牛奶卷的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
中种金像面包粉
210g
中种酵母
4g
中种清水
120g
中种白砂糖
15g
主面团金像面包粉
90g
主面团白砂糖
45g
主面团奶粉
10g
主面团淡奶油
15g
主面团盐
3.6g
主面团清水
30g
主面团总统黄油
45g
主面团蛋黄
2个
辅料
高筋面粉
适量（撒表面）
步骤
1.将中种材料面包粉、酵母、白砂糖、水放入面包机，揉10分钟左右，成团即可。
2.让面团在面包机里发酵。
3.发酵至原来的两倍大左右，拉开面团， 里面成蜂窝状。
4.将中种面团撕成小块，加入面包粉、白砂糖、奶粉、蛋黄、淡奶油、水，按揉面程序。
5.揉成扩展阶段后加入总统黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段。
6.揉成光滑面团，检测面片时能拉出薄膜，形成较强面筋。
7.将揉好的面团取出。
8.分成10等份。
9.取出一个小面团，擀成长舌六。
10.上下往中间折。
11.对折，竖放。
12.再擀成长条状。
13.上下往中间卷起。
14.收口朝下。
15.整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
16.发酵至原来的两倍大即可（这时可以预热烤箱180度）。
17.在发酵好的面包坯上撒上高粉。
18.用锋利的刀片划上十字。
19.入烤箱，中下层，180度烤13分钟左右。
20.若表面上色有点深，请加盖锡纸。
21.面包组织非常不错。
22.很美味的面包
23.烤好的面包待冷却后放入真空保鲜盒，放2-3天同样的柔软美味。
小贴士
1、配方中的水分不要一次性添加，预留20克左右，视乎面粉吸水力酌情增减。2、揉面时要揉出薄膜后，面包体的组织才会保持柔软度。3、可在造型好后马上划纹再撒高粉，而我喜欢这种方式，操作比较方便。4、具体烘烤时间根据面团大小及自家烤箱操作。
1.将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟（可以使牛奶浓缩一些）。
2.关火后趁热将米酒倒入牛奶中。
3.牛奶很快会凝固成一团一团的絮状，与液体分离。
4.将滤网架在一个大个容器上，两层干净纱布铺在滤网上。
5.将已成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里。
6.放置1－2个小时即可，这时牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团（分离出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦）。
7.案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面。
8.将固体牛奶像揉面一样反复揉一会，使其更加细腻。
9.然后将牛奶铺开呈长方形，可以用保鲜模帮助按压，会更容易成型。
10.将红豆沙放在牛奶层上面，也轻轻按压成片，边缘要稍留出一点距离。
11.用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可（因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切）。
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南乐县19811648140： 牛奶鸡蛋饼怎么做好吃,牛奶鸡蛋饼的家常做法 - ？
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