腌菜用的坛子必须是密封性比较良好的，怎样检验坛子的密封性？
检验腌菜用的坛子密封性是否好，有以下三种方法。把坛子举起来对着光进行检验，耳朵贴近坛子听声音进行检验，在坛子里用火点着纸进行检验。
1、把坛子举起来对着光进行检验
很多人喜欢吃泡菜，如果想吃自己腌的泡菜，就得有泡菜坛子，泡菜坛子漏气，密封性不好，泡菜做出来的味道也不好。如何检验泡菜坛的密封性是否好？把泡菜坛子举起来，对着有光线的地方，如果发现亮点很多，就说明泡菜坛的密封性不好，这样的泡菜坛就不适合腌泡菜。
2、耳朵贴近泡菜坛，听声音进行检测
我每年都会腌泡菜，下面和大家分享我的经验，想要检验泡菜坛的密封性是否好，告诉大家一个最简便的方法，就是用耳朵贴近泡菜坛，如果泡菜坛发出的嗡嗡声很大，就说明泡菜坛的密封性很好。如果泡菜坛发出的嗡嗡声很小，就说明泡菜坛的密封性不好。如果使用密封性不好的泡菜坛，就会浪费食材，会影响泡菜的口感。
3、在泡菜坛里用火点着两张纸进行检验
生活中要掌握一些小窍门，想知道泡菜坛密封性是否好，就要先来检验一下。把泡菜坛刷干净，用干毛巾擦干坛子，在泡菜坛里用火点着两张纸，迅速盖上盖子。在泡菜坛的坛口加上水，如果水被吸进去了，就说明泡菜坛的密封性不好。如果水没有任何变化，就说明泡菜坛的密封性非常好，这样的泡菜坛就可以使用了。
4、腌泡菜时要注意时间
蔬菜放到泡菜坛中以后，不要立即开吃，要等上一段时间，等泡菜发酵好了以后，才能把泡菜取出来吃。腌制食品最好要等一个月左右才能吃，否则就会影响身体健康。
首先看坛子里面有没有空隙，其次用手敲坛子的外壁，通过声音来判断，然后看坛子是否透风，这样才能检验它的密封性。
1、先对着光亮处举起坛子，看看坛子内部有没有透光有亮眼，有亮眼的坛子肯定没有办法密封。 2、把耳朵贴近坛口仔细听一下，你能听到的“嗡嗡嗡”声越响密封性能就越好，但这个听声音的方法需要一定的经验了。 3、取两张纸点着扔到坛子里，然后马上盖上坛子盖，并随即在坛沿里倒满清水，如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里，那就说明这是密封性能极好的坛子。
可以往坛子里面倒一些水，然后把坛子倒过来，如果水流不出来就说明坛子的密封性好。
泡菜坛不用水怎样封口最好?
泡菜坛不用水可以用泥或其他密封材料，现在有的泡菜瓶，可以直接用盖子拧紧就可以了。但水是最方便和最经济的封囗方法。
泡菜制作注意事项
1．泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。2．泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），...
四川泡菜做法有很多种,其中泡菜坛子是灵魂,你同意这说法吗?
二、四川泡菜坛子用的越久，腌出的菜越好吃四川泡菜坛子之所以有灵魂，是因为他们的泡菜坛子用的越久，腌制出的菜就会越好吃。所以一个泡菜坛子能够用几辈人，是能当传家宝传下去的物件。人们也喜欢这个东西。越老的泡菜坛子，里面吸收了多年腌制泡菜的味道，腌制泡菜的时间就越短，还越入味。三、泡菜...
泡菜坛子密封
平常都用的是水，但是如果有事没时间去加水的话就会干掉，所以如果没时间不能打理就可以用盐密封……
东北腌制的酸菜是如何保证吃一年都不烂的?
然而，能让一坛酸菜保持一年不变质的关键还是在于最后一步，密封。人们一般会用一个密封的大坛子来装酸菜，坛子密封性比较好，然后在坛子的封口处还要用冷水绕着一圈进行液封。这样做主要就是为了隔绝空气，以免空气将酸菜氧化，减短酸菜保存时间。尤其需要注意的是，每次取用酸菜时，夹取酸菜的筷子必须洗...
泡菜坛的选择
；三、在坛沿处掺满水，将点燃的纸投入坛内，盖上坛盖，观察是否有烟从坛体冒出，有烟表明坛体有裂纹，反之没有；再看坛沿处的水是否很快干了，如果很快干了，将坛盖揭起后坛沿水又恢复了，表明是好坛。上面几点（特别是第三点）都达到了，恭喜你，你会泡出一坛好菜了！
我自己制作泡菜,坛口密封我用了保鲜袋捂住然后再盖上盖子,坛沿加水,这 ...
没必要捂保鲜袋。坛沿的水就比较有效的隔离了更多氧气的进入。保鲜袋多此一举了。现在的袋子如果不是扎的很牢，里面发酵产生的气体也会顶开保鲜袋和坛盖跑出去的，不必担心。
正宗四川泡菜的做法
四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
泡菜坛子里有气泡,究竟是什么原因呢?
