干鱼膘的做法,都有哪些?
鱼膘一般都是指的鱼鳔,大部分地区都直接叫它鱼泡,因为家附近有河,所以从小就经常吃鱼,鱼肉非常鲜美,但是我觉得最好吃的部位是鱼漂,鱼漂非常有嚼劲,而且很容易入味儿,小时候吃鱼泡的时候发现不管哪种做法,鱼泡总是最好吃的,后来长大了特别怀念小时候的味道,于是我买了很多次鱼泡,只是单独买鱼泡,没有买鱼,鱼泡做法有非常多,下面我来说一说最简单的做法。
一、干鱼鳔粥
1.先准备葱,姜,,食用油以及盐作为调味品,葱姜都切成丝,再准备8个鱼鳔,清洗干净,如果清洗不干净它是有腥味儿的,另外把大米也清洗干净。
2.把米加到锅里,加入足够的水开大火煮沸,然后转小火,慢慢熬稀粥,等锅内的米开花了就可以加入鱼鳔了,鱼鳔很容易熟,煮三分钟就可以关火了。
3.出锅后加入葱姜丝,搅拌一下,就能喝了,非常鲜美,虽然只放了8个鱼鳔,但是粥里面的味道已经非常浓郁了。
二、干锅鱼鳔
1.准备茶树菇一把,干鱼鳔300克,猪肉300克,葱姜蒜末适量,蚝油3克,酱油3克,料酒2克。鱼鳔最好用油炸一下,做干锅更好吃,只需要油温6成,热的时候下入于表,然后关成小火炸上半分钟到一分钟左右就可以炸,之前最好是拿针戳个眼儿,防止在油锅里面起泡爆裂。
2.起锅烧油,油温7成,热时放入猪肉翻炒,猪肉变色以后,加入葱姜蒜,以及泡发的茶树菇,继续翻炒3分钟,再加入酱油,料酒,蚝油以及鱼鳔,继续翻炒收汁,毕竟是做的干锅,所以一定要全程打火,避免锅内留有太多的水分。
3.出锅前加入盐以及鸡精,当然鸡精可以不加,因为鱼鳔就本身就有提鲜的作用。
比如说可以制作成木耳炒鱼膘,制作方法非常的简单,首先准备好新鲜的食材,起锅烧油,倒入葱,姜蒜爆香,将准备好的食材放入锅中,加入适量的盐,鸡精,蚝油,生抽,白糖,胡椒粉翻炒均匀,然后加入适量的葱花香菜,撒上一些芝麻就可以出锅了。
比如说泡发之后可以炒着吃,也可以凉拌着吃,也可以用来涮火锅,也可以用来炖汤,也可以制作成酿金钱鱼鳔 。
鱼鳔的吃法
3、鱼鳔炖猪蹄:材料:鱼鳔15克、猪蹄1只、葱、姜、酒、盐适量。做法:将鱼鳔、猪蹄洗净,猪蹄切成块,同放入沙锅中,加水、酒、食盐、葱、姜,炖至猪蹄酥烂,即可服食。4、鱼鳔鱼头豆腐汤:材料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐。做法:将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。锅内倒油...
鱼鳔的做法有哪些 鱼鳔怎么做好吃
爆炒鱼鳔的做法:红尖椒洗净后切斜段。生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段。选用鲤鱼或草鱼鱼鳔,鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净,用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔,焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用。炒锅里倒入油,放入生姜片小火爆香。倒入切好...
鱼鳔有哪些家常做法推荐?
鱼鳔炖汤 鱼鳔炖汤是一种简单而营养的做法。将鱼鳔清洗干净后,与排骨、鸡肉或瘦肉一起炖煮,加入姜片、葱段和适量的盐调味。炖煮至肉熟烂,鱼鳔变得软糯,汤汁鲜美。这种汤品对于增强体质、滋润皮肤有很好的效果。鱼鳔炒菜 鱼鳔也可以用来炒菜。先将鱼鳔泡发,然后切成条状或片状。可以选择与木耳、黄瓜...
