东北人爱吃的特色菜,为何都得不到南方人的认可?
说到东北菜,不知道小伙伴都会想到什么呢?在大家的印象中,东北菜都是比较重口味的,它就像东北人的性格一样,非常豪爽。在东北,炖菜就是最具特色的东北菜,它包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
蘸酱菜可以说是最简单的东北菜,它最大的特点就是保留了食材本身的味道,选择也非常多样,既可以生食也可以蒸煮,只要蘸酱就可以直接开吃,是非常美味养生的一道菜。不过,相信大家也发现了,如此健康的一道菜,为何却不被南方认可?按理说,它应该也很符合南方人的口味。
事实上,东北的蘸酱菜,多数以大葱、黄瓜、水果萝卜、海带、千张为主,蘸上自己酿制的肉酱、黄豆酱来吃,简单美味。而南方人为何不吃呢?其实理由很简单,南方一年四季都有很多新鲜蔬菜,不管煮着吃炒着吃都美味,所以何必要生吃?而且很多南方人都认为生吃蔬菜很不安全的,可能会残留部分的农药。
另外,南方人基本都不会自己酿酱,所以想吃到蘸酱菜,也基本是不可能的一件事。正所谓“一方水土养一方人”,不被南方人认可的蘸酱菜,在东北确是不可多得的美味,这也和各地的饮食习惯有关。
这不是南方人与北方人的区别,而是南方气候和北方气候的不同,导致南方蔬菜和北方蔬菜能不能生吃的问题。在东北,虽然冬天很冷,但东北四季分明,气候干燥,阳光充足,蔬菜容易产生糖分。东北蔬菜生吃,会有一种甜味。而南方呢!虽然冬季没有东北寒冷,但阴冷潮湿,其他三个季节也多雨潮湿,导致蔬菜水气较重,糖分不易聚集,生吃除了脆性外,并无甘甜滋味,甚至还有一种不好的味道。
东北有很多特色美食,但是南方人看到后却表示无法接受,敢于尝试的更是寥寥无几了。例如冻梨就是一种让南方朋友望而止步的水果。冻梨是典型的东北特产,顾名思义,冷冻过后的梨,可不是在冰箱中冷冻的那种梨,而是在东北室外冬季的自然天气下冷冻的水果。这种冻梨看起来黑哟哟的,猛一看是没有任何想吃的欲望的。
但是东北人都很爱吃冻梨,梨本身就是一种多汁的水果,还有着丰富的营养。冻梨看起来不好看,但是吃起来却特别香甜,那是因为在冷冻的状态下,可以更好的保留住梨本身的糖分和水分。这样的冻梨吃起来更甜更多汁一些。对于那些爱吃水果的人来说,绝对是一种味觉的享受,千万别被冻梨的外表所迷惑了。
除此之外,还有一种特产让南方人不敢尝试的,那就是蘸酱菜了。一碗看起来黄色的大酱,一些清洗干净的蔬菜直接蘸着大酱生吃,这也是东北的特色美食之一。在东北人看来,蘸酱菜有酱还有新鲜的蔬菜,是非常有食欲的。但是在南方人看来就不一样了,南方很少吃生冷的蔬菜,几乎都要把菜加热做熟才会吃。
还有一点,南方的口味比较清淡一些,很多菜里都要放些糖,东北却不是这样。东北的大酱其实是很香的,也没有那么咸,再搭配上香菇或者是鸡蛋碎,就是一种很好吃的酱料,并没有形象中那么重口味。用豆腐皮裹上新鲜的生菜、黄瓜或者是大葱,蘸着酱吃特别好吃。有机会到东北去的一定要尝一尝。
综上所述,东北人爱吃的冻梨和蘸酱菜是特色菜,但是南方人却看不下去。这是因为饮食文化的不同,再加上这两种特产的外表没什么卖相,才会有这种感觉的,其实只要品尝过以后,肯定也会觉得特别好吃的。
说到东北菜人们往往会想起“猪肉炖粉条”、“大锅炖”之类的,这些菜在东北人眼里,可都是非常好吃的存在。不过这些菜在南方,却不被认可。主要是由于南方人和北方人的吃饭习惯不一样,加上距离的原因,做法肯定会产生一些差异。有些原材料南方人没有,做出来也不是特别好吃。
1、南方人和北方人习惯不同
南北方的文化差异是很大的,北方冬天主要的食物就是大白菜、萝卜,基本上每家每户都会囤上一点。吃的时候基本上就是一炖一锅,看起来特别的香。而南方就有所不同的,南方人做饭都是现买的,一年四季的蔬菜都有,没必要囤太多。由于南北方人的差异,导致人们在吃菜的时候,心情有些不同的变化。南方人在看到大锅菜的时候,可能会觉得浪费之类的,吃起来的时候也不会高兴。而北方人则不同,看到大锅菜基本都是热闹的场景,心情好吃饭自然就香。
2、原材料上的差距
就拿东北人爱吃的蘸酱菜来说,这些酱本身就是很独特的,一般在吃的时候直接把菜洗干净,蘸着酱就吃了。而南方人做不出同样的酱料,在吃的时候喜欢吃熟食,口感上就产生了很多差异。其实并不是食物本身的问题,而是南北方饮食文化差异的问题。许多人一吃东北菜就停不下来,而有些人则不愿意去尝试。就好像南方人吃米较多,而北方人吃面较多。米饭并不是特别难吃,可是有些人吃米饭就感觉吃不饱,这就是习惯造成的。
不同的饮食习惯产生了不同的美食,不是说得不到认可,只是习惯不同导致人们无法接受。人换个地方生活都会水土不服,更不要说把平常吃的饭菜都换个口味了。
这主要是南北地区饮食文化的差异,还有气候的差异造成的。东北的饭菜量很大。口味比较重。南方人炎热自然吃不了那些口味重的食物。
北方人爱吃特色菜,不见得南方人就喜欢,南北差异还是挺大的,南方也有自己的特色菜。每个地区都有自己的特色美食,没必要非要喜欢对方的。
这个是因为北方人和南方人在饮食文化上有很大的差异,东北人喜欢把菜炖在一起吃,而南方人在吃上是很挑剔的。
因为东北人吃的菜做法比较简单,主要以炖为主,而且花样也比较少,没有什么新鲜感。
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郁柿鞣酸: 如果很多东北的美食南方都有的话,那就不会有南北方的饮食差异的文化了.首先东北在中国的最北方,而南方就在秦岭淮河以南,怎么可能会有一样的美食呢?就算是最近的北边和最近的南边,他们的饮食文化都是不一样的.
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河间市13128211907: 南方特色菜在东北会受欢迎吗?
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河间市13128211907: 为什么东北人爱吃酸菜,南方人不爱吃??
郁柿鞣酸: 是南方没有酸菜!南方温度过高,要是做酸菜的话,菜就已经坏了!所以东北人都是在冬天才做酸菜的! 南方人没吃过,所以不爱吃,东北人吃多了,所以爱吃~哈哈~
河间市13128211907: 为何北方人超级爱吃“蒜”,而南方人碰都不碰? - ?
郁柿鞣酸: 小编是个北方人,蒜可谓是平日里的必备佐菜,炒菜要用蒜、吃饺子要吃蒜,生吃熟吃都喜欢吃,只要是进食基本都离不开蒜.蒜可谓是东北人饮食的标配,但是南方的小伙伴们对蒜却是避之不及,为什么北方人和南方人对蒜的态度如此之大呢...
河间市13128211907: 南方人和北方人的饮食有差别吗 - ?
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河间市13128211907: 中国的南北方,饮食有什么差别? - ?
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