什么是虾青素？

虾青素是什么？~

虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。 。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。
虾青素应用
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食品及保健食品
国外虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具艳丽红色和强抗氧化性能，对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果又可起到保鲜作用。在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专利，用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报道。国外早已开展利用虾青素合成人类保健品的研究，针对其强化免疫系统功能、抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预防血液低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇的氧化损伤等方面功效性，开发含虾青素的保健品。

药品
利用虾青素的抗氧化及免疫促进作用可以做成药物用来预防氧化组织损伤。研究表明，虾青素能通过血脑屏障，保护神经系统尤其是大脑和脊柱的能力，能有效治疗缺血性的重复灌注损伤、脊髓损伤、Parkinson氏综合症、Alzheimer氏综合症等中枢神经系统损伤；有效防止视网膜的氧化和感光器细胞的损伤，改善视网膜功能方面具有良好效果，该研究成果已有专利申请。研究表明，给小鼠饲喂富含虾青素的红生球藻粉，能显著降低幽门螺杆菌对胃的附着和感染，在此基础上，国外已开发了口服制剂作为抗感染药物。虾青素的抗氧化性能还可用于预防动脉粥样硬化及相关疾病，通过降低或抑制血液中低密度脂蛋白（LDL）的氧化，使得血管壁上的沉积物减少，从而减少了动脉粥样硬化的发生，虾青素在体内还具有升高高密度脂蛋白（HDL），因此将其用做预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤的制剂；除此外虾青素还可作为普通的抗生物过氧化剂、抗癌剂以及治疗不育症，促进胚胎和精子的发育。

饲料工业
虾青素最大的市场是在饲料工业，它可以作为主要用作鱼类（鲑鱼、鲟鱼、虹鳟鱼、真鲷等）和虾蟹等甲壳类动物及家禽的饲料添加剂。虾青素作为水产养殖动物的着色剂，可以使水生动物呈现鲜艳的色泽，使其具有更高的观赏性；在家禽饲料中添加虾青素可增加鸡蛋蛋黄色素含量；它还可以提高母鸡的产蛋率，促进蛋鸡的健康。虾青素在防治鱼类、虾蟹及禽类疾病方面有与对人类同样的功用，可提高免疫力、提高成活率，对其正常生长和健康养殖、提高存活率及繁殖率具有重要的作用。虾青素还能够增加鱼类的风味，其可直接作为形成鲑鱼食品风味的前体化合物，也可促进脂肪酸或其他脂类前体物转化成鲑鱼的风味化合物。

化妆品
虾青素作为新型化妆品原料，以其优良的特性广泛应用于膏霜、乳剂、唇用香脂、护肤品等各类化妆品中。特别是在高级化妆品领域，天然虾青素以其独特的分子结构，通过其抗氧作用，可以高效地猝灭紫外线引起的自由基，防止皮肤光老化、减少UVA和UVB对皮肤的伤害、防止皮肤癌的产生、延缓细胞衰老、减少皮肤皱纹、减少黑色素沉积、减少雀斑产生，可保持水分，让皮肤更有弹性、张力和润泽感。日本已有利用虾青素的抗光敏作用生产化妆品的专利。

虾青素是什么?
虾青素又名虾黄素，是一种类胡萝卜素，红色，一般存在于虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼、真菌及藻类中，能直接抗氧化，起到清除自由基，抗衰老的作用。其中天然虾青素具有更强的抗氧作用，其抗氧化能力是普通维生素E的550倍、辅酶Q10的150倍及天然β-胡萝卜素的11倍。而人工合成虾青素与天然虾青素相比，人体对人工合成的虾青素吸收能力较弱，并且人工合成的虾青素其着色能力和生物效价(效果)要低得多。

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细河区18516007940： 虾青素(萜烯类不饱和化合物) - 搜狗百科？
耿任艾兰： 虾青素,是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素,化学名称是3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色.有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用.

细河区18516007940： 什么是虾青素 - ？
耿任艾兰： 虾青素是类胡萝卜素的一种,是一种脂溶性及水溶性的色素,但虾青素不像其他已知的胡萝卜素,进入人体后不会转化成维生素A,由于其特殊的分子结构,虾青素目前是自然界发现为止最强大的抗氧化剂.

细河区18516007940： 最近很火的虾青素是什么? - ？
耿任艾兰： 虾青素(英语:Astaxanthin,又称变胞藻黄素或虾红素),是类胡萝卜素的一种,为一种较强的天然抗氧化剂.与其他类胡萝卜素一样,虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素,在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到,但是虾壳、蟹壳、红色酵母菌内含量均很低,且提取工艺复杂. 目前市面上更多的是人工合成的虾青素,极少是纯天然提取的,据调查显示:酯化的虾青素是目前比较好的虾青素,它是储存在体内的更加稳定未被氧化过的虾青素.雨生红球藻中主要就是酯化的虾青素,被公认为自然界中生产天然虾青素最好的生物.

细河区18516007940： 虾青素是什么啊 - ？
耿任艾兰： 虾青素到底是什么?为什么它可以使三文鱼呈现红色? 虾青素是一种红色素,可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色.其化学结构类似于 β - 胡萝卜素(存在于胡萝卜中)和维生素 A .虾青素是类胡萝卜组的一部分 虾青素是由几种藻类和...

细河区18516007940： 虾青素是一种什么物质? - ？
耿任艾兰： 虾青素不是蛋白,是一种类胡萝卜素,化学名称:3,3′-二羟基-4,4′-二酮基β-胡萝卜素,分子式C40H52O4,分子量为596.86.是一种具有极强的抗肿瘤、抗氧化性的物质,可增强动物的免疫力.

细河区18516007940： 虾青素是什么东西,有什么用? - ？
耿任艾兰： 一、虾青素定义和作用:虾青素(astaxanthin),又名虾黄质、龙虾壳色素,是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深粉红色,化学结构类似于β-胡萝卜素.而β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素...

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耿任艾兰： 虾青素是一种红色的类胡萝卜素,其被发现存在于河鳌虾外壳、牡蛎、鲑鱼等自然界的生物体中.是自然界中目前已经发现并证实的最强的抗氧化剂,曾经的抗氧化剂佼佼者是番茄红素,但是番茄红素和虾青素比较,相差1800倍!这样的惊人的数字不可谓不高.现在已经有很多虾青素系列的营养保健品,正在网是专业的.

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耿任艾兰： 虾青素是一种酮式类胡萝卜素,化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,红色固体粉末,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂. .它广泛存在于生物界中,特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中,起显色的作用.虾青素应用...