鱼鳔煲汤的做法大全
1. 鲍鱼鱼鳔煲汤:材料:鲍鱼、鱼鳔、鸡胸肉、鲜香菇、瘦肉片、生姜丝、料酒等。做法:1)鲍鱼切片,鱼鳔洗净备用。2)锅中加适量水,煮沸后放入鲍鱼片、鱼鳔煮5分钟,捞出备用。3)另起锅加水,放入生姜丝和料酒煮沸,加入鲜香菇、瘦肉片煮熟。4)最后将鲍鱼片、鱼鳔放入锅中,再煮片刻即可。2. ...
鱼漂怎么煮好吃
一、鱼鳔的做法 1、砂锅鱼鳔咸肉 首先准备材料五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。将五花咸肉切块,焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入砂锅中,上火烧至八成熟。加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖...
鱼鳔怎么做
做法一,砂锅鱼鳔 材料 新鲜河鱼鱼鳔200g,金华火腿60g,香菇50g,黑木耳10g,老姜5g,绍兴黄酒10ml,料酒10ml,盐少许,鸡精少许 做法 1.鱼鳔用水冲洗干净 2.放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出 3.老姜切片、金华火腿切片 4.香菇洗净后切片 5.黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕...
鱼鳔有哪些吃法值得推荐?
炖汤:鱼鳔炖汤是最常见的吃法之一。将泡发好的鱼鳔与鸡肉、排骨或者海鲜一起炖煮,加入姜片、葱段、料酒等调料,慢火炖至鱼鳔软糯,汤汁鲜美。这种汤品不仅味道醇厚,而且营养价值高,对身体有很好的滋补作用。红烧:红烧鱼鳔是一种色香味俱佳的烹饪方法。先将鱼鳔泡发切片,然后用油煎至两面金黄,...
干鱼膘的做法,都有哪些?
没有买鱼,鱼泡做法有非常多,下面我来说一说最简单的做法。一、干鱼鳔粥 1.先准备葱,姜,,食用油以及盐作为调味品,葱姜都切成丝,再准备8个鱼鳔,清洗干净,如果清洗不干净它是有腥味儿的,另外把大米也清洗干净。2.把米加到锅里,加入足够的水开大火煮沸,然后转小火,慢慢熬稀粥,等锅内...
鱼鳔有什么吃法分享?
红烧:红烧鱼鳔是一种口味较重的做法。将泡发好的鱼鳔与肉块或海鲜一起用油煎至两面金黄,然后加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料,加水没过食材,大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠,鱼鳔入味。扣肉:鱼鳔扣肉是一道经典的粤菜。将泡发好的鱼鳔铺在碗底,上面放上腌制好的五花肉,加入调味料,...
新鲜鱼鳔汤的做法
将新鲜鱼鳔汤盛入碗中,可以加入一些葱花作为装饰,热气腾腾的鱼鳔汤就可以享受了。提示:- 在焯水时,如果鱼鳔有异味,可以在水中加入一些生姜片和料酒,有助于去腥味。- 在炖汤时,可以根据个人口味加入适量的调料,如胡椒粉、香菜等。希望这个做法对你有所帮助,祝你做出一道美味的新鲜鱼鳔汤!
校娇贝诺: 干鱼鳔一般称作鱼肚. 干鱼膘的做法 鱼肚在食用前,必须提前泡发. 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发.先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸.油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透.当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出.但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火.黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止.但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透.
修水县15951724130: 干鱼膘做法 - ?
校娇贝诺: 鱼鳔,俗称鱼泡,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素.现代中药学认为:鱼鳔味甘性平、养血止血,补肾固精.用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性...
修水县15951724130: 干鱼鳔怎么做好吃 ?