很多人经常用坛子腌制泡菜，因为是吃的食物，所以大家都会直接放在餐桌附近。每次大家吃饭都会直接用筷子夹住。但事实上，这样一来，沾有油渍的筷子很容易让油进入泡菜坛子，容易导致泡菜“开花”的现象。所以在夹泡菜的时候一定要注意不要直接开始，而是选择一双没有油渍的。3.密封性不好 很多时候，在制作...
泡菜坛子长白泡怎么办
第2种方法，白酒法。这个方法就是随时都能用，同样需要先将白花给撇掉，然后倒入大概20毫升的高浓度白酒进去。这类白酒可以杀灭酵母菌，又能够促进发酵，有了它的添加，泡菜水不仅不会坏，还会有别样的风味。 说完了两种解决方法以后，咱们再来提一下如何预防起白的问题。第1点，处理坛子。我们用坛子...
阴标替硝： 将点燃的纸张丢进坛中,坛子内的气体温度升高,这时再合上坛子盖,坛子内的火焰在烧完坛内的氧气后很快熄灭,坛子内的气体迅速降温,如果坛子不漏气,根据气体压强与温度的关系,随着温度下降,坛内气体的压强随之减小,使外界的大气压大于坛内气体压强,槽中的水被“吸”进坛中,如果某处漏气,则坛子内外相通,合上盖子后,内外没有压强差,水就不能被吸进去.
岳阳楼区15348775689： 如何挑选泡菜坛子 - ？
阴标替硝： 我建议你最好别换新坛子因为制作菜坛时为保证其表面光洁,不发生渗漏要在其表面上一层釉彩.而釉彩含有铅化合物.浸泡时铅会溶出,经常食用会造成铅在体内的积累,影响身体健康.而旧的经过多次浸泡所以溶出的铅很少.你用新坛最好用稀释的醋酸浸泡后再使用
岳阳楼区15348775689： 制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是()A.防止水分蒸发B.防止菜叶萎蔫C.防止产生的 - ？
阴标替硝： A、密封的目的不是防止水分蒸2113发,是为乳酸菌提供无氧环境,A错误; B、密封5261的目的是为乳酸菌提供无氧环境,不是防4102止菜叶萎蔫,B错误; C、密封的目的是防止氧气进入,而不是防止产生的乳酸挥发,C错误;1653 D、乳酸菌是厌氧菌,需要无氧环境,所回以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧答条件下发酵被抑制,D正确. 故选:D.
岳阳楼区15348775689： 做咸菜的缸一定要密封才行吗? - ？
阴标替硝： 嗯,密封不好会有异味,还会像一楼说的那样,有细菌之类的东西
岳阳楼区15348775689： 为什么制作泡菜要密封泡菜坛? - ？
阴标替硝： 在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子.或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜. 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜; 象泡青菜、萝卜、葱头...
岳阳楼区15348775689： 如何挑选泡菜坛子,泡菜坛子怎么选 - ？
阴标替硝： 随着韩国电视在国内热播,韩国泡菜也跟着流行于中国,做一坛好泡菜,当然也就离不开好的泡菜坛了, 选泡菜坛腌肉缸时尽量不要去买那种红陶土釉的菜坛,这种泡菜坛的原料里含铝较高,长时间用它来制作泡菜.对人体健康不好.而以那种外表端正、光洁、内部干净整洁的陶瓷泡菜坛为佳. 景德镇的陶瓷享誉世界,景德镇的陶瓷泡菜坛当然也是腌制泡菜的首选了,景德镇陶瓷泡菜坛选用优质陶土高温烧制而成,不含铅镉,健康环保,外部画面精美,具有一定艺术性,是泡菜罐的首选.
岳阳楼区15348775689： 制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了()A.隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境 - ？
阴标替硝： 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,因此制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵.可见B符合题意. 故选:B
岳阳楼区15348775689： 泡菜坛子怎样选? - ？
阴标替硝： 工欲善其事,必先利其器,作好泡菜的关键就是要选择好的泡菜坛子,选购泡菜坛的关键就是其密封性. 选泡菜坛子:泡菜坛子在市场有卖,外面没上釉的叫瓦坛,也是可以用的,上釉的好看点可能密封性也好些吧.坛口突起,坛口周围有一圈...
岳阳楼区15348775689： 制作泡菜的坛子必须密封吗 - ？
阴标替硝： 那是一定的
岳阳楼区15348775689： 制作酸菜时,坛子必须密封,其原因是()A.防止泡菜或酸菜萎蔫B.防止产生的CO2挥发C.防止水分蒸发 - ？
阴标替硝： 泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌,代谢类型是异养厌氧型,乳酸菌是严格的厌氧微生物,生长繁殖必须保证无氧环境,有氧条件可以抑制乳酸菌的活动,所以泡菜坛要密封. 故选:D.
