豆腐羹的做法家常有哪些?
做豆腐羹最重要的就是,掌握好火候和勾芡的过程,豆腐选用嫩豆腐,烧开之后即可关小火,放入生粉水勾芡,放了芡粉要快速的搅拌均匀,防止黏在一起
我认为都挺好看的
主料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个
辅料:蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙
1、准备食材。
2、虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许料酒,少许食盐抓匀腌渍几分钟。
3、豆腐取出切块,放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中,加入和温水打散,并撇去浮沫。(水和鸡蛋的比例为1.2:1)
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅,蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。(可以用保鲜膜盖住蛋液容器,也可以用盘子扣住)
7、蒸制8分钟左右,蛋液稍稍凝固,揭开盖子放入腌渍好的虾仁,再次盖上盖子,继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁:2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油,少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出,把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
11、成品!
用料
内脂豆腐 一盒
鸡蛋 一个
香葱或香菜 两根
火腿 一根
瘦肉 一小块
生粉 小半碗
豆腐羹的做法
如图所见材料
肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用
鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花
生粉加入清水搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以,没什么特殊要求)
锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟,煮出香味
五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开变浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌
临出锅之前加入盐调味,有习惯放一丢丢味精的也可以放一点,不放也可以,最后撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦
请点击输入图片描述
小贴士
如果家里有高汤的,可以加入高汤,味道更好,家里如果有浓汤宝的也可以代替,淀粉没什么一点要求,土豆淀粉,玉米淀粉,马铃薯都可以,至于豆腐,内脂豆腐口感更好,很好顺滑,用那种普通的嫩豆腐也是可以的,我自己用了觉得也不错,肉末我个人觉得放了味道更好,不加也是可以的,还有里面的配菜不是绝对的,大家可以根据自己喜好发挥,加入不同的配料,味道一样棒
八宝豆腐羹
材料:主料:北豆腐50克,鸡胸脯肉40克,虾仁40克,火腿25克,蘑菇(鲜蘑)25克,豌豆25克,干贝25克,冬笋25克;调料:鸡蛋清40克,盐10克,豌豆淀粉20克,大葱15克,味精1克,胡椒粉1克。
做法:
1、鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁。
2、虾仁洗净,按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清,加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好。
3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片,葱切成花。
4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁,放入汤锅加精盐烧开一下,用碗装上。
5、锅置火上,添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫。
6、用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁,装入汤碗内。
7、锅内放入清水烧开,放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内,放葱花,淋入鸡油即成。
制作豆腐羹的方法有哪些?
豆腐羹是一种流行于中国的传统美食,以其嫩滑的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作豆腐羹的方法有很多种,不同的地区和家庭会有各自的特色做法。以下是一种基本的豆腐羹制作方法:材料准备:嫩豆腐 1块 鸡蛋 2个 青葱 适量 生姜 适量 淀粉 适量 高汤或清水 适量 盐 适量 鸡精\/味精(可选)...
鲜美家常豆腐羹的家常做法 家常豆腐羹的烹饪方法
1、主料:豆腐(400克)蘑菇(鲜蘑)(100克)。调料:鸡精(2克)酱油(10克)胡椒粉(2克)花椒粉(2克)辣椒粉(2克)花生酱(15克)豆豉(10克)豆瓣酱(10克)大葱(5克)盐(2克)。2、将豆腐切块后放入锅中,加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中;3、将口蘑切片放入清汤中;4、加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇...
如何在家制作好吃的鲜豆腐羹?
鲜豆腐羹是一道简单、健康且美味的家常菜,它的做法多样,可以根据个人口味进行调整。以下是一种基本的鲜豆腐羹的做法:材料准备:嫩豆腐 1盒(约300克)鸡蛋 1个 青葱 1根 姜 1小块 高汤或清水 500毫升 盐 适量 鸡精\/味精(可选)少许 白胡椒粉 适量 淀粉 1大勺(与水调和成水淀粉)香油 几...
羹的家常做法 羹的家常做法有什么
1、豆腐羹是一个比较好吃的做法,准备好食材:豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜。2、猪肉和胡萝卜切丝,香菇切片。小葱,香菜切段。3、将豆腐切成细长条。4、将切好的猪肉丝,放入盐和少量的料酒,拌匀。5、在一个空碗里,放入盐、胡椒粉、淀粉。然后再加入适量的清水拌匀,备用。6、打一个鸡...
