羊肉汤的配料
羊肉汤的做法,羊肉汤必备的调料
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃。
将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。羊肉汤好不好喝,放什么佐料很关键。
一、佐料
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料(择两样放即可)
①山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
②桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。
③咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
④甘蔗,在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
⑤绿豆,在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。
⑥红枣,煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
二、煮羊肉汤的正确方法与配料
食材:羊肉、羊骨、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块,块要稍微大些。
2、把姜切片,下入凉水锅,将羊骨、羊肉放入凉水锅中加热焯水,水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒,与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热,在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖,用砂锅烧一锅热水,水要够多。
5、把所有调味料一股脑地倒入砂锅中,加入之前焯好的羊肉,把火调到最小,慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块,与准备好的马蹄一起下入锅中,慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒,还可以加入一些香菜来提味。
配料为:羊排500克,葱适量,食盐适量,香菜适量,白胡椒粉适量
做法如下:
1、首先将羊排洗干净切成小段。
2、锅里将水加热,然后将羊排倒进锅里面。
3、煮至羊肉浮起,将水倒掉。
4、倒掉煮羊肉的水后,用清水冲洗一下羊排。
5、接着往锅里面放入适量的水,开大火烧开。
6、烧开之后,转小火大概煮1.5小时,煮至羊肉用筷子一插,很轻松的插入的时候即可。
7、然后将姜葱切碎,放到碗中,并在碗中加入适量的盐。
8、碗里翻入适量的葱花、香菜末,冲入沸腾的羊肉汤
9、放适量的盐、白胡椒粉调味,这样就做好了羊肉汤了。
需要提前准备好的材料包括:羊腿 500克、羊排 500克、盐 适量、白胡椒粉 适量、小葱 适量、香菜 适量、生姜 一块、八角 两块、花椒 适量、桂皮 一块。
1、第一步把羊肉切块,放水中浸泡1小时。
2、泡好后把羊肉和清水放入砂锅。
3、八角,桂皮,花椒装入料包中,放入水中。
4、放入生姜。
5、然后放入小葱。
6、盖上盖子大火煮沸。
7、煮沸后取出葱和姜,换成小火慢煮。
8、煮2小时后盛入碗中,撒上盐,白胡椒粉,葱花和香菜,这样就完成了。
羊肉汤食材:羊肉800g,鲜牛奶20ml,银杏15粒,盐,葱段,姜片,料酒,清水。
做法步骤:
1、将羊肉切成块后洗净装好备用。
2、把葱姜洗干净后,姜切片,葱切段备用。
3、锅里放入适量的清水,然后把羊肉倒进去飞水,羊肉过完水之后洗净。
4、飞过水的羊肉倒入锅中,再加入葱段和姜片,在倒水没过羊肉,大火炖开加入少许料酒。
5、把鲜牛奶倒进去,用小火继续炖煮80分钟至汤色奶白。
6、把银杏去掉外壳,再用水泡5分钟后去掉银杏皮,然后倒进锅里继续以小火炖煮20分钟。
7、当羊肉能够用筷子轻松插穿时,再撒入适量的食盐调味即可,美味的羊肉汤就做好了。
煲羊肉汤需要放入羊小排,倒入料酒、葱段、姜片、盐以及萝卜块。
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃;主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
扩展资料:
羊肉汤烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。
参考资料来源:
百度百科-羊肉汤
朋友你好!下面是你需要的!
羊肉汤
主料:羊腩肉750克。
配料:香菜。
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;
2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
===========================
简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。
1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。
煮牛肉汤的正确方法与配料
牛肉汤 原料:牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。做法步骤:第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,...
牛肉汤怎样做好喝牛肉汤的做法和配料
1. 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、耐早滚味精昌余、麻油、黄酒、香菜末各适量。2. 牛肉洗净,切成方块。3. 锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。4. 拣出葱、姜、花椒大料...
羊肉汤的做法和配料有哪些?
羊肉汤是一种非常受欢迎的中国传统美食,尤其在北方地区更是备受欢迎。它以羊肉为主要原料,搭配各种香料和蔬菜熬制而成,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋补效果。下面是一种常见的羊肉汤的做法和配料。【配料】主料:羊肉500克(最好选择带有一些肥油的羊肉块,如羊腿肉或羊肩肉)辅料:白萝卜1个...
牛肉汤的做法和配料
原料:牛肉若干;配料:牛大骨1块,白萝卜适量;调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量;做法:1、牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干;2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时;3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时...
牛肉汤详细制作方法及配料
牛肉汤鲜甜可口,又营养,谁都爱喝,那么牛肉汤怎么做?配料有哪些?请看下文。1、牛肉汤的配料有哪些?牛肉汤的配料有牛肉、土豆、胡萝卜、生姜、香葱、盐、香叶、黄酒、八角、花椒、白胡椒粉。2、具体制作方法如下:将牛肉洗净,切块,放到冷水里煮一下,煮至水沸腾后捞出,用凉水清洗一遍,将清...
正宗羊肉汤配料
正宗羊肉汤的做法及配料如下:一、配料:羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。二、正宗羊汤的做法步骤:1、羊排肉(有羊骨头,熬的汤好),凉水入锅烧开冒一下(最好加一点料酒去血污),冒好后放入凉水反复洗掉浮沫,把肉切小块,骨头留好。放入高压锅,加葱姜蒜八角,料酒,...
