韭菜肉包子馅怎么调好吃

韭菜馅的包子馅怎么调好吃啊？~

韭菜饺子有人喜欢有人讨厌，而韭菜肉包子却是喜欢的人占多数，韭菜的营养丰富，能够杀虫养胃，甚至对某些疾病都有治疗作用。所以，常吃韭菜对身体是十分有益的。韭菜肉包子馅是一种包子的肉馅，主要是韭菜为主，肉为辅，但是味道却是真正的美味。下面就为大家介绍一下韭菜肉包子馅的做法吧。

主料：肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。韭菜肉包子馅的具体做法：

1．肉馅先用

2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。（先把肉用热过的油（是加热后变凉的油）搅拌，再把切好韭菜放在一起搅拌，放一味调味料就搅拌几次，大概就是放盐，味精，芝麻油，鸡精就可以了，要同一个方向搅拌，这样调出来的馅儿味道就很均匀。

3．加盐和香油调味后做成馅料

注意：挑选韭菜的时候注意：

1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；

2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；

以上就是关于韭菜肉包子馅的做法介绍了，韭菜是一种非常有益的蔬菜，味道虽然刺鼻，那是因为它含有能够杀菌杀虫的成分，所以，韭菜吃了以后对身体是非常有益的，可以说能强身健体。韭菜肉包子馅做起来复杂，但只有有耐心就能做好。

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：韭菜包子好吃有诀窍，调馅时多加1步，韭菜翠绿不出水，更鲜美！

北方人最爱吃的就是面食，面食种类也很多样，像馒头、面条、油条、水饺、馅饼、包子、发面饼等等，都非常受欢迎！其中，我家最爱吃的就是包子了。包子外皮暄软可口，可以根据自己喜欢的口味，搭配不同的蔬菜和肉类做馅，不同的馅料吃起来都别具风味。

韭菜营养丰富，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质。韭菜还含有丰富的纤维素，常吃韭菜能增进胃肠蠕动，促消化，缓解便秘。韭菜包子是很多人最爱的美食之一，它的做法虽然很简单，但是要想蒸出来的包子好吃，也是有技巧的。今天，厨娘就把蒸韭菜馅包子的小技巧分享给大家！

【韭菜包子】

准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：韭菜去掉老叶，烂叶以后，清洗干净，放在案板上，切成小段，装入盆中。

第二步：平时包其他菜馅的包子时，经常会加一些葱末和姜末调味，而包韭菜馅的包子时，不宜直接加葱末和姜末，容易串味。我们可以在锅内加入适量的食用油，将油烧热以后，下入葱末和姜末，炸出香味后，放凉备用。

第三步：取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。

第四步：蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。

第五步：将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。

第六步：取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。

第七步：蒸锅内加入适量的水，将包子胚下面垫一张玉米叶，摆入锅中，每个包子直接留有一定的空隙，防止包子变大，粘黏到一起。盖上锅盖，醒发10分钟。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松。

第八步：醒发好后，开大火蒸，蒸18分钟，关火，焖2分钟后，打开锅盖，包子就蒸熟了。我们掰开一个包子看一下，韭菜包子的火候刚刚好，韭菜颜色翠绿不发黄，看着就特别有食欲，吃着也特别香！

烹饪技巧：蒸韭菜包子，火候很重要，包子如果不是太大的话，素馅包子一般蒸15分钟，肉馅包子一般蒸18分钟，但是，关火以后，都要再焖2分钟。蒸包子时垫一张玉米叶，既干净又方便。

