五味豆粉什么时候喝好

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元代内地汉族的饮食同样继承了中国古代饮食习俗的主要传统。保持定居农业民族饮食文化的各种特征。但由于蒙古、色目各民族大量移居内地，带进了他们各自饮食风习，对汉族传统饮食习俗产生明显的影响。 　 1.面食品　　元代汉族人民的主要食品中面食占很大比重。其中包括面、馒头、饼、饺饵（角儿）等很多种类。　　面：汉族及有些少数民族传统面食，元代亦流行，品种也多。就仅元忽思慧《饮膳正要》中就记有乳饼面、鸡头粉撧面、春盘面、皂羹面、山药面、挂面、经带面、羊皮面等。其中汉族传统面食者居多。此外其它文献又记述了拖面、细索面等多种面。　　春盘面，对人体有“补中益气”之作用。原料为白面、羊肉、羊肚肺、鸡子、生姜、韮黄、蘑菇、台子菜、蓼牙、胭脂等。其作法：把白面和好细切成面，用其它佐料做汤，下面，次下胡椒、盐醋调和而食。　　春盘面是汉族传统食品与元代少数民族食品结合而成的一种面食。羊肉、羊肚肺是北方一些游牧民族的重要食品原料。而白面、鸡子、生姜、韮黄、蘑菇等是内地汉族人民的主食、副食原料。并且“春盘”是古代汉族岁时节物，流行较广。每逢立春日，人们用生菜、水果或其它食品置于盘中为食或相赠。可见，春盘面也是元人立春日食用或相赠之食品。　　经带面，《饮膳正要》中讲述的经带面是以羊肉、蘑菇等为原料的宫廷膳食。而民间的这种面叫做“经带阔面”。　　元李文蔚杂剧《蒋神灵应》，第一折《尾声》白：“古来自有能征将，谁比我将军快吃食？白米闷饭吃二十碗，硬面烧饼■九十，经带阔面轮五碗，卷煎烂蒜夹肉吃。”经带面，顾名思义，是一种宽边面。经带阔面，尤为宽而粗面，是普通老百姓食品。　　皂羹面，其性能：“补中益气”。原料，白面、羊胃子，调料为红面、胡椒、盐醋等。做法：白面六斤，细切面。煮熟洗净的羊胃子，切数块，下调好的汤中熬煎而食。　　羊皮面，是很有特色的一种面。原料中有羊皮、羊舌和羊腰子等。山药面和挂面也是汉族传统面食中做法特殊的食品，主要表现在其副料和调料上。此不举。　　除《饮膳正要》的记述之外，元代各种文献中描述了元人几种面条。如，重罗面，元代人食用的一种细面。而重罗之名亦说明此食品的制作程序。可见重罗面非百姓常食。　　细索面，细索，即细条之意。细索面，细长面，元代人传统面食。细索面可能是一般人生日食品。生日食面条，从古有之。　　　　馄饨，一种薄面皮包馅的食品。汉唐宋几代盛行。元代也流行较广。元时馄饨形制与今不同。元时馄饨是朝廷官吏或“名人才士”的食品。而且它的制法也不十分普及。　　元忽思慧《饮膳正要》第一卷中记述了鸡头粉馄饨。鸡头，芡之别名，鸡头粉馄饨，芡仁面粉馄饨。其做法：“羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，回回豆子半升，捣碎去皮。右件同熬成汤，滤净。用羊肉切作馅，下陈皮一钱，去白生姜一钱，细切五味和匀。次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨，汤内下香粳米一升、熟回回豆子二合、生姜汁二合、木瓜汁一合，同炒葱、盐匀调和。”①这是一种汉族与其他民族食品原料混合而成的宫廷肴馔，因为回回豆子是当时“回回地面”种植的一种豆类。羊肉是回回等民族人民喜爱的食品原料。　　饺饵，一种有馅的半圆形的面食。《正字通饺》：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干泾大小不一。