牛肉汤的熬制方法及配料
牛肉汤的熬制方法及配料如下:主料:牛肉200克。辅料:姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克。步骤:1、姜切成片。2、牛肉切成块。3、烧水去腥去血味。4、将牛肉捞出后再放入干净的水中,加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时即可。
牛肉汤的做法及配料 牛肉汤的做法及配料介绍
1、食材:鲜牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油适量、盐少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、生姜一小块、淀粉一勺、橄榄油少许。2、牛肉顶丝切薄片。3、冷水浸泡半小时,多换几次水,拔掉血水。沥干。4、加入蚝油,料酒,盐,橄榄油,淀粉,黑胡椒碎,拌匀。5、切姜,倒水入锅,一起烧开。6、...
炖羊肉汤都放什么调料。
羊肉汤放的调料:羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅,加上葱姜和料酒,直至煮至沸腾之后,就将其捞出来,再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水,把羊肉给放进去,随即放上葱姜和花椒,这样就准备来炖了。先用大火烧开,之后再接着用小火一直慢炖,慢炖1个小时的时间,然后我们加...
牛肉汤的配料和制作
牛肉汤制作工艺及配方 材料的准备: 牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺) 香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒) (草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ) 盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜。
堵温美立: 配料为:羊排500克,葱适量,食盐适量,香菜适量,白胡椒粉适量 做法如下: 1、首先将羊排洗干净切成小段. 2、锅里将水加热,然后将羊排倒进锅里面. 3、煮至羊肉浮起,将水倒掉. 4、倒掉煮羊肉的水后,用清水冲洗一下羊排. 5、接着往锅里面放入适量的水,开大火烧开. 6、烧开之后,转小火大概煮1.5小时,煮至羊肉用筷子一插,很轻松的插入的时候即可. 7、然后将姜葱切碎,放到碗中,并在碗中加入适量的盐. 8、碗里翻入适量的葱花、香菜末,冲入沸腾的羊肉汤 9、放适量的盐、白胡椒粉调味,这样就做好了羊肉汤了.
莱芜市13396556207: .羊肉汤配料有那些 - ?
堵温美立: 以鲜羊肉为主料,煮时先用羊大骨垫锅底,再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陈皮、砂仁、葱、姜等佐料,加水炖煮,直到肉熟,汤色呈乳白色为止.食用时取汤中熟羊肉切碎,放入碗中,再盛上羊汤,加上精盐、蒜苗末、香菜、...
莱芜市13396556207: 煲羊肉汤要放什么材料? - ?
堵温美立: 煲羊肉汤要放羊肉、姜、香叶、枸杞、党参、玉竹. 主料:羊肉1500克、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克. 辅料:油50克、盐5克、味精少许. 做法如下: 1、将羊肉清洗干净,洗净后下锅干炒. 2、锅中加入油,油热后加盐和姜翻炒均匀. 3、再加入香叶、枸杞、党参、玉竹,翻炒均匀. 4、将羊肉倒入高压锅,加入适量的水熬煮25分钟. 5、羊肉汤熬煮好后打开盖子去血沫,加盐和味精调味. 6、出锅装盘,羊肉汤即可制作完成.
莱芜市13396556207: 炖羊肉不能少的四种调料 ?
堵温美立: 很多人愿意吃羊肉,更愿意喝羊肉汤,尤其是到了冬天,天气严寒之时,会有更多人爱上羊肉.今天我家外面下起了雪,天气阴沉沉的,让人感觉特别不舒服.既然今天我...
莱芜市13396556207: 炖羊肉汤时,都是应该添加什么佐料呢? - ?
堵温美立: 原味 羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克.做法 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条; 3、砂锅中掺...
莱芜市13396556207: 羊肉汤配料比例是多少 - ?
堵温美立: 羊汤做法 原料 羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克.做法 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条; 3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后, 打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成.
莱芜市13396556207: 做羊肉汤要什么调料? - ?
堵温美立: 将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅,再熬制40—60分钟即可.盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用.
莱芜市13396556207: 羊肉汤放什么调料? - ?
堵温美立: 葱、食盐、黑胡椒粉、姜、花椒、桂皮、八角.羊肉汤做法如下:准备材料:羊肉500克、葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个1、羊肉洗干净后,加盐,姜,焯水.去掉白沫.2、除水后的羊肉用清水洗一下...
莱芜市13396556207: 煮羊肉汤放什么调料 - ?
堵温美立: 煮羊肉汤放的调料如下:需要提前准备好的材料包括:羊骨肉 800克、甜玉米75克、土豆 180克、葱 1根、姜 1块、盐 3g、白胡椒粉 3g.一、首先使用清水把玉米洗净,用刀切段,放一旁备用.二、土豆去皮切块,放一旁备用.三、葱,姜切好,放入盘中.四、锅里加入水,葱,姜,羊肉,大火煮开,去除杂质.五、然后放入玉米,继续煮.六、煮沸后放入土豆.七、盖上盖子,煮开后换小火煮.八、20分钟后盛出,放盐,白胡椒拌匀.九、盛出,这样就完成了.
莱芜市13396556207: 煮羊肉汤放哪4种调料? - ?
堵温美立: 羊肉汤是一道菜品,主要的4种调料有小茴香、桂皮、香叶、白芷等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃.将羊骨头、羊肉与羊杂一起投入汤锅.羊肉羊杂切成薄片再倒入汤碗中,冲入滚烫的羊汤水,撒上葱花...