正宗越南牛肉粉的详细做法？
越南特别牛肉粉

吃过越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特别的就是它的汤，很清香很特别，有一种说不出用什么香料熬制的汤，今天，我就给朋友做一碗比较正宗的越南特别牛肉粉，喜欢的朋友不妨试一试，自己做很省钱哦。。。

都市小人物
食材与明细
牛骨头适量牛肉片适量牛肉丸适量绿豆芽适量九层塔适量辣椒适量海鲜酱适量蒜蓉辣椒酱适量大料适量丁香适量洋葱适量白胡椒粒适量姜适量难度简单时间1小时口味微辣工艺其他
做法步骤
1.
买回来的牛骨头。
2.
准备熬汤的香料：大料两粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家里没有白胡椒粒）白胡椒粉。应该还有洋葱的，家里也没有了。
3.
将牛骨头，姜片放入煮锅里煮开去血污，然后冲洗干净。
4.
去了血污的牛骨头再用水和香料一起放入煮锅烧开改中上火熬一个小时熄火隔夜。
5.
隔夜的牛骨汤表面有一层黄油，去掉黄油。
6.
去掉表面黄油的牛骨汤。继续开火烧开尽量让牛骨和香料熬出特别的香味，这时候切一个洋葱下去一起熬（因为家里没有了洋葱所以这次没有放）
7.
准备沙河粉。
8.
取出准备食用的分量泡入冷水里大约半小时多些。
9.
泡到沙河粉变白了，捞起来沥干水份。
10.
准备牛肉片。
11.
准备牛肉丸。（喜欢的还可以准备牛百叶和烧好的牛筋。今天我没有准备这些，因为家人不喜欢这些。）
12.
牛肉丸先用热水烫一下。
13.
将烫好的牛肉丸放入煮好的牛骨汤里一起煮开。
14.
牛肉也用水烫熟之后放入装有米粉的大碗里。
15.
最后将熬好的牛骨汤淋上准备好的米粉碗里（泡过的米粉不用煮就可以用热汤烫着吃了）。在吃的时候也准备绿豆芽，九层塔和辣椒，蒜蓉辣椒酱和蘸牛肉吃的海鲜酱。
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
用料： 米粉100克 ，香菜 适量 ，鱼露 适量，青柠1个， 绿豆芽适量 ，小洋葱5个 ，肉桂棒1根 ，盐 适量，牛骨1000克 ，雪花牛肉片100g，九层塔适量，香茅2根， 苹果1个，红绿辣椒适量，胡萝卜1根，西芹适量， 百里香2根 ，大葱 1根
1、牛骨和小洋葱、苹果块、肉桂条一起进烤箱230度烤30分钟左右，直到牛骨上色
2、然后加水炖煮开
3、西芹、大葱、胡萝卜、百里香、香茅一起扎成料包
4、加入料包炖煮4小时，然后汤头过滤出来，最后用盐和鱼露调味。
5、准备绿豆芽、香菜、九层塔、青柠檬
6、把粉放锅里煮熟
7、把牛肉放进去，烫几分钟就可以了
8、捞出来就可以吃了
按照我做菜的经验，如果要作出地道的口味的话，最好是买到进口的调料，比如做泰国菜的话就买泰国出的鱼露啊，做越南的话能买到越南菜的进口调料就最好了！那样做出来的味儿才比较正哦！
材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候，你要注意的就是这个河粉相当容易熟，所以不要煮太久，烫一下就OK了的，主要是那个汤底，河粉烫好之后是浇做好的汤进去的，再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦！
材料： 河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法： 牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。
越南牛腩粉没吃过。桂林米粉倒是会做。
桂林有哪些越南菜餐厅值得一去?
西贡小馆 西贡小馆是一家以越南西贡（现胡志明市）风味为主的餐厅，位于桂林市区。这里的装修风格简约而温馨，营造出轻松的用餐氛围。餐厅的招牌菜包括越南牛肉粉、香茅烤鱼和越南咖啡等。西贡小馆注重食材的新鲜和口味的地道，是想要品尝正宗越南味道的食客的理想选择。湄公河越南餐厅 湄公河越南餐厅以其...
无锡有哪些味道不错的越南菜餐馆值得推荐?
1. 越秀餐厅：位于无锡市中心，是一家历史悠久的越南菜餐厅。这里的菜品种类丰富，包括越南春卷、越南河粉、越南咖喱等。餐厅环境优雅，服务周到，是品尝正宗越南菜的好去处。2. 越南小馆：这家餐厅位于无锡市太湖广场附近，以提供地道的越南菜肴而闻名。这里的菜品口味独特，新鲜美味，尤其是越南牛肉粉和...
哈尔滨有哪些可以吃到正宗越南菜的餐厅?
越色越南餐厅 这家餐厅以其独特的越南风味和现代化的就餐环境而受到欢迎。这里的越南咖啡和甜品也很有特色，是体验越南美食文化的好去处。越之味 越之味餐厅注重食材的新鲜和菜品的原汁原味，提供多种越南传统美食，如越式牛肉粉、鸡肉米粉等，深受当地人和游客的喜爱。在哈尔滨寻找正宗越南菜的过程中，...
德天瀑布景区附近有哪些值得游客打卡的美食店?
农家乐餐馆 如果想要体验更加本土的饮食文化，可以选择当地的农家乐餐馆。这些餐馆通常位于风景秀丽的乡村地区，提供自家种植的蔬菜和养殖的家禽，菜品新鲜且健康。正宗越南菜馆 由于德天瀑布靠近越南，这里的越南菜馆非常正宗。可以尝试越南的法式面包三明治、越式煎饼、牛肉粉等经典越南美食。这些菜馆往往装修...