豆腐羹的做法家常
豆腐羹的家常做法如下:1、豆腐热水浸泡2分钟。2、切小丁备用。3、胡萝卜茭白。4、切小丁备用。5、去壳河虾。6、瑶柱温开水提前浸泡30分钟。7、热锅放入油胡萝卜茭白丁翻炒香味放入瑶柱。8、再加入适量温水烧开。9、大火烧开放入河虾,淀粉勾芡放入葱花出锅即可。
怎么做好吃的豆腐羹?
豆腐羹 用料 内脂豆腐 一盒 鸡蛋 一个 香葱或香菜 两根 火腿 一根 瘦肉 一小块 生粉 小半碗 豆腐羹的做法 如图所见材料 肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用 鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花 生粉加入清水搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以,没什么特殊要求)锅内放...
鸡蛋豆腐羹有什么简单且美味的做法?
鸡蛋豆腐羹是一道简单又美味的家常菜,不仅口感嫩滑,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群。以下是一种简单的鸡蛋豆腐羹的做法:材料:嫩豆腐 1盒(约300克)鸡蛋 2个 清水 500毫升 青葱 1根 盐 适量 鸡精\/味精 适量(可选)胡椒粉 少许 香油 几滴(可选)淀粉 1大勺(用于勾芡)生抽酱油 1小勺...
豆腐羹的做法
豆腐羹的做法如下:1、豆腐切成小块焯水,鲜肉切成丝,葱切成葱花,生姜拍碎。2、锅中倒入水,用小火熬出猪油。3、捞出油渣,放入生姜,倒入肉丝煸炒断生,喷适量料酒。4、锅中倒入适量清水。5、水开后倒入焯过水的豆腐块。6、二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌,放入适量盐。7、再次烧开锅后,...
鸡蛋豆腐羹的家常做法是什么?
鸡蛋豆腐羹是一道简单美味的家常菜,它的主要材料就是鸡蛋和嫩豆腐,辅以一些调味料和其他配菜。这道菜色泽诱人,口感滑嫩,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面是一种比较常见的鸡蛋豆腐羹的家常做法:【材料准备】嫩豆腐:1块(约200克)鸡蛋:2个 清水或高汤:适量(约400毫升)青葱:1根 生...
鸡蛋豆腐羹怎么做
均匀地淋在鸡蛋豆腐羹上;撒葱花;完成,装盘上桌。小贴士 压豆腐过滤时候时间可能有点久,但这样做出来的口感会更好,更细腻!熬酱汁的时候全程大火,边熬边搅拌,以免粘锅!美美哒享用吧!【鸡蛋豆腐羹的做法】用料:内酯豆腐 1盒、鸡蛋 4个、西兰花 适量、盐 少许、胡椒粉 少许、蒸鱼豉油 适量。
谭美巴泰: 豆腐羹 食材明细 水生半斤 水豆腐适量 鸡蛋一个 干木耳几朵 香葱适量 咸鲜口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 豆腐羹的做法步骤1 水生洗净,锅里下水,下水生同煮至开锅.2 下水豆腐,用勺把整块的豆腐弄碎.3 再次开锅后下泡发洗净切丝切好的木耳丝.4 碗里用生粉兑成水淀粉备用.5 开锅后下水淀粉勾薄欠.6 下蛋液和香油、盐胡椒粉调味.7 关火撒香葱起锅.
昌邑区17779026884: 豆腐羹的做法 - ?
谭美巴泰: 豆腐羹 主料:水生500g 、水豆腐250g . 辅料:鸡蛋1个、干木耳50g 、香葱3g. 步骤: 1.水生洗净,锅里下水,下水生同煮至开锅. 2.下水豆腐,用勺把整块的豆腐弄碎. 3.再次开锅后下泡发洗净切丝切好的木耳丝. 4.碗里用生粉兑成水淀...
昌邑区17779026884: 家常豆腐羹怎么做? - ?
谭美巴泰: 主料: 豆腐 400克 蘑菇(鲜蘑) 100克 调料: 鸡精 2克 酱油 10克 胡椒粉 2克 花椒粉 2克 辣椒粉 2克 花生酱 15克 豆豉 10克 豆瓣酱 10克 大葱 5克 盐 2克 各适量 家常豆腐羹的做法:1. 将豆腐切块后放入锅中,加少许盐稍煮一下取出放入汤碗...