水饺饵即段成式食品汤中牢丸，或谓之粉角。北人谈角如矫，因呼饺饵，..为饺儿”可见饺饵亦称粉角或饺儿。今称饺子。元人称饺饵为角儿，流行较广。元忽思慧《饮膳正要》一书中记述了几种角儿。　　水晶角儿，作馅原料，羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜。细切原料作馅，与盐酱拌匀，用豆粉作皮包之。水晶角儿皮透明，故名。撇列角儿，作馅原料，羊肉、羊脂、羊尾子、新韮。白面作皮。其煮法，“鏊（ ào音傲，烙饼用平底■）上炮熟”。即今河北、辽宁、吉林等地流行的锅贴或锅烙的做法同。把捏起的饺子排于炉上鏊之内，锅热后淋以油、水，熟后连排铲起，翻置盘内，食之。 　　时萝角儿：馅与撇列角儿相同。把白面、蜂蜜与小油拌入锅内，用滚水搅熟作皮，包馅。煮熟食用。　　饸饹，亦称合酪、合落儿、和饹、合罗、河漏、■■。右代汉族农村一种面食，元代很多地方亦流行。　　　　当时饸饹是用■子面或荞麦面做的，做出来上浇花椒油等调味品吃。元王祯《农书》卷二《百谷谱集》，“荞麦”条：“北方山后诸郡多种。治去皮壳，磨而为面，摊做煎饼，配蒜而食或作汤饼，谓之河漏，滑细如粉，亚于麦面，风俗所向，供为常食。”②北魏贾思勰《齐民要术·饼法》载其做法：将钻有六七个小孔的牛角放在汤锅上，挤压事先和好的面团，使其过孔成细条，落入沸汤中煮熟捞出后，再加肉羹之类浇头。至元代可能已易牛角为木制床或饸饹机（亦称饸饹床子）。今北方有些地区仍有这种食物和吃法。　　胡饼，汉族民间传统面烙食品。汉代末年已在中国流行。制法出于胡地，故名。在元代，胡饼也是汉族民间常食之一。　　当时有人以卖胡饼为生，而有些人以吃胡饼充饥。说明胡饼是普通人的食物。但胡饼制法与原料等的不同，有时也能够挤入宫廷肴馔之列。如据元忽思慧《饮膳正要》，元宫廷膳食中有一种叫做“围象”的食品，它的原料为羊肉、羊尾子、藕等十几种。用好肉汤调麻泥、姜末，与原料同炒熟。然后以葱盐调和而成。人们食用时，“对胡饼食之”，谓之围象。　　烧饼：汉族及有些少数民族人民传统面烙食品。元时流行甚广，与馒头一样是民间最普通食品之一，汉魏时从西域传入中国。曰“胡饼”，盛于唐，有“蒸胡饼”，炉焙的称“炉胡饼”。炉制胡饼上着芝麻称烧饼。　　元忽思慧《饮膳正要》中载录了两种烧饼，一曰黑子烧饼，一曰牛奶子烧饼。　　黑子烧饼，做法：白面，五斤；牛奶子，二升；酥油，一斤；黑子儿， 一两，微炒。放盐、碱少许同拌和面作烧饼。牛奶子烧饼做法与上同，只原料中无黑子儿，而以一两微炒茴香代之。　　蒸饼，与烧饼一同，从西域传至中国，亦称“炊饼”。忽思慧《饮膳正要》中记述了蒸饼的做法：“■饼，经卷儿一同：白面十斤，小油一斤，小椒一两，炒去汗，茴香一两炒。右件隔宿，用酵子盐碱温水一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤做二个入笼内蒸　　蒸饼，炊饼，■饼，一物异名。做法皆“入笼内蒸”，可见其“蒸饼”为正名。蒸饼也是宋、元人“暧女”之品。　　旋饼，亦称春饼，汉族岁时传统食品。流行于全国各地。把调就的面糊，在平底■上一旋转而成之饼，其薄如纸，故亦谓之薄饼或单饼。元时民间亦流行。　　旋饼也是宋元时立春之食品。据宋陈元靓《岁时广记》卷八引唐阙名《四时宝镜》：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”明清亦有此俗。元前代后世皆有此俗，元亦有此俗无疑。　　忽思慧《饮膳正要》中记载了一些元时饼类，诸如肉饼儿、渴忒饼儿、官桂渴忒、荅必纳饼儿、橙香饼儿等。