北海旅游详细攻略及费用
牛肉粉、牛腩粉、牛排粉、牛杂粉、蟹仔粉、各种炒粉(海鲜炒粉、猪杂炒粉、牛肉炒粉等,主要分为干炒和湿炒两种)、馅料品种众多的广式肠粉、北海本地卷粉,另外在北海还能品尝到广西特色以及越南特色米粉,例如柳州螺蛳粉、桂林米粉、融安滤粉、博白冷粉、河池凉拌粉、越南牛肉粉、越南鸡丝粉、越南鸡杂粉、越南卷粉等...
冶湛倍司： 按照我做菜的经验,如果要作出地道的口味的话,最好是买到进口的调料,比如做泰国菜的话就买泰国出的鱼露啊,做越南的话能买到越南菜的进口调料就最好了!那样做出来的味儿才比较正哦! 材料: 河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(...
右玉县17184031175： 越南牛肉粉(Pho)怎么做 - ？
冶湛倍司： 越南特别牛肉粉  吃过越南牛肉粉的朋友都知道,越南牛肉粉最特别的就是它的汤,很清香很特别,有一种说不出用什么香料熬制的汤,今天,我就给朋友做一碗比较正宗的越南特别牛肉粉,喜欢的朋友不妨试一试,自己做很省钱哦... ...
右玉县17184031175： 越南牛肉粉的汤底有什么材料,如何煮? - ？
冶湛倍司： 越南牛肉河粉 开放分类: 美食、烹饪、菜谱 河粉是有上百年历史的广州传统美食,越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁.河粉韧而爽滑,吃法多样.广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉.而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的....
右玉县17184031175： 怎样做越南牛肉粉(Pho)最好吃 - ？
冶湛倍司： 越南牛肉粉做法 用料 河粉或米粉 小葱 洋葱(我用了白洋葱) 绿豆芽 short ribs(或其他部位带骨牛肉) 整块牛里脊(或你喜欢的其他部位牛肉) 柠檬 九层塔,换用罗勒(和九层塔有区别的)或薄荷也行 薄荷碎(我用了干的,新鲜的应该也行...
右玉县17184031175： 越南粉Pho完美做法怎么做 - ？
冶湛倍司： 越南粉Pho完美做法 用料 牛棒骨 6段 牛肉丸 适量 牛肉卷 一盒 越南粉 适量 洋葱 两个 生姜 6厚片 桂皮 2根 八角 适量 茴香籽 适量 草果 两颗 丁香 适量 葱花 适量 越南小青柠 适量 鱼露 两汤匙 薄荷叶 一把 鲜柠檬叶 一把 罗勒叶 一把 越南河粉汤料...
右玉县17184031175： 米粉家常做法,正宗越南牛肉米粉怎么做 - ？
冶湛倍司： 食材用料 牛肉相克食物 米粉 小红辣椒 泰国紫苏 豆芽 柠檬相克食物 鱼露 泰国即食辣汤底吃辣的可以买,不是必须的 盐 越南牛肉米粉的做法1.熬制牛肉汤.肉切片.也可切很薄的生牛肉到时放入米粉中2.煮米粉.用滚水焯烫豆芽3.将小红辣椒切碎.准备几片紫苏叶,半个柠檬4.米粉煮好捞出5.舀出牛肉汤浇在米粉上.喜欢喝汤的可以多放点6.把牛肉放进去.放盐.如果有泰国即食辣汤底就可不放盐7.吃的时候,把准备好的配料都倒进去.再挤点柠檬汁.滴几滴鱼露
右玉县17184031175： 越南粉怎么做? - ？
冶湛倍司： 越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉 1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起. 2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入 3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时. 4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用. 5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时. 6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤 7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉.
右玉县17184031175： 牛肉粉的做法和配方 - ？
冶湛倍司： 材料:粉、辣椒(最好小米辣)、花椒(或花椒油)、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖 方法 汤:牛肉入汤炜(10斤水放1斤牛肉即可)、加入姜,不要葱花,将牛肉煮成120熟(用手可以轻易的撕开),往汤里加鸡精或味精、八角,用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉.汤里可以放盐也可不放,推荐放一点. 辣椒的处理:用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌,放适量的糖、盐即可. 粉:用开水烫,烫到不断、粉内无硬心即可 最后是上碗:粉的量:汤的量为1:3左右,即可出锅,佐料随意
右玉县17184031175： 越南风味小吃 - ？
冶湛倍司： 如果真的想品尝地道的越南小吃,那一定要到大排档去.当然,这就需要一点胆量,对卫生条件不要那么过分挑剔. 在河内和胡志明市随处可见的小食店内都会有米粉卖.越南的牛肉粉很有名,它用的是黄牛肉,米粉也比广西的切粉略薄略细....
右玉县17184031175： 越南酸辣牛肉河粉的家常做法怎么做好吃 - ？
冶湛倍司： 主料河粉一斤 绿豆芽适量 青菜(白菜,生菜都可以)适量 鸡蛋2个 酸泡椒适量 大蒜、生姜适量 葱适量 生抽适量 白糖少许 耗油 花椒油 盐 鸡精 酸辣河粉的做法步骤1. 准备好这些材料,生抽多点,花椒油,耗油,老抽,盐,鸡精,糖少许!搅拌...
