南北之间的豆腐脑豆“咸甜之争”有什么结果了吗？

引发南北之争的甜豆腐花和咸豆腐花口感上有什么区别？~

北方豆腐脑，受众比较广泛。一般吃的了甜豆腐脑的也能够接受咸豆腐脑。常规的豆腐脑就是装上一碗豆腐脑，然后放入一些酱油，再在上面撒上一些榨菜，紫菜。有些还在当中加入一些磨碎的花生仁，也有些在豆腐脑中放入一些撒子。最后讲究的还会再豆腐脑上撒上一些葱花，来点缀一些颜色。这样豆腐脑的卖相会非常好看。

北方豆腐脑的吃法也比较讲究，豆腐脑不要捣碎，就要豆腐脑是一块一块的。吃的时候要用勺子片着吃，片的时候要有豆腐花，也要有卤水，这样豆腐和汤水同时入口才能充分享受其中的滋味。咸豆腐脑在品尝的时候，一边能感受豆腐的细腻，一边也能感受到花生米仁的嘎嘣脆，软中有脆，脆后有软。感受软软而又细腻的豆腐伴着花生米碎一起下肚，其中的滋味文字是无法描绘其中的奥妙的。如果讲究的豆腐脑当中还加入了一些撒子。等吃的时候撒子半软，半硬，还有点脆。撒子伴随着豆腐脑吃起来的口感也是极佳的。


南方的甜豆腐的受众就比较少了。甜豆腐脑除了当地人能够接受，外地的吃惯了咸豆腐脑的是很难接受这种甜豆腐脑的。甜豆腐脑因为没有酱油，卤水等深色调味品的加入。甜豆腐脑用一个白色的碗装起来的话，会把豆腐脑衬托的非常洁白透彻。清清白白的豆腐脑显的非常的清爽。

甜豆腐脑的制作相对咸豆腐脑的制作要相对简单一些。只需要用个大白碗装上一大碗豆腐脑，然后在豆腐脑上面放上一大勺细细的白砂糖。然后在舀入一些清凉的薄荷水。为了增加豆腐脑的卖相，还可以在豆腐脑上面撒上一些黑芝麻粉。
甜豆腐脑的吃法没那么讲究，可以把豆腐脑捣碎了吃，也可以就那么一大块一大块的片着吃，都是可以的。甜豆腐脑想比较咸豆腐脑最大的区别就是，咸豆腐脑口感比较丰富，而甜豆腐脑就是比较清爽。甜豆腐脑吃到嘴中，会给人一种入口即化的感觉，口感非常丝滑。吃的时候，最好等白砂糖融化的差不多之后，用勺子轻轻搅拌，这样避免甜度不均匀。搅拌也不建议搅拌的太碎，不然可能会影响豆腐脑的卖相。甜豆腐脑的味道品尝起来就是微微的甜味，豆腐脑整体比较丝滑，又因为其中加入了薄荷水调味，使得吃起来更加的清凉，使人神清气爽。其实也不是绝对的北方吃咸豆腐脑，南方人吃甜豆腐脑。其实在南方有些地方也是吃咸豆腐脑的。但是南方吃咸豆腐脑的一般喜欢把卤水，配菜，佐料放在碗底，然后把豆腐脑盖在上面。而北方的豆腐脑都是先把豆腐脑装起来，然后再把佐料，卤水放在上面。这也是南北方在豆腐脑方面一个较大的区别了。

微博里的豆腐脑甜咸之争是2011年6月8日，博友桥东里在微博上说了一句：@王轶庶说：在豆腐脑咸甜事上，最见南北差异。。。彼此见对方都想吐。。。这句话，一句平常的食物点评，神奇地被转发了3.6万多次，评论超过1万条，如同导火索一般，引爆了微博关于豆腐脑吃法的争论。

豆腐脑甜咸之争简介:
2011年6月上旬，豆腐脑甜咸之争成了微博上位居前列的热议话题。在这个微博网友关于南北方饮食差异问题的讨论及粉丝的评论中，“豆腐脑是吃甜的还是咸的”引发了大量的关注及网民的参与，因而成为微博排行榜上的热门话题。

博友争论
2011年6月8日，博友“桥东里”在微博上说了一句：“王轶庶说：‘在豆腐脑咸甜事上，最见南北差异彼此见对方都想吐’这句话在短短几分钟之内就得到了完美的验证。你觉得豆腐脑应该是咸还是甜?我先交代：我完全接受不了咸的豆腐脑。”
一句平常的食物点评，神奇地被转发了3.6万多次，评论超过1万条，如同导火索一般，引爆了微博关于豆腐脑吃法的争论。截至6月10日上午，微博上关于“豆腐脑甜咸之争”的话题量，已经超过了16万条，成功PK掉八卦的“锋芝离婚传言”，挤入话题榜前三的位置。网友“偶尔冒泡的金鱼儿”感叹，谢家那点事儿在豆腐脑儿面前哪还叫事儿啊，民以食为天，八卦站一边。

是淋上糖浆，还是浇上酱汁，一碗普通的豆腐脑，“吃”到了微博上，变得“兹事体大”。其实，豆腐本无味，咸甜自取之。南方多食甜，北方多食咸，关于哪个是正宗吃法，大多网友都“大度”地表示，只要自己吃得开心，没有必要争论。但是最后，总要坚定地加上一句，我只吃咸(甜)的。