多为少数民族特色食品。　　总之，在元代各族人民中流行很多种类的饼类食品。它们是普通百姓的主要食品之一。　　馒头：我国汉族传统面食之一，用面粉加水发酵蒸熟。其形圆而隆起。本有馅。据宋高承《事物纪原》卷九“馒头”条，馒头起源于三国时期武侯诸葛亮。　　据文献记载，馒头是元代汉族民间最普遍的面食之一。元代文学作品中对馒头的描写，比比皆是。甚至有些作品中描写穷苦人用馒头祭祖的场面。此不一一举例。　　元忽思慧《饮膳正要》中就记载了仓馒头、鹿奶肪馒头、茄子馒头、剪花馒头等几种馒头。仓馒头，细切羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮等原料与盐酱等调料拌合作馅；鹿奶肪馒头主要以鹿奶肪、羊尾子为馅；茄子馒头以羊肉、羊脂、羊尾子和嫩茄子为馅。上述两种馒头调馅法与仓馒头同。皆亦白面作皮。剪花馒头做馅。原料为羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮，做馅法也同于上述。但把馒头包好后，用剪子把馒头剪雕成各种花样，并以胭脂染花，蒸熟食用。从这些说明中可知，元时馒头有馅。　　上述几种馒头都以羊肉、羊脂为馅，表现了北方游牧民族食物的风俗。并其花样、调味品之多，是北方少数民族传统食品所不能比拟的。说明这些食品是元宫廷膳师为上层贵族阶级精心研制的宫廷膳食，与民间流行的馒头在原料和制法上有所差别。　　此外，《饮膳正要》一书中又讲述了天花包子、藤花包子等，其作馅原料与上述馒头无异。做法：把作馅原料细切之后，与盐、酱等调料拌合作馅，用白面作薄皮蒸熟而食。看来元时的馒头和包子的差别在于皮的厚薄和形状的不同。　　荷莲兜子，亦与天花包子相似的食品。其作馅原料，羊肉、羊尾子、鸡头仁、松黄、八檐仁、蘑菇、杏泥、胡桃仁、必思荅仁、胭脂、栀子、小油、生姜、豆粉、山药、鸡子、羊肚肺、苦肠、葱、醋、芫荽叶。制法：馅与盐酱等五味调和拌匀，用豆粉皮包之，入小饭碗内蒸熟。熟后拿出，上浇松黄汁，食之。荷莲兜子，形状像莲瓣包子，故名。　　2.米食品等　　元代汉族人民，尤其是南部地区流行米饭。元忽思慧《饮膳正要》以及元王祯《农书》中载录的稻米、粳米、粟米、青粱米、白粱米、黄粱米、■米等是元人各种米食的原料。　　元代内地汉族人民中流行的米食种类较多，如文学作品中经常描写的白米闷饭、粳米干饭之外还有北方人的水饭，农村普通百姓的和和饭、喜庆节日食品欢喜团等。还有各种稀饭，即粥。　　水饭：今北方人，夏季以米煮饭，用冷水泡之，待凉透之后食用，谓之水饭。从元代戏曲作品内容来看，元人中也流行水饭。水饭加稍瓜、生葱、韭蒜蘸酱，是元代北方普通百姓喜爱的食品之一。　　我国南方人称粥为水饭，古人不仅食用这种水饭，而以此为祭品。据文艺作品中的反映，元代有此俗。水饭不仅在元人中流行并且用它来祭祀亡灵。　　欢喜团儿：用糯米制成的一种食品，制作和食用欢喜团，是汉族民间的一种岁时风俗。流行于中国南方，长江中下游和淮河流域。　　据记载，欢喜团是新年时飨众之食物。取欢欢喜喜，团团圆圆吉祥之意。其制法：取净白糯米若干，在数九寒天蒸熟，冻散，炒之使米膨胀，春节期间以饴糖掇炒米，使之成团。　　粥饭，米粥是元代北方各族人民的主要饮食之一。当时蒙古人虽然很少吃干饭，但早餐须有稀粥。此风又带进元宫廷，乃至中原。《饮膳正要》一书中，干饭、闷饭载录无几，而多记稀粥为证。该书中有乞马粥、汤粥、粱米淡粥、河西米粥、生地黄粥、华拨粥、良姜粥、鸡头粥、桃仁粥、萝卜粥、小麦粥、荆芥粥、麻子粥等近二十种粥饭。