各大菜系都有自己特色的红烧肉，你觉得哪个菜系的红烧肉比较好吃？
红烧肉是一道大众菜，在各个菜系里都有出现，像是鲁菜、湘菜、川菜、浙菜等。我是一个北方人，吃鲁菜红烧肉居多，虽然重油重色，但肉吃起来肥而不腻。红烧肉的汤汁，有酱香和糖味，浇在米饭上很下饭。
至于哪个菜系的最好吃，主要看个人的口味，我比较偏向于鲁菜，自己从小吃到大。如果是浙江人，肯定喜欢吃东坡肉，而四川人肯定就喜欢麻辣口味的红烧肉。每个人的口味不一样，不能够一概而论。
1、鲁菜红烧肉
鲁菜在生活中是比较特殊的，被称为八大菜系之首，在全国各地都很流行。但是有一个特色，那就是生活中很少看到鲁菜馆，湘菜馆、川菜馆倒是很常见。出现这种情况，主要在于鲁菜重技法，早期以宫廷菜为主，现实中的鲁菜厨子并不多。
此外鲁菜很麻烦，导致现在很多人不愿意学，各种调味料的出现，让慢工出细活的鲁菜不再符合时代。不过鲁菜红烧肉，当真算是一绝。汤汁浓郁，有着“浓油赤酱”的特色。口感上偏甜咸口，糖色加上酱油，味道非常香。仅仅是红烧肉的汤汁，都能够用来下饭。
2、川菜红烧肉
川菜的特点是麻辣，主要特色是麻和香，红烧肉也不例外。里面的麻椒和辣椒，是其他菜系所没有的特点。重油、重辣，麻辣鲜香各成一体，味道的层次感鲜明。当然，这是大众眼里的川菜红烧肉。
其实真正的川菜，大多数都是不麻不辣，像是川烧海参，宫保鸡丁，川式红烧肉，蒜泥白肉，甚至还有开水煮白菜。不过川菜的限制很大，出了川地之后，90%的川菜都吃不到。各种不正宗的川菜馆，让大众觉得川菜只有重麻和重辣的特色。川式红烧肉，也被加入了麻椒和辣椒。
3、东坡肉
在各大菜系的红烧肉中，东坡肉绝对是最有名的一位。起源于北宋文学家苏轼，是苏轼的代表菜系之一。和普通红烧肉不同的是，东坡肉由砂锅焖制而成，会整整齐齐摆放成麻将块。肉制香糯可口，软烂而不碎。
此外，八大菜系都有自己红烧肉的做法，味道也各有不同。像是上海的墨鱼红烧肉、粤菜鱼香红烧肉、湘菜毛家红烧肉，做法和味道都不一样。至于谁家的最好吃，只能依据个人口感而定。
我觉得还是东北菜系的红烧肉比较好吃，我比较吃东北菜系的红烧肉，很符合我的口味，是我喜欢的味道。
上海菜系的红烧肉比较好吃一些，因为这个菜系的红烧肉口味偏甜一些，感觉口感更好一些。
苏州那边的，因为口味偏甜一些，我比较喜欢，颜色看起来也不错，吃上去比较软糯。
我觉得闽菜的红烧肉比较好吃，闽菜的红烧肉吃起来肥而不腻。
各大菜系的名菜都有哪些?
五、广东菜系(粤菜)粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜...
烹饪界最有影响力的中国八大菜系的特点
主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。鲁菜：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要...
中国有几大菜系
苏锡菜，来于苏州，无锡和常州，常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。徐海菜，来于徐州和连云港，口味较重，擅长海产和蔬菜。 (6) 浙菜起源于素有“鱼米之乡”的浙江，由杭州、宁波、绍兴、温州四大地方特色菜系组成，用料广泛，追求原料的极致新鲜，因其资源丰富，故，很多菜都是现取现做。 浙菜...
中国几大菜系有哪些?
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。6、浙江菜 口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜...
中国传统八大菜系及其代表菜,你吃过几道
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁，口味平和。2.代麦名菜:金陵风味: 盐水鸭、鸭血粉丝汤、美人肝、清炖鸡孚、凤尾虾、金陵丸子。淮扬风味: 清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭。徐海风味: 羊方藏鱼、霸王别...