校娇贝诺: 1、干鱼鳔六个干鱼鳔,姜一小块,葱,花生油,盐,米.2、鱼鳔(干鱼泡)粥的做法3、把大米洗干净,泡半个小时,干鱼鳔洗过水,用清水也泡着半个小时.4、倒进去电饭锅里面煲至米滚起来,下鱼鳔,再下点花生油,盖上锅,让它煮够半个小时.这半个小时,可以做自己的事情了.5、半个小时候,粥已经是很粘稠的感觉,下姜丝,搅拌,下点盐,适量就好.6、最后下葱花,搅拌下,就可以喝了.
修水县15951724130: 鱼瞟晒干后怎样好吃 - ?
校娇贝诺: 鱼瞟晒干就是鱼胶啊.... 枸杞鱼鳔 材料: 鱼瞟300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵 调味料: 盐、味精适量、酒少许 做法: 所有材料洗干净后,加所有调味料及适量清水放入汤碗中,再放入蒸笼中蒸约20分钟即可.沙锅鱼鳔咸肉 材料 五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量 做法 1、五花咸肉切块,焯水. 2、草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟. 3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖、味精调味即可. 小诀窍 草鱼鳔要洗净,鱼鳔煸炒用小火,汤汁奶黄,味醇,咸肉片厚薄大小要均匀.
修水县15951724130: 干鱼鳔的正确炖法 ?
校娇贝诺: 1、材料:干鱼鳔7个,枸杞适量,西洋参适量,冰糖适量;2、鱼鳔提前10小时泡发;3、泡发好的鱼鳔用剪刀剪成条状,加入枸杞;4、倒入锅里,加水,加西洋参;5、盖上盖子,差不多三个小时就炖好了,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了.
修水县15951724130: 干的鱼鳔要怎样炖比较好吃 - ?
校娇贝诺: 用料 主料鱼头1个鱼鳔10个南豆腐200克调料 色拉油 适量 食盐 少许 料酒 少许 花生酱 1勺 白胡椒 少许 鱼鳔鱼头豆腐汤的做法 1.将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净 2.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白 3.再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头4.大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟 5.中途放一勺花生酱 6.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟 7.汤煮好后撒盐、少许白胡粉即可 8.最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉
修水县15951724130: 铁板鱼膘的做法大全,怎么做如何做好吃 - ?
校娇贝诺: 鱼膘的做法所需要准备的食材和调味料:鱼鳔 红绿朝天椒 干红辣椒 小米椒 姜 葱 猪油 油 盐 料酒 白酒 老抽 生抽 白糖 八角 花椒 香叶 草果 甘草 桂皮 白果 酱油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉. 鱼膘的做法: 1.用剪刀将鱼鳔剪出一个小口,然后将气体放...
修水县15951724130: 干鱼肚怎么做好吃法 ?
校娇贝诺: 1、材料:干鱼肚100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚(去核)食盐适量.2、做法:先将浸发好的干鱼肚切块飞水备用;洗净排骨切块,出水;干淮山浸泡半小时;把干鱼肚、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味.
修水县15951724130: 鱼膘可以做菜吗?怎么做? - ?
校娇贝诺: 俗话说:“好汉捣不了二两胶”,这里所说的胶就是鱼膘胶,而鱼膘胶的制作又有一系列非常繁琐的工序.首先要选择鱼膘(鱼膘也叫膳肚,也可用做来做菜.)做鱼膘胶的鱼膘,最好是海水鱼的鱼膘.要选长约20厘米,条形整齐的鱼膘,另外...
修水县15951724130: 草鱼膘怎么烹食 - ?
校娇贝诺: 而且还要适当延长炖煮的时间,继续煮5分钟.如果你买到的是大鱼鳔,加入料酒、姜片,最后加盐和鸡精调味即可 小贴士1,在烹制的时候最好剪开来,加入金华火腿,所以一定要汆烫后再烹制才鲜美,口感很嫩很Q的,汆烫片刻后捞出 老姜...