乞马粥、河西米粥，系当时回回等民族的饮食习俗有关，另述，而汤粥、粱米淡粥是当时汉族民间粥类无疑，其原料单一，做法简单。而羊骨粥之类十几种粥饭则是宫廷高级营养佳肴。其原料，除各种米之外，有羊骨、猪肾、羊肾以及枸杞、山药、桃仁等天然补品。所以忽思慧把这些稀粥列于“食疗诸病”之属。　　汤食：元代内地人民饮食中汤类食品占很重要的地位。种类也多。仅《饮膳正要》一书中载录的汤类食品达三十多种。其中除回、蒙等民族人民传统汤食以外，很大一部分是汉族传统汤类，如鲤鱼汤。其中有一部分是元代各族人民汤食文化交流的新产物。有一些是忽思慧自己研制的新汤食。如炒狼汤就是一例。炒狼汤，狼肉以外的原料为草果、胡椒、哈昔泥、华拨、缩砂、姜黄、咱夫蓝，它们的作用是以助狼肉味性。　　《饮膳正要》一书第二卷载录了五味子汤、人参汤、仙术汤、杏霜汤、 四和汤、枣姜汤、茴香汤、破气汤、白梅汤、木瓜汤、桔皮醒酲汤等各种汤食。这些汤类主要是为补助治疗各种疾病，强身健体之疗膳。如五味子汤，“生津解渴，暖精益气”；杏霜汤，“调顺肺气，利胸膈，治咳嗽”；破气汤，“治元藏虚弱腹疼胸膈闭闷”；桔皮醒酲汤，“治酒醉不鲜，呕噫吞酸”。　　羹食类：忽思慧《饮膳正要》中记述了元人很多种羹类食品。如，河■羹、杂羹、荤素羹、葵菜羹、台苗羹、羊脏羹、羊背骨羹、白羊肾羹、鹿肾羹、羊肉羹、椒面羹、鲫鱼羹、猯肉羹、青鸭羹、野鸡羹、鹁鸽羹、驴头羹、狐肉羹、熊肉羹、羊肚羹、葛粉羹、獭肝羹等。而前五种为以羊肉、羊头、羊肚肺，草果、乞马、陈皮、白面、回回豆子、蘑菇、杏泥、胡椒、豆粉、姜、胡萝卜炒葱以及青菜、芫荽、葵菜、台子菜等蔬菜为原料的食品。这些羹食的性能一般都是补中益气，顺气治癃之类，是日常副食。而后多种羹类则是以羊、猯、鹿、驴、狐、熊、獭等走兽以及鸭、鹁鸽等飞禽和鲫鱼肉、内脏和一些调味品为原料的羹食，其性能力“食疗诸病”，是宫廷疗膳佳肴。　　在元代，民间还有不少种羹饭。其中和和饭是一例。和和饭是元代农民或下层贫民所食杂菜羹饭。又作和和，意同。　　它是与白粥、馒头皮、黄叶馅儿、糠磨磨等粗饭淡汤相当的食物。　　肉脯：元代已经掌握了加工制作肉脯的技术。肉脯包括牛、羊、鹿等兽肉脯。　　其性能为治脾胃久冷不思饭食。原料：牛肉，五斤去脂膜，切作大片；胡椒，五钱；华拨，五钱；陈皮，二钱去白；草果，二钱；■砂，二钱；良姜，二钱。制法：细末生姜汁五合、葱汁一合，盐四两，同原料拌匀。腌二日取出，焙干，肉脯就作出。任意食用。　　腊肉：在元代除游牧民族之外，内地定居民族也食用腊肉。　　红干腊肉是元代财主富豪食品。也是清明节祭祖的供品。因为红干腊肉既香美可口，又无水分，携带方便，保存期长，也是人们清明寒食节踏青郊游时的理想食品。　　3.饮料　　元人的饮料也是很丰富的。内地汉人原有的饮料与各入主中原的蒙古、色目人饮料结合，极大地丰富和发展了元代饮料文化，带来饮物习俗的变迁和发展。就酒类而言，元蒙古征服者从西域引进阿剌吉酒及其技术，引起了中国酿造史上的一场革命。对后世产生了很大影响。至今蒙古、突厥语各民族称烧酒为阿剌吉（araki）就是一例。又如茶叶，内地汉族饮茶风俗，至元尤盛。影响了蒙古等游牧民族，又以这些游牧民族乳汁饮料习俗相结合出现了各种奶茶。诸如此类，实例很丰富。因此我们观察元代饮物习俗时仍从上述几方面去考虑。　　①茶　　我国各族人民饮茶风习，源远流长。在元代，不但广大的汉族人民喜饮茶水，北方的蒙古等游牧民族入主中原以后，茶叶成为这些食肉饮乳民族最优良的佐食饮料。　　由于土壤、气候等自然条件的限制，在我国，茶叶只能产于江淮和长江以南地区。王祯所列三种茶，是从煎法角度划分的。