小笼包怎么做？
杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即小笼馒头内汤汁的由来）2.面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。4.这样就制作完成了。
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的馒头生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
材料
1.瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）
2.调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
3.沾汁料：姜丝（半汤匙）、食醋（两汤匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。
小笼馒头，在北方又称小笼包，是发源于江南地区的著名传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼馒头真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼馒头与北宋时期的“山洞梅花包子”和“灌浆馒头”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。如上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，常州万华茶楼在清代道光年间创制的“加蟹小笼馒头”，包括清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼馒头烹饪历史，现存着不少以小笼馒头为特色的百年老店。
怎么做小笼包,要些什么材料
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。5、分成均匀的坯子。6、擀成薄皮。7、加入馅料后包起。8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟...
怎么做小笼包
制作方法 制作要领 1.面团要用嫩酵面；2.馅料调时要加入 肉皮冻 。注意事项 1.正宗的小笼皮要用专门的 擀面杖 ，家 里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶 皱，像 荷叶 裙边的样子就可以了；2.包小笼的时候，不用收口，用 拇指 和 食指握住小笼边，轻轻收一下就可以；（蒸之前一定要在小笼...
美味的小笼包制作方法和步骤
做小笼包的第1步先要把面粉发好。很多人为了图省事儿，基本上都是从市场上买自发粉做包子，其实相对来说自发粉没有，自己用普通面粉加入酵母和面发面做出来的口感好。用500克普通面粉加入3克酵母粉，3克白糖，大概300克温水。小笼包的简单制作方法 美味的小笼包制作方法并不难，掌握简单的几步谁都能...
小笼包怎么制作-小笼包做法
5、将面团分成小剂，擀成5厘米大的薄面皮，包入肉皮冻肉馅，然后放入小笼中；6、上笼蒸上15分钟，蒸熟即可。小笼包的做法：家常小笼包 食材准备 小麦 面粉600克，猪肉500克，盐少许，香油25克，酵母15克，碱1克，味精 3克，酱油 25克，大葱15克，料酒6克。方法步骤 1、将葱去皮洗净切末待用，...
小笼包在家里怎么做?
小笼包是一种源自中国江苏省无锡和上海的传统小吃，以其薄皮、多汁的肉馅和鲜美的汤汁而闻名。在家里制作小笼包需要一些耐心和技巧，但是跟着以下步骤，你也可以做出美味的小笼包。材料准备：高筋面粉：适量 猪肉馅：500克 鸡骨或猪骨：适量（用于熬制高汤）姜片、葱段：适量 调味料：酱油、料酒、盐、...
小笼包馅怎么做好吃
包包子。步骤 12 space 开水上锅蒸8分钟，再闷2分钟。步骤 13 space 可以吃了。步骤 14 space 这是以前做的蟹黄汤包。小笼包（拌馅秘笈）的小贴士 菜谱创建时间：2018-10-13 07:50:48 换个做法 space 蔓越莓饼干 评分 8.2 45892 人做过 APP查看详细教程 space 家常蛋炒饭 评分 7.9 15511 ...
小笼包怎么在家做?
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。3、再调入炸酱搅匀。4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。7、包入馅料，捏成包子生坯。8、尽量保持包子生坯子大小一致。9、将...
怎么做小笼包?
和面后，搭配上韭菜鸡蛋馅，包好饺子醒发30分钟，放锅蒸2-3分钟就做好小笼包了。1、准备面粉、鸡蛋、韭菜、大葱、食用油、大蒜、生姜、盐、鸡粉等材料。首先进行和面，将面粉加入水，和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。2、准备饺子馅，这次选用的是韭菜鸡蛋馅儿。将鸡蛋打散成蛋液。3、锅烧热放油，...
美味的小笼包制作方法
想要品尝到口感鲜美、汤汁丰富的小笼包吗？跟随我们的简单步骤，一起制作这款家常美味吧！一、面团准备 首先，准备500克优质面粉和3克酵母粉。使用约300克温水，将面粉与酵母粉混合并搅拌均匀。为了促进发酵，可以适量加入白糖。将温水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直至面粉变成均匀无干粉的状态。接下来，...
小笼包制作方法
2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。特别提示 不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。开心贴士 南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以...
右供烟酸： 南京十大特色小吃 1、 小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水.好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的.小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一...
策勒县19673564485： 小笼包是怎么做的?？
右供烟酸： 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...
策勒县19673564485： 小笼包的做法,求答 - ？
右供烟酸： 小笼包的做法 材料 用料主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜 做法1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅.2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用.3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心.4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可.
策勒县19673564485： 如何做小笼包? - ？
右供烟酸： 传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦,所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法.材料: 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、...
策勒县19673564485： 小笼包的制作流程是什么? - ？
右供烟酸： 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了. ...
策勒县19673564485： 小笼包的做法？
右供烟酸： 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
策勒县19673564485： 小笼包怎么做？
右供烟酸： 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸.2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,
策勒县19673564485： 小笼包做法 - ？
右供烟酸： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
策勒县19673564485： 小笼包怎么做? - ？
右供烟酸： 小笼包做法【用料主料】猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉280克调料:食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水160克、白砂糖5克【猪肉馅做法】猪绞肉 适量、盐 适量、高汤或者清水 适量、玉...
策勒县19673564485： 怎样做小笼包子 - ？
右供烟酸： 主料:富粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7).辅料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白2克,料酒7克,味精3克,姜末7克,碱面3克.制法:1、 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一...