此次争论，还让不少网友“惊异”地发现，“有甜的豆腐脑，这个世界太神奇了!”“第一次听说豆腐脑还有咸的。”“甜党”网友Rose-maryChen 试图呼吁“咸派尝试下”。网友“鹿大仙”还提议，“大家放下成见，尽快促成双边会谈。”不过，“咸党”网友“瀚十三”坚定地表示，“豆花是咸还是甜关系到天地人伦国之纲常，焉有妥协之理!我们拒不与‘甜党’谈判。”两派争得不亦乐乎，唯有长江一线咸甜皆食的网友，感觉“毫无压力”。
战上十页，大体就是这个样子吧。

关于南北大战的“豆腐脑”一直都是很多人的争议。饮食习惯上，南方人口味偏清淡，他们认为豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，不管是浇上红糖糖浆还是白糖都美味，甜而不腻;而北方人习惯在豆腐脑里放入卤汁、香菜，还有人会放辣椒，又是另一种风味。一碗做好的豆腐脑滑滑嫩嫩的，摇一摇还有duangduang的效果，大多数的人也只见过它的成品，却不知道它其实是豆腐的中间产物，也就是豆腐花和豆花。

首先豆腐花是最先做出来的，所以会比较嫩！而豆腐脑如果再凝固一点，就是豆花了！豆花与豆腐脑相比口感会更凝滑，可以用筷子夹起来吃。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。

并没有结果，大家还是又不同的喜欢

南北食用时间之分，分量之分，饮食习惯之分，南北文化差异，所以不会有结果

每个地方的人都有不同的喜好，不用有结果

要说豆腐脑是甜、是咸这都是对的,总体来说就是南甜北咸。 因为这是各地方人的口味形成的。

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扶风县19771936492： 舌尖上的南北之争(豆腐脑是甜的还是咸的 - ？
辟田血府： 要说豆腐脑是甜、是咸这都是对的,总体来说就是南甜北咸. 因为这是各地方人的口味形成的. 像是北方人吃豆腐脑虽以咸为主,但是还放醋和辣椒,口味酸辣,这也是豆腐脑. 其实这跟我以前学厨的时候,师傅跟我说的一样. 什么是正宗的菜品,然后告诉我说,你只要哪个好吃,哪个就正宗. 世上没有什么肯定的味道,只要你喜欢什么味道的,在你心里其实就已经确定,这个是什么味道的了.

扶风县19771936492： 为什么北方的豆腐脑基本都做成咸的,而南方的豆腐脑 - ？
辟田血府： 北方的豆腐脑和南方的是一样的 只是在调汤时 口味是不一样的 北方重咸,南方重甜

扶风县19771936492： 为什么南方的豆腐脑是甜的北方是咸的 - ？
辟田血府： 口味的原因啊,就和北方的粽子是甜的,南方的粽子是咸的,一个道理吧.

扶风县19771936492： 豆腐脑儿咸甜之争经常引战,到底是甜的好吃还是咸的好吃? - ？
辟田血府： 之前在网上面曾经有过一段很激烈的讨论,就是讨论关于豆腐脑到底是甜的好吃还是咸的好吃,南方人和北方人都是各执一词,那到底是甜豆腐脑好吃还是咸豆腐脑好吃呢.说到豆腐脑肯定离不开豆腐,豆腐的历史那可是渊源流长啊,以豆...

扶风县19771936492： 豆腐脑(豆腐花)到底应该是甜的还是咸的? - ？
辟田血府： 有甜的也有咸的. 这要看个人口味的,有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃咸的,这不是应不应该的问题啊,喜欢吃那个口味就吃哪个口味啊. 吃豆腐脑主要是放卤,过程为:葱姜炝锅,放入鸡汤,加水放入浓汤宝也行,放少许鸡丝,再加入泡发好的木耳,黄花菜,香菇粒,酱油盐调味,汤开后稍煮,用水淀粉勾芡,飞个鸡蛋味更佳,出锅放香菜,蒜沫,芝麻辣椒油,依自己喜好调味,很美味.

扶风县19771936492： 河南豆腐脑是甜的还是咸的 - ？
辟田血府： 河南南部地区吃豆腐脑多数是吃甜的(豆腐脑+白糖) 以北地区,譬如焦作是吃咸的,俗称两掺(豆腐脑+胡辣汤)

扶风县19771936492： 豆腐脑是吃甜的还是咸的?这句话的隐含含义是什么?甜党和咸党又是什么? - ？
辟田血府： 南方吃甜,北方吃咸,代表的是南北方饮食文化差异

扶风县19771936492： 豆腐脑(豆花)到底甜的好吃还是咸的好吃 - ？
辟田血府： 看个人喜好,有人喜欢咸的,有人喜欢甜的 咸豆腐脑是早饭,甜豆花是午饭晚饭饭后吃的东西,类似于布丁.. 这两个东西互相之间难道有可代替性和可比性吗

扶风县19771936492： 豆腐脑的卤汁怎么做 豆腐脑是咸的好还是甜的好 - ？
辟田血府： 豆腐脑是咸的好还是甜的好 偶是湖北人,从小吃的豆腐脑都是加白糖的豆腐脑,细细嫩嫩的,很可口.大学在江苏念的,才发现豆腐脑居然会有咸的存在!!!而且是加了酱油、海带等类似剩菜的豆腐脑!!!学校食堂为节约粮食发明的么?...

扶风县19771936492： 有哪些南北争议较大的美食? - ？
辟田血府：我国幅员辽阔,南方与北方天气完全不一样,这就导致在饮食习惯上有着很大的差异,有些食物的吃法南北方就完全不同了,不过现在交通比方便了,这些饮食习惯也不是绝对了,不过多少还是有那么一点差异,那么你爱怎么吃这些美食呢?...