他又说，这三种茶中，“蜡茶最贵，而制作亦不凡”，“此品惟充贡献，民间罕见之”；知末子茶煎“法者甚少”；茗茶煎法极普遍。“今南方多效此法”。可见，在元代“茗茶”煎法是一种发展趋势，逐渐渗透到民间和上层饮食习惯中。　　元代忽思慧《饮膳正要》卷二又提到了元人饮用的传统的和新发展的茶品种。　　金子茶：“系江南湖州末茶。”即王祯《农书》所记末茶。范殿帅茶：“系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。”《元史》卷九四《食货志》二，亦称“范殿帅茶”。　　紫笋雀舌茶：“选新嫩芽，蒸过为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。”紫笋，宋熊蕾《宣和北苑贡茶录》说，“建（福建建宁）有紫笋而腊面”。可见“紫笋是指茶叶的颜色形状”。关于“雀舌”，熊蕃说：“凡茶芽数品，最上如上芽，如雀舌鹰爪。”可见“雀舌”亦指茶叶的形状。先春、次春、探春，系紫笋的品种，因为这些品种之采摘时间晚，故“味皆不及紫笋雀舌”。　　川茶、藤茶、夸茶：“皆出四川。”可考者为夸茶。在宋代夸茶是贡茶中的极上乘。《元史》卷九四《食货志》二称“建宁夸茶”。关于它的制作，熊蕃《宣和北苑贡茶录》称，“将已拣热芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁若银线然，以制方寸新銙，有小龙蜿蜓其上，..。”　　燕尾茶：“出江浙江西”。这是熊蕃所指茶芽中的第三品“中芽”。熊蕃《宣和北苑贡茶录》：“茶芽有数品，..次曰中茶，乃一芽带两叶，号一枪两旗。”一枪两旗，形似燕尾，故名。　　枸杞茶：“枸杞五斗水淘洗净，去浮麦焙干用白布筒净去蒂萼黑色，选拣红熟者。先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末，每日空心用匙头入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可（原注：忌与酪同食）”。这种茶可能是藏族等西域诸民族喜欢的酥油茶发展而来的宫廷御茶。　　香茶：有白茶一袋、龙脑成片者三钱、百茶煎半钱、麝香二钱，拌合研细，再用熬成粥样的香粳米调合成剂，印作饼，犹今砖茶。　　玉磨茶：用上等紫笋与苏门炒米各五十斤，筛净后一同拌和，入玉磨内磨成茶。炒米是蒙古等北方游牧民族喜爱的方便食品，可见“玉磨茶”是北方游牧民食物与南方饮物合成的一种宫廷饮料。　　炒茶：“用饭锅烧后，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒而成。”忽思慧说：“马思哥油：取净牛奶子，不住手用阿赤（原注：系打油木器也。）打，取浮凝者为马思哥油，今亦云酥油。”①“马思哥”疑即“乌思哥”之讹。“乌思哥”为蒙古语 esug～usug之音译。《元朝秘史》第二八、八五节作“额速克”，《至元译语·饮膳门》作“兀宿”，系马奶或牛奶同冶而成的饮料。在搅拌奶子的过程中提取的奶油称作“乌思哥油”（usug—yintos），其炼取法与上述同。可见炒茶是乃元代蒙古皇帝飨用的奶茶，是今蒙古人喜欢的奶茶之前身。　　兰膏：“玉磨末茶三匙，头曲酥油同搅沸汤点之。”点，即点茶，又说泡茶，注汤于盏中，使茶叶浮起，谓之点茶。酥签：“金字末茶两匙，头入酥油同搅，沸汤点之。”此茶宋时已有之。宋孟元老《东京梦华录》卷八“是月巷陌杂卖”条作“素签”。　　此外，忽思慧《饮膳正要》中所列茶叶有些是北方本土产的茶种。如，温桑茶：“出黑峪。”