各种凉拌的做法 有哪些凉拌菜的做法
作者&投稿:敛芝 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
主料:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法:熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条;青红椒洗净后同样切细丝,备用;把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽;一汤匙香醋,拌匀;一汤匙白糖,拌匀提鲜;再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!
2、凉菜做法之苦瓜拌虾仁
主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法:鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开;用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉;大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀;起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。
3、凉菜做法之五彩大拉皮
主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
做法:精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下;炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白;加入芝麻炒香;依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)
王钞黄连: 1、拌葱头 原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点:...
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王钞黄连: 凉拌素菜的做法 一材料 豆干丝200公克,芹菜80公克,胡萝卜30公克,黑木耳25公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙 二\做法 1.芹菜切段;胡萝卜去皮切丝;黑木耳切丝,备用. 2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后,捞出待凉,再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出,放入冰开水中,待凉取出沥干备用. 3.将作法2的材料全部拌匀后,加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可.
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王钞黄连: 凉拌粉丝