您喜欢吃包子吗？最喜欢吃什么馅的包子呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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韭菜肉包子
食品
本词条是多义词，共2个义项
韭菜肉包子是一种撒（包）有韭菜，内包有肉的一种小吃（食品）。当然，各地习俗不同，造型与内馅自然不同。但是，总的来说，当早餐是不二之选。
中文名
韭菜肉包子
主要原料
面粉，韭菜，肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉，蛋白
主要食用功效
补充能量
快速
导航
具体制作方法关键三步
面皮所需要的原料
面肥1块儿250g
中筋面粉250g
白糖5g
干酵母2g
水150g[1]
具体制作方法
关键第一步就是一块儿面肥，有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具体面肥做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了。如图(1)就是发酵好的面肥。
面肥准备好，里面加入面粉，白糖，发酵粉，关键第二点一定要加入一些白糖，这样有助于包子的醒发，而且面皮也会变得很好吃，香甜弹牙。把所有材料放在一起加入水，水大概150到170g左右，根据自家面粉吸水度。
如果有面包机可以用面包机和面，用面包机揉至15分钟左右表面非常光滑就可以了。如果没有面包机或者揉面机，就用手揉至到面团表面非常光滑就可以。
揉好的面团放在密封盆里。
把装有面团的盒子放在室温，发酵，现在天气很热，等馅儿拌好了，面团就发的差不多了，大概1倍大就可以了。
发酵好的面团放在案板上揉均匀，分成比饺子剂大2倍左右的小面剂。
取一个面剂擀成圆片。不用擀的特别薄，厚一些。
取适量的包子馅儿（我今天做的是韭菜猪肉和茴香猪肉的，包子馅儿随自己喜欢）
放在手里，左手拿着面皮，右手大拇指和食指把包子包起来。如果新手不会，其实只要把馅儿包进去就行，多练几次一次比一次好。
包子包好放在铺好豆包布或者白菜叶的笼屉或者蒸锅里，（家里正好没有白菜叶，就在笼屉上刷了些油，把包子直接放上了）关键第三点，锅里放入冷水，就把包好的包子放在上面，开火，等锅上了气，大火蒸12到15分钟就可以了。蒸好后，打开盖子，每个包子都发起来了，都变成原来的1.5到2倍大。很成功。[1]
关键三步
这样制作包子掌握3点，就算第一次蒸包子也能轻松成功蒸出一锅非常好吃的包子，无论什么馅儿料，都会很好吃，面皮Q弹香甜，吸收内馅儿的肉香，就算卖相不好看，但也肯定非常好吃。光吃皮就觉得很香甜了。只要掌握关键的3步就可以了。
关键第1步：准备一块儿面肥。面肥制作方法：如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了.用面肥蒸出来的包子不仅容易起发，而且面皮也会很Q弹。
关键第2步：在和包子面团的时候，记住加上一些白糖，这样和好的面皮容易起发而且面皮会香甜白嫩好吃
关键第3步：包好的包子直接放在笼屉或蒸锅里，锅里放入冷水，开火，不要等水开了在把包子放上去，就要冷水的时候放上包子，等水开了包子也发酵正合适，大火蒸12到15分钟就可以了。保证每个包子都变得白白胖胖，面皮真的香甜可口

包子馅的灵魂：韭菜肉馅妙方
各位吃货们，准备好迎接一场味蕾的盛宴了吗？今天，我们将揭开韭菜肉包子馅的美味秘诀，让你的包子馅瞬间晋升为顶级美味！
一、新鲜食材是关键
包子的灵魂在于馅料，而馅料的核心便是食材的新鲜度。挑选饱满的新鲜韭菜，叶片翠绿，根部洁白，没有黄叶或枯萎。猪肉方面，建议选择肥瘦相间的五花肉，既能保证肉馅的鲜嫩多汁，又能增添肥而不腻的好口感。
二、黄金比例，妙不可言
韭菜肉馅的比例是至关重要的。一般来说，韭菜与猪肉的比例为2:1。韭菜过多，馅料会太干，而猪肉过多，则会少了韭菜的鲜香。在调馅时，可以根据个人口味适当调整比例，找到最适合自己的黄金配方。
三、调味秘诀，不可或缺
调味是让包子馅脱颖而出的关键。除了常见的盐、酱油、鸡精等调味品之外，推荐以下3个小妙招，让你的包子馅更加鲜美：
花椒粉：加入少许花椒粉，可以提味增香，为包子馅增添一丝麻辣鲜香。
五香粉：五香粉也是百搭调料，可以为包子馅带来丰富的层次感和香味。
蚝油：蚝油不仅能鲜上加鲜，还能给包子馅带来微微甜味，让味道更加和谐。
四、揉馅出筋，口感升级
揉馅是调馅的最后一步，也是不容忽视的。将调好的馅料用手顺时针搅拌，直到馅料变得黏稠有弹性，拉起来成团不散开。这一步可以让包子馅在蒸制过程中保持水分，口感更加嫩滑Q弹。
五、包法讲究，皮薄馅大
包子皮的薄厚直接影响了包子的口感。擀包子皮时，尽量擀得薄一点，但也要保证皮不会破。包包子时，尽量将馅料包得饱满，这样才能保证包子馅多皮薄，一口咬下去满口鲜香。
六、蒸制技巧，口感完美
包子蒸制的火候也非常重要。蒸锅水开后，放入包子，大火蒸15-20分钟即可。蒸制过程中，锅盖不要完全盖紧，留一个缝隙可以让包子里的蒸汽散发出来，防止包子皮变软。出锅后，趁热食用，味道最佳。

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延川县19672761275： 韭菜肉馅包子怎么调馅？
妫俊丽科： 食材 主料 肉馅400g 韭菜400g 中筋面内粉500ml 辅料 油 适量 盐 适量 酵母8g 鸡精5g 十三香5g 酱油 适量 步骤1.面粉中加入酵母后用温水和匀,醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了.2.韭菜洗净控干水分3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、...