黑峪，亦称黑谷。即今北京市延庆县以北地区，早在金代就有这种茶树。并已设官坊加工制造，但主管官员“不亲尝其味，但采民言为温桑，实非茶也”。可见这种作物与真正的茶树是有区别的。但这种植物能够满足当地百姓饮用之需，政府重视了它的种值。　　女须儿：“出直北地面，味温甘。”女须儿，语种、语义不详，想必系北语。“直北”元时指中国北方地区。因为真正茶树不能在直北地区生长，故，女须儿者，应是北方游牧民族权充饮料的一种植物。　　西番茶：“出身本土，味苦涩，煎用酥油。”《元史》卷九四《食货志》二作“西番大叶茶”。元时的“西番”指的是今西藏和四川西部广大地区。酥油是藏族人民喜爱的奶制品，可见西番茶和藏族的关系极密切。　　　　②酒类　　元代酒类很多。除中国传统酒类之外，还有葡萄酒等元代从西域传至中国的新酒。下面介绍几种酒。　　阿剌吉酒：元代蒙古、汉等民族人民喜饮的一种酒。阿剌吉，阿拉伯语arag的音译，烧酒之意。本阿拉伯—波斯烧酒，元初通过蒙古人传至中国。明叶子奇《草木子》卷三下，《杂制篇》：“法酒，用器烧酒之精液取之。名曰哈剌基。酒极浓烈，其清如水，盖酒露也。..此皆元朝之法酒，古无有之。”元忽思慧《饮膳正要》卷三“米谷品”：“阿剌吉酒，味甘辣，大热有毒，主消冷坚积去寒气，用好酒蒸熬取露成阿剌吉。”　　阿剌吉酒即烧酒，其制法是在元时从西域传入中国的。其原料为葡萄酒、枣酒、好酒以及“一切味不正之酒”，色白如水，性味甘辣，有消冷坚积，去寒气的作用。　　羊羔酒：亦称羊羔。汉族传统美酒。《事物绀珠》：“羊羔酒出汾州，色白莹，饶风味。”元代颇流行此酒。　　米酒，亦称白酒，即上述 darasun，在元代不论蒙古族或其他民族都以darasun或“米酒”称之。如忽思慧《饮膳正要》中记录了一种米酒。叫做“小黄米酒”。其性味：“性热不宜多饮，昏人五脏烦热，多睡。” 　　西凉打剌苏即西凉米酒或西凉白酒。有时把此酒简称：“西凉”。元王举之小令《折桂令·羊羔酒》：“杜康亡肘后遗方，自坠甘泉，紫府仙浆，味胜醲醍醐，醲欺琥珀，价重西凉。”这里从味、色、价等几方面描绘了羊羔酒。说明西凉白酒为仅次于羊羔酒的美酒。　　泥头酒：宋元时期用泥巴封口的坛装酒。制作并饮用泥头酒，是旧时汉族民间的一种饮食习俗。泥头，即酒坛封口的泥巴。施耐庵《水浒传》第三十二回：“店主人却捧出一尊青花瓮酒来，开了泥头，倾在一个大白盆里。”又三十八回：“酒保取过两樽玉壶春酒，此是江州有名的上色好酒，开了泥头。”宋元时期美酒多以泥封坛口，因亦有以似泛称美酒。元杂剧中也有类似描写。《举案齐眉》一折：“我是豪家张员外，一气吃瓶泥头酒，则嚼肉鲊不吃菜。”　　茅紫酒：元人饮用此酒的记载见于戏曲。　　关于茅紫的性味，《韩子》：“茅紫为苦硬。”释：“言苦硬之酒如茅紫火易过也。”王谌《渔父词》词：“春浪急，石矶寒，买得茅紫味亦酸。”可见宋元时期茅紫是并非香浓美酒，而是味苦性烈，苦硬酸辣烈性酒，是民间廉价酒。

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东方市15995334826： ...(形状、颜色、气味、软硬等):___(2)蜡烛燃烧时(状态变化,烛焰的颜色与温度、气味等):___;(3)烛焰吹灭后(你在灯芯上方看到了什么?... - ？
韦钞安尔：[答案] (1)观察常见的蜡烛可以知道蜡烛为白色的固体,其中有一条棉线作为烛芯; (2)蜡烛燃烧时,顶端熔化成液态,烛芯吸有熔化的蜡烛,进一步变成气态,最后再燃烧产生黄色的火焰,白色的烛芯变成黑色,发光发热; (3)烛焰吹灭后,在灯芯上...