做羊肉烩面用的辣椒油怎么做
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
又是美食的诱惑
做羊肉烩面用的辣椒油的做法如下：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
熬红油，先要把油烧热炸葱姜八角…有香味儿了挺火倒入辣椒粉反复的拌吵！
味蕾的盛宴：自制羊肉烩面辣椒油的秘方
对于热爱羊肉烩面的食客来说，辣椒油无疑是这道美食的灵魂所在。它为这碗浓郁的汤底增添了一抹火辣的滋味，令人回味无穷。现在就让我们一起踏上制作辣椒油的旅程，解锁羊肉烩面的味蕾盛宴吧！
原料准备
让我们准备好制作辣椒油的必备食材：
干红辣椒：150克
花椒：50克
香叶：10片
*果：5个
桂皮：2块
八角：3个
食用油：300毫升
选材与处理
辣椒的选择十分关键。建议使用品质优良的朝天椒或二荆条，它们可以带来更浓郁的香辣。将辣椒剪成段，去除籽后备用。
香料的运用
香料在辣椒油中扮演着至关重要的角色。花椒、香叶、*果、桂皮、八角等香料，可以为辣椒油赋予独特的香气和层次感。
香油的准备
为了让辣椒油风味更浓郁，可以在食用油中加入适量香油。香油的比例可以根据个人口味调整，一般建议加入10%左右。
烹饪步骤
现在，让我们开始烹饪辣椒油：
煸炒香料：将食用油倒入锅中，加入花椒、香叶、*果、桂皮、八角等香料煸炒至出香。
下入辣椒：当香料香气扑鼻时，加入切好的辣椒段，继续翻炒。炒的过程中，辣椒会渐渐变软，同时释放出浓郁的辣味。
调味增鲜：加入少许生抽、老抽、糖和盐，调味提鲜。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
小火慢熬：调味后，转小火慢熬约20分钟。这一步至关重要，它可以让辣椒油充分入味，香料的滋味也会慢慢渗透到油中。
过滤与保存：20分钟后，将辣椒油过滤，分离出辣椒渣和香料。把辣椒油装入干净的容器中，待冷却后即可使用。
Tips与建议
辣椒的处理：如果想要更辛辣的辣椒油，可以保留辣椒籽。对于不能吃辣的朋友，建议将辣椒籽去除。
香料的搭配：除了文中提到的香料外，还可以根据个人喜好加入其他香料，如孜然、小茴香等。
食用方法：羊肉烩面辣椒油的用法多种多样。除了直接淋在羊肉烩面上，还可以用来拌面、调味菜肴或蘸取各种小吃。
保存方法：自制辣椒油可以密封保存于冰箱中，保质期约为一个月。
结语
自制羊肉烩面辣椒油是一项充满乐趣的烹饪体验。通过精心挑选原料、细致煸炒香料和耐心熬煮，每个人都可以制作出一罐专属自己的味蕾盛宴。无论是炎炎夏日还是瑟瑟寒冬，羊肉烩面辣椒油都能为你带来舌尖上的满足，点亮平凡的生活。
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6 拉过的面入锅，煮熟 7 等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎（香菜没有拍照）8 用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油 9 喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。
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