有种冰冰脆脆的野菜
有一种菜叫冰菜，厚厚的像一个叶子！不知道是不是你说得！
农村的野菜有很多种，蒲公英，鸭儿芹，黄花菜等等都是常见的可以吃的野菜。
首先，农村最常见的就是蒲公英了。蒲公英在我们老家叫做“婆婆丁”，它的用法多样，还可以作为中药使用。蒲公英在夏天的时候最适合采摘，它通常和蘑菇一样，最喜欢在雨后生长，所以我们经常在大雨刚过的清晨来到山上采摘蒲公英。蒲公英作为野菜经常被凉拌，但采摘什么样的蒲公英也是有讲究的，如果看到已经开花的蒲公英最好不要采，因为它的口感已经十分老了，吃起来回像嚼木头一样难受，还特别苦。农村最好吃的蒲公英当属新长出十多天，半个月左右的了，看起来巴掌大一点就可以采摘了，那时候的市场价大概在二十元一斤左右。我家每年都会采摘，日常留着吃一些，有清热去火的效果，剩下很多都被妈妈晾干了。晾干的蒲公英可以在冬天拿出来泡热水，对咽炎效果很好。
还有一种和灰灰菜很像的，我们农村叫鸭儿芹。鸭儿芹生长不太挑环境，基本你能在农村的任何地方发现这种野菜。采摘不到蒲公英的时候，我们经常采鸭儿芹跑陈醋来吃，鸭儿芹的口感和蒲公英差出许多，蒲公英的根部吃起来有一种苦的味道，而鸭儿芹叶片比蒲公英大，吃起来很清爽，有一种脆脆的感觉，这种野菜也是在夏天居多，秋天的时候偶尔能在山上看到一些，老的很快。
黄花菜基本上人人都听过，但真正见过的人却不多。都说等人等到黄花菜凉了，其实这句话也说明了黄花菜的吃法，那就是炒米粉。农村很少有人拿黄花菜直接拌凉菜的，基本都是加热过后才吃，我特别喜欢黄花菜的小叶子，像银杏叶一样舒展，还挺好看的。
水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，“冰叶日中花”（Mesembryanthemum crystallinum）。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。 冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
外形和茼蒿有几分相似，却浑身附满了“冰珠子”，用手摸上去硬硬的，凉凉的，所以又叫“冰草”。
常凉拌食用。吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”内的液体比想象中要粘稠一些，并且除了咸味之外，还有点生菜的味道，软绵绵的，冰冰爽爽，口感非常独特。 冰草既可以凉拌也可以炒菜、烧汤，因本身含有盐分，所以烹制时不用放盐，据说对高血压、糖尿病、高血脂患者都有一定的好处。
中文名：水晶冰菜
英文名：iceplant
主要食材：水晶冰菜，芝麻酱（花生酱）
分类：叶菜类，叶菜类
口味：微咸
食用方法：凉拌生食
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