法国鹅肝为什么会被称为世界三大珍馐之一？

鱼子酱、鹅肝、松露为什么会被欧洲人称为“世界三大珍馐”？~

对于美食爱好者们来说，想必有85%以上的人，都有一个想到法国蓝带厨艺学院，学习料理的梦想。而作为全世界第一所西餐与西点人才培训的学校，更是把美食当成一种高雅的艺术。既然提到了法国，就一定得要说一说这个国家特有的三大美食：鹅肝、松露、鱼子酱，同时这三种食物更是被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。

一、鹅肝
鹅肝就和鸭肝、鸡肝、猪肝一样，都是动物体内的一种肝脏，也就是说鹅肝是鹅体内培育的脂肪肝。这种食物的不但营养丰富，质地还十分细腻，是人类最佳的补血养生佳品，由于是顶级美食，因此被西方人评为世界三大美食之首，而法国人也将它申请为烹饪技艺的遗产。

二、松露

松露是一种蕈（xùn）类的统称，颜色有黑白两种，跟灵芝、蘑菇一样，都属于真菌类，通常生长在松树、橡树下，与鹅肝、鱼子酱被欧洲人称为“世界三大美食珍馐”。法国的黑松露和意大利的白松露相比，白松露相对更为珍贵。由于价格不菲，用松露作为烹饪食材，一般只用一点点就够了，它的味道很浓烈，可以添加到奶酪里或者与肉一起烤着吃。

三、鱼子酱
鱼子酱是由鱼卵做成的，一般放在寿司里或是汤中。外表晶莹剔透，颗粒饱满，吃起来非常鲜美，对改善皮肤有一定的作用。吃鱼子酱最好是直接入口，什么都不加，当然你可以根据自己的口味来进行适量添加调料来食用。
法国的美食家布里亚 萨瓦兰曾说过：“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处”，的确美食不仅仅是用来果腹，更多的是人们对它有着一种浓厚的情感在里边儿，毕竟能与“爱”有着同等地位的，也就只有美食才能与之媲美。

鹅肝这种垃圾也能称为珍馐，重金属、胆固醇含量极高，是真锈吧？

面上常见的鹅也有肝，也被称为鹅肝，这就是传说中的顶级美食？错！这个不能称之为真正的鹅肝。高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鹅肝通常只有几十克重而已。

真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，不是通红的血色。所以高级料理中的鹅肝并不是我们家庭所见鹅的肝脏。

做鹅肝所选用的鹅都是专门挑选的品种，如法国顶级朗德鹅。在鹅出生后的 12 个星期内，饲养员会逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。12 个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。鹅还未消化完上一顿的食物，又被喂食下一顿，连续几个星期如此。这样一副比正常鹅肝肿大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。常见的鹅肝其实就是活鹅体内的 “脂肪肝”，由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。

（1）营养价值极高：鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达
60%，但绝大部分为不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收，同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管和预防心血管疾病等。

（2）皇室和贵族追崇：吃鹅肝最早可追溯到 2000
多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪，专门请来名流到自己府上尝鲜，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口，如作家博里亚?萨瓦兰（Brillat-Savarin）、乔治?桑（George
Sand）和大仲马（Alexandre
Dumas）等。后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食，从此，鹅肝成为了法国顶尖美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱，是招待贵宾的御用美食之一。

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达

营养价值极高，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达

有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色。

有极其丰富的营养价值呗。都喜欢吃好的。

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兰坪白族普米族自治县19687205947： 为什么鹅肝这么贵呢? - ？
吴亨澳能： 鹅肝其实并不是法国的专利.古埃及人早就发现,野鹅在迁徒之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要.而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美.很自然,人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变...

兰坪白族普米族自治县19687205947： 法国鹅肝为什么那么出名?有什么好的?如题 谢谢了 - ？
吴亨澳能： 鹅肝,有“世界绿色食品之王”的美誉,降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且,它作为法国的传统名菜,绝对刺激你的味蕾. 称鹅肝为贵族食品一点也不夸张.在法语中鹅肝为“Foie Gras”,“Gras”这个字代表的意思就是“...

兰坪白族普米族自治县19687205947： 法国鹅肝的介绍 - ？
吴亨澳能： 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏.因其十分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物.法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras)是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝.欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”.

兰坪白族普米族自治县19687205947： 谁知道鹅肝的营养价值,为什么这么归贵 - ？
吴亨澳能： 鹅肝有“世界绿色食品之王”,“世界三大美食之首”的美誉,在法语中鹅肝为“foie gras”,”gras”代表的意思是“顶级”,如果作一个类比的话鹅肝的珍贵程度等同于我国的鱼翅,海参.鹅肝中含有人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 ,可有效的降低胆固醇,降血脂,软化血管,延缓衰老,并能预防心脑血管疾病的发生.百馥铁板烧那里鹅肝是赠送的,150元自助还还返50元的餐券,挺值的

兰坪白族普米族自治县19687205947： 什么是饿肝??它是怎么做的?为什么叫这个名字? - ？
吴亨澳能： 是鹅肝,亲.就是鹅的肝脏.因为法国的料理而出名.鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”.

兰坪白族普米族自治县19687205947： 鹅肝是不是鹅的肝哦 - ？
吴亨澳能： 鹅肝是鹅的肝. 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏.因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品.鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝. 欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”.肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故...

兰坪白族普米族自治县19687205947： 什么东西是你一直想吃但真正吃到后又觉得很难吃? - ？
吴亨澳能： 1.法国鹅肝.法国鹅肝是一种高端食材,去法国怎么能不吃鹅肝? 要知道,它可是被成为“世界三大珍馐”之一的美食. 它不但味美,而且营养丰富,功效显著,是上好的补血养生佳品. 但是对于我们穷人来说这只是一种可望而不可及的美食...

兰坪白族普米族自治县19687205947： 法国的鹅肝怎么样?？
吴亨澳能： 鹅肝一般重达600到900克,不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅,肝据说有2公斤重!用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝.除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有纯鹅或鸭肝才能被当作是＂Foie Gras＂出售,＂Gras＂这个词在法语里意味＂脂肪的＂.料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝.欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为＂世界三大珍馐＂.

兰坪白族普米族自治县19687205947： 与鱼籽酱、松露齐名的世界三大美食珍品是什么?? - ？
吴亨澳能： 鹅肝是不会飞的,但每每都期待着一块大大的肥鹅肝能够飞到我的餐桌前,那种入口既化如泥般柔嫩细致、唇齿留香、余味无穷的感觉可以勾起味蕾的无限欲望,一片鹅肝或是说一片鹅肝酱对于我,其诱惑是足以让我放弃一些什么的,比如饿上三天,到时候美餐一顿肥鹅肝都在所不惜.肥鹅肝是与鱼仔酱、松露(一种蘑菇,气味芬香,有桌上黄金之美称)齐名的世界三大美食珍品之一,是法国的传统名菜.其珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参.说肥鹅肝是贵族食品也不为夸张.

兰坪白族普米族自治县19687205947： 冰镇法国鹅肝怎么做的?？
吴亨澳能： 原料 法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克. 调料日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克. 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~制作1、鹅肝入沸水中...