豆花的做法和配方
2、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。
3、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。
4、豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面去买）进行过滤，且过滤2次。第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第二次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。
5、我们过滤完之后的豆浆，有850g。每1000g的豆浆，加入2.5-3g的内脂。那么，算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量（克）。我们这里是850g，那么就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那么，我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。
6、把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。
7、把豆浆开大火煮开，不需要搅拌或者偶尔搅拌一两下，别让豆浆溢出来就可以，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。千万注意别扑出来，因为我们的豆浆克数是对应好内脂的，如果要扑出来的话，可以用嘴把气吹下去。
8、在豆浆关火之前，我们把化开的内酯倒进大碗里。豆浆那边煮好5分钟之后关火，关火的时候，用勺子快速搅拌，避免扑出来，然后静置15-20秒之后，把豆浆从大碗的边上倒入豆浆，记得是从边上冲入，不要直接对着大碗的内脂冲。
9、冲的时候，保持着从大碗的边上往内冲，并且尽量让豆浆在冲入的时候，可以自己转动起来，因为冲入了豆浆以后我们不能手动搅拌。
10、给大碗先盖上一块布，然后再在布的上面，盖上一个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。
11、优秀的豆腐脑是勺子舀豆腐脑，而豆腐脑一般在勺子里，一半在勺子外，而且不会断裂，这样的豆腐脑才是优秀的豆腐脑！然后，这时候就可以根据自己的口味淋汁了，根据自己的喜欢加甜的，加咸的，自有选择吧！
芙蓉的做法和配方
1、上汤芙蓉花的制作材料很简单，只需要准备适量的芙蓉花和少量的枸杞子以及适量高汤。2、把芙蓉花用淡盐水浸泡五分钟，再用清水洗干净，然后摘下花瓣备用，把枸杞子用温水泡一下，取出沥干备用。3、把高汤入锅烧开，然后放入枸杞子煮一会，再加入芙蓉花，接着煮制，煮到花瓣颜色变浅以后就能关火，加...
槐花的吃法与做法
1. 将槐花及其他配料搅拌成糊状。2. 煎制成小圆饼，直至两面金黄。3. 出锅后，撒上花椒盐，外带蒜泥汁蘸食。四、槐花炒鸡蛋 食材：槐花、鸡蛋、小葱、红辣椒以及食盐。做法：1. 槐花焯水后挤干水分备用。2. 鸡蛋搅打均匀，加入槐花和食盐。3. 炒制葱花和辣椒圈爆香，后倒入槐花蛋液，翻炒均匀...
豆腐花的做法和配方
1、食材：黄豆80克、猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克、食盐、鸡精、葱、姜、老抽、淀粉、小葱、植物油、辣椒油、头抽、白糖、鸡汁、水等。2、步骤：将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软，黑木耳泡发后切成细条。大葱切片，小葱切花，姜切小粒。锅入油烧热，加入大葱...
家庭做韭菜花的配方
韭菜花的做法如下：用料：鸡蛋3个、韭菜花250g、盐适量、金龙鱼特级初榨橄榄油食用调和油适量。1、三个笨鸡蛋打散放点盐调味。2、起锅烧油，放入灵魂的金龙鱼特级初榨橄榄油，食用植物调和油，热烹更够味～。3、油热下入鸡蛋。4、稍微滑动摊开，慢慢等它定型膨胀。5、翻面。6、用锅铲切块。7、...
豆腐花的做法和配方是怎样的?
把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。3、用滤布滤出豆渣。4、豆浆倒入锅中，中火加热。5、碗中放入内酯和水拌匀...
自制豆腐花不放内酯的做法和配方
1、备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；4、煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不...
豆腐花的做法和配方大全
1、食材：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g。2、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。3、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。4、料理机建议...
老式韭菜花腌制配方
老式韭菜花腌制配方如下：原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。1、先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。2、浸泡好的韭菜花再用清水多洗...