延川县19672761275： 韭菜猪肉馅包子怎么做如何做好？
妫俊丽科： 主料 韭菜 猪肉 面粉 粉条 辅料 生姜 大葱 生抽 麻油 韭菜猪肉包子的做法步骤1. 粉条用开水泡软,捞出控干备用2. 猪肉用开水焯了,凉水冲洗后捞出备用3. 韭菜择干净后,淘洗干净后沥水,一定要控干水分4. 面粉加适量的酵母和好,然后揉面,...

延川县19672761275： 怎样调韭菜猪肉包子馅？
妫俊丽科： 标准面粉100克,瘦猪肉50克,韭菜150克,香油5克,虾皮5克,酱油5克,盐3克,葱、姜各3克,醋5克,清水适量,面肥、食用碱适量.具体做法:(1)将面粉和面肥用水调匀,揉成肉团,发好,用时以水将食用碱液化,调入发面中,揉匀至不粘手为度.(2)把肉剁成肉泥,葱、姜切成碎末,一同用酱油、香油调好.韭菜洗净,切成碎末,放入肉陷中,加入盐调匀,即成陷料.(3)将揉好的面分成四份,每份揉圆擀成圆形面皮,将馅包入,捏紧.放入笼屉蒸约30分钟即可.吃时可加入醋作调料.成品的营养成分:热量602千卡,蛋白质22克,脂肪22克,碳水化合物79克.

延川县19672761275： 做韭菜肉馅儿的包子,怎样调馅儿？
妫俊丽科： 我一般是把调料都加到肉馅里面,然后加水,顺时针搅拌,等水完全融入肉馅里面,肉馅也上劲儿了,再把韭菜加入,同时顺时针搅拌,让它们完全融合一起,韭菜就不会出水了.

延川县19672761275： 韭菜馅的包子馅怎么调好吃啊? - ？
妫俊丽科： 做馅:韭菜洗净控会水,然后切小段锅烧热,放入植物油(如果有猪油更好了,那样会更香,但为了健康还是用植物油),可以适量多放些.根据韭菜的量确定鸡蛋的个数,我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋(打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒,水,盐,为了让蛋去腥更泡)油热后,放入蛋液,用筷子快速搅动使鸡蛋成小粒状,放入泡好的小虾米,再搅动几下,关火,可以接着用筷子搅搅,放凉.然后放入切好的木耳碎(根据个人喜好放),切碎的粉丝,焯好的豆腐小丁,还可以放些香菇碎,最后放入切好的韭菜段.放入姜末,调味料(如王守义十三香拌饺子馅专用的香料),少量的糖提鲜,植物油适量,搅拌均匀.

延川县19672761275： 韭菜肉包子馅的做法？
妫俊丽科： 先把肉用热过的油(是加热后变凉的油)搅拌,再把切好韭菜放在一起搅拌,放一味调味料就搅拌几次,大概就是放盐,味精,芝麻油,鸡精就可以了,要同一个方向搅拌,这样调出来的馅儿味道就很均匀.现在说着觉得都饿了,好想吃啦.

延川县19672761275： 韭菜肉小笼包子怎么调？
妫俊丽科： 猪肉韭菜馅做法: 1、猪肉剁成泥,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末; 3、把韭菜放入肉末中拌匀; 开始包小笼包子 将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克.码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟,即熟.

延川县19672761275： 馅包子的做法,猪肉韭菜馅包子怎么做好吃 - ？
妫俊丽科： 1.1,准备好白面.将酵母用温水化开搅匀,加入少许糖,有助于发酵.2.2.将搅匀的酵母水慢慢倒入面盆里,把面和成面团,放置温暖处发酵两小时以上.3.3.将葱姜切成末,放在猪肉馅里,加入盐,料酒,生抽,腌20分左右.韭菜洗好控水后切碎.4.4.将韭菜和腌好的猪肉馅拌匀,依次加入麻油,老抽,盐,鸡精,花椒粉,香油,再次搅拌均匀备用.5.5.把发酵至两倍大的面团里的气泡揉出,然后切成比饺子大一点的小挤子.6.6.把挤子擀成皮,中间厚四周薄.7.7.依次取皮,放入馅包好.8.8.将包好的包子放入笼屉里,等待二次发酵,约20分钟.9.9.大火上汽,转中火蒸15分左右,然后关火等待五分,包子就可以出锅了.

延川县19672761275： 韭菜肉馅大包子的做法,韭菜肉馅大包子怎么做 - ？
妫俊丽科： 食材明细 面粉适量 猪肉馅适量 韭菜适量 鸡蛋适量 水适量 干酵母适量 色拉油适量 香油适量 盐适量 原味口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 韭菜猪肉包子的做法步骤1 把酵母粉用水溶解,倒入面粉中和成光滑的面团,开始发酵.2 把韭菜洗干净...

延川县19672761275： 包子馅怎样调好吃,韭菜的 - ？
妫俊丽科： 把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入. 这...