食堂承包经营方案

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食堂承包经营方案

　　食堂承包经营方案怎么写呢?以下是我为大家整理的食堂承包经营方案，欢迎大家阅读参考。

　　食堂承包经营方案

　　承包人(全称)：

　　分包人(全称)：

　　依照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》及其它有关法律、行政法规，遵循平等、自愿、公平和诚实信用的原则，订立本合同：

　　为了有效地改善员工的就餐情况，本公司做了如下安排管理：

　　一、就餐环境管理

　　1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供，严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理，厨房设备、餐具等固定资产投资。

　　2、餐厅的管理与支持：优质食材的采购、配送及严格验收，卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查，多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐。

　　3、准时、保质、保量的`开餐厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理，水、电费用按时按量缴纳，燃气费用按时按量缴纳。

　　4、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议，消防事故及工业安全的预防工作，其他有待双方协商之相关事宜。

　　根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下: 米饭自由吃(夜宵另计)

　　早餐二元,中、晚餐各四元。

　　以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜一汤,任选四荤二素一汤,具体以双方面议协定.

　　二、食品卫生管理制度

　　1、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

　　2、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

　　3、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

　　4、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。　8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

　　5、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

　　6、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

　　三、食品物质防疫制度

　　食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

　　1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

　　2、采购新鲜洁净的食品原料。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

　　3、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。不加工冷荤凉菜。食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

　　4、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

　　5、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

　　6、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

　　四、食堂仓库管理：

　　(一)配料、辅料仓管理：

　　1、该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

　　2、 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

　　3、 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

　　4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

　　5、 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

　　6、 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

　　7、 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

　　(二)主粮仓管理：

　　1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

　　2、 所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

　　3、 仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

　　4、 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

　　5、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫;

　　6、 物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

　　甲方(盖章)：_________乙方(签字)：___________

　　____年____月____

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梨树县18086484418： 想要承包食堂 需要一份实际的计划书 - ？
休岚希普： 裕宏膳食食堂承包合同书 甲方: (以下简称甲方) 乙方:东莞市裕宏膳食管理有限公司 (以下简称乙方) 甲、乙双方经过多次共同商讨、洽谈,甲方决定将工厂食堂承包给乙方经营,由乙方为甲方提供膳食及服务.双方本着公平、自愿、...

梨树县18086484418： 怎样承包职工食堂 - ？
休岚希普： 食堂经营方案:1、甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备,负责水电费用,并为乙方厨房员工解决住宿问题.如厂方无法解决住宿问题可面谈. 2、承包期内必须添置或需要更换只设备,由乙方自行出资投入. 3、清洁用品由乙方自行负责...

梨树县18086484418： 我要承包一家医院的职工食堂怎样经营计划 - ？
休岚希普： 你想的太多了,这个食堂谁说了算,你就把他哄好,之后这个食堂你就可以无限承包下去了,无非就是找几个买菜的和厨师而已

梨树县18086484418： 我单位职工食堂想内部承包,谁有好的承包方案给说一下,将万分感谢! - ？
休岚希普： 是不是谁想承包就要拿出方案啊 你首先要承诺要给公司的利润 再就是彻底改善食堂 从卫生 环境 再就是饮食质量 总之以自己最大能力做到给公司最好的条件 可以多答应一些公司提出的要求 但是自己要能做到才行

梨树县18086484418： 我想要一份食堂承包计划书的范本,我像要竞标一个食堂的承包,计划书我都不会写,救命啊~ - ？
休岚希普： 食堂承包经营管理计划书为做好贵公司食堂承包经营工作,特制定职如下计划书一、本人简历:(略)二、承包优势:1、从事餐饮行...

梨树县18086484418： 谁能告诉我饭堂承包方式是怎样的? - ？
休岚希普： 1.餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同;2.被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);3.餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次; 4.饭堂承包后,员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责;5.公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐.佛山市好来客食品有限公司 http://www.haolike.com 广州市新又好餐饮管理服务有限公司 http://www.gzxyh.com/cn/ftcb.asp

梨树县18086484418： 我想承包一家的食堂,临街,可对外营业,怎么做方案? - ？
休岚希普： 方案可以就食堂经营情况进一步分析 包括:餐费标准\就餐人数\水电燃料承担方式等!尤其要展示卫生方面的!!有需要可以进行交流 QQ48826259

梨树县18086484418： 食堂承包计划 - ？
休岚希普： 1、你承包方式应该包干制. 2、油钱每月按300斤算,可能只在200斤左右,就按1500元算吧,其他佐料如胡椒、味精、酱油、醋、蒜、葱等应该在1000元以内.不知你所说的3.5万是否包括米,如果不包括,米按人平天0.4公斤算,每月应该在7000元左右. 3、上述材料成本大概每月在52000元,这样的食堂你至少应该请6个人(包括你本人),每月的工资在1万元左右.总成本就应该在62000左右,利润起码应该按百分之三十算,就是2万元左右吧,这样每个人每月的生活也就只400元左右,看来利润还可以加一点.

梨树县18086484418： 请问,如何写食堂承包经营计划书呢 - ？
休岚希普： 甲自**年**月**日,承包乙食堂,承包期间,所有收入归甲所有,并每年按百分之几的承包利息交纳一定款项给乙,不得反悔,特立此计划书. 甲: 签字 乙:签字

梨树县18086484418： 承包一家三百人的食堂应该做那些准备工作 - ？
休岚希普： 厨房设备需要准备.工作人员,食堂菜谱,等等,餐具清洗是比较大的工作量,可以了解一下洗唰唰洗碗机,食堂洗碗机,省时,省人工,省钱....