海参怎么才能泡开?
首先,海参的泡发分为冷水泡发和暖水泡发,通常冷水槽泡发时间较长,要2-3天,暖水泡发就比较快了,发海参的过程,其实就是海参重新吸水,脱出盐分,让肉壁细胞吸水舒展的过程,因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥,海参汤,葱爆海参等等,海参也可以和鸡汤,鸭汤,等肉类产品一起炖汤。
发海参应注意事项:
(1)发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐;
(2)开腹取韧带时要保持原样;
(3)每次加热时要换清水。
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我教你一种干海参的泡发方法,简单易懂:
1、浸泡 将海参放入0—4℃环境下(如冰箱冷藏室中)纯净水加入冰块浸泡72小时,期间每12小时换一次水,浸泡72小时后用剪刀将海参沿腹部切口剖开,将海参的内筋保留,去掉海参头部白色的环状沙嘴。
2.水煮 在洁净、无油的锅内放入纯净水,煮制60分钟(小火微沸状态),至海参能用手掐透即可,自然凉透后,重新换新的纯净水。
3.泡发 煮好的海参冷却后,保持体内白筋的完整。之后在0—4℃环境下纯净水浸泡2—3天,期间每12小时换一次水。
4.泡发好的海参可以用保鲜膜一根一根包起来 放进冰箱冷冻室 等吃的时候提前解冻 不影响口感和食用
海参泡发全攻略!没想到海参竟如此“娇气”,动不动就自溶
海参怎么泡?
海参泡发方法:1、首先将海参放到无油器皿中发泡24小时;2、发泡24小时后,用手捏海参,如果发现还有硬块则继续泡,直到泡到没有硬块为止;3、将海参剪开,去掉海参的沙嘴,并清洗干净;4、将清理干净的海参放入锅中,用开水焖煮25-30分钟,关火,盖盖子闷2个小时;5、将焖好的海参用冰水继续泡发...
海参怎么泡发海参正确方法
在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了。4、水发率 购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
海参怎么才能泡开
2.水煮 在洁净、无油的锅内放入纯净水,煮制60分钟(小火微沸状态),至海参能用手掐透即可,自然凉透后,重新换新的纯净水。3.泡发 煮好的海参冷却后,保持体内白筋的完整。之后在0—4℃环境下纯净水浸泡2—3天,期间每12小时换一次水。4.泡发好的海参可以用保鲜膜一根一根包起来 放进冰箱...
正确泡发海参的5个步骤
正确泡发海参的5个步骤如下:材料\/工具:干海参、纯净水、剪刀、锅。1、首先将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时。2、取出海参从嘴处沿着肚子往下剪,将海参肚里的泥沙冲洗掉,去掉海参肚子里的筋,将海参的牙齿和嘴剪掉,丢弃不要。3、在锅中放入纯净水和洗净的海参,大火煮沸后,转小火将海参煮半小时...
海参应该如何泡发呢?
( 2 )将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收;( 3 )将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,不要开锅盖;( 4 )自然冷却后,在水面上铺一层冰块,约占整个水及...
海参怎么才能泡开?
如何发泡海参 两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,...
如何泡发海参?泡发海参要注意什么?
海参先浸泡24小时到48小时,去除内脏,再浸泡24小时到48小时,这样泡发比较好,海参才算是彻底泡发了。下面介绍做法:准备材料:干海参、清水 制作步骤:1、将干海参放入盛有纯净水的容器,浸泡24-48小时。2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开。3、取出海参的内筋。此步骤可以不用去,因为...
如何正确泡发海参?
海参正确泡发的方法如下:1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参,将海参放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡2-3天,海参没有硬心即可。2、将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴,去除里面的杂物,将内筋横着划断成三等份或者四等份。3、把海参放入无油锅中,填满纯净水,大火烧开后...
海参怎么才能泡开?
海参泡发全攻略!没想到海参竟如此“娇气”,动不动就自溶
海参怎么泡发
泡发海参时要注意下列事项:1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参...
锻狗拜阿: 1、先使用热水将海参泡24小时,再倒到没水的容器中,去掉海参表面的泥沙和脏东西.2、用清水将洗净的海参剖开.3、再取出海参的内脏以及肠杂.4、然后换上新水...
新芜区19617834289: 海参泡发如何做海参泡发做法 ?
锻狗拜阿: 1、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可.平时一般用热水泡发,比较快. 2、冷水发泡法 将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用.此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软.
新芜区19617834289: 怎么泡发海参? - ?
锻狗拜阿: 海参尽量选择北方的,野生海参100克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩下放在塑料袋里把口捆严. 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水. 泡1到2天后海参开始变软,把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以.泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻.
新芜区19617834289: 问海参的泡发方法有种? - ?
锻狗拜阿: 泡发海参的方法: 1、干海参自来水冲洗1分钟左右,洗去表面浮尘 2、准备干净的容器,加入足量的纯净水或矿泉水(一定不要自来水),水没过海参1-2CM,然后置于0-5度的环境下(冰箱保鲜层即可)24-36小时,中间换水两次 3、经过第二...
新芜区19617834289: 海参怎么才能泡开??
锻狗拜阿: 如何发泡海参 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸...
新芜区19617834289: 干海参怎么泡开 - ?
锻狗拜阿: 海参发泡方法步骤如下:.第一:选择干净的器皿,把干海参在自来水中冲洗一分钟,洗去表面浮尘.第二:把海参放置0-5摄氏度的水中浸泡24-38小时,中间换水两次,直至海参泡软.第三:将泡软的海参从腹部破开,取出海参前端牙状物....
新芜区19617834289: 海参的泡发过程怎样?要详细操作方法 - ?
锻狗拜阿: 海参的抄详细泡发方法: 1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软(每天需换一次水,泡2-3天) 2.泡软后海参无硬芯,就可以剪沙嘴了,将其海参沿腹部纵向剖开,剪掉沙嘴,用流动的自来水清洗海参肚内杂质.(半干海参可直接剪...
新芜区19617834289: 最简单的海参发泡方法 - ?
锻狗拜阿: 1、先用清水浸泡,浸软 2、水煮:水烧至有响声(80度左右),把海参放里面,继续加热,并不断搅拌,待水沸时,立刻关火,海参放锅内继续泡2个小时. 3、 去内脏:煮软的海参放到清水里浸泡一会,除去内脏和沙子,冲洗干净. 4、继续...
新芜区19617834289: 海参怎么样泡发最好 - ?
锻狗拜阿: 加入冰水中,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天.先将干海参用清水浸泡20-30小时,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻,(也可不加冰块:1加入冰块,漂洗除盐,清理内脏:1,再按冰与水的比例2,然后放入煮好的海参.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水).2.3.沸水煮两边干海参涨发即食海参最好的方法
新芜区19617834289: 海参如何泡发比较好? - ?
锻狗拜阿: 1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软. 2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净.技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用温水洗净. 3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好.(泡海参的水不要被油脂污染) 4.将海单珐厕貉丿股搽瘫敞凯参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水. 5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用. 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多.