昌邑区17779026884: 猪肉豆腐羹如何做 ?
谭美巴泰: 1、食材:瘦肉半斤、鸡蛋三个、豆腐一盒、葱、蒜头适量.2、将瘦肉绞成肉泥,将葱切葱、蒜头切成蒜末,将豆腐放入盘子里备用.3、放入肉末,鸡蛋,再盖上保鲜膜,放入蒸锅,上汽蒸十五分钟.4、另起锅,加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精、糖、醋、水,煮开.5、将葱花和蒜末摆上,再将汤汁浇淋上即可.
昌邑区17779026884: 豆腐羹的做法,豆腐羹怎么做好吃,豆腐羹的家常做法 - ?
谭美巴泰: 豆腐羹的家常做法 用料 绢丝豆腐 1盒 鸡蛋 3个 香菜 高汤 玉米淀粉 5茶匙 香菜豆腐羹的做法 香菜洗净切碎 豆腐切丝入高汤煮沸 鸡蛋打散 玉米淀粉用适量水调和 中火将鸡蛋倒入煮沸的汤里,并快速搅拌至全部成蛋花 还是中火,加一勺淀粉,搅...
昌邑区17779026884: 豆腐羹应该怎么做啊 - ?
谭美巴泰: 原料为豆腐、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等.用刀背将豆腐碾成蓉.,打散鸡蛋.黄瓜、胡萝卜切成1厘米长丝.把豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精同放碗内,均匀搅拌,呈浆状,盛入盘中蒸熟.锅中放入少许开水,把黄瓜丝、胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅,烧开后,勾入水淀粉,烧熟,浇入盘中皆可.此菜也属于川菜,特点为色泽洁白,口感细嫩
昌邑区17779026884: 怎么样才能烧出一道好的豆腐羹呢??? - ?
谭美巴泰: 肉末豆腐羹的做法 - 肉末豆腐羹是最常见的家常菜之一,那么肉末豆腐羹怎么做呢?肉末豆腐羹的做法有很多种,在这里介绍最常用的肉末豆腐羹做法,详细的做法如下: 肉末豆腐羹的做法 材料:豆腐100克,肉末15克,水发木耳、水发黄花菜...
昌邑区17779026884: 豆腐羹怎么制作呀 - ?
谭美巴泰: 材 料:虾仁6两 嫩豆腐1盒 番茄1个 香菇3朵 香菜少许 盐1/2大匙 味精、胡椒粉、麻油各少许 高汤1大碗 太白粉适量 制作:(1)虾 仁 抽 去 肠 泥 、 用 盐 抓 洗 , 沥 干 水 分 、 切 成 小 丁 . (2)起 油 锅 , 用 2 大 匙 油 炒 香 香 菇 丁 , 放 入 高 ...
昌邑区17779026884: 怎么做豆腐羹 - ?
谭美巴泰: 家常豆腐羹 主料:豆腐 400克 蘑菇(鲜蘑) 100克调料:鸡精 2克 酱油 10克 胡椒粉 2克 花椒粉 2克 辣椒粉 2克 花生酱 15克 豆豉 10克 豆瓣酱 10克 大葱 5克 盐 2克 各适量制作工艺1. 将豆腐切块后放入锅中,加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中;2. 将口蘑切片放入清汤中;3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上;4. 锅上火倒入油,待油温四成热时,下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面,倒少许水,加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味;5. 倒在豆腐中,撒上葱花即成.
昌邑区17779026884: 豆腐羹怎么作 - ?
谭美巴泰: 1: 使用盒装的内酯豆腐,切小块. 2:水开下豆腐,汆一下,去豆腥味儿. 3:泡好的香菇洗净切丁,火腿切丁,笋用开水过一下切丁(和切好的豆腐丁大小即可) .4:水开一下切好的豆腐,不要硬搅,以免豆腐成豆腐脑了.5:取净水开锅,下料,加盐.6:大约煮2分左右加鸡精或味精,打入蛋花,洒胡椒粉,然后用水淀粉勾芡,加香菜末,淋麻油即可!我做的也不是正宗的,一个厨师一个做法,但口感就是咸鲜味,掌握好料的量!