中国的十大菜系是什么,各自有什么特色
在唐玄宗年间,经济繁盛,徽籍商人已遍及南北各重要城市。宋朝建立后,国内经济重心进一步南移,安徽商业更为繁荣。到明朝时徽商遍及全国各大城市。 据明史记述;当时"大商人中以徽商和晋商最为突出","富商之称雄者,江南首推新安"。自唐代以后,历代都有"无徽不成镇"之说,可见古代安徽商业之发达,商贾之众多。随着安徽...
中国的餐饮文化分为哪几大菜系?有什么特色呢?
分为八大菜系。川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，淮扬菜，浙菜，湘菜，微菜。其特色分别为：一，川菜：川菜是在最基本的基础上引进南北菜肴之长及官，商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹，南菜川味的特点，享有食在中国，味在四川的美誉。其特色在于色，香，味，形，主要有麻，辣，咸，甜，酸，苦，香七种...
八大菜系的特点及代表菜品
浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系。浙江菜使用原料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求口味互补，充分发掘常见原料的美味和营养。尤其是杭帮菜，尚湖帮和李善帮这两大风味工艺体系，都强调原料鲜嫩，随时可以兑现。还有许多水生和山地植物富含各种营养物质，对健康非常有益。特点是口味清淡。
中国八大菜系有哪些
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。五、闽菜 口味鲜香为主。尤以“香”“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。六、浙江菜 口味清淡为主...
四大菜系的代表菜有哪些?
{3}不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。{4}中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中...
宜惠头孢： 红烧肉是湘菜 说起湘菜,你可能会立即想起毛家红烧肉.没错,红烧肉是好吃,甘香、滋润,吃得人满面流光溢彩.从红烧肉开始,人们见识了更多更好吃的湘菜,甚至长沙“火宫殿”的臭豆腐都被美国前总统老布什写入了他的回忆录.湘菜和...
龙马潭区18778938741： 红烧肉属于哪个菜系? - ？
宜惠头孢： 考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地. 它属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴.四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹. 当然,各菜系中以及各地的红烧肉都已经具备了鲜明的地域特色. 比如苏式红烧肉、川式红烧肉等等.
龙马潭区18778938741： 红烧肉怎么做不油? - ？
宜惠头孢： 红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化.
龙马潭区18778938741： 红烧肉的做法? - ？
宜惠头孢： 1.将五花肉(最好带皮)用沸水焯透,控干净水待用. 2.放入油,待油八分热时放入少量白糖,将糖熬制金黄色时放入五花肉爆炒至肉色变为金黄色时,倒入少量酱油炒5分左右. 3.放入切好的葱条,蒜片,姜片,花椒少许,大料一个再炒1分钟. 4.加水,没过肉即可.然后放入鸡精和味精.鸡精要多放,味精少许即可. 5.根据个人口味加入适量精盐,然后狠狠的炖,直至肉烂熟即可.
龙马潭区18778938741： 红烧肉的特色？
宜惠头孢： 色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化.
龙马潭区18778938741： 红烧肉最简单的做法？
宜惠头孢： 教给大家最最简单的做红烧肉的做法 主料:带皮的五花肉 配料:葱,姜,桂皮,大料,糖,盐,酱油 做法1. 把肉洗好,切方块(具体大小视喜好吧~)用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里,加进葱段,姜片,桂皮,大料,糖,酱油(最好是好一些的酱油),可以适当少放些盐,不放也可以,因为酱油本身已经很咸,也可以再少放些料酒. 3. 高压锅压30分钟左右,视个人喜好决定这个过程吧,其实这就可以吃了,追求颜色漂亮的XDJM们,可以回一下锅. 4. 回锅其实就是把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下,让汤汁略略收一收,回锅以后就又好看又好吃了.
龙马潭区18778938741： 怎么做个有特色的红烧肉？
宜惠头孢： 做法: 1、五花肉切麻将块大小,沸水汆烫去血污,入冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫. 2、锅中入料酒和干辣椒,继续煮至八成熟,加入酱油和鲜汤,再滚后,放入白糖. 3、加大蒜改小火慢慢
龙马潭区18778938741： 红烧肉是哪里菜 - ？
宜惠头孢： 追本穷源,红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国 满意请采纳
龙马潭区18778938741： 请问红烧肉怎么做? - ？
宜惠头孢： 红烧肉的做法之我见:红烧肉,严格来说是上海菜或江浙菜吧,虽然各地大家都做,极其普通和常见,但是真正上得酒席的,都是在江南一带的菜系,由于老人家嗜肉,眼下湖南菜也往往把红烧肉作为一个招牌菜,所以在做法上是各有千秋的,...
