状(片、条、粒状),同一品种的厚薄、长短、大小基本均匀,表面可带有细微绒毛或香辛料.色泽呈棕黄色或褐、黄褐色,棕红色或枣红色,色泽基本一致,均匀.滋味鲜美醇厚,甜咸适中,回味浓郁,具有麻辣、五香、咖...
正蓝旗17599486275： 腌腊肉制品出厂检验细则 - ？
庄窦今多： 香肠(腊肠)、香肚卫生标准食品商务网 2005-03-25 12:00:00.0香肠(腊肠)、香肚卫生标准代替 GBn 138-81Hygienic standard of Chinese sausages1 主题内容与适用范围本标准规定了市售香肠(腊肠)、香肚的质量卫生要求.本标...
正蓝旗17599486275： 为什么理化指标没有国家检测方法 - ？
庄窦今多： 执行国家标准GB/T20980-2007 检测项目:1. 理化指标2. 酸价 过氧化值3. 总砷4. 微生物限量1)菌落总数2)大肠菌群5.食品添加剂和营养强化剂6.营养标签所列项目1)能量2)蛋白质3)脂肪4)碳水化合物5)钠
正蓝旗17599486275： 食品的国家标准有哪些 - ？
庄窦今多： 食品国家标准,包括食品卫生标准和食品质量标准.经过多年努力,我国食品工业标准化体系已趋于健全. 食品作为供人食用或饮用的成品和原料,应当是无毒、无害,符合其应有的营养要求,并且具有相应的色、香、味等感官性状.但是在食...
正蓝旗17599486275： 生产咸鸡执行什么标准？
庄窦今多： 酱鸽、酱肉参照GB/T23586《酱肉肉制品》;香肠是中式腊肠的话就参照GB/T23493《中式香肠》,西式熏煮香肠就参照SB/T10279《熏煮香肠》;咸肉和咸鸡应该要建立一个企业产品标准,技术要求可以参照腌腊肉制品卫生标准.
