干鱼膘的做法，都有哪些？

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鱼膘一般都是指的鱼鳔，大部分地区都直接叫它鱼泡，因为家附近有河，所以从小就经常吃鱼，鱼肉非常鲜美，但是我觉得最好吃的部位是鱼漂，鱼漂非常有嚼劲，而且很容易入味儿，小时候吃鱼泡的时候发现不管哪种做法，鱼泡总是最好吃的，后来长大了特别怀念小时候的味道，于是我买了很多次鱼泡，只是单独买鱼泡，没有买鱼，鱼泡做法有非常多，下面我来说一说最简单的做法。

一、干鱼鳔粥

1.先准备葱，姜，，食用油以及盐作为调味品，葱姜都切成丝，再准备8个鱼鳔，清洗干净，如果清洗不干净它是有腥味儿的，另外把大米也清洗干净。

2.把米加到锅里，加入足够的水开大火煮沸，然后转小火，慢慢熬稀粥，等锅内的米开花了就可以加入鱼鳔了，鱼鳔很容易熟，煮三分钟就可以关火了。

3.出锅后加入葱姜丝，搅拌一下，就能喝了，非常鲜美，虽然只放了8个鱼鳔，但是粥里面的味道已经非常浓郁了。

二、干锅鱼鳔

1.准备茶树菇一把，干鱼鳔300克，猪肉300克，葱姜蒜末适量，蚝油3克，酱油3克，料酒2克。鱼鳔最好用油炸一下，做干锅更好吃，只需要油温6成，热的时候下入于表，然后关成小火炸上半分钟到一分钟左右就可以炸，之前最好是拿针戳个眼儿，防止在油锅里面起泡爆裂。

2.起锅烧油，油温7成，热时放入猪肉翻炒，猪肉变色以后，加入葱姜蒜，以及泡发的茶树菇，继续翻炒3分钟，再加入酱油，料酒，蚝油以及鱼鳔，继续翻炒收汁，毕竟是做的干锅，所以一定要全程打火，避免锅内留有太多的水分。

3.出锅前加入盐以及鸡精，当然鸡精可以不加，因为鱼鳔就本身就有提鲜的作用。

比如说可以制作成木耳炒鱼膘，制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将准备好的食材放入锅中，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉翻炒均匀，然后加入适量的葱花香菜，撒上一些芝麻就可以出锅了。

比如说泡发之后可以炒着吃，也可以凉拌着吃，也可以用来涮火锅，也可以用来炖汤，也可以制作成酿金钱鱼鳔 。

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修水县15951724130： 干鱼膘的做法 - ？
校娇贝诺： 干鱼鳔一般称作鱼肚. 干鱼膘的做法 鱼肚在食用前,必须提前泡发. 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发.先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸.油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透.当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出.但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火.黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止.但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透.

修水县15951724130： 干鱼膘做法 - ？
校娇贝诺： 鱼鳔,俗称鱼泡,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素.现代中药学认为:鱼鳔味甘性平、养血止血,补肾固精.用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性...

修水县15951724130： 干鱼鳔怎么做好吃 ？
校娇贝诺： 1、干鱼鳔六个干鱼鳔,姜一小块,葱,花生油,盐,米.2、鱼鳔(干鱼泡)粥的做法3、把大米洗干净,泡半个小时,干鱼鳔洗过水,用清水也泡着半个小时.4、倒进去电饭锅里面煲至米滚起来,下鱼鳔,再下点花生油,盖上锅,让它煮够半个小时.这半个小时,可以做自己的事情了.5、半个小时候,粥已经是很粘稠的感觉,下姜丝,搅拌,下点盐,适量就好.6、最后下葱花,搅拌下,就可以喝了.

修水县15951724130： 鱼瞟晒干后怎样好吃 - ？
校娇贝诺： 鱼瞟晒干就是鱼胶啊.... 枸杞鱼鳔 材料: 鱼瞟300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵 调味料: 盐、味精适量、酒少许 做法: 所有材料洗干净后,加所有调味料及适量清水放入汤碗中,再放入蒸笼中蒸约20分钟即可.沙锅鱼鳔咸肉 材料 五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量 做法 1、五花咸肉切块,焯水. 2、草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟. 3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖、味精调味即可. 小诀窍 草鱼鳔要洗净,鱼鳔煸炒用小火,汤汁奶黄,味醇,咸肉片厚薄大小要均匀.

修水县15951724130： 干鱼鳔的正确炖法 ？
校娇贝诺： 1、材料:干鱼鳔7个,枸杞适量,西洋参适量,冰糖适量;2、鱼鳔提前10小时泡发;3、泡发好的鱼鳔用剪刀剪成条状,加入枸杞;4、倒入锅里,加水,加西洋参;5、盖上盖子,差不多三个小时就炖好了,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了.

修水县15951724130： 干的鱼鳔要怎样炖比较好吃 - ？
校娇贝诺： 用料 主料鱼头1个鱼鳔10个南豆腐200克调料 色拉油 适量 食盐 少许 料酒 少许 花生酱 1勺 白胡椒 少许 鱼鳔鱼头豆腐汤的做法 1.将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净 2.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白 3.再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头4.大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟 5.中途放一勺花生酱 6.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟 7.汤煮好后撒盐、少许白胡粉即可 8.最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉

修水县15951724130： 铁板鱼膘的做法大全,怎么做如何做好吃 - ？
校娇贝诺： 鱼膘的做法所需要准备的食材和调味料:鱼鳔 红绿朝天椒 干红辣椒 小米椒 姜 葱 猪油 油 盐 料酒 白酒 老抽 生抽 白糖 八角 花椒 香叶 草果 甘草 桂皮 白果 酱油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉. 鱼膘的做法: 1.用剪刀将鱼鳔剪出一个小口,然后将气体放...

修水县15951724130： 干鱼肚怎么做好吃法 ？
校娇贝诺： 1、材料:干鱼肚100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚(去核)食盐适量.2、做法:先将浸发好的干鱼肚切块飞水备用;洗净排骨切块,出水;干淮山浸泡半小时;把干鱼肚、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味.

修水县15951724130： 鱼膘可以做菜吗?怎么做? - ？
校娇贝诺： 俗话说:“好汉捣不了二两胶”,这里所说的胶就是鱼膘胶,而鱼膘胶的制作又有一系列非常繁琐的工序.首先要选择鱼膘(鱼膘也叫膳肚,也可用做来做菜.)做鱼膘胶的鱼膘,最好是海水鱼的鱼膘.要选长约20厘米,条形整齐的鱼膘,另外...

修水县15951724130： 草鱼膘怎么烹食 - ？
校娇贝诺： 而且还要适当延长炖煮的时间,继续煮5分钟.如果你买到的是大鱼鳔,加入料酒、姜片,最后加盐和鸡精调味即可 小贴士1,在烹制的时候最好剪开来,加入金华火腿,所以一定要汆烫后再烹制才鲜美,口感很嫩很Q的,汆烫片刻后捞出 老姜...