淹制韭花的配方
韭菜花腌制法之一——【加酒加姜法】（注重本味的老做法)原料：韭菜花500克、生姜100克 调料：精盐40克、高度白酒30毫升 老做法：①韭菜花择去老根，挑选花骨朵，已经开花的拣出不用。要点：开花腌制味道不好，颜色容易变黄，舍去不用。②用清水多次冲洗干净，然后放在长案板上，平铺上一层...
做麻花的配方和做法
麻花是一种传统的中国小吃，下面是其中一种常见的麻花配方和做法：配料：- 300克面粉 - 120毫升温水 - 20克白糖 - 5克酵母 - 适量食用油 - 适量花生碎或芝麻（用于裹麻花）做法：1. 将面粉、白糖和酵母混合在一个大碗中。2. 慢慢加入温水，同时用手揉成面团。3. 将面团放在平整的工作面上，...
斐疮培新： 1. 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸. 2. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可.3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆. 4. 开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆...
城子河区17350059979： 豆腐花的做法和配方是怎样的? - ？
斐疮培新： 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.
城子河区17350059979： 怎么做豆花. - ？
斐疮培新： 首先材料你得有,你得有黄豆,卤水,把黄豆泡7-8小时拿出来磨,磨的时候要加水,磨完了的渣子加水再磨第二遍,将磨出来的浆烧开,就是豆浆,盛出来往里加卤水点,一边点一边搅动豆浆,看豆浆开始凝聚的时候就减慢点的速度,继续不停的搅动,形成黄豆粒大小的时候停,盖上桶盖,等它自己慢慢反应10分钟,打开盖看到的就是豆花了. 把你做好的豆花用机器压成形就是豆腐了. 不懂可以加Q453728764
城子河区17350059979： 豆腐花的制作方法 - ？
斐疮培新： 食材用料:黄豆一杯,85克相克食物 水800克 内酯2克 葱花 榨菜末 紫菜末 虾皮相克食物 鲜酱油 醋相克食物 麻油 菜谱做法:1.提前一晚量取一杯黄豆(85克)(刚开始一直做100克的量的,量好一杯后,再加15克进去,因为以前的配方都是...
城子河区17350059979： 豆腐花的做法和配方是什么? - ？
斐疮培新： 做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐...
城子河区17350059979： 豆花的制作？
斐疮培新： 材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料 .制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸.取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料.
城子河区17350059979： 30分求豆腐花各种特色的制作方法?以及配方配料? - ？
斐疮培新： 黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片制法:1. 黄豆洗净后浸6小时以上,不用去皮,冲洗乾净后沥乾水份2. 将豆用7 1/2杯水,分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内...
城子河区17350059979： 豆花的制作方法 - ？
斐疮培新： 豆花的制作 特点:绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长.窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴. 方法:选出优质大豆若干用水浸泡.刚好泡透即可.将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细.把推好的浆放入锅里烧开,舀入事先准备好的布口袋内去渣,把豆浆滤在瓦缸里.若是冬天就要马上下胆水(盐卤),夏天则要等一会儿再下胆水(水温在80-86度). 点豆花时,盐卤往锅里慢速滴注,右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨,一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止.然后,将豆浆从瓦缸舀到铁锅内,经微火一煮,豆花沉到锅底,窖水浮到锅面,即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间,抓住篾片的两头来回移动.窖水通到锅底,豆花不生锅也就烧不糊.
城子河区17350059979： 豆腐花是怎么样做的? - ？
斐疮培新： 老式的:材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料 制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸.取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,...
城子河区17350059979： 如何制作豆腐花？
斐疮培新： 豆腐花的制作材料: 主料:大豆300克 辅料:虾皮20克,榨菜30克 调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克 豆腐花的特色: 此豆腐花滑嫩柔软,入口即化,鲜咸微辣. 做法: 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣. 2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水. 3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花. 4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用.
