泡粑米浆发酵太久怎么办？

泡粑米浆发酵太久怎么办？~

你好，很高兴为你解答问题 。这个没有办法的。发酵过来以后只能重新在发酵一次才可以的。【摘要】
泡粑米浆发酵太久怎么办？【提问】
你好，很高兴为你解答问题 。这个没有办法的。发酵过来以后只能重新在发酵一次才可以的。【回答】

现在天气这么热，米浆变酸了说明变质了，最好不要再吃了，有害身体健康。建议处理掉。

泡粑米浆发酵首先将浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌进行发酵。给装上米浆的容器盖上盖子，发酵两个多小时。装入将要蒸的容器，撒上枸杞，隔沸水蒸十五分钟。

你的意思是时间太长了，发酸了吧？那这个样子的话，最好是放点碱下去啊，一定要放那种食用碱这样的话才比较有希望变得味道好起来而且又不伤害身体了呀。

你将弱发酵过度了。只有让他再重新发教一遍就是把他放到所有的秘密再重新的让他当引子继续发酵一别。这样呢？如果是。自己的家庭呢，造价会很高的。

米浆发酵不好有多方面原因，米放置时间长是会影响发酵，还有温度、湿度、发酵的时间、发酵材料的配比都有可能影响发酵效果。

1、过头现象
馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。
2、采取办法
如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。
3、注意时间
发酵馒头的时候，一定要注意时间。因为酵母菌的活性会受温度的影响，如果发酵馒头用了发酵粉的，那在常温下并放于密封的容器中的时候，一般只需要半小时左右的时间，就能发酵好，不过之后还需要进行二次发酵。要时刻注意面团的发酵情况，一般发酵好的面团，如果用手戳一个洞的话，它是不会反弹的。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。
4,和面是关键的一步。面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
5,加碱量要适中。可以按照面碱的说明书进行配置，否则碱多则成品色黄，表面易出现裂纹，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，有酸味，且粘牙。
6,和面时，往面粉里放点盐水。这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。酵面加碱、糖(加糖量可稍大点)后，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。碱与猪油发生反应，可让蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
7,酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀。然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，馒头坯之间要留有一定空隙，以免蒸后粘连。将制好的馒头坯入笼后，要醒一会再上锅蒸。蒸馒头时，要加满水，开旺火，15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。

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南郑县17651729293： 四川正宗泡粑做法 - ？
敞德莫炎： 四川正宗泡粑做法如下: 原料 大米500克、白糖20克、酵母3克 1、大米泡二小时可以一捏就碎2、放入料理机水淹过米3、打成米浆4、倒入三个碗里5、一份少得倒入锅小火6、搅拌成糊7、另一个碗里倒...

南郑县17651729293： 求高人 强人指点鸡蛋米浆粑粑的做法 - ？
敞德莫炎： 1、没发涨,是米浆发酵时间不够.应25~30度过夜.可加一点儿酵母或酒曲.2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前.加碱的目的是中和发酵产生的酸味,需要自己摸索加量.3、应该加点儿白糖.4、干热锅刷油,下浆,微火烘制.用电饭锅保温烘制更不容易糊.

南郑县17651729293： 米浆发酵过酸怎么办 - ？
敞德莫炎： 米浆快速发酵的方法: 1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆. 2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟. 3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌. 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌. 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了.

南郑县17651729293： 米浆发酵八天? - ？
敞德莫炎： 不需要那么长时间.2113 米浆快速发酵的方法: 1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆. 2、浆分三份,盆5261里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟. 3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌. 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水4102后加入干酵母菌. 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就1653会发酵,米浆就发酵好了.内 米浆,是由米和花生为容主要材料所制作而成的饮品,不同于豆浆,颜色比较深,呈现咖啡色,口感较浓稠.在中式早餐店是热门的饮品,近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆.

南郑县17651729293： 酵每在什么温度下不会发酵 - ？
敞德莫炎： 楼主你好,你说的应该是酵母菌.酵母菌的最适温度是30到38度之间,如果发酵液控制在此温度区间就可以很好发酵,此时酵母菌的活性最佳.当温度过低或过高,酵母菌的发酵都会受到影响,低温时酵母菌是休眠状态,但温度过高便可以直接杀灭它.

南郑县17651729293： 蒸肠粉用的那个米浆在放三或四个小时后,会自动发酵会出现馊味,有什么窍门吗?求各种有效的解决方法? - ？
敞德莫炎： 简单方法:可用可乐瓶加满水放冰箱结冰后拿出来放米浆内 复杂方法:保鲜剂...

南郑县17651729293： 做米粑的时候,将米打成米浆后加安琪酵母,然后需要发酵多长时间可以下锅呢? - ？
敞德莫炎： 一小时左右,拿水泡一下,再下锅

南郑县17651729293： 做泡粑的米浆里面要放些什么才能发酵 - ？
敞德莫炎： 安琪酵母. 做法: 1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水.2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底.3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手.4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时.

南郑县17651729293： 泡粑的配方开花米发糕怎么做 泡粑的做法 - ？
敞德莫炎： 步骤1.将大米用凉开水浸泡6小时以上.2.将泡好的米加水放入搅拌器打碎,越细越好.3.打好的米浆加30克面粉再加2-3克酵母,拌匀让其发酵10小时以上.4.发酵好的米浆.5.平底锅放在煤气炉上加热,加点点橄榄油,将米浆一勺放入平底锅,则可做成农家小米粑.6.小米粑成品.7.将洗干净的蓝梅、枸杞和黑芝麻分别加入锅中,搅拌均匀.8.将拌好的米浆倒入玻璃保鲜盒中,冷水上锅,开大火,水开后蒸20分钟关火,焖20分钟后开盖.9.蒸好的米发糕.10.用刀在蒸好的发糕上划五刀,很容易就将蒸好的发糕取出,无盐,无油,低糖的健康发糕就做好了!

南郑县17651729293： 做武汉米粑,我在米浆发酵时昨晚还发的好好的,今天早上起来,怎么浆表面都沉淀出了一层水? - ？
敞德莫炎： 好正常,米浆和水的比重不一样,一晚上的沉淀,当然就分层了,搅拌一下就可以了,满意请采纳!