怎么做小笼包，要些什么材料
准备用料：猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g
1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
10、上桌。
小笼包如何制作?需要哪些材料?
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。特别提示 不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。开心贴士 南翔小笼包，是上...
在制作小笼包时需要掌握哪些技巧?
和面：和面是制作小笼包皮的关键步骤。需要将面粉与温水混合，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微偏硬一些，这样包裹时才能保证皮不破裂。揉好的面团需要醒发一段时间，使其更加柔韧好操作。擀皮：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成直径约7-8厘米的圆皮。皮的边缘要比中间薄，这样包裹时才能更好地...
在家自制小笼包需要掌握哪些技巧?
和面：首先要选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样蒸出来的小笼包皮才会有嚼劲。揉好的面团要醒发一段时间，一般30分钟左右。准备馅料：小笼包的馅料主要是猪肉和皮冻。猪肉要选用瘦肉和肥肉的比例为7:3的五花肉，切成肉末。皮冻是将猪骨头熬制的高汤冷却后凝...
自制小笼包有哪些需要注意的?
自制小笼包需要注意以下几点：选材：选用新鲜的猪肉和面粉作为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，面粉要选择高筋的。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉等。揉面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发约30分钟。醒发好的面团会更加柔软，...
外面的小笼包怕肉不新鲜想自己包,包小笼包要注意些什么?
第五步，面团发酵的时候，我们来准备小笼包要用到的肉馅，我直接在超市买的搅碎了的肉馅，拿回来用清水洗了一下，把水分挤掉，放入碗中。200克左右的肉馅，4:6的肥瘦比例，这样的肥瘦比例，口感是最好的，不会感觉太油腻也不感觉像嚼蜡一样。接下来，在肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，...
在制作小笼包时需要掌握哪些技巧?
和面：制作小笼包的面团要求柔软且有弹性。通常使用中筋面粉，加入适量的水和少量的盐，揉成光滑的面团。面团要经过充分的醒发，使其更加柔韧好操作。准备馅料：小笼包的馅料通常是猪肉，加入适量的葱姜水、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精等调味料拌匀。关键是要加入足够的高汤或者冰皮，使馅料在蒸制过程中...
油炸小笼包制作方法
1、材料：准备10个小笼包、食用油适量、椒盐5克、腊八蒜少许。2、在小笼包身表面滴少许的水，这样剪起来不会过硬，内馅也容易炸透。将包子背面侵入油底，期间略小火使之炸上80秒左右。翻动下试试，包子此面已经褶黄成型，在铲过另一端，要比较彻底的使表面黄透。3、把包子的侧面竖起来继续炸，使...
南京小笼包的做法有哪些?
（1）用筷子或者夹子小心取出小笼包，放在小碟中，可以搭配醋和姜丝一起食用。（2）食用时要小心烫嘴，可以先咬开一个小口，吸食里面的汤汁，再吃肉馅和面皮。总之，南京小笼包的关键在于肉皮冻的添加，这是其汤汁丰富的重要原因。肉皮冻的制作需要提前准备，将猪皮洗净，煮熟后剁碎，加入姜片、葱段、...
怎么做小笼包,要些什么材料
制作小笼包的材料：面粉 猪肉（瘦的） 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒 小笼包做法：1.将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。2.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅匀，即成馅料。3.将...
做小笼包想要皮好吃,,怎么和面需要加些什么,有高手指导一下吗,,拜托...
小笼包馅：500克的猪肉（肥三廋七），15克的姜末，40克酱油，5克老抽，1克的花椒面，5克的盐，5克味精，5克鸡粉，2克胡椒粉，300克清水，25克葱花，适量的香油（可选择不放）。5、面团醒好后，接下来的步骤依次是下剂、擀皮、包入馅料，与制作普通包子的手法类似，唯一的差别就是弄小点而已，...
佐丽瑞美： 制作小笼包的材料:面粉 猪肉(瘦的) 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒 小笼包做法:1.将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末,备用. 2.将猪肉放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒,用筷子顺一个方向搅拌,分次加入适量清水,再使劲搅打,最后放入麻油,搅匀,即成馅料. 3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成约50克4个、大小均匀的剂子,擀成皮,将馅料放入皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯. 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用.(
南郑县19864297078： 小笼包怎么制作?需要什么材料? - ？
佐丽瑞美： 这是天津小笼包 一、调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤. 二、和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用劲揉,三光要领:...
南郑县19864297078： 小笼包的做法和配方 - ？
佐丽瑞美： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
南郑县19864297078： 小笼包怎么做？
佐丽瑞美： 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸.2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,
南郑县19864297078： 小笼包怎么做 - ？
佐丽瑞美： 一、调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤.二、和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆...
南郑县19864297078： 四川的小笼包是咋做的？
佐丽瑞美： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
南郑县19864297078： 蒸小笼包怎么做?要什么材料? - ？
佐丽瑞美： 传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦,所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法. 材料: 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡...
南郑县19864297078： 怎么做小笼包馅儿 - ？
佐丽瑞美： 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了. ...
南郑县19864297078： 小笼包怎么和面 - ？
佐丽瑞美： 小笼包子 主要原料: 面粉500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉剁...
南郑县19864297078： 小笼包的制作 - ？
佐丽瑞美： 材料瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) ...
