饼干模印的字怎么烘了之后就看不见了

用月饼模做饼干刻出漂亮的花纹，可是经过烤箱烘烤漂亮的花纹不见了.为什么~

在成型的时候，面团起筋了~

面团的延展性过高
那么，怎么才能烤出清晰漂亮的花纹呢？
在说出答案之前，我必须先说一说关于饼干面团延展性的一些知识。
饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。
知道这个道理以后，我们要做的就很简单了：降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。
好的，一起来看看影响饼干延展性的因素有哪些吧：
第一，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀？这个问题接下来我会说明)。
第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰？想知道答案么？继续往下看:))
第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
看到这1、2、3、4，你一定已经糊涂了——除了黄油的打发，其它几点，在我拿到一个配方的时候，其实是已经确定了的。同样的配方，面粉种类、含水量、烘焙温度都是一样的，但是，为什么同样的方子，有的人就能烤出漂亮的曲奇，而我的曲奇，花纹却永远不清晰？！
那么，接下来就是最关键也最容易忽视的一个问题——你的糖粉合格吗？？？？？
永远不要忽视糖在曲奇中的作用！
糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。
你一定已经注意到了。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
这个时候，如果你没有重视这一点小小的糖粉，而使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉(我知道有很多同学利用家庭的研磨机自己把砂糖打成糖粉)，那么，完全没有必要怀疑了——你的曲奇花纹消失，正是你这一点点的不小心造成的。
这也解释了，为什么长时间打发黄油以后，曲奇的花纹会变得清晰一些——因为长时间的打发使得细砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以面团的延展性得到了一定程度的降低。但要注意，这种方法虽然能保证花纹不消失，但注定无法获得花纹非常清晰的曲奇，因为别忘了，黄油的过度打发，也会增加面团延展性的，这样得到的面团，延展性注定不会太低。
所有做曲奇不成功的同学们，在下一次制作的时候，请一定记住这个目标：降低延展性，就能获得清晰的花纹。对照一下上面提到的1、2、3、4，想想你是不是注意了呢？——尤其别忘了糖粉的正确使用哈！

太浅了，一烤就发起来，就看不见了，使劲摁一点

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孝感市19771225293： 月饼模具字样如何取出 - ？
由峡硝酸： 如果是做模具饼干,模具在面粉里沾一下,敲掉多余的,再用模子刻.如果是把饼干放在模子里冷冻,或者冷藏,可以裹上保鲜膜入模.

孝感市19771225293： 请问做十寸戚风蛋糕与做八寸戚风蛋糕的做法是一样的吗?除了配方加多,制作的方法是不是一样的? - ？
由峡硝酸： 是的,做10寸戚风蛋糕与做8寸戚风蛋糕的做法是一样的,除了配方加多以外,没有什么区别的.

孝感市19771225293： 用烤箱制作饼干,如果使用模具印图案,一定需要用擀面杖弄平嘛?用手压平呢?求好办法. - ？
由峡硝酸： 如果没有擀面杖,可以考虑用手压平,整体还是看擀面杖比较好些,如果是自己吃,亲子活动的话,建议可以和孩子一起动手来制作~

孝感市19771225293： 吃什么有助于消化 - ？
由峡硝酸： 消化不良者忌食哪些食物 A、忌摄入含蛋白质和钙质过多的食物 乳类、乳制品、瘦肉类、鱼、虾米皮、鸡蛋黄、咸鸡蛋、松花蛋、动物软骨、豆类、豆制品、海带、紫菜等都含大量蛋白质或钙质,若摄入过多,会使大便呈碱性,干燥而量少,...

孝感市19771225293： 做蔓越莓饼干里面的糖粉可以用糖霜吗 - ？
由峡硝酸： 一、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的. 二、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因 糖粉是粉末状的白糖.糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同.糖粉颗粒非常细小,很容易与面糊融合,对...

孝感市19771225293： 如何养好一只小狗呢?有什么注意事项? - ？
由峡硝酸： 记住,狗狗不能喝人喝的牛奶,你可以为狗狗买点狗粮,不仅喂起来方便,狗粮里也含有丰富的营养物质,能够增加狗狗的免疫力,平时也可以买点宠物饼干或零食给狗狗吃着玩.如果是两个月大的小狗,建议你买营养量较高的狗粮,用温水泡软了喂狗狗,要泡到没有硬心为止,不能用热水,也可以买点宠物专用奶粉喂狗狗.别给小狗吃水果和巧克力.和太硬的骨头. 因为它会肚子痛.太硬的骨头会把小狗的胃撑破

孝感市19771225293： 8寸蛋糕怎么做法视频 - ？
由峡硝酸： 主料奶油奶酪500克 细砂糖100克 鸡蛋3个 玉米淀粉15克 淡奶油380克辅料酥性饼干一包 白开水适量 草莓适量 蓝莓适量 8寸原味芝士蛋糕的做法步骤1. 奶油奶酪提前放置室温软化,如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中...

孝感市19771225293： 慢性浅表性胃炎伴胆汁反流糜烂出血吃什么? - 中医内科 - 复禾健康？
由峡硝酸： 这个就是因为受热才会显示图案的,冷了就不会出现图案的.这个我觉得是很遗憾的,但是有些人就是喜欢这样,看个人咯,不喜欢就会选择印变另外一种定制水杯.

孝感市19771225293： cad打印为什么在模型和布局里看不见字,在预览里却有字看见 - ？
由峡硝酸： 你看看你这个打印出来看不见的字是不是放在了你的不打印层上 一般defpoints这个图纸是不打印层 你也可以看一下这个图层是否在你的打印设置上设置层了不打印层 祝你好运 哈哈哈哈哈